Süßkartoffel-Brownies? Klingt vielleicht erstmal seltsam. Aber das Ergebnis ist mehr als überzeugend! Obwohl die Süßkartoffelbrownies zuckerfrei und vegan sind, ohne Eier, Butter, Mehl und Milch auskommen, schmecken sie herrlich üppig. Wer also mal Lust auf leckere und zugleich gesunde Brownies hat, sollte mein Rezept definitiv testen.
Süßkartoffeln sind ja schon seit einiger Zeit absolut angesagt. Aber selbst wenn ihr sie – wie ich – normal nicht liebt, sind die Brownies mit Süßkartoffeln einen Versuch wert. Da schmeckt nichts nach Gemüse. Versprochen! Nur die dezente Süße und die tolle Konsistenz des Pürees kommen zum Zug (wie bei den Kartoffel-Lebkuchen). Nun sind gesunde Süßkartoffel-Brownies leider nicht meine Erfindung. Die meisten Rezepte im Netz basieren auf dem Rezept von „Deliciously Ella“. Ich habe das Original aber sehr stark verändert. So sind meine Brownies zuckerfrei in dem Sinn, dass ich auch keinerlei (alternative) Süßungsmittel wie Ahornsirup verwendet habe. Stattdessen nur die Süße aus Früchten – Datteln und Banane. Außerdem ist meine Variante deutlich schokoladiger. Und hat zudem ein himmlisches cremiges Topping bekommen 🙂
Und wie macht man nun Süßkartoffel-Brownies? Wenn schon alle Standard-Zutaten fehlen, braucht man Alternativen. In meinem Süßkartoffel-Schokokuchen stecken neben Gemüse und Obst unter anderem Haferflocken, Mandeln, Hafermilch sowie Kokosöl.
Die Krönung für die Brownies mit Süßkartoffeln
Ganz wichtig: Nehmt, wie für den Schoko-Dattel-Kuchen, bitte Soft Datteln oder frische Datteln, keine normalen getrockneten. Sie werden – püriert – wie Karamell 😉 . Besonders gut an den Süßkartoffelbrownies ohne Zucker, Ei, Mehl und Butter gefällt mir ihre Konsistenz. So richtig schön chewy und „knatschig“. Wie bei den veganen Mandelmus-Brownies oder den Avocado-Brownies. Ich liebe es! Die Krönung ist das samtige Schokotopping. Die Basis könnt ihr nach unserem Mandelmus-Rezept selber machen (oder eine gekaufte Variante verwenden).
Dass die Süßkartoffel-Brownies kalorienarm sind, kann man dadurch nicht mehr behaupten. Aber mit den guten Zutaten immer noch gesünder als die klassischen Brownies. Vollwertig, vegan, zuckerfrei, glutenfrei. Da Balance bekanntlich alles ist, empfehle ich auch selbstverständlich auch meine anderen Brownie-Rezepte 🙂 .
Süßkartoffel-Brownies
- Glutenfrei
- Vegan
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für die Brownies
- 450 Gramm Süßkartoffel geschält gewogen
- 130 Gramm Datteln Soft-Datteln oder frische
- 100 Gramm Banane sehr reif
- 100 Gramm gemahlene Mandeln
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 80 Gramm Haferflocken gemahlen, ggfl glutenfreie verwenden!
- 3 Esslöffel Backkakao
- 2 Teelöffel Backpulver
Für das optionale Topping
- 60 Gramm Mandelmus siehe Tipps
- 100 Gramm Datteln Soft-Datteln oder frische
- 1 ½ Esslöffel Backkakao
- 1 Esslöffel Hafermilch oder Mandelmilch, grobe Angabe
Zubereitung
- Süßkartoffel-Würfel in wenig Wasser ca. 10 Minuten weichkochen. Wasser abgießen. Datteln in etwas heißem Wasser einweichen, nach 5 Minuten ebenfalls abgießen. Die Banane pürieren. Die leicht abgekühlten Süßkartoffeln mit Datteln und Bananenmus pürieren.
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform (ca. 20*25 cm) mit Backpapier auslegen.
- Mandeln, Kokosöl, Haferflocken und Kakao zu den pürierten Zutaten geben und alles in einem Food Processor o.ä. fein pürieren. Zum Schluss das Backpulver dazugeben.
- Teig in die Form geben und glattstreichen. Rund 35 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
- Für das Topping die Datteln in ca. 100 ml heißem Wasser einweichen. 10 Minuten ziehen lassen, abgießen. Datteln pürieren und mit Mandelmus, Kakao sowie Hafermilch mixen. Brownies mit dem Topping bestreichen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
- Das Rezept funktioniert mit gekauftem Mandelmus genauso wie mit selbstgemachtem nach meinem Grundrezept.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
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83 Kommentare
Diese Brownies sind soooo lecker 🙂
Man kann viel davon naschen ohne sich danach in irgendeiner Art schlecht zu fühlen 🙂 normalerweise hab ich nach mehreren Stücken Kuchen oder Brownies Bauchweh von ganzen Zucker. Bei diesen Brownies ist das nicht der Fall 🙂 Einfach mega!
Danke für dieses tolle Rezept!
Das lese ich doch gerne 😉 Danke dir!
Haferflocken sind in der Regel nicht Glutenfrei – das sollte man bei den Rezepten unbedingt ergänzen da sonst nette Gastgeber glutenhaltigen Kuchen als glutenfrei deklarieren….
Hallo Sophia, du hast natürlich recht, ich rede hier von glutenfreien Haferflocken, wie es sie inzwischen in jedem Supermarkt gibt. Aber ich werde das noch im Rezept ergänzen. Wer nicht auf glutenfrei achten muss, kann ja normale nehmen.
Hallo Katrin, habe das Rezept getestet und da das erste mal solche Softfrüchte gekauft, ich werde nie wieder normale getrocknete Datteln kaufen 😉
Hallo Claudia, das ist ja schön 🙂 Und stimmt, Softfrüchte sind definitiv leckerererer als normale getrocknete 😉
Super lecker, auch ohne Topping, habe noch ein paar Blaubeeren runtergerührt.
Danke!
Schön, zu lesen, danke für deine Rückmeldung!
Hallo Kathrin,
danke für deine Antwort – kam rechtzeitig vorm Ausprobieren 🙂 Ich habe dein Rezpt nachgebacken und finde es super lecker – kam auch sehr gut bei meinen Kollegen an. Sehr saftig (klitschig) – perfekt. Die Salzbrezeln habe ich erst kurz vorm Servieren drauf gelegt, das hat super geklappt, nichts matschig dadurch – schmeckt auch lecker, aber muss schon ein bisschen Salz drauf sein, sonst lohnt es sich nicht :).
Gleich ausprobiert und bin begeistert! Danke für deine schönen Beiträge
Hallo,
Würde es denn bei dieser Brownie-Variante passen, als Topping Salzbrezeln zu nehmen? Solche Rezepte findet man online en mas. Dort schrecken mich allerdings die Mengen an Eiern, Zucker und Schokolade dermaßen ab, dass ich dieses Rezept hier sehr attraktiv finde.
Danke und Gruß,
Anne
Liebe Anna, grundsätzlich kannst du als Topping natürlich alles nehmen. Wie stellst du dir das denn genau vor mit den Salzbrezeln? Sie sollen ja nicht matschig oder zäh werden. Den 100prozentigen super-üppigen Browniegeschmack bekommst du mit so einem gesunden Rezept zwar nicht hin, dafür sparst du Tonnen an Zucker, Fett und Co 😉
Liebe Frau Runge,
ich hatte mich so auf das Rezept gefreut, weil ich selber Glutenunverträglichkeit seit 25 Jahren habe. Aber leider stimmt eins nicht…..
von Ihnen wurde im Heft „inspiriert“ Aldi Süd Ausgabe September/Oktober 2019 ein Rezept veröffentlich und zwar Leckere Süßkartoffel-Brownies.
Es steht Vegan, Glutenfrei und ohne Zuckerzusatz.
Aber…die 80 g gemahlene Haferflocken oder Hafermehl ist nicht glutenfrei.
Als Getreide reiht sich Hafer sich neben Gattungen wie Gerste, Roggen und Weizen ein. Damit begibt er sich in zweifelhafte Gesellschaft, denn diese Verwandten enthalten Gluten.
Mfg Frau Falk
Hallo Frau Falk, wenn Sie speziell glutenfrei er Haferflocken verwenden, passt es 🙂 . Diesen gibt es inzwischen von mehreren Herstellern. Die DZG hat dazu auch eine Stellungnahme veröffentlicht:
Hallo Kathrin,
Schmeckt man die Banane sehr stark raus, wenn ja wie könnte ich sie ersetzen? Ich würde die Brownies nämlich sooooo gerne machen, nur meine Lieben zuhause mögen keine Bananen?
LG Julia
Liebe Julia, das ist schwer zu sagen, da ich selbst gerne Bananen esse. Aber sehr stark schmecken sie nicht heraus. Du könntest aber versuchen, die Banane durch dieselbe Menge an (recht dickem, festen, also nicht wässrigen und flüssigen) Apfelmus zu ersetzen. Eventuell benötigst du dann noch ein bisschen mehr Süße. Berichte doch mal, falls du es testest 😉
Danke für den Tipp, werd es bald mal ausprobieren?
Hi Katrin,
Ich habe es ausprobiert und es ist mega lecker, auch mit dem dicker gekochten Apfelmus…meine Männer mögen es beide und ich bin total begeistert?
LG Julia
Wie schön!!! Toll, dass es also auch mit Äpfeln klappt. Und lieben Dank für dein Feedback dazu 🙂
Hallöchen,
Ich würde die Brownies gern vorbacken und einfrieren. Ist das empfehlenswert? Hat das schon jemand gemacht?
Sie sind für einen Kindergeburtstag und an den Tagen drumherum wird es sowieso stressig genug. Lieben Gruß
Hallo! Das geht gut – einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen