Lust auf einen himmlischen Streuselkuchen mit Obst vom Blech? Es handelt sich nicht ohne Grund um einen unserer absoluten Lieblingskuchen. Der super saftige Blechkuchen mit Obst und Streuseln hat alles, was man für den großen Genuss braucht: einen herrlich mürben Boden, etwas Schmandcreme, viele Früchte und buttrige Streusel on top.
Damit wirklich jeder glücklich wird, kann man den Streusel-Obstkuchen vom Blech mit den unterschiedlichsten Früchten machen. Was will man mehr? Während ich zum Beispiel eher auf Kirschen und Beeren stehe, bevorzugt Jan Ananas, die kleine Glücksbäckerin liebt Aprikosen, und der kleine Glücksbäcker eh fast alles 😉 . Aber Achtung: Die Kombination aus buttrig-zartem Boden, erfrischender Sauerrahmcreme und üppigen Streuseln macht wirklich süchtig! Als ich das Rezept 2014 zum ersten Mal gepostet habe, wurde es nicht umsonst „bester Blechkuchen des Sommers“ getauft. Es sind mehrere Punkte, die nach jedem Bissen dieses Oh-mein-Gott-ich-kann-und-will-nicht-aufhören-Gefühl hervorrufen. Der Obstkuchen mit Streuseln und Knetteig ist mürbe und saftig zugleich – er zergeht regelrecht auf der Zunge.
Rein praktisch hat der saftige Obstkuchen mit Streuseln auch einige Vorteile. Zum einen ist der Blechkuchen einfach zu machen, auch wenn die Schichten natürlich etwas Zeit brauchen. Er lässt sich sehr gut vorbereiten und einige Zeit aufbewahren (oder einfrieren). Quasi der perfekte Party–Kuchen! Nach ein, zwei Tagen Durchziehen schmeckt er uns noch besser als frisch. Ein bisschen so wie der köstliche Feuerwehrkuchen mit Streuseln und Kirschen.
Herrlich saftiger Obstkuchen mit Streuseln vom Blech
Und er ist wie der ebenfalls bunte Kleckskuchen mit Pudding und Streuseln ungeheuer vielfältig. Egal ob frische Früchten, tiefgekühlte oder solche aus der Dose: Am besten nimmt man unterschiedlich farbiges Obst. Dann ist der Streuselkuchen mit Obst und Mürbeteig auch optisch ein besonderer Leckerbissen 🙂 . Durch die kleine Menge an Schmand ist die Cremeschicht sehr dezent, sorgt aber für einen schön feuchten, zarten Biss. Der Mürbteigboden ist saftig und feucht, die Streuseldecke weich. Ich liebe es!
Habe ich euch inzwischen ein wenig den Mund wässrig machen können 😉 ? Dann ab an den Backofen! Der Obst-Streusel-Blechkuchenist zwar sicher in keiner Hinsicht ein Leichtgewicht. Aber der Genuss ist diese kleine Sünde definitiv wert! Genauso wie meine anderen Obst-Streuselkuchen-Rezepte, angefangen von der Variante mit Kirschen über den Rhabarberkuchen bis hin zum Blaubeer-Käsekuchen mit Streusel oder Aprikosenkuchen mit Streusel und Quark. Und für den Fall, dass ihr Streusel so gerne habt, schaut euch mein Streusel-Rezept an.
Saftiger Streuselkuchen mit Obst
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für Boden und Streusel
- 360 Gramm Butter kalt
- 520 Gramm Weizenmehl
- 250 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
Für Belag und Creme
- 600 Gramm Früchte grobe Angabe; geputzt bzw. abgetropft gewogen
- 2 große Eier
- 130 Gramm Zucker
- 200 Gramm Sauerrahm oder Schmand
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 60 Gramm Speisestärke oder Mehl
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen (ganz grob 30*40 cm).
- Die kalte Butter in Stücken, Mehl, Zucker und Backpulver zu einem Mürbteig verkneten. Ein Drittel des Teigs für die Streusel kühlstellen. Restliche zwei Drittel auf dem Backblech verteilen und gleichmäßig bis in die Ecken ausrollen bzw. mit den Händen verteilen und festdrücken. Etwa 10 Minuten vorbacken.
- Währenddessen das Obst vorbereiten (z.B. waschen, putzen, in Stücke schneiden oder auftauen lassen). Für die Creme die Eier leicht schaumig schlagen, Zucker unterrühren. Schmand, Zitronensaft sowie Stärke ebenfalls dazugeben und lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Obst auf dem leicht vorgebackenen Teigboden verteilen und mit der Creme gleichmäßig übergießen.
- Den restlichen Teig den Fingern zu Streusel verarbeiten. Auf dem gesamten Kuchen verteilen. Kuchen je nach Blechgröße und Kuchenhöhe etwa 1 Stunde backen. Er hält sich luftdicht verpackt einige Tage und kann auch super eingefroren werden.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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141 Kommentare
Ich habe am Freitag abends noch so Lust gehabt,deinen Kuchen nach zubacken,und ich muss sagen,er ist hervorragend gelungen. Der Boden und dazu die buttrigen Streusel,einfach fantastisch. Hat alles gut geklappt. Die Familie ist vollkommen begeistert. Werde ich wieder backen. Danke für das tolle Rezept
Das ist ja ein schönes Lob, herzlichen Dank und lasst ihn euch schmecken!
Geht das Rezept auch mit Äpfel oder nur mit Früchten und Obst
Das sollte auch mit Äpfeln gehen, das sind ja Früchte 🙂
Hallo,
das Rezept klingt toll! Könnte das auch gut mit Birnen funktionieren oder wird der Teig dann zu trocken?
Danke!
Hallo, das wäre nicht meine erste Wahl, aber ich denke schon, dass es funktioniert.
Hallo zusammen,
Das Rezept hörte sich toll an und aufgrund der super Kommentare habe ich den Kuchen gebacken.
Noch ist er im Ofen und bin gespannt auf das Ergebnis.
Ich fand den Teig sehr buttrig und konnte gar keine Streusel daraus machen. Hatte mich komplett an das Rezept gehalten. Musste noch mehr Mehl unterkneten.
Habt ihr eine Idee, woran es gelegen haben könnte? Butter kam kalt aus dem Kühlschrank.
Hallo Birgit, ich hoffe, der Kuchen ist gut gelungen! Zu deiner Frage: ich weiß leider nicht, woran das gelegen haben könnte, denn die Butter und Mehlmenge ist eigentlich klassisch drei zu zwei. Ich habe auch nicht ganz verstanden, wieso du nicht Streusel formen konntest, also wie die Konsistenz genau war.
Der Kuchen ist gelungen und schmeckt wunderbar und ist nicht trocken.
Mein Problem war, dass ich den Teig wie angegeben gemacht und geteilt hatte. Die 1/3 Menge war dann ziemlich klebrig ( Butter!) und ich hatte Mühe daraus Streusel herzustellen. Habe noch Mehl hinzugegeben, um aus dem Restteig die Streusel zu machen
Freut mich!
Mh, also 2/3 war ok, 1/3 zu klebrig? Das wäre ja seltsam. Es ist ja derselbe Teig. Vielleicht war die Streuselmasse entweder zu warm, also die Butter darin zu weich, oder die Butter nicht gleichmäßig verteilt.
Hallo.
Ich liebe diese Rezepte.
Habe nun eine Frage zu allgemeinen Streuselkuchen.
Ich mache immer einen Schmand/Rührteig. Darauf Obst und Streusel.Kann man dort anschließend auf den noch heißen Kuchen auch eine Butter/Sahnemischung geben,wie bei einem normalen Streuselkuchen ohne Obst,oder wird dieser dann matschig durch das Obst?
Hallo, das freut mich!
Ich verstehe allerdings nicht ganz, was du meinst, kann mir grade irgendwie nicht vorstellen, auf knusprige Streusel einen Butter-Sahne-Guss zu geben?
Ich backe seit dem letzten Jahr diesen leckeren Kuchen immer wieder, um die Beeren in unserem Garten zu verarbeiten. Besonders lecker schmeckt er mit Jostabeeren. Ich backe direkt mehrere Bleche und friere die Stücke sofort ein. So kann ich das ganze Jahr über tollen Kuchen hervorzaubern und alle sind begeistert. Danke dafür!
Danke für dein Feedback!
1h für einen Blechkuchen mit max 1cm Höhe finde ich ja schon sportlich lang…
Verstehe ich jetzt nicht ganz. Seit wann hat die Höhe irgendetwas mit Aufwand, Geschmack oder Ergebnis zu tun? Du hast hier ja viele unterschiedliche köstliche Schichten. Außerdem wird der Kuchen natürlich deutlich (!) höher als 1 cm hoch. Hast du das Rezept getestet oder geht es dir einfach nur ums meckern?
Mein Sohn wünschte sich zum Geburtstag einen Obst-Streuselkuchen…
Ich habe diesen mit einem Glas Süsskirschen, einer Dose Tortenpfirsiche und einem Streifen mit Äpfel belegt…
Da wir Streusel lieben,habe ich ein Drittel mehr Teig gemacht..habe noch etwas blütenzarte Haferflocken rein gemacht, dafür 80g weniger Mehl..
Was soll ich sagen…er war sehr lecker und Ratz-Fatz weg…
Danke für das tolle Rezept.
Gerne doch, wie schön, dass der Kuchen gerade bei einem Geburtstag so gut ankam!
Danke für das tolle Rezept. Habe den Kuchen mit Orangen-Mandarinen aus der Dose für die Arbeit gemacht. Alle waren durchweg begeistert und haben die Konsistenz (nicht zu trocken, nicht zu feucht, perfekte Streusel und nicht zu süß) gelobt. Auch die Familie war beim Probekosten begeistert. Den Kuchen werden wir in Zukunft öfters in verschiedenen Varianten backen.
Danke für dein Feedback!
Sehr lecker!
Danke das freut mich sehr 🙂
Hallo liebe Kathrin,
vielen Dank für dein Rezept! Leider hatte ich das Problem, dass der Kuchen nicht so saftig geworden ist wie erhofft. Ich vermute, dass es bei mir zu wenig Schmand-Masse für die Größe des Blechs war. Die Masse soll die Fläche komplett bedecken oder?
Hallo Magdalena, danke für deine Rückmeldung! Ja, der Kuchen sollte schon ganz bedeckt sein, allerdings ist die Schicht sehr sehr dünn, weil es ja nicht allzu viel Masse ist. Wie groß war denn dein Kuchen? Es kommt wahrscheinlich auch sehr auf die Saft der Früchte an. Du kannst die Schmandmasse durchaus noch ein wenig erhöhen, wenn du es noch mal probierst.
Hallo
Das Rezept sieht super aus! Kann man den Kuchen einfrieren?
Hallo, ja, definitiv. Er lässt sich sehr gut vorbereiten und einige Zeit aufbewahren oder einfrieren. Nach ein, zwei Tagen Durchziehen schmeckt er uns noch besser als frisch.
Hab mich genau ans Rezept gehalten, Backblech Größe, Backzeit ect…Kuchen ist sehr trocken gewesen und einen Tag später Steinhart. Schade, der kommt jetzt in die Tonne
Wenn dieser Kuchen mit diesen Zutaten und dieser eigentlichen Saftigkeit staubtrocken und steinhart ist, bezweifle ich ehrlich gesagt, dass du dich genau an das Rezept gehalten hast. Auch, weil ich in den zehn Jahren, die dieser Beitrag online ist, bisher keinerlei Feedback in diese Richtung bekommen habe. Seltsam, dass es bei allen komischerweise wunderbar funktioniert. Es tut mir leid, dass es bei dir nicht funktioniert hat, aber einen kompletten Blechkuchen „komplett in die Tonne zu hauen“, klingt für mich immer etwas so, dass man einfach noch mal extra betonen musste, wie scheiße man ein Rezept findet.
Ich backe diesen Kuchen als Lehrerin mit meinen Klassen. Manche Backen zum ersten Mal. Mit dieser Anleitung und der Befolgung des Rezepts, wird alles super. Alle loben das Rezept, nichts ist zum Wegschmeißen! 🙂
Danke für dein Feedback! 🙂
Kannst Fu mir bitte die Größe des Bleches schicken. Ich wohne in Kalifornien und Ich glaube mein Blech war zu groß . Vielen Dank im Voraus.
Hallo Gerlinde,
ganz grob 30*40 cm 🙂 Etwas größer geht sicher auch, aber nicht riesig
Hallo, ich würde den Kuchen, der super funktioniert, gerne nochmal backen. Ist es besser frische Heidelbeeren zu nehmen? Oder reichen auch die TK-Früchte oder aus dem Glas??
Hallo, ich denke, mit frischen ist es schon am besten, aber wenn du die TK Variante nimmst, würde ich sie vorher auftauen und abtropfen lassen
Absolut der beste Blechkuchen den man machen kann! Mein Mann liebt den Kuchen! Ich kann ihn entspannt einen Tag vorher machen und am nächsten Tag ist er perfekt durchgezogen! Rezept ist schon im Kopf, so oft habe ich den schon gemacht!
(Auch einfrieren kann man den super!)
Das freut mich riesig, danke dir
Der Kuchen funktioniert wunderbar mit gefrorenen Früchten. Sogar mit einem grossen Blech. Absolut überzeugendes Rezept.
Danke für dein tolles Feedback, freut mich sehr, dass dir der Kuchen so gut geschmeckt hat.
Vielen Dank für das schöne Rezept! Bei uns zu Hause war es üblich, ein Rezept wie bei deinem „Kirschkuchen mit Streuseln“ (im Vergleich hierzu „trockener“) zu backen, aber auf Schulfesten und so buken manche Mütter oft so eine ganz besonders weiche, auf der Zunge zergehende Variante wie diese hier. Toll, jetzt zu wissen, wie die das damals gemacht haben!! Vielen Dank dafür!!
Danke für dein Feedback