Sobald die ersten reifen Erdbeeren da sind, ist so ein leckerer Erdbeerkuchen mit Pudding einfach die beste Einstimmung auf den Frühling. Ein Biss – und die Laune steigt garantiert!
Mein Erdbeerkuchenrezept vom Blech ist zugegebenermaßen alles andere als außergewöhnlich. Ein echter Klassiker eben (wie auch Omas Kirschkuchen mit Streuseln). Aber manchmal sind die unkompliziertesten Sachen ja eh die besten, oder? Wie eben bei diesem Erdbeerkuchen mit Pudding, der wahlweise eine ganze Kindergeburtstagsgesellschaft glücklich macht oder das Großraumbüro. Da der Erdbeerkuchen mit Pudding einfach und schlicht ist, braucht es fast keine Anleitung: Auf einen gewöhnlichen Rührteigboden folgt eine Schicht Puddingcreme – die tatsächlich nur aus Milch, minimal Zucker und Puddingpulver besteht oder mit Speisestärke ohne Tüte gemacht wird – sowie ein Topping aus Erdbeeren samt Tortenguss. Das war´s. Soweit, so köstlich.
Beim Bäcker müsst ihr für so eine Erdbeerschnitte mit Sicherheit 3 Euro bezahlen. Und bekommt dann womöglich ein Stück, das mehr nach Zucker als nach Obst schmeckt. Wie eigentlich fast immer ist Selberbacken die bessere Wahl 😉 . Und das Schöne: Den Erdbeerkuchen mit Pudding könnt ihr jedes mal ein bisschen anders machen. Wie geschrieben ist meine Variante ja ziemlich basic.
So wird der Erdbeerkuchen mit Pudding besonders gut
Hoffentlich habt ihr jetzt alle Lust auf den einfachen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding bekommen 🙂 . Fangt am besten gleich mit der Vorbereitung an, da der Boden natürlich abkühlen muss, bevor er belegt wird – und auch der Pudding tendenziell etwas zu kühl als zu warm sein sollte.
Auch der sehr ähnliche einfache Erdbeerkuchen aus der Springform ist köstlich. Solltet ihr nach einer Variante ohne Backen suchen, kann ich euch z.B. die Erdbeer-Schoko-Tarte und diese Kühlschranktorte empfehlen. Vielleicht darf es aber auch die klassische Erdbeer-Sahne-Torte oder eine leichte Variante mit Quark sein?
Erdbeerkuchen mit Pudding
Zutaten
Für den Kuchen
- 280 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 350 Gramm Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver ca. 14g
- 1 Prise Salz
- 150 Milliliter Milch grobe Angabe
Für den Belag
- 800 Milliliter Milch
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
- 80 Gramm Zucker
- 1 ¼ Kilogramm Erdbeeren siehe Tipps
- 1 Päckchen Tortenguss rot, für 250 ml Flüssigkeit
- 2 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Pistazien gehackt, zur Deko
Zubereitung
- Den Boden eines Backblechs (ca. 30*40 cm) mit Backpapier belegen, den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren.
- Die Eier einzeln gut unterrühren. Das mit dem Backpulver und Salz vermischte Mehl im Wechsel mit der Milch ebenfalls unterrühren. Evtl. noch etwas mehr Milch zufügen, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Den Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilen und ca. 22 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Währenddessen einen Pudding nach Packungsanweisung kochen (aber eben nur mit 800 ml Milch statt mit 1 Liter Milch). Lauwarm abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren, damit keine Haut entsteht, dann auf den Kuchenboden streichen.
- Die Erdbeeren waschen, putzen, gut trockentupfen und auf dem Pudding verteilen (siehe Tipps).
- Den Tortenguss mit dem Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem Löffel zügig dünn auf den Beeren verteilen. Kuchen mit gehackten Pistazien bestreuen und mindestens 1h kühlstellen.
Anmerkungen
- Die genau benötigte Menge an Erdbeeren hängt davon ab, ob ihr viele kleine nebeneinander stellen wollt oder (größere) viertelt und diese Stückchen auf dem Pudding verteilt.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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86 Kommentare
Ein sehr gutes Rezept!!! Bei mir ließ sich der Kuchen schön schneiden und alles hielt hervorragend. Ich habe die Erdbeeren in der Mitte geteilt und in kleine Scheiben geschnitten… dadurch ließ es sich dann besser teilen (Gemüsemesser!) und sah aus wir aus der Konditorei. Die Hälfte Zucker fand ich vollkommen ausreichend und statt Weizen-, habe ich Dinkelmehl verwendet. Super lecker 😋!
Danke dir 😉 Auch für den Tipp mit dem Messer.
Liebe Grüße!
Kann man den Kuchen am Vortag vorbereiten oder wird er labbrig?
Ich würde den Teig am Vortag backen und ihn dann frisch belegen.
Ich backe seit Jahren fast nur Kathrins Rezepte, bekomme oft Komplimente für meine Kuchen und probiere meistens neue Rezepte aus, weil ich mich auch ohne Test sicher fühle, dass die Rezepte funktionieren. Auch dieses hier;-) Geburtstag meines 6-Jährigen, Familienkaffeetrinken; er hatte sich Erdbeerkuchen gewünscht. Das Rezept hat toll funktioniert, der Boden ist ein luftig-fluffiger Traum!- und es hat mit den Tipps alles ganz gut zusammengehalten. Allen hat der Kuchen geschmeckt und alle wollten mindestens noch ein Stück. Dass es nicht mehr Guss war, fand ich gut, ich mag es nicht, wenn ich mehr Guss als Frucht auf dem Kuchen habe. Aber ich hatte auch etwas weniger Erdbeeren als empfohlen, weil ich nicht eine NOCH größere Menge Erdbeeren ohne Saison in Deutschland kaufen wollte… nächstes Mal nehme ich (im Sommer) mehr, wie empfohlen.
Tolles Rezept, unbedingt ausprobieren!
Das freut mich wirklich sehr, vielen lieben Dank für dein tolles Lob!
Ich habe gestern auch etwas mit Erdbeeren gemacht, weil ich für euch direkt zu Beginn der Saison ein Erdbeer Tiramisu veröffentlichen möchte, aber mit nicht saisonalen Erdbeeren macht das Ganze natürlich weniger Spaß 🙁
Ich habe den Kuchen 1:1 nach Rezept gemacht und auch die vorgeschlagene Größe der Backform genommen. Ich fand den Boden zu dick und etwas zu fest. Zudem gab es auch bei mir, wie in anderen Bewertungen bereits erwähnt, eine Sauerei beim Schneiden der Stücke. Die Zusammenstellung (Kuchenboden, Pudding, Erdbeeren) ist immer lecker. Aber das Endresultat hat mich nicht wirklich überzeugt. Sorry.
Ein Traum, hab ihn heute zum zweiten Mal gebacken. Super lecker und wird von mir und Familie geliebt. Ich halbiere immer die Zutaten und backe ein kleines Blech. Damit ich den Pudding auch 100% schnittfest bekomme verwende ich nicht nur 100ml weniger Milch pro Puddintüte sondern 200ml weniger. ?
Danke für deinen tollen Erfahrungsbericht ?
So ein tolles Rezept! Habe den Obstkuchenboden genommen und den Kuchen in einer Springform gemacht. Ein Herz aus Erdbeeren drauf, rundherum Heidelbeeren und Pistazien als topping. Mein Vater hat sich sehr gefreut und ich werde den Kuchen sicherlich nochmal machen. War mein erster Kuchen, ging super einfach:)
Das freut mich sehr. Vielen lieben Dank für deinen Kommentar ?
Ich habe diesen köstlichen Kuchen jetzt schon einige Male gebacken und er gelingt und schmeckt einfach immer absolut perfekt. Die Erdbeeren habe ich geviertelt und etwas wilder verteilt, so ließ er sich besser schneiden und essen.
Danke für das tolle Rezept!
Freut mich, dass der Kuchen immer wieder bei dir auf den Teller kommt ?
Hallo
Ich möchte dem Kuchen einen Tag vorher backen
Wie kann ich dem am besten aufbewahren M
Im Backblech mit alufolie bedecken und in den Kühlschrank?
Hallo, ja, so würde ich das machen, am besten mit Backhaube
Hilfe! Der Kuchen zerfällt bei mir beim Anschneiden. Der Pudding bleibt nicht am Kuchen und der Guss nicht am Pudding. Außerdem bleibt bei mir das Backpapier kleben und beim Schneiden schneide ich es versehentlich durch. Bin noch Backanfänger. Kann mir wer Tipps geben?
Hallo Nadine, hast du dich denn 1:1 ans Rezept gehalten und gewartet, bis der Pudding richtig kalt war? Dann das Backpapier etwas klebt, ist nicht unüblich, und es ist auch nicht schlimm, wenn du es mitschneidest. Dann einfach mit einem scharfen Messer von den Stücken lösen 🙂 Ich hoffe, der Kuchen schmeckt dir trotz allem!
Danke für die Tipps! Ganz kalt war der Pudding noch nicht… Werde nächstes Mal darauf achten!
Hallo,
der Kuchen war geschmacklich wirklich gut. Die Optik allerdings keine schöne Sache. Undvzar in dem Moment, in dem an den Kuchen abschneidet. Die Erdbeeren halten nicht auf dem Pudding und rutschen runter. Die Kuchenplatte gleicht einem Schlachtfeld. Schade, weil schmecken tut er ja. Werde ich aber nicht mehr machen.
Ich mach den nachher. Hab irgendwo gelesen, der Pudding sollte noch ein wenig warm sein, dann rutschen die Erdbeeren nicht runter!
Der Teig ging super schnell, aber ein Beutel Tortenguss reicht bei weitem nicht. Ich habe ein halben Liter Wasser genommen und das hat gerade so gereicht.
Hallo Diana, danke für dein Feedback, da hast du wohl recht, mein Fehler
Hi! Sind die Mengenangaben für ein Standard Backblech ausgelegt? Das ist ja recht groß und auf den Bildern sieht deine Form kleiner aus. Viele Grüße, Monika
Hallo Monika, siehe oben: meines war klein, aber ich habe die Mengen umgerechnet– die im Rezept sind also für ein normales Blech (wenn es nicht besonders riesig ist).
Hallo, danke fürs Rezept,aber warum stehen 2 Packungen Pudding, wenn in der Zubereitung nur eins davon erwähnt wird.
Danke!
Hallo Banja, ich habe nichts von einem Päckchen geschrieben 😉 Du musst (einen/den) Pudding kochen, aus 2 Päckchen
Backblech wirkt auf den Bildern so klein – kann man die Ca maße bekommen?
Hallo, ja, es war klein, aber ich habe die Mengen runtergerechnet – die im Rezept sind also für ein normales Blech
Vielen Dank für die schnelle Antwort! Super dann mach ich mal n blech ?
Hallo,
1 Kg Erdbeeren reichen für das Blech niemals, wenn die Erdbeeren ganz drauf verteilt werden. Dann locker das doppelte. Ich habe extra kleinere Erdbeeren genommen.
Liebe Katrin ich habe leider keinen Guss mehr bekommen, ich kann einen aus maisstärke machen ist das zwingend nötig? Er wird heute Nachmittag gegessen ?
Hallo Miriam, wenn er heute Nachmittag gegessen wird, gehts auch ohne, denke ich