Ein großes Stück Kuchen in allen Ehren – aber manchmal darf´s auch die Minivariante wie diese kleinen Cheesecake-Happen sein. Zum Beispiel, wenn ihr auf der Suche nach einem süßen Fingerfood für Partys oder Buffets seid. Oder wenn man mal eine etwas andere Leckerei zum Nachmittags-Kaffee servieren möchte.
Die kleinen Schoko-Käsekuchen-Würfel können gut aus der Hand gegessen werden. Ihr könnt sie euch als eine Mischung aus klassischem Käsekuchen, No Bake Kühlschranktorte, Schoko-Cheesecake und Chocolate Cheesecake Brownies vorstellen – also lauter (schon für sich alleine) köstlichen Leckereien. Das Besondere an den Käsekuchen-Happen ist ihre Konsistenz: Der Schokoboden bleibt auch nach dem Backen knusprig, weicht also nicht durch. Die Creme ist stabil – was für Fingerfood ja durchaus wichtig ist – und dabei trotzdem soft. Das besondere Etwas ist die leichte Marmorierung im Belag der Cheesecake Würfel. Ein bisschen wie beim traditionellen Marmorkuchen – wobei ich zugeben muss, dass mir der Effekt optisch nicht ganz so gelungen ist wie gewünscht. Aber geschmacklich! Und das ist ja die Hauptsache, oder?
Zuletzt werden die Cheesecake-Würfel dünn mit sahniger Frischkäsecreme bestrichen und mit etwas Nussnougatcreme verziert. So ergeben sich 4 Schichten. Alle mit einer etwas anderen Konsistenz – was die Schoko Cheesecake Happen zu geschmacklich spannenden Käsekuchen-Bites macht! Eine wichtige Rolle im Rezept spielen die Cacao&Milk Waffeln unseres Partners Loacker, die ihr vielleicht schon von diesem Schwarz-Weiß-Kuchen kennt. Sie bestehen aus knusprigen dünnen Kakaowaffeln und cremiger Füllung – also genauso wie meine Cheesecake-Häppchen.
Die Käsekuchen-Würfel schmecken der ganzen Familie
Die Rezeptentwicklung war diesmal etwas schwierig – denn ich tüftle an meinen Kreationen natürlich so lange herum, bis mich das Ergebnis komplett überzeugt. Besser gesagt meine komplette Familie…. Alle waren begeistert von den Kuchen Bites bzw. Käsekuchen Spießen. Ok, für die Fotos eher ohne Spieße 😉 .
Egal, ob ihr die Cheesecake Häppchen als Fingerfood-Kuchen zum Dessert serviert oder im großen Kreis: Sie werden gut ankommen! Ich freue mich auf euer Feedback zum Käsekuchen-Happen-Rezept.
Cheesecake Happen
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Boden
- 130 Gramm Loacker Waffeln Cacao&Milk
- 40 Gramm Butter geschmolzen
Für die Creme
- 400 Gramm Frischkäse
- 70 Gramm Puderzucker
- 2 mittelgroße Eigelb
- 100 Gramm Crème fraiche oder Sauerrahm
- 1 ½ Esslöffel Speisestärke
- ¼ Teelöffel Vanillepaste optional
Für die dunkle Creme
- 15 Gramm Backkakao
- 15 Gramm Puderzucker
- 1 Teelöffel Milch
Für das Topping
- 60 Gramm Schlagsahne
- 100 Gramm Frischkäse
- 20 Gramm Puderzucker
- 2 Esslöffel Nuss-Nougat-Creme nach Belieben, grobe Menge
Zubereitung
- Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Waffeln klein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Keksbrösel in eine mit Backpapier oder leicht eingefettete kleine Form (ca. 15*15 cm) geben und festdrücken. Boden 5 Minuten vorbacken und währenddessen die Creme vorbereiten.
- Alle Zutaten für die Cheesecake-Masse verrühren, bis keine Stückchen mehr darin sind. Die Creme halbieren und eine Hälfte mit Kakao, Puderzucker und Milch glattrühren.
- Die Cremes in Klecksen nebeneinander auf den Böden geben und vorsichtig mithilfe einer Gabel marmorieren. Kuchen noch einmal ca. 35 Minuten backen. Danach etwa 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür stehen lassen. So fällt er kaum ein. Kuchen danach komplett abkühlen lassen.
- Für das Topping die Sahne steif schlagen. Frischkäse und Puderzucker glattrühren; die Sahne vorsichtig unterheben. Ganz dünn auf den Kuchen streichen und diesen mithilfe eines scharfen großen Messers in kleine Würfel schneiden. Nach Belieben mit dünnen Streifen aus leicht angewärmter Nuss-Nougat-Creme verzieren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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288 Kommentare
Schokowaffeln sind richtig lecker
Schokowaffeln sind die Besten
Mein Favorit ist die Napolitaner von Loacker.Die geht immer, ist mega lecker und man kann sie auch unterwegs naschen???
Die Schokowaffeln natürlich!
Creme Noisette ist mein Favorit, denn neigst-nussig ist ganz mein Geschmack.
Loacker Coconut ist der Favorit unserer Familie
Ehrlich gesagt, liebt meine Familie die ganze Produktwelt von Loacker. Ich persönlich bevorzuge Classic Vanille.
Mittags zu einer Tasse Kaffee ist das die ideale kleine Auszeit während meines Home-Offices.
Von Deinen tollen Rezepten bin ich ganz verzaubert. Vielen Dank für so tolle Inspirationen! <3
Sollte sich Deine Glücksfee für meinen Kommentar entscheiden, wäre die ganze Familie im siebten Himmel vor Freude.
Viel Spaß beim Freude verschenken!
Ganz klar: Cheesecake Schnitten
Mein Favorit sind die Vanillewaffeln. 🙂
Ich liebe die Loacker Kokos Waffeln. Absolutes Suchtpotenzial. ??
Die Waffeln sind super lecker
Tolle Rezepte,werden nachgebacken,danke.Bin ganz inspiriert,wieder was neues aus zu probieren,zu backen.
Der Gewinn ist super klasse,die waffeln sind bestimmt lecker.würden uns riesig freuen.
Ich mag die Kokoswaffeln sehr gerne
Da ich besonders gerne backe, würde ich mich riesig über die große Vielfalt der Loacker Waffeln freuen. Bis jetzt kenn ich nur Loacker Waffeln Cacao&Milk
Liebe Kathrin,
Ich liebe die Tortina White sehr, da ich total auf weiße Schokolade abfahre. Danke für das tolle Gewinnspiel und deine tollen Rezepte von denen ich morgen gleich etwas nachbacke und meine Kollegen am Montag im Büro damit beglücke.
Liebe Grüsse,
Sarah
Ich liebe die Schokowaffeln
Wir lieben Waffeln und ergänzen diese oft mit Früchten und Cremes
Hallo Kathrin,
puuuh, schwere Entscheidung bei Loacker. Bei denen ist alles einfach nur superlecker! Da könnte ich mich reingraben. Schweren Herzens würde ich mich für die fantastischen Tortina entscheiden.
Danke auch für deine tollen, anregenden Rezepte. Schmeckt wirklich immer toll, was wir von dir nachbacken.
Mach weiter so mit deinem Blog und bleib mit deiner Familie gesund.
Frühlingsgrüße aus Regensburg
Manfred
Loacker Coconut sind perfekt und schmecken so toll nach Sommer
Loacker Coconut – mein Favorit — lecker !!
Tortillas white, Vanille – ach ich liebe sie alle und die Backrezepte sind klasse
Am meisten sprechen mich die Loacker Tortinas an.
Die Loacker Tortinas mag ich.
Die Loacker Coconut sin mein alltime Favorit
Loacker Tortinas sind ein Traum