Lust auf einen himmlischen Streuselkuchen mit Obst vom Blech? Es handelt sich nicht ohne Grund um einen unserer absoluten Lieblingskuchen. Der super saftige Blechkuchen mit Obst und Streuseln hat alles, was man für den großen Genuss braucht: einen herrlich mürben Boden, etwas Schmandcreme, viele Früchte und buttrige Streusel on top.
Damit wirklich jeder glücklich wird, kann man den Streusel-Obstkuchen vom Blech mit den unterschiedlichsten Früchten machen. Was will man mehr? Während ich zum Beispiel eher auf Kirschen und Beeren stehe, bevorzugt Jan Ananas, die kleine Glücksbäckerin liebt Aprikosen, und der kleine Glücksbäcker eh fast alles 😉 . Aber Achtung: Die Kombination aus buttrig-zartem Boden, erfrischender Sauerrahmcreme und üppigen Streuseln macht wirklich süchtig! Als ich das Rezept 2014 zum ersten Mal gepostet habe, wurde es nicht umsonst „bester Blechkuchen des Sommers“ getauft. Es sind mehrere Punkte, die nach jedem Bissen dieses Oh-mein-Gott-ich-kann-und-will-nicht-aufhören-Gefühl hervorrufen. Der Obstkuchen mit Streuseln und Knetteig ist mürbe und saftig zugleich – er zergeht regelrecht auf der Zunge.
Rein praktisch hat der saftige Obstkuchen mit Streuseln auch einige Vorteile. Zum einen ist der Blechkuchen einfach zu machen, auch wenn die Schichten natürlich etwas Zeit brauchen. Er lässt sich sehr gut vorbereiten und einige Zeit aufbewahren (oder einfrieren). Quasi der perfekte Party–Kuchen! Nach ein, zwei Tagen Durchziehen schmeckt er uns noch besser als frisch. Ein bisschen so wie der köstliche Feuerwehrkuchen mit Streuseln und Kirschen.
Herrlich saftiger Obstkuchen mit Streuseln vom Blech
Und er ist wie der ebenfalls bunte Kleckskuchen mit Pudding und Streuseln ungeheuer vielfältig. Egal ob frische Früchten, tiefgekühlte oder solche aus der Dose: Am besten nimmt man unterschiedlich farbiges Obst. Dann ist der Streuselkuchen mit Obst und Mürbeteig auch optisch ein besonderer Leckerbissen 🙂 . Durch die kleine Menge an Schmand ist die Cremeschicht sehr dezent, sorgt aber für einen schön feuchten, zarten Biss. Der Mürbteigboden ist saftig und feucht, die Streuseldecke weich. Ich liebe es!
Habe ich euch inzwischen ein wenig den Mund wässrig machen können 😉 ? Dann ab an den Backofen! Der Obst-Streusel-Blechkuchenist zwar sicher in keiner Hinsicht ein Leichtgewicht. Aber der Genuss ist diese kleine Sünde definitiv wert! Genauso wie meine anderen Obst-Streuselkuchen-Rezepte, angefangen von der Variante mit Kirschen über den Rhabarberkuchen bis hin zum Blaubeer-Käsekuchen mit Streusel oder Aprikosenkuchen mit Streusel und Quark. Und für den Fall, dass ihr Streusel so gerne habt, schaut euch mein Streusel-Rezept an.
Saftiger Streuselkuchen mit Obst
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für Boden und Streusel
- 360 Gramm Butter kalt
- 520 Gramm Weizenmehl
- 250 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
Für Belag und Creme
- 600 Gramm Früchte grobe Angabe; geputzt bzw. abgetropft gewogen
- 2 große Eier
- 130 Gramm Zucker
- 200 Gramm Sauerrahm oder Schmand
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 60 Gramm Speisestärke oder Mehl
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen (ganz grob 30*40 cm).
- Die kalte Butter in Stücken, Mehl, Zucker und Backpulver zu einem Mürbteig verkneten. Ein Drittel des Teigs für die Streusel kühlstellen. Restliche zwei Drittel auf dem Backblech verteilen und gleichmäßig bis in die Ecken ausrollen bzw. mit den Händen verteilen und festdrücken. Etwa 10 Minuten vorbacken.
- Währenddessen das Obst vorbereiten (z.B. waschen, putzen, in Stücke schneiden oder auftauen lassen). Für die Creme die Eier leicht schaumig schlagen, Zucker unterrühren. Schmand, Zitronensaft sowie Stärke ebenfalls dazugeben und lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Obst auf dem leicht vorgebackenen Teigboden verteilen und mit der Creme gleichmäßig übergießen.
- Den restlichen Teig den Fingern zu Streusel verarbeiten. Auf dem gesamten Kuchen verteilen. Kuchen je nach Blechgröße und Kuchenhöhe etwa 1 Stunde backen. Er hält sich luftdicht verpackt einige Tage und kann auch super eingefroren werden.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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141 Kommentare
Kann man statt sauerrahm auch magerquark nehmen?
Das sollte auch gehen, wird aber dann evtl durch das fehlende Fett etwas weniger saftig.
Saftiger Obstkuchen mit Streuseln
Ein tolles Rezept! Ich habe es mit verschieden Obstsorten ausprobiert, schmeckt unglaublich gut! Meine neueste Vairanten: mit Mirabelleun und Johannisbeeren, etwas Mandeln und Zitronenabrieb in den Streuseln. Dank Umrechner sehr leicht, die Menge umzuwandeln in einen fanastischen Kuchen in der 28 Springform zu zaubern.
Ich liebe eure Seite, habe durch sie das Interesse am Backen entdeckt. Ich finde es super, dass immer Varianten angeboten werden, so kann ich nach Geschmack und „Gefühl“ kleine Änderungen vornehmen.
Hallo Anne, was für ein wunderbares Lob von dir, danke!
Liebe Kathrin,
ich liebe deinen Blog sehr und habe schon einige Rezepte nachgebacken. Ich mag, dass du auch immer noch ein wenig dazu erklärst.
Dieses Rezept ist wirklich klasse. Es schmeckt unheimlich gut, schön knusprig und gleichzeitig saftig. Absolut empfehlenswert!
Du schreibst im Rezept, dass kalte Butter verwendet werden soll. Damit hatte ich beim ersten Mal ziemlich Probleme, den Teig auf dem Blech vernünftig auszurollen, weil er zu krümelig war. Beim zweiten Mal hatte ich die Butter etwas warm werden lassen. Jetzt konnte ich dem Teig super ausrollen, aber Streusel waren eher große Flatschen, weil die Kühlzeit nicht ausgereicht hat. 😉
Beim dritten Mal werde ich den Teig wahrscheinlich gleich 2/3 zu 1/3 aufteilen und den Teil fürs Blech mit etwas weicherer Butter und die Streusel mit kalter Butter machen. 😉
Danke für das leckere Rezept!
Liebe Felicitas, erst mal herzlichen Dank für dein schönes Lob! Der klassische Mürbeteig oder Knetteig ist mit kalter Butter. Ich mag allerdings auch gerne den so genannten gerührten Mürbeteig mit weicher Butter, vielleicht kennst du ihn von meinen Spitzbuben. Grundsätzlich denke ich, dass dein dritter Weg ? schon auch Sinn macht, ist aber natürlich aufwändiger.
Hallo, ich habe den Kuchen gestern Abend noch gebacken und weil es jetzt schnell gehen mußte eine tiefgefroren Beerenmischung verwendete und mit frischen Blauberren ergänzt. Das tiefgefrorene Obst habe ich aufgetauten , sehr große Erdbeeren klein geschnitten.
Mein Blech ist ca. 38,5 x 27 und ich finde die Menge war dafür genau richtig. Ich hab schon mal probiert und.er schmeckt sehr lecker und fruchtig. Ich bin total begeistert.
Vielen lieben Dank für das Rezept.
Viele Grüße Heidi
Hallo Heidi, vielen Dank für deine schöne Rückmeldung 🙂 . Auch für die Größenangabe deines Blechs. Lass dir den Kuchen schmecken, viele Grüße
Ich habe das Rezept mit Johannisbeeren ausprobiert und es war perfekt! Auf jeden Fall werde ich noch viele weitere obstkuchen nach diesem Rezept backen. An dieser Stelle ein großes Dankeschön.
Allerdings war mein blech wohl etwas groß und ich würde beim nächsten mal gerne umrechnen. Vielleicht habe ich es überlesen doch für welche Maße ist das Rezept ausgelegt?
Mit großer Freude auf den nächsten Kuchen in ein paar Tagen viele Grüße
Hallo, das freut mich wirklich sehr. Leider habe ich die ganz genauen Maße damals nicht notiert. Wenn dir deine Menge zu viel vorkommt für dein Blech, kannst du das Blech aber auch immer mit einem Back-Rahmen oder doppelt gefalzter Alufolie begrenzen.
Hallo, ich würde den Kuchen gerne mit Blauberren und Pfirschen backen. Kann ich das Obst auf dem Kuchen mischen, oder ist es geschmacklich besser, wenn man den Kuchen aufteilt? Eine Hälfte Pfirsiche und eine Blaubeeren?
Hallo Heidi, ich denke, das ist total Geschmackssache und kann man nicht von „außen“ bewerten 🙂 Mir persönlich würde es getrennt, wahrscheinlich besser schmecken.
Die ganzen Kommentare machen mich richtig gluschtig, das Rezept auszuprobieren.
Mein Blech hat die Masse 26×35.
Soll ich die Hälfte der Menge oder sogar nur 1/3 machen?
Danke für die Antwort.
Hallo, 26*35 ist ja nicht sooo klein, ich würde also mindestens die Hälfte nehmen oder sogar etwas mehr.
Hallo, ich würde den Kuchen gerne für eine Taufe 1-2 Tage früher zubereiten. Reicht es diesen mit Klarsichtfolie oder Alufolie abzudecken oder muss er in den Kühlschrank? Leider haben wir da grad gar keinen Platz mehr wegen dem restlichen Essen und der Getränke…
In den Kommentaren habe ich dazu nichts gefunden. Einfrieren ist leider auch keine Option.
Danke vorab 🙂
Hallo, also im Frühjahr/Sommer etwas mit Obst und Creme 2 Tage ungekühlt stehen zu lassen, wäre mir persönlich zu heikel. Es sei denn, du hast z.B. einen sehr kühlen Kellerraum. Aber das musst du wissen 🙂
Bei mir hat das Rezept leider nicht funktioniert. Ich habe ein normales Backblech genommen, aber das scheint viel zu groß gewesen zu sein 🙁
Hallo, „ein normales Blech“ gibt es leider nicht, die sind nicht standardisiert. Du kannst dann aber immer einen backrahmen nehmen oder alles mit doppelt gefalzter Alufolie begrenzen. Was hat denn „nicht geklappt“?
Hallo,
Ich muss alles zurücknehmen! Irgendwie hat mich der erste Anblick total getäuscht und ich war zu voreilig/frustriert – es tut mir leid!Der Kuchen ist unfassbar lecker und saftig ! Ich habe eine Hälfte mit Rhabarber und die andere mit Sauerkirschen belegt – ein Träumchen 🙂
Das freut mich sehr, danke für deinen Kommentar!
Das ist wirklich einer der besten Kuchen, die ich kenne ! Sooo lecker, saftig und mürbe ! Ich backe ihn momentan mit Brombeeren aus dem Garten, das passt super ! Vielen Dank für das tolle Rezept !
Ich danke dir für deinen tollen Kommentar. Das Rezept ist wirklich köstlich und mit Brombeeren aus dem Garten – gleich doppelt lecker 😉
Sieht sehr gut aus..! ? Würde es liebendgern nach backen. Glaubst du, es ist möglich, auch TK Früchte zu nehmen? Hab nicht genug von meinen gewünschten Früchten so da.. ?
Hallo, das sollte gehen, wenn sie nicht zu wässrig sind
Liebe Kathrin,
großes Lob an dich! Meine Nachbarskinder kommen oft zu uns wegen unsere Katzen. Es hat so lecker geduftet, dass sie unbedingt probieren wollten und fanden es unglaublich lecker! ? Hab den Eltern was mitgegeben und die Teller kurz darauf leer zurück bekommen, mit den Worten, dass eine „16- Jährige“ besser backen kann als die Großeltern?.. das Rezept wollten sie auch direkt haben.
Vielen Dank für deine leckeren Rezepte ? der Kuchen ist wirklich gelingsicher und lecker. Nicht trocken, sondern schön fruchtig wie saftig. Übrigens finde ich deinen Blog sehr schön gestaltet.
Liebe Grüße
Wie schön! Dein Feedback freut mich total, danke dafür 🙂
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe den Kuchen jetzt schon mehrfach gebacken, meine WG liebt ihn sowieso und selbst meine Kuchen-kritischen Großeltern konnte ich begeistern. Vielen vielen Dank, der Kuchen ist einfach super lecker! Am Wochenende wird das Rezept mal wieder umgesetzt *-*
Eine große Ehre für mich, wenn sogar die Großeltern begeistert sind! Danke für deinen Kommentar 🙂
Wow, das Rezept habe ich gleich in mener Sammlung bester Rezepte aufgenommen und gleich nochmal gebacken. Ich brauchte einen Blechkuchen für enen Kindergeburtstag und der Kuchen gelang super. Saftig und zugleich knusprige Streussel. Ein Genuss! Nur die Backzeit erschien mir extrem lang. Ich habe 7 Minuten vorgebacken und den Kuchen dann nach weiteren 45 aus dem Ofen genommen, da er dann schon ziemlich braun war. Beim ersten Backen hatte ich nicht genug Speisestärke und habe mit Vanillepulver ersetzt, klappte super. Ausserdem habe ich mit die Sahne teils mit Joghurt und Quark ersetzt, und das funktionierte auch super. Danke, endlich mal ein Blechkuchen, der überhaupt nicht trocken ist!! Ich habe ihn gleich nochmal für einen wohltätigen Zweck gebacken und er wurde zum besten Kuchen gewählt 🙂
Hallo Andrea, das klingt ja wunderbar :-)! Und toll, dass das Rezept auch trotz der Änderungen so gelungen ist
Ich kommentiere so gut wie nie Rezepte, aber hier muss ich einfach einen virtuellen Daumen nach oben dalassen! Ein tolles Rezept!
Ich habe nur die halbe Menge gemacht und Obst, das ich gerade daheim hatte, verwendet. Frische Feigen, Äpfel, Birnen und Weingartenpfirsiche. Das Obst habe ich ein wenig mit Zimt und Cardamom verfeinert.
Aufgrund der geringeren Menge habe ich die Backzeit halbiert – der Kuchen ist saftig und einfach gut! Vielen Dank für dieses Rezept – es wird bei uns daheim sicher noch oft gemacht werden!
Hallo, das ist das erste mal, dass ich ein Rezept bewerte, aber ich kann bei diesem tollen Kuchen doch kein negatives Kommentar als oberstes stehen lassen. Ich habe ihn am Wochenende zum ersten mal gebacken, in 3 Abschnitte geteilt: einen mit frischen Aprikosenspalten, einen mit frischen Sauerkirschen und einen mit frischen Heidelbeeren. Alle 3 haben großartig geschmeckt! Ich hatte ihn tatsächlich wegen Zeitmangel schon freitags abends für das Familienfest am Sonntag gebacken und er war da noch genauso lecker wie am Samstag (probieren musste ich da natürlich schon mal) Er hat allen gut geschmeckt und viel Lob bekommen.
Backzeit etc. hat super gepasst, alles genau nach Rezept gemacht, nur etwas mehr Obst.
Liebe Grüße und vielen Dank für das tolle Rezept, das wird, wie auch der Rhabarber-Baiser-Kuchen, noch oft von mir gebacken werden!
Herzlichen Dank, ich habe mich wirklich riesig über dein schönes Feedback gefreut!