Ein großes Stück Kuchen in allen Ehren – aber manchmal darf´s auch die Minivariante wie diese kleinen Cheesecake-Happen sein. Zum Beispiel, wenn ihr auf der Suche nach einem süßen Fingerfood für Partys oder Buffets seid. Oder wenn man mal eine etwas andere Leckerei zum Nachmittags-Kaffee servieren möchte.
Die kleinen Schoko-Käsekuchen-Würfel können gut aus der Hand gegessen werden. Ihr könnt sie euch als eine Mischung aus klassischem Käsekuchen, No Bake Kühlschranktorte, Schoko-Cheesecake und Chocolate Cheesecake Brownies vorstellen – also lauter (schon für sich alleine) köstlichen Leckereien. Das Besondere an den Käsekuchen-Happen ist ihre Konsistenz: Der Schokoboden bleibt auch nach dem Backen knusprig, weicht also nicht durch. Die Creme ist stabil – was für Fingerfood ja durchaus wichtig ist – und dabei trotzdem soft. Das besondere Etwas ist die leichte Marmorierung im Belag der Cheesecake Würfel. Ein bisschen wie beim traditionellen Marmorkuchen – wobei ich zugeben muss, dass mir der Effekt optisch nicht ganz so gelungen ist wie gewünscht. Aber geschmacklich! Und das ist ja die Hauptsache, oder?
Zuletzt werden die Cheesecake-Würfel dünn mit sahniger Frischkäsecreme bestrichen und mit etwas Nussnougatcreme verziert. So ergeben sich 4 Schichten. Alle mit einer etwas anderen Konsistenz – was die Schoko Cheesecake Happen zu geschmacklich spannenden Käsekuchen-Bites macht! Eine wichtige Rolle im Rezept spielen die Cacao&Milk Waffeln unseres Partners Loacker, die ihr vielleicht schon von diesem Schwarz-Weiß-Kuchen kennt. Sie bestehen aus knusprigen dünnen Kakaowaffeln und cremiger Füllung – also genauso wie meine Cheesecake-Häppchen.
Die Käsekuchen-Würfel schmecken der ganzen Familie
Die Rezeptentwicklung war diesmal etwas schwierig – denn ich tüftle an meinen Kreationen natürlich so lange herum, bis mich das Ergebnis komplett überzeugt. Besser gesagt meine komplette Familie…. Alle waren begeistert von den Kuchen Bites bzw. Käsekuchen Spießen. Ok, für die Fotos eher ohne Spieße 😉 .
Egal, ob ihr die Cheesecake Häppchen als Fingerfood-Kuchen zum Dessert serviert oder im großen Kreis: Sie werden gut ankommen! Ich freue mich auf euer Feedback zum Käsekuchen-Happen-Rezept.
Cheesecake Happen
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Boden
- 130 Gramm Loacker Waffeln Cacao&Milk
- 40 Gramm Butter geschmolzen
Für die Creme
- 400 Gramm Frischkäse
- 70 Gramm Puderzucker
- 2 mittelgroße Eigelb
- 100 Gramm Crème fraiche oder Sauerrahm
- 1 ½ Esslöffel Speisestärke
- ¼ Teelöffel Vanillepaste optional
Für die dunkle Creme
- 15 Gramm Backkakao
- 15 Gramm Puderzucker
- 1 Teelöffel Milch
Für das Topping
- 60 Gramm Schlagsahne
- 100 Gramm Frischkäse
- 20 Gramm Puderzucker
- 2 Esslöffel Nuss-Nougat-Creme nach Belieben, grobe Menge
Zubereitung
- Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Waffeln klein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Keksbrösel in eine mit Backpapier oder leicht eingefettete kleine Form (ca. 15*15 cm) geben und festdrücken. Boden 5 Minuten vorbacken und währenddessen die Creme vorbereiten.
- Alle Zutaten für die Cheesecake-Masse verrühren, bis keine Stückchen mehr darin sind. Die Creme halbieren und eine Hälfte mit Kakao, Puderzucker und Milch glattrühren.
- Die Cremes in Klecksen nebeneinander auf den Böden geben und vorsichtig mithilfe einer Gabel marmorieren. Kuchen noch einmal ca. 35 Minuten backen. Danach etwa 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür stehen lassen. So fällt er kaum ein. Kuchen danach komplett abkühlen lassen.
- Für das Topping die Sahne steif schlagen. Frischkäse und Puderzucker glattrühren; die Sahne vorsichtig unterheben. Ganz dünn auf den Kuchen streichen und diesen mithilfe eines scharfen großen Messers in kleine Würfel schneiden. Nach Belieben mit dünnen Streifen aus leicht angewärmter Nuss-Nougat-Creme verzieren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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288 Kommentare
Die Vanille Waffeln sind super
am liebsten die waffeln <3
Ich liebe die Waffeln
Da fällt die Wahl schwer: Loacker Coconut oder doch lieber meinen Alltime Favourite Vanille? Oder die Schokowaffeln um die leckeren Cheesecake Schnitten gleich ausprobieren zu können? Wie man sieht wäre das Paket bei mir in guten Händen, ich würde mich freuen?
Ich backe auch leidenschaftlich gerne und finde hier immer neue Inspirationen . Da ich auch beruflich viel mit Backen zu tun habe ist diese Seite perfekt . Hab auch schon einiges nachgebacken. Weiter so und ein dickes Lob an dich !!!
Ich liebe Waffeln und würde einfach jede Sorte genießen, wenn ich das Paket gewinne und natürlich direkt deinen leckeren Cheesecake nachbacken! Der sieht so köstlich aus ????
Hey, die Loacker Coconut machen Lust auf den Sommer und stillen etwas mein aktuelles Fernweh!
Die Loacker Tortinas sind ein Traum. Kenne ich schon länger.
Die Loacker Tortinas sind ein traum
Loacker Tortina White ? gibt es leider soo selten zu kaufen
Das klingt aber mal wieder völlig toll, dieses Rezept! Werde ich bestimmt mal nachbacken. Von den Laocker-Waffeln lachen mich spontan die Dark-Chocolate-, die Double-Choc- und die Cappuccino-Waffeln an!
Vanille; Waffeln mit Vanille sind das Beste ?
Wieder ein tolles Rezept! Ich liebe Loacker Classic Chocolate <3
ich mag die Classic Loacker am liebsten
Kakao und Milk, der absolute Hammer;-)
ich bin ein absoluter LEMON-Fan
Ein sehr verlockendes Rezept! Mich sprechen am meisten die Loacker Cacao&Milk Waffeln an. Dann könnte ich mich an dem Rezept ausprobieren.
Die Happen klingen richtig gut! Die werde ich bald mal ausprobieren. Bei den Loacker Waffeln mag ich am liebsten die Napolitaner, aber auch die mit Schokolade. 🙂
Seit ich deine Rezepte kenne, habe ich das Backen wieder entdeckt. Danke dafür….
Coconut… Ich liebe Kokosnüsse und verpackt in eine Waffel ist das sicher superlecker…
Alles sieht verführerisch aus, aber Coconut ist mein Favourit?
Hallo Kathrin, diese cheesigen Würfel sehen suuper lecker aus. Mein ganz klarer Favorit sind die Neapolitaner! Liebe Grüße
Mein Favorit sind die Creme Noisette , denn ich liebe Haselnüsse
LOACKER CREME NOISETTE
Vielen Dank für deine tollen Rezepte!
Ich liebe Napolitaner Waffeln und Tortina.
Da kann ich mich kaum entscheiden, aber alle mit besonders viel Schokolade sind echte Favoriten!
Hallo Kathrin, danke für die tollen Rezepte. Mein Favoeit sind die Neapolitaner