Ein großes Stück Kuchen in allen Ehren – aber manchmal darf´s auch die Minivariante wie diese kleinen Cheesecake-Happen sein. Zum Beispiel, wenn ihr auf der Suche nach einem süßen Fingerfood für Partys oder Buffets seid. Oder wenn man mal eine etwas andere Leckerei zum Nachmittags-Kaffee servieren möchte.
Die kleinen Schoko-Käsekuchen-Würfel können gut aus der Hand gegessen werden. Ihr könnt sie euch als eine Mischung aus klassischem Käsekuchen, No Bake Kühlschranktorte, Schoko-Cheesecake und Chocolate Cheesecake Brownies vorstellen – also lauter (schon für sich alleine) köstlichen Leckereien. Das Besondere an den Käsekuchen-Happen ist ihre Konsistenz: Der Schokoboden bleibt auch nach dem Backen knusprig, weicht also nicht durch. Die Creme ist stabil – was für Fingerfood ja durchaus wichtig ist – und dabei trotzdem soft. Das besondere Etwas ist die leichte Marmorierung im Belag der Cheesecake Würfel. Ein bisschen wie beim traditionellen Marmorkuchen – wobei ich zugeben muss, dass mir der Effekt optisch nicht ganz so gelungen ist wie gewünscht. Aber geschmacklich! Und das ist ja die Hauptsache, oder?
Zuletzt werden die Cheesecake-Würfel dünn mit sahniger Frischkäsecreme bestrichen und mit etwas Nussnougatcreme verziert. So ergeben sich 4 Schichten. Alle mit einer etwas anderen Konsistenz – was die Schoko Cheesecake Happen zu geschmacklich spannenden Käsekuchen-Bites macht! Eine wichtige Rolle im Rezept spielen die Cacao&Milk Waffeln unseres Partners Loacker, die ihr vielleicht schon von diesem Schwarz-Weiß-Kuchen kennt. Sie bestehen aus knusprigen dünnen Kakaowaffeln und cremiger Füllung – also genauso wie meine Cheesecake-Häppchen.
Die Käsekuchen-Würfel schmecken der ganzen Familie
Die Rezeptentwicklung war diesmal etwas schwierig – denn ich tüftle an meinen Kreationen natürlich so lange herum, bis mich das Ergebnis komplett überzeugt. Besser gesagt meine komplette Familie…. Alle waren begeistert von den Kuchen Bites bzw. Käsekuchen Spießen. Ok, für die Fotos eher ohne Spieße 😉 .
Egal, ob ihr die Cheesecake Häppchen als Fingerfood-Kuchen zum Dessert serviert oder im großen Kreis: Sie werden gut ankommen! Ich freue mich auf euer Feedback zum Käsekuchen-Happen-Rezept.
Cheesecake Happen
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Boden
- 130 Gramm Loacker Waffeln Cacao&Milk
- 40 Gramm Butter geschmolzen
Für die Creme
- 400 Gramm Frischkäse
- 70 Gramm Puderzucker
- 2 mittelgroße Eigelb
- 100 Gramm Crème fraiche oder Sauerrahm
- 1 ½ Esslöffel Speisestärke
- ¼ Teelöffel Vanillepaste optional
Für die dunkle Creme
- 15 Gramm Backkakao
- 15 Gramm Puderzucker
- 1 Teelöffel Milch
Für das Topping
- 60 Gramm Schlagsahne
- 100 Gramm Frischkäse
- 20 Gramm Puderzucker
- 2 Esslöffel Nuss-Nougat-Creme nach Belieben, grobe Menge
Zubereitung
- Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Waffeln klein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Keksbrösel in eine mit Backpapier oder leicht eingefettete kleine Form (ca. 15*15 cm) geben und festdrücken. Boden 5 Minuten vorbacken und währenddessen die Creme vorbereiten.
- Alle Zutaten für die Cheesecake-Masse verrühren, bis keine Stückchen mehr darin sind. Die Creme halbieren und eine Hälfte mit Kakao, Puderzucker und Milch glattrühren.
- Die Cremes in Klecksen nebeneinander auf den Böden geben und vorsichtig mithilfe einer Gabel marmorieren. Kuchen noch einmal ca. 35 Minuten backen. Danach etwa 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür stehen lassen. So fällt er kaum ein. Kuchen danach komplett abkühlen lassen.
- Für das Topping die Sahne steif schlagen. Frischkäse und Puderzucker glattrühren; die Sahne vorsichtig unterheben. Ganz dünn auf den Kuchen streichen und diesen mithilfe eines scharfen großen Messers in kleine Würfel schneiden. Nach Belieben mit dünnen Streifen aus leicht angewärmter Nuss-Nougat-Creme verzieren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
Dann abonniere jetzt meinen Newsletter und erhalte mein eBook kostenlos als Dankeschön. Zudem erhältst du jede Woche tolle neue Rezepte Rezepte aus meiner Küche direkt in deine Inbox.
288 Kommentare
Ich liebe Espresso und Schokoladewaffeln!Aber Vanillewaffeln gehen natürlich auch immer…
Ich bin wohl der größte Fan der Napolitaner Waffeln von loacker! Sobald jetzt wieder die Eiszeit beginnt, ersetzen diese Waffeln quasi meinen Löffel ????
CACAO & MILK ist sehr lecker.
Ich liebe Vanillewaffeln, aber würde alle gern mal probieren.
Die Cacao&Milk Waffeln hören sich lecker an.
Jetzt weiß ich was ich am Samstag backe *yami*
Danke mal wieder für das tolle Rezept <3
Und Gewinnspanne finde ich auch klasse, darum:
Ich liebe Loacker Creme Noisette 🙂
Die Espresso sind lecker und Schoko geht bei den Kindern immer…
Sehen alle super lecker aus ?
Aber coconut wäre meine erste Wahl ??
Kokos finde ich toll.
Hallo Kathrin,
das sind ja tolle Rezepte. Am leckersten finde ich die Loacker Tortina Dark.
Freue mich schon auf weitere Nachrichten
Hallo Kathrin,
ich mag am liebsten die
LOACKER CREME NOISETTE?
Deine Rezepte sind alle suuuuuuuuper gut.
Ich freue mich immer, wenn eine Email von dir kommt. Nach weiter so!!!!!
Yummy ??? Mich spricht coconut ? an… iss mich iss mich ?
Das Rezept sieht sehr gut aus! Und Loacker Waffeln liebe ich total, ganz besonders die kleinen Tortinas (Original).
Die sehen ja lecker aus. Werde ich bestimmt auch bald nach backen?. Meine Lieblingswaffeln sind die Tortina White
Also das Rezept hört sich total lecker an. Das muss ich unbedingt nachbacken ?. Vielen Dank dafür. Am liebsten würde ich die Loacker Tortina probieren ❤.
Die Cheesecake Happen hören sich wieder super lecker an.
Meine Familie und ich sind absoluter Loacker-Fan. Am liebsten mag ich die Napolitaner und Chocolate.
Hallo liebe Kathrin,
ich bekomme schon längere Zeit deine Newsletter und habe inzwischen einige Rezepte von Dir gebacken.
Ich liebe deine Rezepte und auch die schöne Fotos die du zu den Rezepten machst!
Und obwohl ich gerade mal wieder im meinem Büro über der Arbeit sitze, konnte ich nicht widerstehen über deinen Newsletter auf die Blog-Seite hier mit dem tollen Rezept zu gehen.
Vielleicht kannst Du dir vorstellen, wie ich mich fühle.(?)
Denn am liebsten würde ich jetzt sofort in meine Küche gehen und backen.
Deine Rezepte sind immer wieder Inspiration und Anregung!!!
Oh wie schön wäre es jetzt Freundinnen und Freunde anrufen, die heute Nachmittag zum Kaffeetrinken und Kuchenessen kommen. Das vermisse ich sehr, denn vor Corona habe wir uns in der Regel jeden Samstag zum Backen oder wenn nicht ganz so viel Zeit war wenigstes zum gemeinsamen Verzehr der selbstgebackenen Leckereien getroffen.
Eine echt tolle Zeit in der wir viele neue Rezepte getestet haben.
Klar, dass da auch einige deiner Rezepte dabei waren, verstehe sich von selbst liebe Kathrin.
Und jetzt möchtest Du gerne wissen, welches Loacker-Produkt mich am meisten anspricht.
Oh je, dass ist schwer!!! Muss ich mich da wirklich entscheiden?
Denn ich mag die Produkte von Locker sehr gerne.
Ob es gefüllte Waffeln aus der „Welt der Waffeln“ sind, wie z.b. die Napolitaner, oder aus der Edle Patisserie die Tortina Caramel oder die Patisserie Coconut.
Sorry habe da wirklich keinen Favoriten. Ich kann keinem dieser tollen Produkte widerstehen.
Und wie es auch schon andere hier geschrieben habe, es gehört eine ganze Portion Verzicht oder auch Enthaltung dazu die Loacker-Produkte dann auch wirklich für`s Backen zu Verwenden!
Da wäre der Gewinn hier schon eine tolle Möglichkeit schon direkt beim Backen auch mal die eine oder andere Köstlichkeit zu naschen, ohne dabei verzichten zu müssen.
Dann hoffe ich mal darauf, dass ich gewinne damit ich mit den Köstlichkeiten von Loacker und deinen tollen Rezepten bald wieder meine Freundinnen und Freunde verwöhnen darf!
Ich sende Dir ganz liebe Grüße und noch viele tolle Rezeptideen.
wow, mal wieder ein mega Rezept! den Kuchen werde ich mir zum Geburtstag backen lassen ??
Ich finde die ganz klassischen Waffeln von loacker immer am leckersten:))
Ich mag am liebsten die Napolitaner, yummi
Mmmmmh, ich würde mich über die Crème Noisette-Waffeln freuen!
Das Rezept hört sich so an, als ob es ein köstlicher Kuchen werden würde. Nach der Fastenzeit probiere ich es auf jeden Fall mal aus!
Hallo Kathrin, wie immer ein tolles Rezept! Ich hoffe meine Familie ist schon bereit für den nächsten Kuchen 🙂
Was Süßkram angeht, steh ich total auf Kokosnuss… Meine Wahl wäre also ganz klar Loacker Coconut 😉
Napolitaner?? der Himmel auf Erden! Cremig, knusprig und diese gerösteten Haselnussstückchen, die Kombination aus den verschiedensten Konsistenzen .. zum Niederknien gut ??
Ich mag dir schokolade mit waffel mit nuss von loacker
Napolitaner?? der Himmel auf Erden! Cremig, knusprig und diese gerösteten Haselnussstückchen, die Kombination aus den verschiedensten Konsistenzen .. zum Niederknien gut ??
Das Rezept hört sich lecker an ?
Von den Loackern würde ich gerne Coconut und Creme Noisette probieren. ?
Ehrlich gesagt würde ich wahrscheinlich alles davon mögen, da ich gerade aufgrund meiner Schwangerschaft immer wieder Junker auf Schokolade bekomme ??
Das Rezept klingt richtig lecker 🙂
Oh Loacker Tortina White lächelt mich richtig an