Für diesen schnellen Pizzateig ohne Hefe braucht ihr nicht einmal 5 Minuten. Und nur 5 Zutaten. Vermischen, ausrollen, belegen, ab in den Ofen. Fertig ist der Pizzagenuss wie in Italien! Man kann wirklich kaum glauben, dass ein einfacher Pizzateig ohne Gehenlassen so köstlich schmecken kann!
Für mein klassisches Pizzateig-Rezept verwende ich nämlich selbstverständlich Hefe, sei es Trockenhefe oder frische Hefe. Aber manchmal muss es eben besonders fix gehen – oder die passenden Zutaten sind gerade nicht zuhause. Dann gibt es bei uns diesen krossen Pizzateig ohne Hefe, der in Kombination mit unserem Pizzastein wirklich zu absolut tollen Ergebnissen führt. Ok, das Ergebnis ist ein klein wenig fluffiger und dicker als gewohnt (allerdings nicht so dick wie die amerikanische Pan Pizza). Es handelt sich schließlich um eine Pizza mit Backpulver. Allerdings kann man die Konsistenz auch damit steuern, indem man den Teig wirklich dünn ausrollt. Und fluffig ist ja nicht gleich schlecht. Mit dem Lieblingsbelag, bei uns bestehend aus Tomatensoße, Käse und Gemüse, merkt man aber so gut wie keinen Unterschied. Versprochen!
Im Internet schwirren ja diverse Pizzateigrezepte ohne Hefe herum, die mir alle immer zu klebrig oder zu keksig im Geschmack waren. Teils wird Quark, teils sogar Butter statt Olivenöl verwendet, wodurch das Ergebnis immer irgendwie eher nach pikanten Plätzchen schmeckt als nach Pizza.
So wird die Pizza ohne Hefe kross
Meine Pizza ohne Hefe und Gehen ist einfach in der Handhabung und lässt sich auch gut ausrollen. Wir backen sie auf dem dicken Pizzastein, den ich hier ausführlich vorstelle.
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Grundsätzlich tut es sicher auch ein normales Blech. Der Stein sorgt allerdings dafür, dass die Pizza innerhalb von 5 Minuten fertig ist. Und vor allem. dass der Pizzateig ohne Hefe kross und knusprig wird. So, wie es eben sein soll.
Im Normalfall verwende ich Kuhmilch für das Rezept. Wenn ihr eine Pizza ohne Hefe und Milch haben wollt, etwa für einen veganen Pizzateig ohne Hefe, könnt ihr die Milch auch durch (natürlich ungesüßte) Pflanzenmilch ersetzen oder im Notfall auch Wasser. Und falls es mal was etwas noch spezielleres sein soll: Bei uns findet ihr auch Pizzarezepte ohne Mehl, zum Beispiel die Low Carb Pizza mit Mandeln oder die Zucchinipizza ohne Teig, sowie für vegane Pizza oder leckere Calzone.
Pizzateig ohne Hefe
Zutaten
- 350 Gramm Weizenmehl
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 200 Milliliter Milch vegan: Pflanzenmilch oder Wasser
- 3 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
Zubereitung
- Backofen auf mindestens 250 Grad vorheizen. Wenn vorhanden: Pizzastein vorheizen. Alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer zu einem glatten Teig vermischen. Vierteln oder dritteln je nach gewünschter Größe. Jedes Teigstück auf einer Backmatte oder mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Die Pizzen nach Belieben mit Tomatensoße, Käse und anderen Zutaten belegen. Jeweils je nach Ofentemperatur und Unterlage ca. 5-10 Minuten backen – mit unserem Pizzastein bei 250 Grad geht es sehr schnell.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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152 Kommentare
Danke!!! für dieses einfache Rezept!
Habe es heute mit Kindern der 2ten Klasse gebacken – sie waren alle ganz begeistert!!!
Das freut mich sehr, wenn es den Kindern gefallen hat. Danke für deinen Kommentar!
Endlich ist mir ein Pizzateig gelungen. Super. Läßt sich prima ausrollen und belegen. Wir auf jeden Fall wieder verwendet.
Wie toll, dass alles geklappt hat. Da macht Pizza backen gleich super viel Spaß, nicht wahr? Lass es dir schmecken und danke für deinen Kommentar!
GENIAL und einfach !!!! Schnell umzusetzen – schön locker !! Danke für dieses Rezept !! Wiederholung garantiert !!!
Vielen Dank für das Feedback. Freut mich sehr!
Hallo, ich möchte diese Pizza morgen backen. Wir wollen zwei Pizzen machen,aber nun steht da für 4 Pizzen. Wir groß sind die Pizzen ungefähr und soll ich einfach die Hälfte nehmen von allem?
Hallo, also wenn du 2 statt 4 willst, machst du natürlich die Hälfte 😉 Sie sind weder Mini noch sehr groß (je nach teigdicke), cm kann ich dir leider nicht sagen
Liebe Katrin, bei uns hat gestern auch die Trockenhefe gefehlt. Wir waren sehr überrascht über die tolle Pizza, die wir dann trotzdem mit deinem Rezept zaubern konnten. Damit der Teig nicht zu sehr nach Keks schmeckt, werden wir beim nächsten mal getrocknete Kräuter und mehr Salz untermischen. Aber wir werden das Rezept auf jeden Fall noch öfters verwenden!
Hallo Lena, das freut mich! Und ja, Kräuter machen sich sicher gut
Hallo liebe Kathrin,meine Tochter (7) und ich wollten spontan Pizza selber machen.Aber ohne Hefe,die bekommt man ja leider nur noch selten zu kaufen und da hatten wir auch keine?Jedenfalls, gegoogelt, ausprobiert und für gut befunden! Der Pizzateig ist auch ohne Belag sehr lecker.Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!!!?
Hallo Nady, das ist doch schön, danke für deinen Kommentar 🙂
Hey Kathrin, das hätte ich nicht gedacht! Beim Kneten mit der Maschine hing zunächst alles in den Haken. Hab mit den Fäusten weiter gemacht. Meine Tochter und mir hat es total gut geschm… – nein, wir waren begeistert! Die Frau ist nicht da heute, aber der mache ich das noch mal extra. Versprochen. Ich hatte leider »nur« Salami, Schinken, aber Pamegano da. Beim nächsten mal mogel ich noch Knoblauch drunter, hähä. Und Ruccola wird es auch geben. Naja, bin ja 60 Jahre jung und noch lernfähig 😉
Grüße aus der Hauptstadt.
Oh wie schön, danke für das Feedback! Ja, das ist bei Teig manchmal normal, und etwas Mehl an den Händen hilft oft 😉
Der Pizzateig wird sehr schön wenn man ihn bei Umluft 180 Grad 20 Minuten bei 250 Grad Verbrennt der Belag schmeckt sehr gut schön locker Bestens zu Empfehlen (.-)
Liebe Kathrin, habe durch Zufall dein Rezept für einen schnellen Pizzaboden gefunden und bin begeistert. Schneller geht Pizza wirklich nicht mehr. Danke für das Rezept. ??
Hallo Hansjoachim, gerne doch 🙂
Wirklich sehr gelungen als „Pizzaersatz“! Lediglich an den Rändern schmeckt man nach dem Backen den Unterschied zum Pizzateig mit Hefe, aber das ist Meckern auf hohem Niveau. Tolle Alternative, wenn’s schnell gehen soll oder keine Hefe im Haus ist. Danke! Rezept ist gespeichert, wenn’s demnächst wieder knapp mit der Hefe werden sollte, auf jeden Fall eine echte Alternative.
Herzlichen Dank für dein Feedback
Super Rezept, vielen Dank! Ich habe Dinkellvollkornmehl benutzt und richtig dünn ausgerollt, war super knusprig und lecker!
Hallo Emi, ich backe auch gern mit Vollkorn 🙂
Bei Vollkornmehl muss man aber mehr Flüssigkeit nehmen, oder?
Es hat mega lecker geschmeckt danke für das Rezept ?❤️
Gerne! Das freut mich
Super einfach, schnell und wohlschmeckend. Natürlich nicht wie beim Italiener, aber für eben mal schnell zuhause echt gut. Auf jeden Fall besser, als jede Tiefkühlpizza.
Schön dass dir die Alternative auf die Schnelle gefällt 🙂
Da hast du voll recht
Hallo!
Habe den Teig ohne Hefe mal ausprobiert. Habe zwar länger als 5 Minuten gebraucht, aber zum Schluß, ein schneller, leckerer Teig.
Werde ich wieder machen.
Schön, freut mich! Eben eine leckere schnelle Alternative
Am Wochenende ausprobiert und hat super funktioniert! Ich bin begeistert und geschmeckt hat es obendrein auch noch!?
Hallo Steffi, das ist ja schön 🙂
Super Teig. Ersteinmal genau nach Anweisung zubereitet. Lässt sich gut und dünn ausrollen. Kleben tut nichts.
Für das nächste Mal überlege ich auch schon den Zeig mit Basilikum und Co. zu würzen.
Coronaboden… ?
Genau, Coronaboden 😉