Flaumig, saftig, locker: Dieser Zitronen-Joghurt-Kuchen vereint alle Eigenschaften eines guten Rührkuchens. Die Zubereitung ist wirklich einfach und dauert gerade mal knapp 10 Minuten (plus Backzeit natürlich). Dadurch ist der Zitronenkuchen mit Joghurt auch perfekt für Anfänger – und immer dann eine gute Wahl, wenn´s mal schnell gehen muss.
Ich mache ja gerne Gugelhupf-Rezepte. Anders als der traditionelle Napfkuchen aus Hefeteig besteht dieser hier aus Rührteig. Da der Zitronenkuchen mit Öl statt Butter gemacht wird, ist die Zubereitung allerdings ein wenig anders als beim klassischen Rührkuchen wie dem Apfelgugelhupf. Dafür wird das Ergebnis – wie etwa beim Eierlikörkuchen und dem Schoko-Joghurt-Kuchen – auch besonders saftig und locker. Joghurtkuchen hat ja manchmal leider die Eigenschaft, irgendwie klitschig oder fest zu sein. Bei diesem Rezept ist das nicht der Fall. Wichtig für die richtige Konsistenz ist, dass ihr Eier und Zucker richtig schön schaumig schlagt. Und nehmt für den Zitronen-Joghurt-Kuchen unbedingt frischen Zitronensaft sowie -abrieb! Das beliebte Zitronenkonzentrat aus den kleinen Plastikfläschchen hat in dieser Dosierung nämlich manchmal einen unangenehmen Nachgeschmack.
Wenn ihr es ganz simpel haben und schnell fertig sein wollt, bestäubt den Zitronen-Joghurt-Kuchen nach dem Abkühlen nur mit etwas Puderzucker. Ansonsten schmeckt auch ein Zitronen-Zuckerguss gut (wie hier beim klassischen Zitronenkuchen).
Varianten für den einfachen Zitronen-Joghurt-Kuchen
Für eine etwas andere Variante verwendet doch mal Orangensaft. Oder bestreicht den Zitronen-Joghurt-Kuchen mit weißer Kuvertüre und streut abgeriebene Zitronenschale darüber. Da ich besonders gerne kleine Kuchen backe, ist auch dieses Rezept für eine 20er-Form ausgelegt. Wenn ihr eine größere Gugelhupfform besitzt, würde ich von allen Zutaten mindestens ein Drittel mehr verwenden, eventuell auch die Hälfte.
Obwohl der Zitronenkuchen mit Joghurt und Öl ja doch eher unspektakulär und fast ein bisschen langweilig ist 😉 , bin ich mir sicher, dass euch das Ergebnis gefällt. Viel Spaß beim Nachbacken meines köstlichen Zitronen-Joghurt-Kuchen!
Zitronen-Joghurt-Kuchen
Zutaten
Für den Kuchen
- 3 mittelgroße Eier
- 130 Gramm Zucker
- 110 Gramm Öl neutrale Sorte wie Sonnenblumenöl
- 110 Gramm Naturjoghurt mind. 3,5% Fett
- 70 Gramm Zitronensaft frisch gepresst!
- 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
- 260 Gramm Weizenmehl
- ¾ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Zitronenguss
- 150 Gramm Puderzucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft grobe Angabe
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Gugelhupfform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Eier mit Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Das Öl mit Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 45-50 Minuten backen. Abkühlen lassen, stürzen und nach Belieben mit Zitronenguss verzieren. Dafür den Puderzucker sieben und nach und nach mit so viel Zitronensaft glatt rühren, dass sich eine dickflüssige Masse ergibt. Über dem Kuchen verteilen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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110 Kommentare
Hallo Kathrin, ich habe heute den Zitronen Gugelhupf gebacken.
Wir haben ihn noch nicht probiert, aber er riecht sehr gut.
Tipp von mir: wer kein Öl mag, ich habe die gleiche Menge, also 110gr.Butter genommen und noch ein Tipp, Amalfi Zitrone ? schmeckt noch viel besser. Liebe Grüße Carly
Vielen Dank für deine Rückmeldung. Normalerweise braucht man immer ein bisschen mehr Butter als Öl, aber super, dass es auch so geklappt hat.
Hallo und viele Grüße aus der Türkei!
Dieser leckere Kuchen schmeckt nicht nur, er hat auch alle, die davon probiert haben, glücklich gemacht!
Mein Vorteil auch, daß ich die Zitronen vom Baum pflücken konnte! ?
Habe ausserdem Olivenöl benutzt und 1 Päckchen Vanillezucker dazu gegeben…
Danke für deinen Erfahrungsbericht und freut mich, dass dir der Kuchen schmeckt 🙂
habe ich eben gebacken und finde es sehr sehr lecker.. mir ist es sogar ein Tick zu süß.. Abet jeder wie er es mag ? danke für das tolle und einfache Rezept. LG
Stimmt, da hat jeder eigene Vorlieben. Danke für deinen Kommentar 🙂
sehr leckeres und feines Rezept schnell und einfach gelingt auch mit Dinkelmehl oder Vollkornmehl muss man nur etwas variieren ansonsten top ich habe noch Schoko Stücke zu dem Teig dazugegeben mega
Danke für deinen Erfahrungsbericht 🙂
Finde das Rezept sehr ansprechend, ein leckerer kleiner Kuchen mit wenigen Zutaten, schnell gemacht und sehr hübsch anzusehen! Auch geht das Rezept sparsam mit Kohlehydraten um, was ich sehr schätze. Nein, ich habe noch nie einen Kommentar zu einem Zitronenkuchen gepostet.
Danke für dein Feedback ? freut mich sehr!
Hallo Kathrin
bin gerade auf deinen Zitronen-Gugelhupf gestoßen.
Meine Frage wäre nun, kann ich den Teig auch im Thermomix machen ?
Würde mich über eine Antwort freuen.
Wünsche dir noch einen schönen Sonntag
Hallo, ich denke schon, habe aber selbst keinen Thermomix
Der Kuchen war sehr lecker, für mich persönlich darf noch ein wenig mehr Zitrone und Abrieb rein. 155 Grad Umluft für 40 Minuten waren perfekt. Ich finde nur das wenn ich sie einfette und dann einmehle, das er dann in der Form zöppig wird. Paniermehl finde ich besser, oder nur einfetten.
Schön, dass der Kuchen so gut bei dir ankam!
Kann man auch Jogurt mit 0,1% Fett benutzen?
Ich denke schon, aber würde es nicht empfehlen
Hallo Kathrin,
Vielen Dank für das tolle Rezept! Die Kombination aus Zitrone und Joghurt ist der Hit! Wer so wie ich Gefallen an einer eher herben Zitronennote findet, sollte unbedingt mal versuchen, einen Tropfen Bergamotte-Öl in den Teig zu geben. Hierfür eignen sich alle reinen ätherischen Öle ohne Zusätze. Dosieren sollte sie äußerst sparsam, so dass sie nicht dominieren.
Schöne Grüße!
Friedemann
Hallo Friedemann, danke für den Tipp
Vielen Dank
für dieses herrliche, einfach gute, schnelle Rezept. Der Gugl ist richtig fluffig und saftig geworden. Mein Tipp für alle, die noch eine weitere Geschmacksnote drin haben möchten: eine halbe Tonkabohne hinein reiben. ?
Zu den Mengen: Ich habe das Rezept verdoppelt und damit eine 23cm Gugelhupfform und eine 18cm Springform halb gefüllt. Den großen 60 Min und den kleinen 45 Min gebacken. War gut so. 😉
Viele Grüße aus meiner Backstube
Buchfink
Hallo Kathrin,
ich möchte den Teig für eine Zahlentorte nehmen (schon nachgebacken und für gut befunden!). Kann ich den Teig teilen und dazwischen mit Creme bestreichen, was meinst du? Z.B. Frischkäse mit Puderzucker.
Viele Grüße
Kristina
Hallo Kristina, grundsätzlich bestimmt. Aber ich denke, es kommt darauf an, wie groß die Torte werden soll. Der Kuchenteig ist ja schon recht schwer und saftig, könnte bei zu großer Größe die Creme evtl „erdrücken“? Aber das ist nur geraten 🙂
Hallo Kathrin!
Danke für deine tollen Rezepte 🙂
Kann ich hier das Weizenmehl auch durch Dinkelmehl ersetzen?
Liebe Grüße
Gerne 🙂
Durch helles auf jeden Fall
Hallo Kathrin!
Das klingt sehr lecker! Ob ich den Kuchen auch mit einer milchfreien Joghurtalternative backen kann?
Viele Grüße, Andrea
Hallo Andrea, grundsätzlich würde ich vermuten, ja – wenn diese in etwa denselben Fettgehalt hat 🙂
Hallo Kathrin, ich habe die selbe Menge gemacht, a er alles in eine tarteform getan, da ich gar keine guglhupfform habe, wie ich fälschlicherweise dachte??.
Meinst 40-50 Minuten sind dann zu viel? Weils ja viel flacher ist.
Danke und lg, ines
Hallo Ines, wenn flacher, dann definitiv einiges kürzer 🙂
Liebe Katrin!
Gerade ist ‚dein‘ Karamell Cheesecake im Ofen und ich habe schon einige weitere tolle Rezepte gefunden. Großartig! Ich liebe backen und suche immer das perfekte Rezept. Ich denke hier werde ich einige finden 🙂
Danke dafür.
LG Petra
Liebe Petra, das freut mich sehr. Viel Spaß beim Backen!