Lust auf einen himmlischen Streuselkuchen mit Obst vom Blech? Es handelt sich nicht ohne Grund um einen unserer absoluten Lieblingskuchen. Der super saftige Blechkuchen mit Obst und Streuseln hat alles, was man für den großen Genuss braucht: einen herrlich mürben Boden, etwas Schmandcreme, viele Früchte und buttrige Streusel on top.
Damit wirklich jeder glücklich wird, kann man den Streusel-Obstkuchen vom Blech mit den unterschiedlichsten Früchten machen. Was will man mehr? Während ich zum Beispiel eher auf Kirschen und Beeren stehe, bevorzugt Jan Ananas, die kleine Glücksbäckerin liebt Aprikosen, und der kleine Glücksbäcker eh fast alles 😉 . Aber Achtung: Die Kombination aus buttrig-zartem Boden, erfrischender Sauerrahmcreme und üppigen Streuseln macht wirklich süchtig! Als ich das Rezept 2014 zum ersten Mal gepostet habe, wurde es nicht umsonst „bester Blechkuchen des Sommers“ getauft. Es sind mehrere Punkte, die nach jedem Bissen dieses Oh-mein-Gott-ich-kann-und-will-nicht-aufhören-Gefühl hervorrufen. Der Obstkuchen mit Streuseln und Knetteig ist mürbe und saftig zugleich – er zergeht regelrecht auf der Zunge.
Rein praktisch hat der saftige Obstkuchen mit Streuseln auch einige Vorteile. Zum einen ist der Blechkuchen einfach zu machen, auch wenn die Schichten natürlich etwas Zeit brauchen. Er lässt sich sehr gut vorbereiten und einige Zeit aufbewahren (oder einfrieren). Quasi der perfekte Party–Kuchen! Nach ein, zwei Tagen Durchziehen schmeckt er uns noch besser als frisch. Ein bisschen so wie der köstliche Feuerwehrkuchen mit Streuseln und Kirschen.
Herrlich saftiger Obstkuchen mit Streuseln vom Blech
Und er ist wie der ebenfalls bunte Kleckskuchen mit Pudding und Streuseln ungeheuer vielfältig. Egal ob frische Früchten, tiefgekühlte oder solche aus der Dose: Am besten nimmt man unterschiedlich farbiges Obst. Dann ist der Streuselkuchen mit Obst und Mürbeteig auch optisch ein besonderer Leckerbissen 🙂 . Durch die kleine Menge an Schmand ist die Cremeschicht sehr dezent, sorgt aber für einen schön feuchten, zarten Biss. Der Mürbteigboden ist saftig und feucht, die Streuseldecke weich. Ich liebe es!
Habe ich euch inzwischen ein wenig den Mund wässrig machen können 😉 ? Dann ab an den Backofen! Der Obst-Streusel-Blechkuchenist zwar sicher in keiner Hinsicht ein Leichtgewicht. Aber der Genuss ist diese kleine Sünde definitiv wert! Genauso wie meine anderen Obst-Streuselkuchen-Rezepte, angefangen von der Variante mit Kirschen über den Rhabarberkuchen bis hin zum Blaubeer-Käsekuchen mit Streusel oder Aprikosenkuchen mit Streusel und Quark. Und für den Fall, dass ihr Streusel so gerne habt, schaut euch mein Streusel-Rezept an.
Saftiger Streuselkuchen mit Obst
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für Boden und Streusel
- 360 Gramm Butter kalt
- 520 Gramm Weizenmehl
- 250 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
Für Belag und Creme
- 600 Gramm Früchte grobe Angabe; geputzt bzw. abgetropft gewogen
- 2 große Eier
- 130 Gramm Zucker
- 200 Gramm Sauerrahm oder Schmand
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 60 Gramm Speisestärke oder Mehl
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen (ganz grob 30*40 cm).
- Die kalte Butter in Stücken, Mehl, Zucker und Backpulver zu einem Mürbteig verkneten. Ein Drittel des Teigs für die Streusel kühlstellen. Restliche zwei Drittel auf dem Backblech verteilen und gleichmäßig bis in die Ecken ausrollen bzw. mit den Händen verteilen und festdrücken. Etwa 10 Minuten vorbacken.
- Währenddessen das Obst vorbereiten (z.B. waschen, putzen, in Stücke schneiden oder auftauen lassen). Für die Creme die Eier leicht schaumig schlagen, Zucker unterrühren. Schmand, Zitronensaft sowie Stärke ebenfalls dazugeben und lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Obst auf dem leicht vorgebackenen Teigboden verteilen und mit der Creme gleichmäßig übergießen.
- Den restlichen Teig den Fingern zu Streusel verarbeiten. Auf dem gesamten Kuchen verteilen. Kuchen je nach Blechgröße und Kuchenhöhe etwa 1 Stunde backen. Er hält sich luftdicht verpackt einige Tage und kann auch super eingefroren werden.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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141 Kommentare
Puuh, also ich kann den vorigen Kommentaren leider so gar nicht zustimmen… Ich bin leider ziemlich enttäuscht von dem Kuchen. Er ist mir und meiner Familie einfach viel zu süß gewesen! Dabei hab ich in der Creme extra schon weniger Zucker genommen.
Sollte ich mich irgendwann doch nochmal an das Rezept wagen, werde ich den Zucker im Teig um mindestens ein Drittel, wenn nicht sogar um die Hälfte (!) reduzieren und die Backzeit verkürzen.
Hallo Regina, das tut mir leid, aber ist sicher Geschmackssache. Wegen der Backdauer etc: Hast du dich bei allen Zutaten wirklich 1:1 ans Rezept gehalten? Der Kuchen ist hundertfach erprobt. Allerdings backt natürlich auch jeder Ofen etwas anders.
Vielen Dank fuer das leckere Rezept! Ich habe es heute mit Aprikosen gemacht. Allerdings haben bei mir 600 gr Obst nicht gelangt und ich musste noch mit Nektarinen improvisieren. Ich wuesste gern, wie man den Kuchen aufbewahrt – im Kuehlschrank oder draussen?
Hi,
ich habe diesen Kuchen schon ganz oft gebacken, mit Äpfeln oder Kirschen, auf dem Blech oder in der Springform – er ist immer herrlich saftig und lecker 🙂
Weißt du, wie ich mit gefrorenen Früchten umgehen muss, z.b. Himbeeren? Kann ich die einfach tiefgekühlt nutzen oder muss ich sie vorher auftauen?
Viele Grüße
Hallo Franzi, freut mich! Gefrorene Blaubeeren durftest du einfach so verwenden können, bei Himbeeren etc vermute ich, dass die zu „wässrig“ sind
Bei diesem Kuchen ist der Name Programm! Ich habe ihn nun zum zweiten Mal gebacken und bin begeistert, wie schnell und einfach er gemacht ist und das Ergebnis ist einfach super lecker! Ich habe ihn mit Rhabarber gebacken, werde aber auch noch anderes Obst ausprobieren. Danke für das tolle Rezept!
Lieben Dank für dein schönes Feedback, ich muss ihn wirklich auch mal wieder backen!
Ich habe den komplette Zucker gegen Stevia ausgetauscht und die Butter gegen Halbfettbutter. Was soll ich sagen? Er ist meeeega geworden. Ich könnte mich damit glatt einreiben XD Ganz tolles Rezept!
Hallo Timo, das ist ja toll, dass es auch trotz der Änderungen geklappt hat und du so begeistert bist!
Da ich ein Fan von Nussstreuseln bin, habe ich einfach noch 100g gemahlene Haselnüsse hinzugefügt und ich muss sagen, dass es göttlich schmeckt! Ich brauche den Kuchen für ein sonntägliches Buffet und musste mich beim Zurechtschneiden für meine Tupperdosen sehr zurückhalten! Als Früchte habe ich 2 Gläser Sauerkirschen genommen. Nur werde ich nächstes Mal für die Menge das Blech etwas begrenzen oder die Teigmenge vergrößern. Vielen Dank für das Rezept!
Hallo Friedhild, das Problem mit dem Naschen 😉 kenne ich bei diesem Kuchen nur zu gut…
Hallo, ein riesen Kompliment an deinen Kuchen. Ich hab ihn schon 3 mal nachgebacken und ich wurde so oft nach dem Rezept gefragt. Aber allgemein hab ich schon etliche deiner Rezepte nachgebacken. Ich vertrau dir da komplett. Meine Tochter hat am 28.09 ihren 2. Geburtstag und ich muss einige Gäste zufriedenstellen. Ich möchte nicht wie letztes Jahr komplett mit den Vorbereitungen beschäftigt sein sondern auch gern mit ihr den Tag genießen. Also zu meiner Frage. Ich hätte heute spontan Zeit den Kuchen zu backen. Kann ich ihn einfrieren? Und wenn ja, wie? Wie genau oder in was friert man Kuchen ein? Hab ich noch nie gemacht. Und ich habe nur TK Erdbeeren oder frische Äpfel da. Kann ich kombinieren? Habe es bisher nur mit Dosenobst gemacht und das gelingt ganz gut. Ich hoffe um schnelle Rückmeldung.
Einen schönen Sonntag noch.
Hallo Sabrina, danke für das wunderbare Lob! Du kannst ihn super einfrieren, in Stücken, in einer Tupperdode oä. Aber ob Erdbeeren gehen, weiß ich nicht. Die verlieren heim Backen ja doch viel Saft.
Hallo,
ich habe den blechkuchen mit Kokosblütenzucker gemacht. Das hat eine Caramelnote geebeten. Dann mit frischen Ananas und Kirschen aus dem Glas belegt. Wahnsinn. Ich hatte noch NIE soviel irre tolles Feedback für einen Küchen von mir. DANKE
Ach, das ist ja toll! Wir lieben den Kuchen auch unheimlich 🙂
Der Kuchen sieht echt lecker aus. Leider ist mir ein großes Blech zuviel. Wie ist denn die Menge, wenn ich eine Runde Springform nehme?
Würde mich über eine Antwort freuen
Hallo Marion, schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Liebe Kathrin,
nachdem Du meine Frage ja freundlicherweise so schnell beantwortet hast, fehlt nun noch mein Kommentar zu diesem Kuchen: Yummieeh!!!! 🙂 Deine Beschreibung hält, was sie verspricht und wir haben zu viert gleich ein halbes Blech verdrückt. Ein kleiner Rest hat sich tatsächlich noch 2 Tage gehalten und auch da kann ich Dir nur zustimmen: Er schmeckt dann fast noch besser! Alle, die in den Genuss dieses tollen Kuchens gekommen sind, waren hin und weg. Der gehört ab sofort zu meinen Favoriten! Leider sah er bei mir nicht ganz so schön aus, da ich nur Blaubeeren aus dem Glas hatte, die die Pfirsiche dann doch ziemlich dunkel färbten. Aber dem Geschmack tat es zum Glück überhaupt keinen Abbruch! Vielen Dank für das köstliche Rezept – jetzt gerade geht der Teig für Deinen Butterkuchen… 😉
Viele Grüße,
Nhia
Hallo Nhoa, danke für deine Rückmeldung! Ich habe den Kuchen vor einigen Tagen erst wieder gebacken und das Rezept nochmal leicht abgeändert – Backpapier statt Folie 😉 und nur ein Teig für Boden und Streusel. Haben den Kuchen auch wieder sehr genossen 🙂
Allein wegen Deiner Beschreibung des Genusses muss ich diesen Kuchen backen…:-) Ich frage mich jedoch, warum Alufolie verwendet wird (Rohstoff)? Geht Backpapier nicht genauso? Über eine Antwort würde ich mich freuen.
Viele Grüße,
Nhia
Hallo Nhia, geht sicher auch! Ich würde es heute definitiv auch Alufolie vorziehen ?
Super lecker! Ich habe Chia-Samen in den Mürbeteig und in die Streusel hinzugefügt, statt Zitronensaft Orangensaft benutzt und ganz wenig Zucker in die Streusel getan. AuBerdem habe ich meine überreifen Kiwis und Äpfel als Obst benutzt. Ein sehr guter Kuchen !
Das klingt ja nach einer spannenden Variation, schön 🙂
Schicker Kuchen das Rezept ist einfach und sehr gut. Vermisse bzw. finde nicht den Zuckerkuchen
Freut mich!
Und: meinst du Butterkuchen?
Ich brauche dringend einen Obstkuchen zur Konfirmation, den man einfrieren kann und der am Tag der Konfirmation trotzdem super rüber kommt. Ist dieses Rezept dafür geeignet?
Liebe Grüße
Ja, der Kuchen eignet sich gut!
Hallo,
könnte man das Vorbacken auch weglassen?… hat das mal jemand probiert?
Vielle Grüße und Dankeschön!
Komisch, hart war der bei mir nie, eigentlich wird er durch den Belag besonders weich und mürbe. Aber teste es doch mal!