Fettarmer Zebrakuchen sieht nicht nur hübsch aus, diese Variante mit Sahne statt Butter schmeckt auch noch besonders luftig-leicht. Der vergleichsweise fettarme Kuchen war Kandidat bei meinem jüngsten Test zum Backen ohne Butter und ist gegen einen einen Buttermilchkuchen sowie einen normal-buttrigen Zitronenkuchen angetreten. Ergebnis: Der Sahne-Kuchen hat doch tatsächlich gewonnen! Jan und ich, wir fanden ihn schön locker, aromatisch und lecker.
Das Prinzip des kalorienarmen Zebrakuchen-Rezepts ist das der Backmischung Wolke-Kuchen von Dr. Oetker, die vor einigen Jahren immer mal wieder im Fernsehen beworben wurde (erinnert ihr euch?). Ich habe die Backmischung noch nie getestet, weiß also nicht, welche Zutaten genau drinstecken und ob das Ergebnis diesem Zebrakuchen nahekommt. Rein optisch sieht das Gebäck auf der Packung „Marmor-Wolke“ aber genauso aus. Nur dass es wahrscheinlich auch hier besser, gesünder und leckerer ist, wenn man den Wolke-Kuchen selber backt 😉 Im Vergleich zu normalem Zebrakuchen bzw. Marmorkuchen ist dieser trotz Sahne leichter, fettärmer und kalorienärmer, was für uns in dem Fall eigentlich aber auch egal war – Hauptsache, er schmeckt. Trotzdem: Wer gerade am Abnehmen und auf der Suche nach einem leckeren Diät-Kuchen ist (oder zumindest einem, der ein klitzekleines bisschen gesünder als „normal“), freut sich vielleicht aus diesem Grund besonders über das folgende Rezept.
Wie auch beim Buttermilchkuchen mit Kokos und Kirschen ist fettarmer Zebrakuchen Teig eher flüssig. Er schmeckt ein bisschen nach Pfannkuchen, was sich allerdings nach dem Backen geändert hat. So richtig zebramäßig wurde der Kuchen rein optisch diesmal leider nicht. Da ich beim Backen glücklicherweise keine extreme Perfektionistin bin, war mir das aber auch recht egal. Wer gerne eine etwas fruchtigere Variante haben will, kann das Backrezept mit Kirschen anreichern (frisch oder aus dem Glas). Fazit: (Vergleichsweise) kalorienarmer Zebrakuchen mit Sahne statt Butter braucht sich nicht zu verstecken. Meine Empfehlung!
Fettarmer Zebrakuchen
Zutaten
- 4 mittelgroße Eier
- 160 Gramm Erythrit oder Zucker
- 200 Milliliter Sahne
- 80 Milliliter Mineralwasser mit Kohlensäure!
- 300 Gramm Weizenmehl
- ¾ Päckchen Backpulver
- 2 ½ Esslöffel Kakaopulver
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die Eier mit dem Erythrit oder Zucker schaumig schlagen.
- Die Sahne unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zu den flüssigen Zutaten geben. Zum Schluss das Mineralwasser ebenfalls unterrühren, aber nur kurz, damit nicht die ganze Kohlensäure entweicht.
- Den Kuchenteig halbieren und unter die eine Hälfte das Kakaopulver rühren. Für einen Marmorkuchen den Teig einfach nacheinander in die Form geben und mit einer Gabel ein Muster ziehen. Für einen Zebrakuchen in die Mitte der Springform abwechselnd einige Esslöffel hellen, dann dunklen Teig geben. Er verläuft dann von selbst nach außen und ergibt das Zebramuster.
- Kuchen rund 30 bis 35 Minuten backen. Wer mag, kann ihn nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben oder Schokoguss überziehen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
Dann abonniere jetzt meinen Newsletter und erhalte mein eBook kostenlos als Dankeschön. Zudem erhältst du jede Woche tolle neue Rezepte Rezepte aus meiner Küche direkt in deine Inbox.
47 Kommentare
ich habe, da wir sehr drauf achten, den Zucker durch Erythrit ausgetauscht – und es hat hervorragend geklappt! Den Teig habe ich gedrittelt, ein Drittel hell, eines mit Kakao und das letzte mit Haselnussmus. Die Teige in Spritzbeutel und in Streifen in Minikuchenformen gespritzt- Optik, Geschmack, Konsistenz perfekt! und dank der Minikuchen gut einzuteilen. Rezept ist gespeichert, das merk ich mir!
Das freut mich total!
Der Kuchen schmeckt superlecker und war so luftig wie angekündigt! 🙂 Ich hab die Eier mit dem Zucker schön lange geschlagen und die restlichen Zutaten möglichst kurz. Außerdem habe ich 1/3 einer geriebenen Tonkabohne dazugegeben, sowie 2 EL Likör 42 mit dem Kakaopulver vermischt. Danke für das fettarme Rezept, was nicht so schwer im Magen liegt wie manch anderer Rührkuchen.
Klingt köstlich, schön dass dir das Rezept gefällt
Liebe Kathrin, also dieser Kuchen ist wirklich super!Geht total schnell und schmeckt sooooo fluffig. Wieder ein schönes Rezept von dir, meiner Lieblingsbäckerin! Mein Mann und ich danken dir dafür! Viele liebe Grüße aus Heidesheim am Rhein.
Liebe Marion, was für ein schönes Lob von dir, herzlichen Dank 🙂
Hallo Katrin, das Rezept ist so toll! Hatte kein Fett im Haus, Öl wollte ich nicht, hab also alternativ was gesucht. Und wusste, daß der Teig auch mit Schlagsahne geht. Hab 40 min bei 160 grad gebacken. Luftig, locker, Lecker!!!! Ganz großes Lob! Danke ☺ Liebe Grüße Petra
Super, freut mich!
Hallo Katrin, mit was kann man das Mineralwasser ersetzen? Vielen Dank schon mal
Frieda
Liebe Frieda, wieso willst du es denn ersetzen?
Versuch mal Fanta oder andere Limo mit Kohlensäure
Liebe Grüße
kati
Stimmt, Sprudelwasser mit Geschmack (was Fanta ja ist) geht natürlich auch 🙂
VIELEN DANK für das tolle Rezept! Heute morgen gebacken und jetzt schon glücklich! 😉
🙂 Das freut mich!
Hallo
welche Größe hat deine Backform wg Umrechnen.
?
ich hab (fast) alle Kommentare gelesen und finde nichts. Womöglich überlesen.
Danke für deine Antwort!!!
LG Christina
Hallo Christina, ca 22-24 cm.
Leider bin ich etwas enttäuscht, der Kuchen ist nicht richtig aufgegangen 🙁 nun eher ein großer Keks ? Wir essen ihn trotzdem..
Schönen Sonntag,
Ramona
Hallo Ramona, das ist aber seltsam und dürfte bei den Zutaten eigentlich nicht sein. Hast du alles 1:1 wie im Rezept gemacht? Nur kurz gerührt?
Der Kuchen ist auch mit etwas mehr Sahne und Backpulver anstelle des Mineralwassers super gelungen. Vielen Dank für deine tollen Rezepte und Anregungen!
Hallo Carole, herzlichen Dank für deinen Kommentar, schön dass dir der Kuchen ebenfalls so gut schmeckt.
Wow, der Kuchen sieht wirklich toll aus. Ich denke ich werde den auch mal ausprobieren 🙂
Hallo Kathrin, ich hätte da mal eine kurze Frage in welcher Springform sollte man diesen Kuchen backen? 26er? 28er?
Hallo Maja, lieber eine kleinere, also 24 oder maximal 26. du kannst die Mengen aber auch umrechnen. https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Leider hat der Kuchen bei mir gar nicht funktioniert. Er ist nicht aufgegangen und ist zu einem harten Klumpen geworden, obwohl wir uns genau an das Rezept gehalten haben. Sehr Schade.
habe den Kuchen heute komplett dunkel gebacken, mit ca 250ml sahne und wasser nach Bedarf, dass der Teig nicht so fest war. dann habe ich ca 3 El Kakao untergeschlagen und noch schokotropfen darunter gerührt, puderzucker oben auf und ab in den Ofen. super luftig und super lecker! nach dem erkalten, nochmals mit Puderuucker bestäubt.
Liebe Nadine, schön dass es auch komplett schokoladig klappt – danke für dein Feedback! Werde ich sicher auch mal ausprobieren.
Ist mein Lieblingskuchen geworden…..mach ihn immer als Gugelhupf…super lecker.
Liebe Helene, das freut mich!
Hallo Kathrin!
Bei mir ist der Kuchen toll geworden! Super fluffig, flaumig, lecker!
Ich hatte schon Angst, weil hier erstaunlich viel schlechte Erfahrung gemacht wurde und bei mir, warum auch immer, öfter der Kuchen trocken wird.
Aber nix da.
Hab Riesenmuffins gemacht und musste ständig testen, wann sie fertig sind. Komischerweise waren die ersten nach circa 25 min, die letzten nach circa 40 minuten fertig.
Dass der als großer Kuchen nur eine halbe Std. brauchen soll, verwundert mich.
Und bei meinem Ofen back ich eigtl auch meistens viel kürzer als angegeben.
Ich hoffe jedenfalls, dass der Kuchen mir die nächsten Male wieder gelingen wird! Er ist ja in der Zubereitung ziemlich unaufwendig.
Dass man damit einen Zebrakuchen machen kann, kann ich mir übrigens nicht so richtig vortstellen, bei mir war die dunkle Masse total fest und ist nicht zerlaufen. Sah aber toll aus: ein schöner runder dunkler Kern und außen rum hell.
LG, Ana
Hallo Ana, danke für dein feedback! Ja, die einen sind begeistert von dem Kuchen, der wunderbar gelingt, die anderen enttäuscht, weil er bei ihnen nichts wurde 😉
Interessant, dass deine Muffins so unterschiedlich lange gebraucht haben. Das mit dem Zebrakuchen klappt bei mir immer gut (ein ähnliches Muster siehst du ja auch auf den Bildern). Du kannst unter den dunklen Teig aber noch zusätzlich 1-2 Esslöffel Milch rühren, damit er flüssiger wird.
Hay, bin Grade auf dieses tolle Rezept gestoßen. Hab nur eine Frage. Muss man die Sahne vorher schlagen oder nicht? Das geht aus deiner Anleitung nicht so recht hervor.
LG 🙂
Hallo Anna, die Sahne kommt ungeschlagen in den Teig, also flüssig.