Für diesen schnellen Pizzateig ohne Hefe braucht ihr nicht einmal 5 Minuten. Und nur 5 Zutaten. Vermischen, ausrollen, belegen, ab in den Ofen. Fertig ist der Pizzagenuss wie in Italien! Man kann wirklich kaum glauben, dass ein einfacher Pizzateig ohne Gehenlassen so köstlich schmecken kann!
Für mein klassisches Pizzateig-Rezept verwende ich nämlich selbstverständlich Hefe, sei es Trockenhefe oder frische Hefe. Aber manchmal muss es eben besonders fix gehen – oder die passenden Zutaten sind gerade nicht zuhause. Dann gibt es bei uns diesen krossen Pizzateig ohne Hefe, der in Kombination mit unserem Pizzastein wirklich zu absolut tollen Ergebnissen führt. Ok, das Ergebnis ist ein klein wenig fluffiger und dicker als gewohnt (allerdings nicht so dick wie die amerikanische Pan Pizza). Es handelt sich schließlich um eine Pizza mit Backpulver. Allerdings kann man die Konsistenz auch damit steuern, indem man den Teig wirklich dünn ausrollt. Und fluffig ist ja nicht gleich schlecht. Mit dem Lieblingsbelag, bei uns bestehend aus Tomatensoße, Käse und Gemüse, merkt man aber so gut wie keinen Unterschied. Versprochen!
Im Internet schwirren ja diverse Pizzateigrezepte ohne Hefe herum, die mir alle immer zu klebrig oder zu keksig im Geschmack waren. Teils wird Quark, teils sogar Butter statt Olivenöl verwendet, wodurch das Ergebnis immer irgendwie eher nach pikanten Plätzchen schmeckt als nach Pizza.
So wird die Pizza ohne Hefe kross
Meine Pizza ohne Hefe und Gehen ist einfach in der Handhabung und lässt sich auch gut ausrollen. Wir backen sie auf dem dicken Pizzastein, den ich hier ausführlich vorstelle.
Grundsätzlich tut es sicher auch ein normales Blech. Der Stein sorgt allerdings dafür, dass die Pizza innerhalb von 5 Minuten fertig ist. Und vor allem. dass der Pizzateig ohne Hefe kross und knusprig wird. So, wie es eben sein soll.
Im Normalfall verwende ich Kuhmilch für das Rezept. Wenn ihr eine Pizza ohne Hefe und Milch haben wollt, etwa für einen veganen Pizzateig ohne Hefe, könnt ihr die Milch auch durch (natürlich ungesüßte) Pflanzenmilch ersetzen oder im Notfall auch Wasser. Und falls es mal was etwas noch spezielleres sein soll: Bei uns findet ihr auch Pizzarezepte ohne Mehl, zum Beispiel die Low Carb Pizza mit Mandeln oder die Zucchinipizza ohne Teig, sowie für vegane Pizza oder leckere Calzone.
Pizzateig ohne Hefe
Rezept von Kathrin RungeZutaten
- 350 Gramm Weizenmehl
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 200 Milliliter Milch vegan: Pflanzenmilch oder Wasser
- 3 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
Zubereitung
- Backofen auf mindestens 250 Grad vorheizen. Wenn vorhanden: Pizzastein vorheizen. Alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer zu einem glatten Teig vermischen. Vierteln oder dritteln je nach gewünschter Größe. Jedes Teigstück auf einer Backmatte oder mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Die Pizzen nach Belieben mit Tomatensoße, Käse und anderen Zutaten belegen. Jeweils je nach Ofentemperatur und Unterlage ca. 5-10 Minuten backen – mit unserem Pizzastein bei 250 Grad geht es sehr schnell.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
Dann abonniere jetzt meinen Newsletter und erhalte mein eBook kostenlos als Dankeschön. Zudem erhältst du jede Woche tolle neue Rezepte Rezepte aus meiner Küche direkt in deine Inbox.
152 Kommentare
Wieviel Grad ohne Pizzastein und welche Einschubhöhe? Danke!
Grundsätzlich so hoch wie möglich, also auch gern 220-250 grad (wenn dein Blech das mitmacht).
Gefällt mir richtig gut! Knuspriger Teig und wirklich schnell gemacht. Für mich nur noch Pizza mit diesem Rezept. Hatte ihn mit 200 Grad vorgeheizt gebacken. Nach ca 25 Min war es fertig.
Danke für deinen Kommentar 🙂
Wir hatten heute Abend spontan Hunger auf Pizza. Ich stöberte im Netz und blieb an diesem Rezept hängen. Kurzer Hand gemacht und bis auf den letzten Krümel verputzt. Einfach klasse. Kann ich nur weiterempfehlen. LG
Danke, das freut mich riesig 🙂
Liebe Katrin,
ich habe dein Pizzarezept schon sooo oft nachgebacken. Das sagt ja schon alles 😉
Was ich mich jetzt frage ist, ob man aus dem Teig auch Pizzaschnecken machen könnte. Was meinst du dazu?
Liebe Grüße
Lubi
Hallo Lubi, ach wie schön! Zu den Schnecken: Ich könnte mir vorstellen, dass sich der Teig schwerer rollen lässt als Hefe- oder Blätterteig und auch die Konsistenz bei den andere beiden besser ist, aber probier´s doch mal aus!
Hervorragend!!!! Man hat keinen Unterschied gemerkt
Danke für deinen Kommentar 🙂
Lasse auch gerne eine Rückmeldung da, wenn ich das Rezept ausprobiert habe – nur vorab zwei kleine Fragen:
kann man auch Vollkornmehl nehmen und habt ihr einen Tipp, wie dann die Flüssigkeitsmenge angepasst werden muss?
Und passt die Menge auch einfach für ein normal großes Blech oder sollte ich da weniger Teig nehmen?
Vielen lieben Dank 🙂
Für ein Blech würde ich, je nach Blechgröße, wahrscheinlich ein Viertel weniger nehmen. Wenn der Teig nicht ganz dünn sein soll, kannst du wahrscheinlich auch die normale Menge nehmen. Bei Vollkornmehl einfach schluckweise etwas mehr Flüssigkeit zu geben, der Teig muss glatt sein, das merkst du dann schon. Viele Grüße
Wow 😃 ich bin begeistert. Ich hätte Hunger auf Pizza, aber keine Hefe im Haus. Ich war ersts skeptisch wegen der Milch. Aber ich bin soooo froh, dass ich es probiert habe. So fluffig und schnell gemacht. Das Rezept wird es bei uns jetzt öfter geben.
Mega, das freut mich!
Hallo Kathrin,
Als ich dein Rezept gesehen habe dachte ich nur, oh schon wieder mit Backpulver.
Was soll ich sagen, hab mich exakt an dein Rezept gehalten, Ofen richtig auf Temperatur gebracht, auch das Blech. Teig ausgerollt und in Form gebracht, belegt und 12 Minuten bei Vollgas rein.
Die ganze Familie hat gemeint, sofort das Rezept speichern 😁.
Ist echt perfekt geworden. Herzlichen Dank dafür. Die Pizza wird es zukünftig öfter geben. Noch nie eine so gute Pizza selbst gemacht.
Weiter so, tolle Page, tolle Rezepte.
Viele Grüße
Danke für dein liebes Lob, freut mich sehr 🙂
Ging superschnell. Alle Zutaten waren zu Hause. Das einzig wahre Rezept als Alternative. Wir hatten einen super schönen Abend, jeder konnte sich einbringen. Danke.
Danke für deinen Kommentar 🙂
Dieses Rezept war wirklich die Abendessen Rettung. Es geht so schnell und der Teig ist hervorragend. Den machen wir jetzt öfters!
Freut mich total!
Super👍👍👍 Dankeschön .Ich habe das doppelte Menge genommen und es hat toll geklappt.
Hatte ich gerne auch einen Foto hinzugefügt aber geht leider nicht.
Viel Erfolg weiterhin 👍
Danke für das tolle Feedback!
Super Rezept. Allerdings fand ich es für 4 Pizzen etwas wenig. Sind pro Pizza etwa 140 Gramm, sollten m.M.n mind. 200 g sein. Würde ich in Zukunft dann anpassen. Aber der Teig selbst war super! Werde ich in Zukunft wieder so machen
Hallo Vicky, danke für deine Rückmeldung und den Hinweis.
Du hast Recht, mit ca. 150g sind die Pizzen nicht riesig.
Wirklich einfach und wirklich lecker. Fluffig und knusprig in einem. Ich hab den Teig zwischendurch eine Stunde im Kühlschrank gehabt.
Danke für dein Feedback!
Prima Sache – vielen Dank!
Ich habe zum Basisrezept für 4 Pizzen minimal Haferdrink dazu gegeben.
Auf einem normalen Backblech verteilt – war etwas schweirig, aber mit feuchten Fingern liess er sich mit etwas Mühe über die ganze Fläche anpassen.
8 Min. bei 250 Grad und noch mal 10 Min bei 200 Grad mit Umluft gebacken, weil oben schon schwarze Stellen, Teig aber noch hell und weich.
Ergebniss passt. Mitteldicker Teig – ich mag es eh nicht ultradünn. Kann man nochmal machen!
Danke für deine Rückmeldung!
Ich habe Dinkelmehl 1050 genommen, mit Tomatenmark und Ketchup bestrichen.
Die Backzeit habe ich erhöht.
Tolles Rezept,es ist auch eine Sonntagslösung,wenn keine Geschäfte geöffnet sind. Herzlichen Dank für das teilen.
Danke fürs Feeback 🙂
Hier mein erster Versuch mit diesem Pizza-Rezept:
Der Teig ist mit diesen Mengenangaben nicht zu verwenden. Habe 8 anstelle von 4 EL Olivenöl verwendet und nach kurzem Rühren in der Schüssel auf dem Holzbrett fertig geknetet.
Pizzateig habe ich dann gut belegt und mit Appenzellerkäse nach Angabe gebacken.
Ergebnis: Hervorragend
Elisabeth
Hallo Elisabeth, schön, dass die Pizzen so gut gelungen sind! Dass man 8 statt 4 EL Öl braucht, kann ich mir allerdings kaum vorstellen. Es sei denn, deine Löffel sind sehr klein. Falls der Teig sehr trocken sein sollte (war er das zunächst?), würde ich eher mehr Flüssigkeit statt Öl nehmen.