Für diesen schnellen Pizzateig ohne Hefe braucht ihr nicht einmal 5 Minuten. Und nur 5 Zutaten. Vermischen, ausrollen, belegen, ab in den Ofen. Fertig ist der Pizzagenuss wie in Italien! Man kann wirklich kaum glauben, dass ein einfacher Pizzateig ohne Gehenlassen so köstlich schmecken kann!
Für mein klassisches Pizzateig-Rezept verwende ich nämlich selbstverständlich Hefe, sei es Trockenhefe oder frische Hefe. Aber manchmal muss es eben besonders fix gehen – oder die passenden Zutaten sind gerade nicht zuhause. Dann gibt es bei uns diesen krossen Pizzateig ohne Hefe, der in Kombination mit unserem Pizzastein wirklich zu absolut tollen Ergebnissen führt. Ok, das Ergebnis ist ein klein wenig fluffiger und dicker als gewohnt (allerdings nicht so dick wie die amerikanische Pan Pizza). Es handelt sich schließlich um eine Pizza mit Backpulver. Allerdings kann man die Konsistenz auch damit steuern, indem man den Teig wirklich dünn ausrollt. Und fluffig ist ja nicht gleich schlecht. Mit dem Lieblingsbelag, bei uns bestehend aus Tomatensoße, Käse und Gemüse, merkt man aber so gut wie keinen Unterschied. Versprochen!
Im Internet schwirren ja diverse Pizzateigrezepte ohne Hefe herum, die mir alle immer zu klebrig oder zu keksig im Geschmack waren. Teils wird Quark, teils sogar Butter statt Olivenöl verwendet, wodurch das Ergebnis immer irgendwie eher nach pikanten Plätzchen schmeckt als nach Pizza.
So wird die Pizza ohne Hefe kross
Meine Pizza ohne Hefe und Gehen ist einfach in der Handhabung und lässt sich auch gut ausrollen. Wir backen sie auf dem dicken Pizzastein, den ich hier ausführlich vorstelle.
Grundsätzlich tut es sicher auch ein normales Blech. Der Stein sorgt allerdings dafür, dass die Pizza innerhalb von 5 Minuten fertig ist. Und vor allem. dass der Pizzateig ohne Hefe kross und knusprig wird. So, wie es eben sein soll.
Im Normalfall verwende ich Kuhmilch für das Rezept. Wenn ihr eine Pizza ohne Hefe und Milch haben wollt, etwa für einen veganen Pizzateig ohne Hefe, könnt ihr die Milch auch durch (natürlich ungesüßte) Pflanzenmilch ersetzen oder im Notfall auch Wasser. Und falls es mal was etwas noch spezielleres sein soll: Bei uns findet ihr auch Pizzarezepte ohne Mehl, zum Beispiel die Low Carb Pizza mit Mandeln oder die Zucchinipizza ohne Teig, sowie für vegane Pizza oder leckere Calzone.
Pizzateig ohne Hefe
Zutaten
- 350 Gramm Weizenmehl
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 200 Milliliter Milch vegan: Pflanzenmilch oder Wasser
- 3 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
Zubereitung
- Backofen auf mindestens 250 Grad vorheizen. Wenn vorhanden: Pizzastein vorheizen. Alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer zu einem glatten Teig vermischen. Vierteln oder dritteln je nach gewünschter Größe. Jedes Teigstück auf einer Backmatte oder mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Die Pizzen nach Belieben mit Tomatensoße, Käse und anderen Zutaten belegen. Jeweils je nach Ofentemperatur und Unterlage ca. 5-10 Minuten backen – mit unserem Pizzastein bei 250 Grad geht es sehr schnell.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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152 Kommentare
Also ich hab die Pizza gestern Abend gemacht, weil ich keine Hefe für meinen üblichen Teig zuhause hatte- und ich fand sie super!
Klar ist es kein super fluggiger Pizzaboden- aber war richtig lecker, sehr leicht zu verarbeiten und blitzschnell.
Wird’s bei uns auf jeden Fall öfter geben!
Danke für dein Feedback
Heute ist Samstag und wir hatten so Lust auf Pizza, hatten aber keine Lust auf den Lieferdienst zu warten oder noch groß einkaufen zu gehen. Also habe ich in den Vorratsschrank geschaut, um zu sehen was noch da ist, habe ein passendes Pizzarezept gesucht und bin auf das hier gestoßen.
Einfach alle Zutaten in den Mixer. Keine drei Minuten hat es gedauert, um den Teig zu kneten und ich muss sagen, es ist mir noch nie gelungen, einen Pizzateig ohne Reste aus meinem Mixer zu bekommen (was mich schon einige Nerven gekostet hat 😅) Ich habe es dann in vier Teile geteilt, habe den Teig jeweils sehr dünn ausgerollt und belegt, den Ofen währenddessen auf 250 Grad vorgeheizt und dann konnte es auch schon losgehen, die erste Pizza in den Ofen zu schieben. Das ging so schnell, dass ich beim Belegen mit der zweiten Pizza fast gar nicht hinterher kam. Also, zusammenfassend lässt sich sagen: wenn ihr ein wirklich schnelles, einfaches und super leckeres Pizzarezept haben möchtet, dann ist genau das hier das Richtige für euch und ich garantiere euch, dass die Meute satt wird und es Ihnen allen schmeckt.
1000 Dank liebe Kathrin für diese tollen Rezepte hier.
Großes Lob und dicken Drücker ♥️
Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback 🥰
Ich bin total begeistert von diesem Teig!
Jeden Freitag haben wir Pizzatag und jeden Freitag mache ich die Pizza mit diesem Teig – einfach genial ❤️
Danke dir!
Leider null empfehlenswert.
Mein Mann meinte trocken. Der arme Belag.
Vielleicht war der arme Belag zu trocken?
Der Teig ist sooo klebrig,das nicht mal mehr gehen lassen oder Mehl hilft.
Hast du dich ans Rezept gehalten? Lies doch mal die anderen Kommentare durch :-9
Wieviel Milliliter ist ein Esslöffel in deinem Rezept? 10ml oder 15ml?
Etwa 10g. Funktioniert aber genauso mit 15 😉
Ich liebe es zu backen oder kochen,ich probiere gern Rezepte aus
Das ist sehr schön 🙂 Viel Spaß mit all den Rezepten!
Nach deinem Flammkuchen-Rezept habe ich nun auch dieses ausprobiert und was sollen wir sagen:
Tolles Rezept, es war sehr lecker!
Ich habe 200g Weizenmehl und 150g Dinkelvollkornmehl genommen und das Ganze auf einem 1,5 cm-starken Cordierit-Pizzastein gebacken.
Nach 6-7 Minuten, je nach Belagstärke, war der Rand schön hochgekommen und der Boden knackig-knusprig.
Die Fluffigkeit von einem Hefeteig erreicht man logischerweise nur mit Hefe, also seid nicht enttäuscht, wenns nicht wie bei eurem Lieblingsitaliener schmeckt.
Bei diesem dünnen Stein musste der Backofen zwar die ganze Zeit auf 250-300 Grad mit Ober- und Unterhitze laufen, da der Stein nicht genug Wärme speichern konnte, um konstante Ergebnisse zu liefern, aber dafür wurden alle 4 Pizzen perfekt. 🙂
Lieben Dank, nun darf ich (Papa) des Öfteren in der Küche stehen. 😉
Hallo Matthias, danke für dein tolles und ausführliches Feedback sowie die Tipps zu eurem eher dünnen Stein. Freut mich sehr!
Erstmal Danke für das Rezept. Wir haben es heute ausprobiert um schnell eine Pizza zubereiten zu können. Es ist wirklich nicht schlecht. Nur, wir hatten im Kopf eine knusprig dünne Pizza mit Blasen am Rand, knackig beim Reinbeißen. Leider schmeckt dieser Teig eher nach dünnem Kuchenteig nur ohne Süße. Von der Sensorik war es leider gar nicht das, was wir erwartet haben. Garnicht knackig, ja irgendwie fluffig, aber nicht wirklich wie ein Pizzateig, den ich kenne. Wir haben den Teig bei 230 Grad für 5-6 Min. in der Heißluftfriteuse gebacken. Mehr ging leider nicht.
Es hat erst zwar sehr geklebt , aber mit etwas mehr Mehl , hat es dann funktioniert und hat super geschmeckt . Kaufe kein fertigen Teig mehr 👍
Wie toll! Das freut mich sehr
Dieses Rezept ist super. Auch die regulierbare Mengenangabe gefällt mir sehr, erspart es doch das „Kopfrechnen „. Ich habe zwei Pizzen nach eigenen Wünschen belegt. Mein Mann und ich sind happy.
Das freut mich total!
Also ich habe das Pizza Rezept jetzt öfter im Altenheim gemacht und es kam immer super an, die Älteren Leute fragen mich immer wann gibt es wieder Pizza und das heißt schon was von meinen Bewohnern.
Oh wie schön! Das ist ja ein super Lob, es freut mich!
Ich verstehe die negativen Kommentare nicht. Meine Kinder und Enkel essen sehr gerne Pizza. Meistens kommt so ganz spontan kannst du uns eine Pizza machen?? Da es dann keine Zeit gibt noch schnell Hefe zu besorgen habe ich diesen Teig mal ausprobiert. Er kam super an. Binnen 15 Minuten war die Pizza im Ofen. Also die Vorbereitungszeit sollte noch mal überdacht werden. Ist aber auch das einzige Manko an diesem Rezept. Hat so gut geschmeckt das ich es schon 5 mal benutzt habe. Auch die Freunde meines Enkels sind voll begeistert.
Wie toll! Danke für dein Feedback ☺️
Eine gelungene Alternative zur Hefe?
Ich machte den Teig mit verschiedenen Dinkelmehlsorten und Pflanzenmilch(zw.200-300ml)
Und er gelingt immer.Bin froh dieses Rezept gefunden zu haben?
Danke ?
Wie schön! Danke für deinen Kommentar 🙂
Ganz ehrlich, besorgt euch Hefe und macht einen vernünftigen Teig! Dieser hier macht definitiv nicht glücklich…
Wieso hast du dann einen ohne Hefe machen wollen und nicht den Klassiker?
Kann ich verstehen, ging uns genauso waren auch nicht glücklich damit…. Wir haben uns auch mehr davon erhofft. Aber Hefe scheint hier wirklich wichtig zu sein.
Danke für dieses hefefreie Rezept, gestern ausprobiert und hat super geklappt, lecker.
So soll es sein! Danke dir ?
Weiß meinst du mit vierteln ?
Den Teig in 4 Portionen aufteilen