Fettarmer Zebrakuchen sieht nicht nur hübsch aus, diese Variante mit Sahne statt Butter schmeckt auch noch besonders luftig-leicht. Der Kuchen war Kandidat bei meinem jüngsten Test zum Backen ohne Butter und ist gegen einen einen Buttermilchkuchen sowie einen normal-buttrigen Zitronenkuchen angetreten. Das Prinzip des kalorienarmen Zebrakuchen-Rezepts ist das der Backmischung Wolke-Kuchen von Dr. Oetker, die vor einigen Jahren immer mal wieder im Fernsehen beworben wurde (erinnert ihr euch?).
Im Vergleich zu normalem Zebrakuchen bzw. Marmorkuchen ist dieser trotz Sahne leichter und fettärmer. Der kalorienarme Zebrakuchen hat weniger als 200 Kalorien pro Stück. Also: Wer gerade am Abnehmen und auf der Suche nach einem leckeren Diät-Kuchen ist (oder zumindest einem, der ein klitzekleines bisschen gesünder als „normal“), freut sich vielleicht aus diesem Grund besonders über das folgende zuckerfreie Zebrakuchen-Rezept.
Wie auch beim Buttermilchkuchen mit Kokos und Kirschen ist fettarmer Zebrakuchen Teig eher flüssig. Er schmeckt ein bisschen nach Pfannkuchen, was sich allerdings nach dem Backen geändert hat. So richtig zebramäßig wurde der Kuchen rein optisch diesmal leider nicht. Da ich beim Backen glücklicherweise keine extreme Perfektionistin bin, war mir das aber auch recht egal.
Ich mache den fettarmen Zebrakuchen ohne Zucker und verwende stattdessen Erythrit. Selbstverständlich geht aber genauso gut klassischer Zucker. Wer gerne eine etwas fruchtigere Variante haben will, kann das Backrezept mit Kirschen anreichern (frisch oder aus dem Glas). Fazit: (Vergleichsweise) kalorienarmer Zebrakuchen mit Sahne statt Butter braucht sich nicht zu verstecken. Meine Empfehlung!
Fettarmer Zebrakuchen
Zutaten
- 4 mittelgroße Eier
- 160 Gramm Erythrit oder Xylit
- 200 Milliliter Sahne
- 80 Milliliter Sprudelwasser mit viel Kohlensäure
- 280 Gramm Weizenmehl
- ¾ Päckchen Backpulver
- 2 ½ Esslöffel Kakaopulver
Zubereitung
- 4 mittelgroße Eier, 160 Gramm ErythritDen Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die Eier mit dem Erythrit schaumig schlagen.
- 200 Milliliter Sahne, 80 Milliliter Sprudelwasser, 280 Gramm Weizenmehl, ¾ Päckchen BackpulverDie Sahne unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zu den flüssigen Zutaten geben. Zum Schluss das Mineralwasser ebenfalls unterrühren, aber nur kurz, damit nicht die ganze Kohlensäure entweicht.
- 2 ½ Esslöffel KakaopulverDen Kuchenteig halbieren und unter die eine Hälfte das Kakaopulver rühren. Für einen Marmorkuchen den Teig einfach nacheinander in die Form geben und mit einer Gabel ein Muster ziehen. Für einen Zebrakuchen in die Mitte der Springform abwechselnd einige Esslöffel hellen, dann dunklen Teig geben. Er verläuft dann von selbst nach außen und ergibt das Zebramuster.
- Kuchen rund 30 bis 35 Minuten backen. In ca. 12 Stücke schneiden.
Nährwerte
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47 Kommentare
Vielen Dank für das tolle Rezept. Der Kuchen ist superlecker und schmeckt der ganzen Familie. Er ist so schön locker und fluffig und gar nicht trocken. Hab ihn gerade wieder gebacken, mit geriebener Schokolade, auch sehr sehr lecker. Da kann man ja nach Herzenslust variieren.
Schöne Grüße von der Nordseeküste
Inga
Tolles Rezept ! Danke !
Kuchen war ein voller Erfolg und ist ab sofort der neue Lieblingskuchen von meinem Freund!
Und das heißt was, da er ansonsten nicht so gerne meine Kuchen mag 😉
Liebe Meli,
das ist aber ein schönes Lob, danke 🙂
Viele Grüße, Kathrin
Bin dem Rezept gefolgt und leider enttäuscht.
Geschmacklich erinnert es doch sehr an Pfannkuchen und hat generell wenig Geschmack.
Bei mir ist die Konsistenz auch leider gar nicht locker sondern etwas gummiartig geworden, wobei ich auf die Anweisungen im Rezept geachtet habe.
Schade
Sehr gut der Kuchen!
Ich habe ihn ohne Mineralwasser und mit mehr Backpulver gemacht. Funktionierte super!
Sowieso habe ich das Rezept mit Dinkel- und Kokosmehl und etwas abgewandelt.
Das Ergebnis war jedenfalls sehr lecker!
Hab den Kuchen jetzt das zweite mal für heute gemacht und der fällt immer beim backen zusammen. Was mach ich falsch mach es schon wie beschrieben.
Das ist mir noch nie passiert. Ich kann also auch nur raten. War der Ofen nicht vorgeheizt? Hast du die Tür vielleicht während des Backens mal geöffnet? Oder war der Kuchen vielleicht noch nicht ganz durchgebacken? Jeder Ofen geht ein bisschen anders…
Hallo statt Mineralwasser müsste doch auch z.b fanta gehen oder?es geht ja um die Kohlensäure und da ist ja auch welche drin.lg
Hallo Jenny, ja das müsste auch gehen, wenn man den Geschmack mag. Ist ja auch das Prinzip von Fantakuchen-Rezepten.
Viele Grüße, kathrin
Hallo.muss man unbedingt Mineralwasser nehmen ? Was kann man als Ersatz nehmen ? Lg
Hallo, das Mineralwasser ist wichtig, weil die Kohlensäure den Teig locker macht. Alternativ könnte ich mir höchstens vorstellen, dass du ca 250 ml Sahne und 1 Päckchen Backpulver nimmst. Aber das habe ich noch nicht getestet. Ich würde Mineralwasser nehmen!
Die Bilder sahen so lecker aus, sodass ich das Rezept gleich heute ausprobiert habe. Nun ist mir folgendes passiert:
Der Kuchen ist speckig. 🙁 woran könnte es liegen?
Danke für die Hilfe im voraus! LG:)
Wie blöd, das ist ja schade. Mit speckigen Kuchen habe ich (glücklicherweise) wenig Erfahrung, aber mit der Frage „Butter oder Sahne?“ hat das meines Wissens nichts zu tun. Die einzigen Punkte, die mir spontan einfallen würden: hattest du den Ofen vorgeheizt? Hatten die Zutaten etwa dieselbe Temperatur? Hast du weder zu kurz noch zu lange gerührt?
Liebe Grüße, Kathrin
Sieht super lecker aus !
Hört sich interessant an und muss ich daher als bald mal austesten 😀
lg Kevin