Weltbester Käsekuchen mit Mandarinen: Ob man dieses Rezept so nennen darf, ist natürlich Geschmackssache. Wir jedenfalls lieben Omas Mandarinen-Käsekuchen! Und die Kombi ist ja auch einfach perfekt: auf einen buttrig-knusprig-zarten Boden folgt eine cremige Quarkmasse mit fruchtigen Mandarinchen.
Ok, grundsätzlich sind Käsekuchen-Rezepte eigentlich immer top 😉 … Egal, ob in Form von Quarkkuchen ohne Boden, Käse-Streusel-Kuchen vom Blech, New York Cheesecake, Käsekuchen mit Blaubeeren oder Zupfkuchen. Durch das Obst bekommt so ein saftiger Käsekuchen mit Mandarinen aber nochmal eine besondere Note (auch wenn ich hier zugegebenermaßen auf Dosenfrüchte zurückgreife). Das Ergebnis zergeht auf der Zunge. Himmlisch lecker! Zwar ähnelt diese Variante dem ebenso beliebten Mandarinen-Schmand-Kuchen, hat aber eine andere Konsistenz. Anstelle von Schmand steckt klassisch Quark drin (am besten mit 20% Fettgehalt).
Die Zubereitung ist unkompliziert: Knetteig machen, Quarkcreme rühren, alles schichten, fertig. In meinem Mürbeteig-Grundrezept findet ihr viele hilfreiche Tipps und Tricks für den perfekten Boden. Wobei, „perfekt“ ist da auch bei mir nichts 😉 Aber sobald die Creme des schnellen Mandarinen-Käsekuchen drauf ist, stören kleine Unebenheiten ja nicht mehr.
So wird Omas Mandarinen-Käsekuchen einfach am besten
Wenn ihr vermeiden wollt, dass die Quarkcreme reißt, lest euch noch mal mein klassisches Käsekuchen-Rezept durch. Allerdings sind Varianten mit Obst wie diese hier oder der Apfelkuchen mit Quark zwangsläufig nicht wirklich glatt. Wichtig ist unter anderem, dass der Kuchen langsam abkühlt. Und im Übrigen auch komplett kalt ist, wenn man ihn anschneidet. Auch wenn ihr es sicher kaum erwarten könnt, ein Stück zu testen!
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken. Und wenn ihr allgemein gern Zitrusfrüchte esst, habe ich noch viele weitere Inspirationen. Wie wäre es zum Beispiel mit dem fruchtigen Mandarinen-Tiramisu, Zitronenkuchen vom Blech, Key Lime Pie, Orangenmuffins oder Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen?
Käsekuchen mit Mandarinen
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Mürbteig
- 270 Gramm Weizenmehl
- ¼ Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 90 Gramm Zucker
- 1 mittelgroßes Ei
- 140 Gramm Butter kalt und in Stückchen
- 1 Esslöffel Eiswasser nach Bedarf
Für die Quarkmasse
- 2 mittelgroße Eier
- 160 Gramm Zucker
- 500 Gramm Quark 20% Fett; abgetropft
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver ca. 40g
- 90 Milliliter Sonnenblumenöl
- 200 Milliliter Milch
- 2 Dosen Mandarinen je 175g Abtropfgewicht
Zubereitung
- Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Eier und Butter in Flöckchen zugeben und erst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem homogenen Teig verarbeiten. Sollte er nach einigen Minuten noch zu trocken und bröselig sein, etwas Eiswasser zugeben.
- Den Teig zu einer Kugel formen, leicht platt drücken und in Frischhaltefolie gewickelt mind. 30 Minuten kühlstellen.
- Die Flüssigkeit vom Quark abtropfen lassen. Die Mandarinen sehr gut abtropfen lassen. Mürbeteig kurz Zimmertemperatur annehmen lassen. Eine 26 cm Springform fetten und mit Mehl bestäuben, ggf.. den Boden mit Backpapier bespannen. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Etwa zwei Drittel des Mürbeteigs mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen Folie gleichmäßig in Springformgröße ausrollen. Den Boden der Springform mit Teig auslegen. Aus dem restlichen Teige eine lange Rolle formen und diese für rundherum an den Teigrand legen. Mit den Fingern einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Für die Quarkmasse die Eier mit dem Zucker etwa 2 Minuten schaumig rühren. Den gut abgetropften Quark unterrühren. Zitronenabrieb, Vanillepuddingpulver, Öl und Milch ebenfalls zugeben und alles zu einer homogenen, recht flüssigen Creme verrühren.
- Als erstes etwa ein Drittel der Quarkmasse auf den Boden gießen. Dann die Hälfte der abgetropften Mandarinen darauf verteilen. Weitere Quarkmasse vorsichtig esslöffelweise darauf verteilen, damit die Mandarinen nicht wegfließen. Sobald diese bedeckt sind, die komplette restliche Creme vorsichtig draufgießen. Mit den restlichen Mandarinen belegen.
- Den Kuchen ca. eine Stunde backen. Nach etwa 45 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu stark bräunt. Kuchen im abgeschalteten Ofen bei spaltbreit geöffneter Tür etwa 30 Minuten stehen lassen. Vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen (eventuell sogar im Kühlschrank).
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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38 Kommentare
Danke danke …himlisch ! Meine gäste haben gleich das Rezept gefordert…backen macht glüklich !
Danke für dein Feedback 🙂
Genau das richtige in einem heißen Sommer…
Das stimmt!
Danke für das tolle Rezept. Ein köstlicher und gelingsicherer Kuchen.
Wie schön! Ich danke dir ☺️
Hallo Kathrin, ich habe dein Rezept ausprobiert, anstatt mit Mandarinen mit Aprikosen und Marillenröster gemacht und hab 1 gestr. Esslöffel Speisestärke zur Quarkmasse gegeben. Dein Käsekuchen ist eine Wucht, kann ich nur jedem empfehlen.
Danke für das tolle Rezept
Danke für dein liebes Feedback 🙂
Jabe gerade den Kunchen fertiggestellt, 1stunde backen bei wieviel Grad
175°, so, wie es im Rezept steht 🙂
Huhu, wollte nur mal fragen ob man auch Magerquark nehmen kann? 🙂 LG
Hallo, ja, das geht, aber mit etwas mehr Fett wird´s leckerer 🙂
Begeisterung PUR ❤️. Ich Backe alle 2 Wochen für unsere Dimenz Gruppe im Ort. Die älteren Menschen sind einfach begeistert von allen Kuchen, die ich bisher gebacken habe. Und diesmal habe ich geschummelt, aus Angst, daß der Kuchen reißen könnte 🙈. Ich habe nach 40 min ganz kleine Streusel (natürlich auch nach deinem Rezept ) auf den Kuchen gestreut. Fantastisch 👏. Wow ist der lecker. ZZ steh ich in der Küche und back deinen Kuchen das 3.mal,für meine Nachbarin 🤩. Sie möchte ihn Morgen mit auf die Arbeit nehmen.
Wow, das freut mich riesig 🥰
Hat wunderbar geklappt, sehr lecker und wurde viel gelobt! Ich habe es in einer 28er Springform gebacken, allerdings 70 Min, weil mir die Farbe so besser gefiel.
Hallo Emmi, das klingt super, danke für die Rückmeldung
Ich habe eine Frage:
Kann man z V . B. Galetta 1 Minute Cremepudding – anstatt des normalen Puddingpulvers für den Käsekuchen mit Boden verwenden?
Bitte, antworten Sie mir.
Hallo, damit habe ich keine Erfahrung, ich würde es aber nicht empfehlen, da das ja nicht nur Stärke plus Aroma ist
Hallo habe schon öfter hier gechnüffelt und auch gekocht
Tolle Rezepte bin in den USA ist manches l schon schwer die richtigen Zutaten zu finden .
Aber hier für diesen und no anderen Käsekuchen nehme ich zum Beispiel griechischen Joghurt
Quark …wenn überhaupt zu finden ist wahnsinnig teuer ….der Quark mit etwas Sahne und sauer Creme gemischt schmeckt
Unvergleichlich gut!
LG
Dorle ……habe mich jetzt ( endlich ) angemeldet
Vielen Dank fürs Feedback 🙂
Sooo lecker!! Da wir hier in den USA leider nicht überall Quark zur Verfügung haben, habe ich als Ersatz „Fage Total 5% Milkfat“ (griechischer Joghurt) genommen. Alles andere genau nach Rezept. So lecker, cremig, und saftig. Und vor allen Dingen ist das Rezept super einfach nachzubacken. Kommt jetzt zu meinen Lieblingsrezepten :-). Vielen Dank und Grüße aus Texas.
Danke für deinen Hinweis zum Quarkersatz, freut mich sehr!
Hallo Kathrin,
Ich habe eine kurze Frage: meinst du man kann den Kuchen auch mit frischen filetierten Mandarinen backen? Hast du das schon mal probiert? Das Rezept hört sich echt lecker an und ich habe grad so viele frische Mandarinen.
Hallo, also normalerweise bin ich immer „Team frisch“, nur bei Mandarinen verwende Ich tatsächlich fast immer die eingelegte Variante zum backen. Ich denke aber, dass das Rezept mit schön saftigen frischen auch klappt.
Uns hat der Kuchen ausgesprochen gut geschmeckt. Die Quarkmasse ist sehr schön cremig und durch die Mandarinen sehr fruchtig. Die Zitronenschale bringt noch ein besonderes Aroma. Uns hat der knackige Mürbeteig besonders gut gefallen. Also alles im Allen ein sehr leckerer Kuchen, der Einzug in mein Rezeptregister gefunden hat. Auf jeden Fall gibt es hierfür 5 Sterne. Danke 🙏
Wie toll! Danke für das super Feedback 😌
Das Rezept ist toll. Das Ergebnis ist eine cremige Masse noch gerade genug Festigkeit, also schön cremig und weich, aber formstabil. Einfache Zubereitung mit super leckerem Ergebnis. Komplexes, fruchtiges Aroma. Die Zitronenschale ist unverzichtbar. Zwischendrin die saftigen Fruchtstückchen. Herrlich. Ich habe etwas weniger Mürbeteig benötigt und fand es war immer noch genug Teig im Kuchen.
Herzlichen Dank für dein ausführliches und differenziert Feedback, das ist wirklich schön zu lesen 🙂
Hallo, die Rezepte lesen sich gut, aber warum kommt da immer Vanillepuddingpulver rein? Das finde ich nicht so lecker. Ich mag keinen Tütenpudding. Geht der Mandarinenschmandkuchen oder der Mandarinenkäsekuchen auch ohne das Puddingpulver? Das wäre super!
Hallo, Bourbon-Vanillepuddingpulver ist nichts anderes als Speisestärke und Vanille. Das kannst du also auch nehmen. Ist dasselbe 😉