Für diesen schnellen Pizzateig ohne Hefe braucht ihr nicht einmal 5 Minuten. Und nur 5 Zutaten. Vermischen, ausrollen, belegen, ab in den Ofen. Fertig ist der Pizzagenuss wie in Italien! Man kann wirklich kaum glauben, dass ein einfacher Pizzateig ohne Gehenlassen so köstlich schmecken kann!
Für mein klassisches Pizzateig-Rezept verwende ich nämlich selbstverständlich Hefe, sei es Trockenhefe oder frische Hefe. Aber manchmal muss es eben besonders fix gehen – oder die passenden Zutaten sind gerade nicht zuhause. Dann gibt es bei uns diesen krossen Pizzateig ohne Hefe, der in Kombination mit unserem Pizzastein wirklich zu absolut tollen Ergebnissen führt. Ok, das Ergebnis ist ein klein wenig fluffiger und dicker als gewohnt (allerdings nicht so dick wie die amerikanische Pan Pizza). Es handelt sich schließlich um eine Pizza mit Backpulver. Allerdings kann man die Konsistenz auch damit steuern, indem man den Teig wirklich dünn ausrollt. Und fluffig ist ja nicht gleich schlecht. Mit dem Lieblingsbelag, bei uns bestehend aus Tomatensoße, Käse und Gemüse, merkt man aber so gut wie keinen Unterschied. Versprochen!
Im Internet schwirren ja diverse Pizzateigrezepte ohne Hefe herum, die mir alle immer zu klebrig oder zu keksig im Geschmack waren. Teils wird Quark, teils sogar Butter statt Olivenöl verwendet, wodurch das Ergebnis immer irgendwie eher nach pikanten Plätzchen schmeckt als nach Pizza.
So wird die Pizza ohne Hefe kross
Meine Pizza ohne Hefe und Gehen ist einfach in der Handhabung und lässt sich auch gut ausrollen. Wir backen sie auf dem dicken Pizzastein, den ich hier ausführlich vorstelle.
Grundsätzlich tut es sicher auch ein normales Blech. Der Stein sorgt allerdings dafür, dass die Pizza innerhalb von 5 Minuten fertig ist. Und vor allem. dass der Pizzateig ohne Hefe kross und knusprig wird. So, wie es eben sein soll.
Im Normalfall verwende ich Kuhmilch für das Rezept. Wenn ihr eine Pizza ohne Hefe und Milch haben wollt, etwa für einen veganen Pizzateig ohne Hefe, könnt ihr die Milch auch durch (natürlich ungesüßte) Pflanzenmilch ersetzen oder im Notfall auch Wasser. Und falls es mal was etwas noch spezielleres sein soll: Bei uns findet ihr auch Pizzarezepte ohne Mehl, zum Beispiel die Low Carb Pizza mit Mandeln oder die Zucchinipizza ohne Teig, sowie für vegane Pizza oder leckere Calzone.
Pizzateig ohne Hefe
Zutaten
- 350 Gramm Weizenmehl
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 200 Milliliter Milch vegan: Pflanzenmilch oder Wasser
- 3 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
Zubereitung
- Backofen auf mindestens 250 Grad vorheizen. Wenn vorhanden: Pizzastein vorheizen. Alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer zu einem glatten Teig vermischen. Vierteln oder dritteln je nach gewünschter Größe. Jedes Teigstück auf einer Backmatte oder mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Die Pizzen nach Belieben mit Tomatensoße, Käse und anderen Zutaten belegen. Jeweils je nach Ofentemperatur und Unterlage ca. 5-10 Minuten backen – mit unserem Pizzastein bei 250 Grad geht es sehr schnell.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
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152 Kommentare
Der Teig war schnell gemacht, mit Stückchen Tomaten aus der Dose , Pizzagewürz und Belag nach Wunsch, kann ich nur empfehlen, und lecker cross 😋
Danke für das Lob!
Haben den schnellen Pizzateig mit doppelter Menge (700 g) heute am Abend zubereitet, dabei die Wasservariante gewählt und die Backpulvermenge um 2 Teelöffel erhöht. Das Resultat war super: Die Pizza war sehr, sehr fein!! Zudem viel besser verdaubar, als mit Hefe. Kompliment ; -)))
Danke für deinen Kommentar!
Also ich habe die Menge für 2 Pizza für ein Blech genommen. Perfekt!
Man braucht kein Mehl für die Arbeitsfläche.
Nur bei der Menge 1/2 TL Salz und in den Teig schon etwas Pizzagewürz.
Auf der untersten Schiene backen.
Perfekt.
Das freut mich sehr 🙂
Ausprobiert, aber mir war’s zu trocken und geschmacklos.
Ging aber fix und klebte überhaupt nicht.
Was mach ich nun mit dem ganzen Mehl auf der Arbeitsplatte 😉
Eine gute Alternative mit genug Belag.
Es sollte eine schnelle Alternative zum Hefeteig her für das spontane Pizza-Bedürfnis der Kinder, leider war die Pizza weich und hat nicht geschmeckt.
Ich hätte nicht gedacht, dass die Pizza schmeckt. Aber sie schmeckt tatsächlich lecker. Heute Abend musste es ganz schnell gehen und da hab ich dieses Rezept entdeckt. Eine Pizza hab ich normal belegt mit Tomatensauce, Salami und Käse. Eine hat einen Belag aus Schmand, Schinkenwürfeln und Erbsen und Möhren aus der Dose sowie Käse gekriegt. Beide lecker. Das Rezept hab ich mir gespeichert. Danke dafür.
Das ist ja schön, zu hören, ich hab mich sehr über deine Rückmeldung und das positive Feedback gefreut!
Habe die Pizza gerade gemacht,muss sagen seeeehr gut,danke fürs Rezept
Danke für dein Feedback 🙂
Hallo, ich habe das Rezept heute ausprobiert. Echt toll! Sehr lecker!
Danke dir! Freut mich Mega ☺️
Hab’s nachgebacken, mega easy und echt lecker! Danke für das tolle Rezept, Kathrin 🙂
Danke für dein Feedback 🙂
Hey, vielen Dank für das Rezept das war echt super. Ich mache so eine Pizza in der Woche um „Reste“ zu verwerten (Wurst, Käse, Gemüse) und ist ideal dafür. Aber eine Frage habe ich: Gibt es einen guten Tipp die Pizza rund zu bekommen? Habe es mit dem Holz ausgerollt da bekommt man eher einen unförmigen Brocken und auch keinen wirklichen Rand.
Hallo Markus, das freut mich! Bei einem Pizza-Hefeteig geht man ja anders vor, da drückt man den Teig eher gegen den Rand und so hast du einen schönen Pizzarand. Bei einem Teig ohne Hefe ist das schwierig, da habe ich auch keine so gute Idee
Ganz einfach etwas großzügiger ausrollen und dann mit einer runden Form z.B. Springform ausstechen.
Danke, das stimmt natürlich, guter Tipp. Ich bin davon ausgegangen, es geht darum, eine richtig schöne Pizzaform hinzubekommen mit Rand etc.. Aber du hast recht, man kann es natürlich auch wie mit Plätzchenteig machen, sieht dann halt etwas anders aus 😉
ich habe etwas olivenöl auf das,pizzablech den Teig mit der hand nach geformt musste aber kaum nachhelfen mit einem kleinen Nudelholz klappte das ausrollen super
Danke für deinen Kommentar!
Wir fanden den Pizzateig sehr, sehr lecker!
Die fertige Pizza hat sogar noch am nächsten Tag kalt beim Wandern super geschmeckt.
Ich würde den Teig auch gerne noch mit Dinkelmehl / Vollkorn ausprobieren.
Das Rezept ist auf jeden Fall ein neues Lieblingsrezept!
Der Boden hat sehr gut mit dieser Pizzasauce harmoniert: https://www.chefkoch.de/rezepte/1047221209572594/Pizzasauce.html
Vielen Dank!!!
Das ist schön, zu lesen! Dinkel dürfte kein Problem sein, bei Vollkorn etwas mehr Flüssigkeit zufügen.
Hallo,
sieht ja lecker aus. Doch geht es nicht auch ganz ohne Backtriebmittel ?
Viele Grüße
Jochen
Hallo Jochen, ja, das funktioniert auch, siehe der Flammkuchen-Teig. Allerdings wird die Konsistenz dabei natürlich noch mal anders und definitiv nicht Pizza-typisch:
https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/flammkuchenteig-grundrezept.html
Sehr 👍 gut
Absolut nicht zu empfehlen teig klebt und lest sich nicht formen
sie müssen mehr mehl hinzufügen bis er nicht mehr klebt
Hallo Kathrin,
ich habe das Rezept soeben getestet und finde es wirklich total lecker!
Ich war nur unsicher, ob auf Ober- und Unterhitze oder auf Umluft gebacken wird. Wäre super eine Antwort dazu zu bekommen.
Liebe Grüße
Katrin 😊🍕
Hallo Katrin, sehr schön! Pizza immer Ober- und unterhitze 🙂
Mittlere Einschubhöhe oder eher unten oder oben? (Sorry, falls die Frage blöd ist, aber ich hab früher öfter Backmischungen gekauft und da stand dann manchmal drauf „Form auf ein Backgitter Im unteren Drittel des Ofens schieben“ oder so. Deswegen denke ich, dass das wichtig ist…)
Immer irgendwo in der Mitte, es sei denn, ich schreibe was anderes