Dieser tolle vegane Gewürzkuchen ohne Butter, Milch und Ei schmeckt wie gefüllte Lebkuchenherzen! Im Grunde handelt es sich zwar um ein herbstlich-winterliches Rezept. Ihr braucht euch mit dem Nachbacken aber nicht zu stressen: Der vegane Gewürzkuchen schmeckt mit ein paar kleinen Änderungen nämlich das ganze Jahr über.
Den veganen Schoko-Zimt-Kuchen gibt es seit vielen Jahren in unterschiedlichsten Varianten auf diversen Seiten und wird oft damit angepriesen, dass er wie gefüllte Lebkuchenherzen schmeckt. Stimmt tatsächlich. Da es sich meist um ein Tassenrezept handelt, was ich nicht mag, und ich das Rezept vegan und weniger süß machen wollte, habe ich meine eigene Variante entwickelt. Ein veganer Lebkuchen vom Blech dürfte alle freuen, die sich ohne tierische Produkte ernähren und in der Weihnachtszeit auf der Suche nach einem kalorienarmen Backrezept sind. Wem das alles egal ist, der kann seinen veganen Gewürzkuchen ja noch mit einer dicken Schicht Schokolade überziehen 😉
Dass mein veganer Gewürzkuchen ohne Butter, Eier und Milch auskommt, merkt man wirklich nicht – zumindest wenn man ihn frischgebacken isst, ist er schön saftig und aromatisch. Vielleicht fragt ihr euch jetzt (zu Recht), was denn im Teig steckt, wenn Fett, Eier und Kuhmilch fehlen.
Mit diesen Zutaten wird es ein saftiger veganer Lebkuchen vom Blech
Die Hauptzutat ist Mehl; dazu kommen Zucker, Natron, Lebkuchengewürz, Zimt, Pflaumenmus, Kakao und Hafermilch. Beim Natron muss man etwas aufpassen. Mir ist das Original schon zweimal misslungen, weil das Natron mit anderen Zutaten reagiert hat 😉 Aber keine Angst: Meine, diese Rezeptvariante des veganen Lebkuchen vom Blech backe ich schon seit Jahren regelmäßig. Und das Natron ist für die Fluffigkeit ohne Ei auch nötig.
Damit so ein fettarmer veganer Gewürzkuchen vom Blech auch wirklich nach etwas schmeckt, braucht es reichlich Gewürze und einen dicken Überzug. Ich packe in bzw. auf den Teig immer viel Zimt, Lebkuchengewürz und kräftiges Pflaumenmus. Unterm Jahr kann man stattdessen auch z.B. Aprikosenmarmelade oder Kirschkonfitüre nehmen. Viel Spaß beim Nachbacken! Und testet gerne auch mal die köstlichen, ebenfalls veganen Schoko-Muffins ohne Eier, Butter und Milch.
Veganer Gewürzkuchen
Zutaten
Für den Teig
- 350 Gramm Weizenmehl
- 130 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 7 Gramm Natron
- 1 Esslöffel Lebkuchengewürz
- 1 Esslöffel Zimt
- 10 Gramm Backkakao
- 350 Milliliter Hafermilch oder Mandelmilch
- 50 Gramm Pflaumenmus oder Marmelade
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Zum Dekorieren
- 150 Gramm Pflaumenmus oder Marmelade
- 150 Gramm Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Die Milch mit dem Pflaumenmus und Zitronensaft verquirlen und ebenfalls dazu geben. Alles nur kurz verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Wenn man den Teig zu lange verrührt, kann der Kuchen zäh und gummig werden.
- Kuchenteig in die Form streichen und je nach Höhe rund 25 Minuten backen. Noch warm mit reichlich glattgerührtem Pflaumenmus bestreichen. Geschmolzene Kuvertüre darübergeben. Abkühlen und festwerden lassen. Am besten frisch genießen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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67 Kommentare
Hallo, bei mir ist der Kuchen ziemlich flach geworden. Anstatt Natron habe ich Backpulver Weinstein genommen.
Hallo, ich denke, genau deswegen ist der Kuchen flach geworden. Bei veganen Rührteigen hat Natron mit etwas Säure die Funktion, das Ergebnis ohne Eier fluffig zu machen
Ich mag keine Lebkuchen mit Orangeat und so drin, deswegen war der Hinweis, dass der Kuchen wie gefüllte Lebkuchenherzen (die es manchmal auch ungefüllt gibt, falls du die kleinen aus der Tüte meinst :-)) schmeckt, für mich sehr hilfreich. Danke dafür!!
Würde dann den Teig backen und klein schneiden, die Kuvertüre-Marmelade-Masse in ein Gefäß tun und die Stücke dann fondueartig „tunken“. Dann hab ich meine eigenen „Lebkuchenhäppchen“. Voll cool, danke für das Rezept. So einfach, so schnell (ist ja wirklich ein überschaubarer Aufwand)… Wahnsinn!! Und v.a. ohne die ganzen Zusatzstoffe der „mal eben schnell im Laden mitgenommenen) Industrieware. Bin sehr angetan.
Danke für dein liebes Feedback 🙂
Hi.
Ich habe den Kuchen so gemacht wie angegeben – mit Natron – und alles ist wunderbar geworden. Sehr sehr lecker. Vielen Dank!
Ich danke dir für deinen Kommentar 🙂
Hallo,
das Rezept ist einfach und schnell gemacht. Allerdings finde ich den Kuchen trotz Pflaumenmus und Schokoglasur langweilig im Geschmack. Warm geht noch – aber kalt mag ihn keiner mehr essen. Vielleicht mehr Gewuerze und die Haelfte des Mehls durch gemahlene Nuesse/Mandeln ersetzen?
Und besser Backpulver statt Natron.
Beste Gruesse
Mehr Gewürze und auch teils Mandeln gehen sicher gut. Und man kann die Stüchchen ja auch etwas aufwärmen 😉
Aber klar, ist halt kein normaler üppigst Kuchen.
Ob es ohne Natron klappt, weiß ich ehrlich gesagt nicht.
Hallo,
was haben denn 100g kcal. Die Kuchen sehen zwar immer lecker aus, aber eine Nährwertangabe wäre hilfreich.
Das Müsstest du dir bitte selber berechnen, es kommt ja wirklich ganz genau auf die konkreten Produkte an. Gibt viele Rechner im Internet
Hallo, was sind denn das für rosane Streusel auf dem Kuchen?
Hallo Henni, das sind einfach Zuckerstreusel, ich weiß aber leider nicht mehr, wo ich die her habe
Ich freue mich schon, auf dieses Rezept.:-)
Wäre es denkbar hier auch 200g vorgekoche Rote Beete hinzuzufügen?
Könnte das zu „nass“ werden oder vielleicht den Kuchen, wie gewünscht saftig machen?
Hallo Sonja, probieren geht über studieren ;-))). Ich könnte mir aber vorstellen, dass der Teig dann tatsächlich zu feucht wird und nicht gut. Teste doch mal den hier (auch vegan): https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/saftiger-veganer-rote-bete-schokoladenkuchen.html
Sehr schönes Rezept, ich habe es auch als Zitronen Kuchen abgewandelt. Statt Hafermilch zu kaufen habe ich 35g Haferflocken in 350ml Wasser 10 Minuten eingeweicht und im standmixer püriert zusammen mit der Marmelade. Das hat gut geklappt.
Sehr lecker und es braucht nur haltbare Zutaten, die immer da sind.
Freut mich, klingt jedenfalls nach einer leckeren Variante!
Herzlichen Dank für die leckeren Rezepte, bisher habe ich die Gewürzschnitten und den Zitronenkuchen mit Erfolg ausprobiert. Allerdings fand ich, dass die Gewürzschnitten noch gewinnen, wenn sie ein wenig durchziehen und die knackige Kuvertüre oben drauf, macht sie ganz besonders lecker.
Eine Frage hätte ich zum verwendeten Natron. Mich verwundert etwas, dass es hier ausschließlich verwendet wird, obwohl gar keine Säure beigegeben wird? Könnte man es auch durch Backpulver ersetzen, in diesem Fall?
Liebe Grüße
Iris
Hallo Iris, das Mus ist (bei mir) schon säuerlich, aber du hast Recht, vielleicht geht auch Backpulver:-)
Hallo Katrin, da es sonst immer gleich Essig sein muss, rechnet man nicht damit, ehrlich gesagt. Backpulver wurde weiter unten auch schon erfolgreich getestet, wie ich inzwischen gesehen habe. 🙂 Danke für die Antwort und die leckeren Rezepte.
Womit wurde der Kuchen bestreut? Worum handelt es sich bei diesen hübschen kleinen lila Kügelchen?
Danke im Voraus! Ich werde diesen veganen Kuchen bald backen…die Weihnachtszeit beginnt!
Hallo Sabine, das sind einfach lilane Zuckerkügelchen. Ich weiß leider nicht mehr, woher sie stammen
Super! Super! Superlecker!
Wer Gerürzkuchen/Gefüllte Herzen mag wird diesen lieben <3
Danke dir, wie schön!
Schade, dass ich nur ein Rezept ohne Ei gefunden habe. Meine Enkelin darf kein Ei und keine Nüsse essen. Für mich schwierig Rezepte für Kuchen und Kekse zu finden. Aber ich freu mich auf den Schokokuchen. Danke
Hallo, ich habe einige Kuchen etc ohne Ei und Nüsse, etwa den gesunden Bananenkuchen, den veganen Apfelkuchen ohne Zucker, oder die Kinderbrötchen.
Vielen Dank
Heute möchte ich anfragen, weshalb jetzt trockenen Kuchen mit Buttermilch oder Joghurt gebacken werden. Ich bin schon älter u. backe jede Woche. D.h. nicht unerfahren. Bei mir sind die Kuchen jeweils klitschig geworden.
Was mache ich falsch, trockene Zutaten z. Schluss. Es wäre schön eine Antwort zubekommen.
Danke ich bin gespannt darauf.
Hallo, also dieser Kuchen wird ja gar nicht mit Joghurt oder Buttermilch gemacht 😉 aber allgemein kann ein Teig damit, z.B. für Cupcakes, schön fluffig werden – wenn man Natron dazugibt. Normal sollte da auch nichts klitschig werden. Hier habe ich einige mögliche Gründe zusammengefasst: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/grundrezept-ruehrteig-und-ruehrkuchen.html
Mit Himbeermarmelade auch lecker. Habe aber Backpulver statt Natron genommen. Und Milch statt Hafermilch. Für mich als Anfänger ein schönes Rezept. Ich werde noch die vegane Variante mit Hafermilch ausprobieren. Vielleicht mit mehr Kakao. Mal sehen.
Ich dank dir für dein Feedback, freut mich!