Lust auf einen himmlischen Streuselkuchen mit Obst vom Blech? Es handelt sich nicht ohne Grund um einen unserer absoluten Lieblingskuchen. Der super saftige Blechkuchen mit Obst und Streuseln hat alles, was man für den großen Genuss braucht: einen herrlich mürben Boden, etwas Schmandcreme, viele Früchte und buttrige Streusel on top.
Damit wirklich jeder glücklich wird, kann man den Streusel-Obstkuchen vom Blech mit den unterschiedlichsten Früchten machen. Was will man mehr? Während ich zum Beispiel eher auf Kirschen und Beeren stehe, bevorzugt Jan Ananas, die kleine Glücksbäckerin liebt Aprikosen, und der kleine Glücksbäcker eh fast alles 😉 . Aber Achtung: Die Kombination aus buttrig-zartem Boden, erfrischender Sauerrahmcreme und üppigen Streuseln macht wirklich süchtig! Als ich das Rezept 2014 zum ersten Mal gepostet habe, wurde es nicht umsonst „bester Blechkuchen des Sommers“ getauft. Es sind mehrere Punkte, die nach jedem Bissen dieses Oh-mein-Gott-ich-kann-und-will-nicht-aufhören-Gefühl hervorrufen. Der Obstkuchen mit Streuseln und Knetteig ist mürbe und saftig zugleich – er zergeht regelrecht auf der Zunge.
Rein praktisch hat der saftige Obstkuchen mit Streuseln auch einige Vorteile. Zum einen ist der Blechkuchen einfach zu machen, auch wenn die Schichten natürlich etwas Zeit brauchen. Er lässt sich sehr gut vorbereiten und einige Zeit aufbewahren (oder einfrieren). Quasi der perfekte Party–Kuchen! Nach ein, zwei Tagen Durchziehen schmeckt er uns noch besser als frisch. Ein bisschen so wie der köstliche Feuerwehrkuchen mit Streuseln und Kirschen.
Herrlich saftiger Obstkuchen mit Streuseln vom Blech
Und er ist wie der ebenfalls bunte Kleckskuchen mit Pudding und Streuseln ungeheuer vielfältig. Egal ob frische Früchten, tiefgekühlte oder solche aus der Dose: Am besten nimmt man unterschiedlich farbiges Obst. Dann ist der Streuselkuchen mit Obst und Mürbeteig auch optisch ein besonderer Leckerbissen 🙂 . Durch die kleine Menge an Schmand ist die Cremeschicht sehr dezent, sorgt aber für einen schön feuchten, zarten Biss. Der Mürbteigboden ist saftig und feucht, die Streuseldecke weich. Ich liebe es!
Habe ich euch inzwischen ein wenig den Mund wässrig machen können 😉 ? Dann ab an den Backofen! Der Obst-Streusel-Blechkuchenist zwar sicher in keiner Hinsicht ein Leichtgewicht. Aber der Genuss ist diese kleine Sünde definitiv wert! Genauso wie meine anderen Obst-Streuselkuchen-Rezepte, angefangen von der Variante mit Kirschen über den Rhabarberkuchen bis hin zum Blaubeer-Käsekuchen mit Streusel oder Aprikosenkuchen mit Streusel und Quark. Und für den Fall, dass ihr Streusel so gerne habt, schaut euch mein Streusel-Rezept an.
Saftiger Streuselkuchen mit Obst
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für Boden und Streusel
- 360 Gramm Butter kalt
- 520 Gramm Weizenmehl
- 250 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
Für Belag und Creme
- 600 Gramm Früchte grobe Angabe; geputzt bzw. abgetropft gewogen
- 2 große Eier
- 130 Gramm Zucker
- 200 Gramm Sauerrahm oder Schmand
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 60 Gramm Speisestärke oder Mehl
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen (ganz grob 30*40 cm).
- Die kalte Butter in Stücken, Mehl, Zucker und Backpulver zu einem Mürbteig verkneten. Ein Drittel des Teigs für die Streusel kühlstellen. Restliche zwei Drittel auf dem Backblech verteilen und gleichmäßig bis in die Ecken ausrollen bzw. mit den Händen verteilen und festdrücken. Etwa 10 Minuten vorbacken.
- Währenddessen das Obst vorbereiten (z.B. waschen, putzen, in Stücke schneiden oder auftauen lassen). Für die Creme die Eier leicht schaumig schlagen, Zucker unterrühren. Schmand, Zitronensaft sowie Stärke ebenfalls dazugeben und lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Obst auf dem leicht vorgebackenen Teigboden verteilen und mit der Creme gleichmäßig übergießen.
- Den restlichen Teig den Fingern zu Streusel verarbeiten. Auf dem gesamten Kuchen verteilen. Kuchen je nach Blechgröße und Kuchenhöhe etwa 1 Stunde backen. Er hält sich luftdicht verpackt einige Tage und kann auch super eingefroren werden.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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141 Kommentare
Den Blechkuchen letzten Sonntag ausprobiert. Schmeckte super und sah genauso aus, wie auf dem Bild.
Habe ein Glas Kirschen und eine Dose Pfirsische genommen.
Werde den Kuchen auch mit anderen Obstsorten backen. Sehr gutes Grundrezept. Einfach nur lecker!
Hallo Inge,
sehr schön, danke für deinen Kommentar! Wir lieben den Kuchen auch mit allem möglichen Obst, je nach Saison. Viele Grüße, Kathrin
Ein Traum – ich bezweifle, dass wir davon jemals was einfrieren werden 🙂 Was mich an deinem Blog besonders freut (neben den leckeren Rezepten und den schönen Fotos): Alles Angaben – Menge, Backzeit etc. – passen genau. Von anderen Rezepten (ob Internet oder Buch) bin ich es gewöhnt, irgendetwas anpassen zu müssen, bei dir ist mir das noch nie passiert. Liebe Grüße, Nadja
Hallo Kathrin
Du schwärmst von deinem Blechkuchen, du hast mich angesteckt und jetzt möchte ich ihn auch bald einmal ausprobieren. Ich möchte gerne wissen, ob sich der Boden beim Vorbacken nicht zusammenzieht? Sonst muss man ja ihn ja blind backen, das heißt mit einem Papier belegen und mit Bohnen beschweren.
Dazu finde ich wichtig, wie groß denn dein Backblech ist, im Verhältnis zu den Mengenangaben. Kannst du mir bitte die Masse angeben?
Danke und Gruß
Luzia
Hallo Lucia, freut mich, dass ich dich mit meiner Begeisterung anstecken konnte 😉 Der Teig zieht sich nicht zusammen (also zumindest nicht nennenswert, das wäre mir sonst in Erinnerung geblieben). Das, was ohne Blindbacken ja theoretisch passieren kann, ist, dass er Blasen o.ä. wirft. Aber auch das wäre bei diesem Kuchen nicht schlimm, da auf den nur kurz vorgebackenen Teig ja eine recht schwere Masse aus Früchten und Creme kommt, die das ganze wieder „herunterdrückt“.
Zu den Mengenangaben: Mein Blech hat (glaube ich….) etwa die Größe 30*40 Zentimeter. Du kannst aber auch mit einem Backrahmen arbeiten. Falls dein Blech etwas kleiner oder größer wird, wird der Kuchen eben tendenziell höher oder flacher. Ich wünsche dir ein schönes Nachbacken!
Anna und ich haben den Kuchen gerade in den Ofen geschoben und in einer Stunde ist er fertig und wir sind sehr glücklich.
oh der sieht aber lecker aus, probier ich mit meinen Kids am Wochenende direkt mal aus;)
Toller Kuche, aber ist die Streuselmasse wirklich ausreichend für ein Blech? Im Rezept steht auch noch was von „großen Streuseln herstellen“. Probiert wird er auf jeden Fall. Danke für das Rezept.
Hallo Karin,
wie du auf den Bildern siehst, ist die Streuselmenge bei mir durchaus üppig – aber klar, mehr Streusel sind immer gut 😉 Wenn du also eine größere Menge magst, kannst du ja von allen Zutaten ein Drittel mehr nehmen. Lasst euch den Kuchen schmecken!
Wow sieht die toll aus! und so schön fruchtig ! Echt genial ^^
Bin grade auf deinen Blog gestoßen und habe mich gleich mal durchgestöbert ! Gefällt mir sehr gut , du hast wirklich Klasse Rezepte auf Lager 😉
Liebe Grüße Chrissi
PS: Ich habe auf meinem Blog gerade ein Gewinnspiel laufen undwürde mich riesig freuen wenn du mitmachen würdest. gesucht sind die liebsten Sommerrezepte die auch zumindest ein wenig gesund sind ^^
Hmm sehr lecker und kommt gerade perfekt. Ich muss für ein Fest nächste Woche ein Blechkuchen backen und war gerade am überlegen welchen genau ich backen soll…nun hast du mir das Rästeln abgenommen, ich werde deinen backen;)
Liebe Grüsse,
Krisi