Butterkuchen ist einer dieser Kuchen, die oft zu Unrecht unterschätzt werden. Für mich gehört so ein saftiger Butterkuchen mit Mandeln und Sahneguss eigentlich zu den köstlichsten Blechkuchen überhaupt. Obwohl er erst einmal tatsächlich vergleichsweise langweilig wirkt – ähnlich wie Sandkuchen und Co.
Aber dann, allein dieser Duft, wenn der frisch gebackene Kuchen gerade aus dem Ofen kommt! Die herrliche Kombination aus fluffig-saftigem Hefeteig und knuspriger Zuckerkruste! Mein einfaches Butterkuchen-Rezept katapultiert mich regelmäßig in den siebten Kuchenhimmel 🙂 ! Ihr solltet es unbedingt einmal testen (oder bei weniger Zeit den Blitzkuchen mit Mandeln und Rührteig). Und euch selbst davon überzeugen, dass Butterkuchen mit Mandeln das Zeug zum Lieblingskuchen hat. Beim Rezept für Hefeteig und Belag habe ich mich an meinem gefüllten Bienenstich orientiert. Allerdings werden Butter, Zucker und Mandeln hier nicht gekocht und mit Honig verfeinert, sondern einfach nur so auf dem Teig verteilt.
Zuckerkuchen oder Butter-Zuckerkuchen ist übrigens fast dasselbe. Nur, laut offizieller Definition, etwas weniger „hochwertig“. Denn Butterkuchen darf sich nach den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs nur Kuchen nennen, der wirklich Butter (und keine Margarine) enthält. Typisch für einen Butterkuchen wie vom Bäcker ist, dass man in den Hefeteig viele Löcher drückt, in die dann die Butterflöckchen kommen.
Besonders saftig wird Zuckerkuchen mit Sahne-Guss
Ganz frisch aus dem Ofen ist Omas Butterkuchen saftig und locker, perfekt zum direkten Genießen. Wenn ihr ihn erst später servieren wollt oder noch viel saftiger mögt, könnt ihr den Butterkuchen mit Guss zubereiten. Dafür einfach etwas flüssige Sahne über den noch heißen Kuchen verteilen. Absoluter Geheimtipp! Na, Appetit bekommen…? Übrigens: Allen Mandel-Liebhabern unter euch kann ich noch die Schwedische Mandeltorte und den Spanischen Mandelkuchen empfehlen 🙂
Butterkuchen mit Mandeln
Zutaten
Für den Teig
- 200 Milliliter Milch lauwarm
- 1 Würfel frische Hefe 42g, siehe Tipps
- 70 Gramm Zucker
- 500 Gramm Weizenmehl am besten Type 550
- 1 mittelgroßes Ei
- 100 Gramm Butter weich
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 150 Gramm Butter
- 120 Gramm Zucker
- 100 Gramm Mandelblättchen
Zum Beträufeln
- 120 Milliliter Sahne
Zubereitung
- 200 Milliliter Milch, 1 Würfel frische Hefe, 70 Gramm Zucker, 500 Gramm WeizenmehlDie Hefe in einen Becher mit lauwarmer Milch bröckeln. Einen Teelöffel vom Zucker hinzugeben und rühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Die Hefe-Milch-Mischung hineingießen. Den restlichen Zucker dazugeben und mit etwas Mehl in der Mulde verrühren. Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort für ca. 10 Minuten stehen lassen.
- 1 mittelgroßes Ei, 100 Gramm Butter, 1 Prise SalzEi, weiche Butter und Salz hinzugeben. Den Teig mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten kneten, bis er glatt ist. Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Noch einmal kurz durchkneten und auf einem mit Backpapier belegten tiefen Blech ausrollen. Erneut 20 Minuten gehen lassen.
- 150 Gramm Butter, 120 Gramm Zucker, 100 Gramm MandelblättchenBackofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Mit einem Kochlöffelstiel kleine Vertiefungen bzw. Mulden in den gegangenen Teig drücken. Butter in Flöckchen auf dem Teig verteilen. Gleichmäßig mit Zucker und Mandeln bestreuen.
- 120 Milliliter SahneButterkuchen ca. 20 bis 25 Minuten goldgelb backen. Noch heiß mit flüssiger Sahne begießen. Am besten frisch gebacken servieren; der Kuchen lässt sich auch gut einfrieren.
Anmerkungen
- Bei längerer Gehzeit könnt ihr die Hefemenge wunderbar reduzieren und z.B. nur einen halben Würfel (21g) verwenden, wenn der Teig 1.5-2h gehen kann.
- Die genaue Blechgröße ist nicht so wichtig, da ihr den Teig individuell groß ausrollen könnt – irgendetwas zwischen 30*40 cm bis 35*43 cm. Wenn ihr ihn seht groß auswellt und der Teig dementsprechend dünner wird, ist die Backzeit ggf. etwas kürzer und andersherum.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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248 Kommentare
Der Kuchen sieht nicht nur toll aus, er ist auch total lecker! Ich werde beim nächsten Mal nur etwas weniger Zucker aufstreuen!
Danke für deinen Erfahrungsbericht 🙂
Hallo Kathrin
Ich habe dein Butterkuchen nach gemacht ,hoffe das er klappt auch mit Trockenhefe
Sonst lieber frische Hefeal sehen wie der wird
Hast du eigentlich auch Brot Rezepte für Backautomaten
Ich backe gerne Brot in verschiedenen Arten und denke mir viel selber dazu
Das ist meine Art immerwas neues ausprobieren
Grüße Angelika
Hallo Angelika, nein, spezifische Rezepte für den Automaten habe ich nicht, aber du kannst sicher meine „normalen“ verwenden.
Hallo, das Rezept habe ich leider noch nicht ausprobiert. Es hört sich super lecker an!
Kann ich den Kuchen auch einen Tag vorher backen und schmeckt er dann noch genauso lecker?
Freue mich auf eine Antwort 😃
Hallo, Hefegebäck wie auch dieser Kuchen schmeckt frisch immer am allerbesten. Am nächsten Tag ist ja auch noch lecker, allerdings kann sich die Konsistenz ändern, zum einen vom Teig, vor allem aber vom Mandel-Topping. Wenn du den Kuchen einpackst, kann das etwas weich werden. Mich stört das nicht, sollte man aber bedenken.
Ich habe dir Mandelkuchen gemacht er ist super lecker.
Das freut mich; danke fürs Feedback!
Das ist das beste Butterkuchenrezept ever! Herzlichen Dank 😊
Das ist ein toller Kommentar, danke dir!
Habe den Kuchen heute nachgebacken.
Super lecker, ne glatte 10/10!
Danke dir, das freut mich 😌
..boah, wie lecker ist der Butterkuchen 😋
Danke für das tolle Rezept.
Jetzt kann ich auch den Geschmack beurteilen… ein Träumen…
Nach 18 Minuten war bei mir der Kuchen fertig… Sahne verteilt und dann noch einmal kurz in den Ofen geschoben… Wahnsinn 😋
Wow, das freut mich riesig!
Wow… was für ein toller Hefeteig! Soo fluffig.
Der Butterkuchen ist gerade im Ofen. Jeder Ofen tickt ja immer anders, deswegen behalte ich ihn erst einmal im Auge…
Geschmack kann ich noch nicht beurteilen – aber für das Rezept und Beschreibung gibt es schon einmal volle Punktzahl.
Ich bin gespannt was du sagst. Danke für deinen Kommentar 🙂
Der Kuchen sieht echt sehr lecker aus, Kann man die Sahne aber auch Weglassen ?
Hallo, also theoretisch natürlich schon, aber er wird ja gerade durch die Sahne so saftig.
Ich versuche jetzt seit einiger Zeit das Geheimrezept von meinem verstorbenen Opa nachzubasteln. Heute habe diesen probiert und ich muss sagen, der ist verdammt nah dran. Mega Rezept
Wow, das ist ein tolles Lob, danke dafür 🙂
Ich backe den Kuchen immer wieder gern.
Es ist so einfach und alle Gäste lieben ihn.
Das freut mich Mega!!
Mega lecker, einfach nur köstlich.
Vielen lieben Dank!
vielen lieben Dank für das tolle Rezept.. ich habe schon soooo viele Hefekuchen gebacken… aber Hefekuchen war nie wirklich mein Ding..er ist mir nicht so gut gelungen… aber durch dein Rezept ist der Kuchen 🍰 sehr, sehr gut gelungen…es war der Hammer… vielen lieben Dank nochmal.. ich habe mit 60.jahren endlich mal einen richtigen Hefekuchen gebacken.. bin stolz wie Bolle.. und selber stolz auf mich… wie gesagt vielen lieben Dank…ich musste dir einfach schreiben… weiter soooo.. LG Astrid Helm 😁🍰😃🌻
Das freut mich total!
Hallo!
Ich habe dein saftiges Butterkuchen-Rezept schon mehrfach nachgemacht. Und nicht nur dieses! Habe schon öfter verschiedene Rezepte von dir nachgemacht und IMMER sehr tolle Ergebnisse erzielt. Deswegen bin ich mittlerweile dazu übergegangen, immer zuerst bei DIR, also unter „Backen macht glücklich“ zu schauen…
Fazit: das Nachbacken deiner Rezept macht mich glücklich! 😉
(und zusätzlich auch meine Familie, Freunde und Arbeitskollegen!😘)
Hallo Martina, dein wunderschönes Lob hat mich wirklich sehr gefreut, danke dir!
Ich wünsch dir weiter viel Freude und Erfolg mit meinen Rezepten 🙂
Hallo ich habe gerade den Butter Kuchen gebacken ist sehr sehr lecker 😋
Dankeschön 🥰