Ein großes Stück Kuchen in allen Ehren – aber manchmal darf´s auch die Minivariante wie diese kleinen Cheesecake-Happen sein. Zum Beispiel, wenn ihr auf der Suche nach einem süßen Fingerfood für Partys oder Buffets seid. Oder wenn man mal eine etwas andere Leckerei zum Nachmittags-Kaffee servieren möchte.
Die kleinen Schoko-Käsekuchen-Würfel können gut aus der Hand gegessen werden. Ihr könnt sie euch als eine Mischung aus klassischem Käsekuchen, No Bake Kühlschranktorte, Schoko-Cheesecake und Chocolate Cheesecake Brownies vorstellen – also lauter (schon für sich alleine) köstlichen Leckereien. Das Besondere an den Käsekuchen-Happen ist ihre Konsistenz: Der Schokoboden bleibt auch nach dem Backen knusprig, weicht also nicht durch. Die Creme ist stabil – was für Fingerfood ja durchaus wichtig ist – und dabei trotzdem soft. Das besondere Etwas ist die leichte Marmorierung im Belag der Cheesecake Würfel. Ein bisschen wie beim traditionellen Marmorkuchen – wobei ich zugeben muss, dass mir der Effekt optisch nicht ganz so gelungen ist wie gewünscht. Aber geschmacklich! Und das ist ja die Hauptsache, oder?
Zuletzt werden die Cheesecake-Würfel dünn mit sahniger Frischkäsecreme bestrichen und mit etwas Nussnougatcreme verziert. So ergeben sich 4 Schichten. Alle mit einer etwas anderen Konsistenz – was die Schoko Cheesecake Happen zu geschmacklich spannenden Käsekuchen-Bites macht! Eine wichtige Rolle im Rezept spielen die Cacao&Milk Waffeln unseres Partners Loacker, die ihr vielleicht schon von diesem Schwarz-Weiß-Kuchen kennt. Sie bestehen aus knusprigen dünnen Kakaowaffeln und cremiger Füllung – also genauso wie meine Cheesecake-Häppchen.
Die Käsekuchen-Würfel schmecken der ganzen Familie
Die Rezeptentwicklung war diesmal etwas schwierig – denn ich tüftle an meinen Kreationen natürlich so lange herum, bis mich das Ergebnis komplett überzeugt. Besser gesagt meine komplette Familie…. Alle waren begeistert von den Kuchen Bites bzw. Käsekuchen Spießen. Ok, für die Fotos eher ohne Spieße 😉 .
Egal, ob ihr die Cheesecake Häppchen als Fingerfood-Kuchen zum Dessert serviert oder im großen Kreis: Sie werden gut ankommen! Ich freue mich auf euer Feedback zum Käsekuchen-Happen-Rezept.
Cheesecake Happen
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Boden
- 130 Gramm Loacker Waffeln Cacao&Milk
- 40 Gramm Butter geschmolzen
Für die Creme
- 400 Gramm Frischkäse
- 70 Gramm Puderzucker
- 2 mittelgroße Eigelb
- 100 Gramm Crème fraiche oder Sauerrahm
- 1 ½ Esslöffel Speisestärke
- ¼ Teelöffel Vanillepaste optional
Für die dunkle Creme
- 15 Gramm Backkakao
- 15 Gramm Puderzucker
- 1 Teelöffel Milch
Für das Topping
- 60 Gramm Schlagsahne
- 100 Gramm Frischkäse
- 20 Gramm Puderzucker
- 2 Esslöffel Nuss-Nougat-Creme nach Belieben, grobe Menge
Zubereitung
- Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Waffeln klein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Keksbrösel in eine mit Backpapier oder leicht eingefettete kleine Form (ca. 15*15 cm) geben und festdrücken. Boden 5 Minuten vorbacken und währenddessen die Creme vorbereiten.
- Alle Zutaten für die Cheesecake-Masse verrühren, bis keine Stückchen mehr darin sind. Die Creme halbieren und eine Hälfte mit Kakao, Puderzucker und Milch glattrühren.
- Die Cremes in Klecksen nebeneinander auf den Böden geben und vorsichtig mithilfe einer Gabel marmorieren. Kuchen noch einmal ca. 35 Minuten backen. Danach etwa 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür stehen lassen. So fällt er kaum ein. Kuchen danach komplett abkühlen lassen.
- Für das Topping die Sahne steif schlagen. Frischkäse und Puderzucker glattrühren; die Sahne vorsichtig unterheben. Ganz dünn auf den Kuchen streichen und diesen mithilfe eines scharfen großen Messers in kleine Würfel schneiden. Nach Belieben mit dünnen Streifen aus leicht angewärmter Nuss-Nougat-Creme verzieren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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288 Kommentare
Das Rezept klingt super… ich liebe übrigens schon seit Jahren die Nepoletaner Waffeln.
die Waffeln würden es bei mir gar nicht bis zum Backen schaffen :-). Ist aber definitiv eine gute Idee, das mal auszuprobieren. Mir schmecken am besten Chocolate und Napolitaner.
Da ich totaler Kokosnuss Fan bin, sind meine Lieblingswaffeln die Loacker Coconut
Tolles Rezept, vielen Dank dafür ?? Uns gefallen am besten die Loacker chocolate Creme.
Am Meisten spricht mich „Coconut“ an – ich liebe Kokosnuss! Und das Rezept klingt ja auch genial 🙂
Die Rezepte sind immer toll und ich habe schon sehr viele ausprobiert und meine family war immer begeistert.Ich mag am liebsten Loacker Tortina…
Das Rezept wird definitiv probiert, Ostern scheint mir eine gute Gelegenheit dafür zu sein! Am leckersten finde ich Loacker Tortina Original!
Loacker Coconut
die loacker tortinas sind seit jahren schon mein absoluter favorit
Ich liebe die Coconut Teilchen von Loacker. Die sind einfach genial und schmecken, zumindest mir, einfach himmlisch.
Lecker !!! Coconut würde ich gerne probieren 🙂
Mich sprechen die Loacker Napolitaner am meiTen an
Vielen Dank für das neue Rezept! Bei den Loacker Waffeln mag ich bisher am liebsten die Napolitaner Waffeln, sie schmecken wirklich nussig und nicht so süß. Aber zum Kennenlernen anderer Sorten würde ich mich über das Paket sehr freuen. Viele Grüße
Ich war auf der Suche nach dem Loacker Double choc waffeln, wurde beim ersten Geschäft nicht fündigen und habe dann leider aufgegeben (mit einem Kleinkind muss es immer schnell gehen). ?
Deswegen wäre dieses Paket genial, da könnte ich mich richtig durch kosten. Vielleicht bekommt der Rest der Familie auch was ab. ?
Das Rezept hört sich sehr lecker an. Werde ich auf jeden Fall machen. Eigentlich mag ich alle Sorten, aber am liebsten Loacker Tortina White LG
Das Rezept klingt sehr gut, werde es wohl zu Ostern nachbacken. Die Napolitaner schmecken mir am besten.
Loacker Napolitaner mag ich sehr gerne.
Tortina White spricht mich am meisten an!
Das Rezept sieht wirklich toll aus.
Am meinsten sprechen mich die Cacao&Milk Waffeln an.
LG
Ich finde die Loacker Coconut waffeln am besten
Die Cheescake-Happen muss ich unbedingt nachbacken ?
Wir sind ja große Fans von den Kakao & Milch Waffeln, aber auf die neue Sorte Zitrone bin ich auch schon sehr gespannt!
Liebe Grüße,
Katrin
Es ist schwer, sich bei solchen leckeren Waffeln überhaupt zu entscheiden… Aber Cacao and milk ist immer fantastisch zum Essen.
Hallo, mich spricht das Loacker Coconut sehr an. Ich freue mich auf die Verlosung 🙂
Hei, ich bin allergisch auf Eier und weiss wie ich ganze Eier ersetzen kann aber wie kann ich die 2 Eigelbe ersetzten? Hast du einen Tipp?
Liebe Grüße Ute aus Norwegen
Hallo Ute, ich könnte mir vorstellen, dass es mit eher festem Frischkäse und Creme Fraiche (kein Sauerrahm o.ä.!) sowie 2 EL Stärke oder Puddingpulver und/oder Agar-Agar klappt.
Hei Kathrin Danke für deine Antwort. Dann werde ich es mal ausprobieren da das Rezept sich wirklich lecker anhört.
Hallole!
Loacker sind die besten Waffeln überhaupt. Sich für eine Sorte zu entscheiden, ist eigentlich unmöglich. Aber Coconut ist sooo lecker. Am liebsten pur. 😉
Tortina White