Ein veganer Schokokuchen ohne Ei, Milch und Butter, bei dem man wirklich Schnappatmung bekommt! Ich weiß, Foodblogger neigen ab und an zu Übertreibungen, aber ich habe noch nie so einen saftigen veganen Schokoladenkuchen gegessen. Der noch dazu supereasy ist. Und so anspruchslos! Denn die benötigten Zutaten hat man eigentlich immer zuhause.
Es handelt sich um einen alten amerikanischen Kuchen namens „chocolate wacky cake„, gerne auch „crazy cake“ (also verrückter Kuchen) oder „depression cake“ genannt. Letzteres weist darauf hin, wie der Schokokuchen ohne Eier, Butter und Milch entstanden ist: Er wurde während der großen Depression in den 1930/1940er Jahren entwickelt, als Zutaten wie Butter schwer zu bekommen bzw. viel zu teuer waren. Dass der saftige Schokokuchen vegan ist, ist damit quasi nur ein Zufallsprodukt. Das alte Originalrezept, auf dem meines basiert, habe ich wie immer ziemlich stark verändert, unter anderem weniger Zucker verwendet sowie eine Alternative zum günstigen, eher minderwertigen gehärteten Pflanzenfetts (shortening).
Mir gefällt an diesem veganen Schokokuchen ohne Ei, Butter und Milch besonders, dass er (wie auch der vegane Zitronenkuchen, der vegane Nusskuchen oder der Marmorkuchen ohne Ei) überhaupt nicht nach „ohne“ schmeckt, und ihn auch Allergiker getrost essen können. Denn wer auf Kuhmilch oder Ei allergisch reagiert, muss auf saftigen Schokoladenkuchen vom Blech oder den Death by Chocolate Kuchen fast immer verzichten (es sei denn, er kennt meinen Clean Eating Schokokuchen 😉 )
So wird veganer Schokokuchen saftig und superlecker
Neben seiner genialen Konsistenz und dem Geschmack besticht der saftige vegane Schokoladenkuchen durch die einfache und schnelle Zubereitung. Ihr braucht theoretisch nicht einmal eine Rührschüssel und einen Mixer. Im Wacky-Cake-Originalrezept wird der Teig direkt in der Backform angerührt.
Hoffentlich kann ich mit den Bildern auch den ein oder anderen Skeptiker unter euch überzeugen, dass ein veganer Schokokuchen ohne Ei, Butter, Milch und eigentlich sogar ohne Schokolade wirklich köstlich werden kann 😉 . Im Teig steckt Kakao, nur für die Glasur habe ich Zartbitterschokolade verwendet. Und wer es noch schokoladiger will, kann die sehr ähnlichen veganen Schokomuffins testen, in denen zusätzlich Schokoraspel stecken.
Veganer Schokokuchen
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Teig
- 180 Gramm Weizenmehl
- 3 Esslöffel Backkakao
- 120 Gramm brauner Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel gemahlene Vanille
- 240 Milliliter Wasser
- 1 Esslöffel Obstessig z.B. Apfelessig
- 50 Gramm Rapsöl oder Kokosöl
Zum Verzieren
- Zartbitter-Kuvertüre
- Zuckerstreusel
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 20 cm) fetten und mit etwas Kakao bestäuben.
- Alle trockenen Backzutaten in einer Schüssel mischen. Die feuchten Zutaten – Wasser, Öl, Essig – verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Kurz und kräftig unterrühren. Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 35-40 Minuten backen.
- Kuchen abkühlen lassen und mit Zartbitterkuvertüre überziehen sowie bunten Streuseln verzieren. Glasur und Streuselchen sollten nicht weggelassen werden, weil der Kuchen nur so besonders gut schmeckt.
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217 Kommentare
Hallo Kathrin
Der Kuchen schmeckt uns so gut, ich sollte grad 2 Bleche davon backen. Kann ich auch auf Umluft backen und beide Bleche gleichzeitig in den Ofen schieben oder ändert dann was an der Konsistenz? Wie hoch würdest den Ofen einstellen? Vielen Dank!
Hallo, das kann ich dir ehrlich gesagt nicht sagen. Würde die Temperatur beibehalten. Falls Umluft, etwas weniger (ca 155). Wenn du 2 kleine Formen machst, passen aber evtl beide nebeneinander auf den Rost. Oder willst du tatsächlich Blechkuchen machen?
Hallo Kathrin
Ich habe soeben das erste Stück gegessen – ein Gedicht.
Da ich auf Gluten verzichten soll, habe ich ein Ersatzmehl genommen ( möchte keine Werbung machen), sonst habe ich das Rezept 1:1 übernommen.
Danke sehr für das tolle Rezept
Herzlichst
André
Hallo André, toll, dass es sogar mit einer weiteren Ersatzzutat so gut klappt, hätte ich nicht gedacht 🙂
Hallo,
Verwendet man stilles oder Mineralwasser?
Hallo, normales, sonst hätte ich es dazu notiert.
Hallo Kathrin, dieser Schoko Kuchen ist richtig lecker und auch noch Vegan ! Ich habe ihn eben schon zum 3ten oder 4ten Mal gebacken. Ich gebe in den Teig vor dem backen noch ein paar Schoko Tropfen hinzu. Alle Zutaten habe ich immer im Haus und ist bis auf die Wartezeit um dem Kuchen die Glasur zu verpassen sehr schnell gemacht. Lg
Vegan, flott gebacken und superlecker – so soll’s doch bestenfalls sein. Ich freue mich darüber, dass das bei diesem Rezept für dich zutrifft 😉
Hallo Kathrin, ich möchte gern den veganen Schokokuchen für den Kindergarten machen, allerdings im Blech. Muss ich dann einfach die Zutaten verdoppeln? Und fällt er nicht auseinander? Also könnten die Kinder die Stückchen mit der Hand essen?
Hallo, für ein Blech musst du die Mengen (je nach Blechgröße) mindestens verdoppeln; lieber mehr Teig machen und notfalls noch ein paar Muffins backen. Wie die Konsistenz bei blechkuchen ist, kann ich nicht sagen; er ist schon schön saftig
Tolles Rezept, toller Kuchen!!
Super flaumig, schokoladig & nicht zu süß.
Wir backen ihn diese Woche schon zum zweiten Mal – geht ja schnell 😀
Danke!
Zum zweiten Mal? Dann muss er euch ja wirklich geschmeckt haben – das freut mich sehr 🙂
Hallo Kathrin!
Auf der Suche nach einem Kuchen für Allergiker bin ich bei Dir fündig geworden. Bin so happy, dass es auch ohne Nüsse gemacht wird. Habe dann noch viele andere Rezepte angeschaut und mich gefragt warum in dem veganen Sckokokuchen nur Wasser verarbeitet wird und nicht wie beim veganen Zitronenkuchen vegane Milch. Verändert sich dann das Ergebnis?
Hallo Anushka, schön, dass dir meine Rezepte gefallen. Ich habe vieles für Allergiker! Zu deiner Frage: das hat eigentlich eher historische Gründe. Der typische Wacky Cake wurde mit Wasser gemacht, wahrscheinlich weil Milch zu teuer war. Vegane Milch gab’s da eh noch keine 😉 . Du kannst aber genauso gut auch Milch verwenden. Viele Grüße, Kathrin
Der Kuchen ist echt prima und niemand hat bisher bemerkt, dass er vegan ist. Hat jemand Erfahrung, ob der Teig auch als Muffins funktioniert? Möchte ihn gerne in die Arbeit mitnehmen und da finde ich Muffins praktischer. Lieben Dank für das tolle Rezept schonmal!
Hallo Stefanie, das ist ja schön! Muffins dürften auf jeden Fall auch gehen, die Backzeit wird natürlich kürzer sein
Hallo
Ich habe deine zwei Rezepte Veganer Schokokuchen und Schokomuffins ohne Zucker dafür mit Datteln gemixt und etwas variiert und ein fantastischer Kuchen ist dabei raus gekommen für all meine Geburtstagsgäste ob groß oder klein. Danke für die Inspiration <3
Das klingt ja nach einer tollen Kombi! Lieben Dank für dein Feedback
Vielen Dank für das tolle Rezept! Bei unserem Sohn wurde vor Kurzem eine Allergie gegen Hühnerei diagnostiziert, sodass ich mich momentan mit dem Thema „Backen und Kochen ohne Ei“ auseinander setze. Dieses Rezept hat mir (mit weniger Zucker fürs Kleinkind) so gut gefallen, dass ich jetzt schon einige Abwandlungen ausprobiert habe. Einmal habe ich noch 2 überreife Bananen verarbeitet, dafür nur 50g Zucker und 200ml Wasser. Ein anderes Mal habe ich daraus Himbeermuffins gemacht mit 200g Mehl, 1 TL Johannisbrotkernmehl , O-Saft statt Wasser und TK-Himbeeren ohne Backkakao. Die sind so herrlich fluffig, locker und leicht geworden… genial! Wir haben uns jetzt einen richtigen Vorrat an kleinen TK-Kuchen angelegt, damit wir immer auch immer etwas für Junior mitbringen können, wenn wir irgendwo zum Kaffee trinken eingeladen sind.
Hallo Sarah, ich kann mir gut vorstellen, dass das nicht so einfach ist. Unser Sohn verträgt leider auch einiges nicht. Kennst du schon meine vielen anderen Rezepte ohne Ei? Findest du alle hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/experimente?fwp_ernaehrungsweise=ohne-ei
Viele Grüße, Kathrin
Hallo. Och hätte gerne auch Kokosraspeln im Kuchen. Kann man den Zucker ein wenig reduzieren und anstelle dessen kokosraspeln hinzufügen? Besten Dank.
Hallo, wenn es nicht zuu viel ist, kannst du das testen, evtl lieber die Mehlmenge etwas reduzieren
Danke dir. Ich werde berichten?
Mein Lieblingsrezept, wird jedes Mal super obwohl ich sonst so gar keine Backfee bin ?. Den Essig spürt man überhaupt nicht heraus, sondern macht ihn gemeinsam mit dem Natron wunderbar flaumig.
Hallo Brigitte, lieben Dank für die schöne Bewertung
Danke für die schnelle Antwort.
Hallo Kathrin,
Ich habe den Kuchen schon zweimal gebacken und finde ihn super. Kann man den Kuchen auch mit Buchweizenmehl backen? Ich möchte ihn gerne glutenfrei haben.
LG Inge
Hallo Inge, nur Buchweizen Mail geht garantiert schief ;-). Bei so einem sehr speziellen Kuchen würde ich eigentlich nicht noch eine Abänderung machen. Was vielleicht funktionieren könnte, ist, eine spezielle glutenfreie Mehl-Mischung für Kuchen zu verwenden.
Bei uns ein sehr beliebtes Rezept, besonders als unkomplizierter „Kinderkuchen“ für Schule, Kita etc. – 🙂 bei mir kommen meist noch Schokodrops rein. Fur die morgige Geburtstagsfeier mache ich daraus einen Smarties-Schmetterlingskuchen. Dankeschön für das schöne Rezept!
Hallo Jessica, das stelle ich mir sehr schön vor 🙂