Süßkartoffel-Brownies? Klingt vielleicht erstmal seltsam. Aber das Ergebnis ist mehr als überzeugend! Obwohl die Süßkartoffelbrownies zuckerfrei und vegan sind, ohne Eier, Butter, Mehl und Milch auskommen, schmecken sie herrlich üppig. Wer also mal Lust auf leckere und zugleich gesunde Brownies hat, sollte mein Rezept definitiv testen.
Süßkartoffeln sind ja schon seit einiger Zeit absolut angesagt. Aber selbst wenn ihr sie – wie ich – normal nicht liebt, sind die Brownies mit Süßkartoffeln einen Versuch wert. Da schmeckt nichts nach Gemüse. Versprochen! Nur die dezente Süße und die tolle Konsistenz des Pürees kommen zum Zug (wie bei den Kartoffel-Lebkuchen). Nun sind gesunde Süßkartoffel-Brownies leider nicht meine Erfindung. Die meisten Rezepte im Netz basieren auf dem Rezept von „Deliciously Ella“. Ich habe das Original aber sehr stark verändert. So sind meine Brownies zuckerfrei in dem Sinn, dass ich auch keinerlei (alternative) Süßungsmittel wie Ahornsirup verwendet habe. Stattdessen nur die Süße aus Früchten – Datteln und Banane. Außerdem ist meine Variante deutlich schokoladiger. Und hat zudem ein himmlisches cremiges Topping bekommen 🙂
Und wie macht man nun Süßkartoffel-Brownies? Wenn schon alle Standard-Zutaten fehlen, braucht man Alternativen. In meinem Süßkartoffel-Schokokuchen stecken neben Gemüse und Obst unter anderem Haferflocken, Mandeln, Hafermilch sowie Kokosöl.
Die Krönung für die Brownies mit Süßkartoffeln
Ganz wichtig: Nehmt, wie für den Schoko-Dattel-Kuchen, bitte Soft Datteln oder frische Datteln, keine normalen getrockneten. Sie werden – püriert – wie Karamell 😉 . Besonders gut an den Süßkartoffelbrownies ohne Zucker, Ei, Mehl und Butter gefällt mir ihre Konsistenz. So richtig schön chewy und „knatschig“. Wie bei den veganen Mandelmus-Brownies oder den Avocado-Brownies. Ich liebe es! Die Krönung ist das samtige Schokotopping. Die Basis könnt ihr nach unserem Mandelmus-Rezept selber machen (oder eine gekaufte Variante verwenden).
Dass die Süßkartoffel-Brownies kalorienarm sind, kann man dadurch nicht mehr behaupten. Aber mit den guten Zutaten immer noch gesünder als die klassischen Brownies. Vollwertig, vegan, zuckerfrei, glutenfrei. Da Balance bekanntlich alles ist, empfehle ich auch selbstverständlich auch meine anderen Brownie-Rezepte 🙂 .
Süßkartoffel-Brownies
- Glutenfrei
- Vegan
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für die Brownies
- 450 Gramm Süßkartoffel geschält gewogen
- 130 Gramm Datteln Soft-Datteln oder frische
- 100 Gramm Banane sehr reif
- 100 Gramm gemahlene Mandeln
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 80 Gramm Haferflocken gemahlen, ggfl glutenfreie verwenden!
- 3 Esslöffel Backkakao
- 2 Teelöffel Backpulver
Für das optionale Topping
- 60 Gramm Mandelmus siehe Tipps
- 100 Gramm Datteln Soft-Datteln oder frische
- 1 ½ Esslöffel Backkakao
- 1 Esslöffel Hafermilch oder Mandelmilch, grobe Angabe
Zubereitung
- Süßkartoffel-Würfel in wenig Wasser ca. 10 Minuten weichkochen. Wasser abgießen. Datteln in etwas heißem Wasser einweichen, nach 5 Minuten ebenfalls abgießen. Die Banane pürieren. Die leicht abgekühlten Süßkartoffeln mit Datteln und Bananenmus pürieren.
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform (ca. 20*25 cm) mit Backpapier auslegen.
- Mandeln, Kokosöl, Haferflocken und Kakao zu den pürierten Zutaten geben und alles in einem Food Processor o.ä. fein pürieren. Zum Schluss das Backpulver dazugeben.
- Teig in die Form geben und glattstreichen. Rund 35 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
- Für das Topping die Datteln in ca. 100 ml heißem Wasser einweichen. 10 Minuten ziehen lassen, abgießen. Datteln pürieren und mit Mandelmus, Kakao sowie Hafermilch mixen. Brownies mit dem Topping bestreichen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
- Das Rezept funktioniert mit gekauftem Mandelmus genauso wie mit selbstgemachtem nach meinem Grundrezept.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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83 Kommentare
Hallo,
ich habe mal eine Frage…
2 Eßl. Kokosoel wie muss ich das verstehen, wenn es flüssig ist oder im festen Zustand?
Liebe Grüße
Sylvia
Hallo, ja, flüssig – wenn es etwas mehr ist, ist das auch kein Problem
Hallo!
Ich habe eine Kollegin, die keine Eier, kein Gluten und keinen Zucker verträgt. Ich wollte diese Brownies am Sonntag Abend backen für Montag morgen. das Topping wollte ich weg lassen, damit es keine so große Sauerei beim Essen am Arbeitsplatz gibt 😉
Muss der gebackene Brownie ohne Topping im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Vielen Dank schon mal im Vorraus für die Info!
Martina
Hallo Martina, ohne Topping fehlt aber etwas ;-)! Ja, bewahre die Brownies am besten auch so im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort in einer gut schließenden Dose auf
Halllo Kathrin!
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Die Brownies waren total lecker! 4 von 6 Kollegen wollten das Rezept haben, das sagt doch alles, oder 😉 Das Topping hat niemand vermisst. Mein Zerkleinerer hat die Mandeln nicht komplett gemahlen, so dass noch kleine Mandelstückchen im Teig waren, das hat gut gepaßt.
Gibt es einen Tipp wie das pürieren besser geht? Mein Standmixer hat die Datteln mit Süßkartoffeln kaum zu fassen gekriegt, die Masse war zu dickflüsig, obwohl das Bananenpüree schon drin war. Ich habe das Öl dann gleich dazu gegeben, dann ging es etwas besser. Ich mußte immer wieder den Mixer anhhalten und die Brocken mit dem Löffel runter zum Messer drücken. Einen Foodprocessor habe ich nicht. Die anderen Zutaten habe ich dann nur noch mit dem Löffel untergerührt und nicht mehr püriert. Hat auch funktioniert. Ich habe übrigens Dinkelmehl statt Haferflocken verwendet.
Das war mein erstes „Spezialrezept“ ohne „normale“ Backzutaten. Aber bestimmt nicht das letzte mal, dass ich das gebacken habe! Vielen Dank für das Rezept!
Hallo Martina, schön dass die Brownies so gut ankamen. Datteln pürieren ist wirklich etwas heikel, wenn das Gerät nicht so leistungsfähig ist. Du könnest auch mal versuchen, die Datteln vorher etwas einzuweichen.
Ich habe die Datteln zum einweichen einfach zu den Süßkartoffeln ins kochende Wasser gegeben. Also eher noch weichgekocht. Vielleicht würfle ich die Datteln vorher, dann ist es für die Maschine auch einfacher. Ich habe einen Standmixer mit Glaskanne, 350 Watt. Bisher war ich immer damit zufrieden.
Ich liebe diese Brownies und habe sie jetzt bestimmt schon zum 5 mal gemacht mich würde aber interessieren wie viele Kalorien der Brownie hat?! LG.
Toll, dass sie dir auch so schmecken wie uns!
Kalorien müsstest du dir bitte selbst berechnen, kommt ja auch auf die Stückzahl an 😉
Ich habe die Brownies nun schon bestimmt 10x gebacken und sie gehören zu meinen absoluten Lieblingsrezepten.
Sie schmecken sowohl meinem jüngsten Spross, als auch meiner Oma. Wenn die Brownies serviert werden, bleibt nie etwas übrig 😉
Als kleines ITüpfelchen gebe ich noch etwas Zimt hinzu..
Danke für das tolle Rezept!
Viele Grüße, Nicole
Hallo Nicole, ich habe mich riesig über dieses schöne Feedback gefreut! Quasi ein Generationenrezept 😉 auch wenn es etwas ungewöhnlich ist
Liebe Kathrin. Danke dir für das tolle Rezept! Ist es möglich die gemahlenen Mandeln durch gemahlene Haselnüsse zu ersetzen?
Hallo Jazz, na klar 🙂
Hallo Kathrin, ich würde das Rezept super gerne für meinen Geburtstag ausprobieren. Wieviele Portionen erhält man denn etwa von dem Rezept, das oben zu sehen ist? Und kann man das Kokosöl vielleicht durch etwas anderes ersetzen bzw. auch weglassen? Es sind zwar nur 2 Esslöffel, aber ich bin wirklich sehr empfindlich was den Kokosgeschmack angeht… ?
LG Nadine 🙂
Liebe Nadine, wie viele Stücke du machst, hängt natürlich seeeehr von deren Größe ab 😉 Vielleicht ganz grob um die 12?
Statt Kokosöl kannst du gut Rapsöl oder Sonnenblumenöl nehmen.
Hallo Kathrin, wir haben die Brownies gestern gebacken und sind total begeistert. Ich war bei den Datteln skeptisch, habe ich bisher im Müsli oder so immer nur als störenden „Plomben-Zieher“ empfunden, aber hier passen sie wirklich gut und sorgen für eine gute Konsistenz und Süße. Und auch roh hätte man die Masse schon naschen können 😀
Hallo Eva, das ist ja schön 🙂 . Hier haben die Datteln ja auch eine ganz andere Konsistenz als im Müsli, ich liebe es, dass sie so cremig-karamellig schmecken. Viele Grüße!
tolles rezept!:) welchen food prozessor benutzt du?
Hallo Lena, ich habe diesen hier von Kitchenaid
Hallo Kathrin,
Ich wüsste gern, ob man die Brwonies wohl auch einfrieren könnte. Wenn ja besser mit oder ohne Glasur?
Liebe Grüße und vielen Dank im Voraus sendet Hannah
Hallo Hannah, sie eignet sich wunderbar zum einfrieren, das mache ich auch immer. Ob du es mit oder ohne Topping machst, ist eigentlich egal. Wenn du es mit einfrierst, bekommt es nach dem auftauen natürlich eine etwas andere Konsistenz. Frisch ist tendenziell immer besser
Hallo liebe Kathrin,
wir suchen für unsere Kinder immer nach leckeren zuckerfreien Kuchen-Alternativen. Nach anfänglichen Zweifeln meines Mannes, wie wohl Soßkartoffeln im Kuchen schmecken sollen, war er total begeistert und auch meine Kinder haben ordendlich reingehauen 😉
Ich hatte leider spontan nur getrocknete Datteln und habe diese halb/halb mit Sultaninen gemischt. Das hat aber super geklappt und der Kuchen war schön klitschig.
Danke für deine Rezeptidee!!! Der Kuchen wird jetzt bestimmt häufiger gebacken.
Liebe Grüße
Krissi
Liebe Krissi, danke für deine Rückmeldung! Ja, manchmal darf man sich von ungewöhnlicheren Ideen überraschen lassen 😉
Hallo ich wüsste gerne ob man den Back Prozess nicht auch einfach überspringen könnte? Wir stellen den Teig nach dem Backen immer über Nacht in den Kühlschrank damit es bissfester wird und da die Kartoffeln ja gekocht sind, sind dadurch alle Zutaten schon gar oder?
Hallo Sarah, grundsätzlich spricht wohl nichts dagegen (wenn du das Backpulver weglässt), aber ob es geschmacklich genauso gut ist, weiß ich nicht
Liebe Kathrin, seit Wochen unser Lieblingsrezept- und das trotz Weihnachtszeit 🙂 Die Brownies sind auch was für die guten Vorsätze. Danke dir!
Hallo Marion, das ist ja schön 🙂 Wir Lieben sie auch
Schönen guten Abend, nachdem ich es mit so lang vorgenommen hatte, waren die brownies jetzt an der Reihe – mit gehackter Schokolade im Teig, sie kamen super an!
Danke nochmal, Christel
Das ist ja schön zu hören!
Hallo Kathrin,
könnte man den Teig auch schon einen Tag vorher vorbereiten und am nächsten Tag erst backen? Ich will die Brownies zu einem Geburtstags-Frühstück mitnehmen und würde gerne heute alles soweit vorbereiten wie es geht.
Hallo Nina, du kannst sie problemlos am Vorabend backen. Würde keine Experimente machen mit „nur Teig vorbereiten“ 😉
Habe die Brownies gleich aus dem Heft nachgemacht und bin begeistert, außerdem habe ich jetzt eine neue tolle Seite gefunden mit deinem Blog! Danke 🙂
Hallo Eilsa, danke dir, das lese ich natürlich gern 😉