Sobald die ersten reifen Erdbeeren da sind, ist so ein leckerer Erdbeerkuchen mit Pudding einfach die beste Einstimmung auf den Frühling. Ein Biss – und die Laune steigt garantiert!
Mein Erdbeerkuchenrezept vom Blech ist zugegebenermaßen alles andere als außergewöhnlich. Ein echter Klassiker eben (wie auch Omas Kirschkuchen mit Streuseln). Aber manchmal sind die unkompliziertesten Sachen ja eh die besten, oder? Wie eben bei diesem Erdbeerkuchen mit Pudding, der wahlweise eine ganze Kindergeburtstagsgesellschaft glücklich macht oder das Großraumbüro. Da der Erdbeerkuchen mit Pudding einfach und schlicht ist, braucht es fast keine Anleitung: Auf einen gewöhnlichen Rührteigboden folgt eine Schicht Puddingcreme – die tatsächlich nur aus Milch, minimal Zucker und Puddingpulver besteht oder mit Speisestärke ohne Tüte gemacht wird – sowie ein Topping aus Erdbeeren samt Tortenguss. Das war´s. Soweit, so köstlich.
Beim Bäcker müsst ihr für so eine Erdbeerschnitte mit Sicherheit 3 Euro bezahlen. Und bekommt dann womöglich ein Stück, das mehr nach Zucker als nach Obst schmeckt. Wie eigentlich fast immer ist Selberbacken die bessere Wahl 😉 . Und das Schöne: Den Erdbeerkuchen mit Pudding könnt ihr jedes mal ein bisschen anders machen. Wie geschrieben ist meine Variante ja ziemlich basic.
So wird der Erdbeerkuchen mit Pudding besonders gut
Hoffentlich habt ihr jetzt alle Lust auf den einfachen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding bekommen 🙂 . Fangt am besten gleich mit der Vorbereitung an, da der Boden natürlich abkühlen muss, bevor er belegt wird – und auch der Pudding tendenziell etwas zu kühl als zu warm sein sollte.
Auch der sehr ähnliche einfache Erdbeerkuchen aus der Springform ist köstlich. Solltet ihr nach einer Variante ohne Backen suchen, kann ich euch z.B. die Erdbeer-Schoko-Tarte und diese Kühlschranktorte empfehlen. Vielleicht darf es aber auch die klassische Erdbeer-Sahne-Torte oder eine leichte Variante mit Quark sein?
Erdbeerkuchen mit Pudding
Zutaten
Für den Kuchen
- 280 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 350 Gramm Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver ca. 14g
- 1 Prise Salz
- 150 Milliliter Milch grobe Angabe
Für den Belag
- 800 Milliliter Milch
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
- 80 Gramm Zucker
- 1 ¼ Kilogramm Erdbeeren siehe Tipps
- 1 Päckchen Tortenguss rot, für 250 ml Flüssigkeit
- 2 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Pistazien gehackt, zur Deko
Zubereitung
- Den Boden eines Backblechs (ca. 30*40 cm) mit Backpapier belegen, den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren.
- Die Eier einzeln gut unterrühren. Das mit dem Backpulver und Salz vermischte Mehl im Wechsel mit der Milch ebenfalls unterrühren. Evtl. noch etwas mehr Milch zufügen, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Den Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilen und ca. 22 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Währenddessen einen Pudding nach Packungsanweisung kochen (aber eben nur mit 800 ml Milch statt mit 1 Liter Milch). Lauwarm abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren, damit keine Haut entsteht, dann auf den Kuchenboden streichen.
- Die Erdbeeren waschen, putzen, gut trockentupfen und auf dem Pudding verteilen (siehe Tipps).
- Den Tortenguss mit dem Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem Löffel zügig dünn auf den Beeren verteilen. Kuchen mit gehackten Pistazien bestreuen und mindestens 1h kühlstellen.
Anmerkungen
- Die genau benötigte Menge an Erdbeeren hängt davon ab, ob ihr viele kleine nebeneinander stellen wollt oder (größere) viertelt und diese Stückchen auf dem Pudding verteilt.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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86 Kommentare
Hello, this is the perfect recipe. Thanks you. Can’t wait to taste it tommorow for my sons birthday party.
Thanks stephennie
Hey Stephennie, hoping you and your son enjoy the cake:-)
Hi ,
Ich seh auf dem einem Bild nehnen sie auch das kleine Blech von Ikea ?
Die hab ich auch und wir sind nur ein 2er Haushalt. Soll ich für das Blech dann das Rezept halbieren oder wie soll ich es da am besten machen?
Hallo Miriam,
ja, probiere es mit der Hälfte (könnte allerdings recht hoch werden).
Kann man den Kuchen auch schon am Vortag backen oder lieber am Tag der großen Schlemmerei? 😉 LG
Ich denke, am Vortag geht, er könnte nur etwas weicher werden. Oder den Kuchenboden vorher backen und am Tag selbst dann belegen.
Ich habe den Kuchen vor kurzem schon einmal gemacht und er gehört absolut zu meinen lieblings Kuchen. Morgen würde ich ihn gerne noch einmal backen, allerdings habe ich keine Erdbeeren, aber stattdessen Unmengen an Kirschen. Jetzt ist meine Frage, kann ich auch einfach Kirschen statt Erdbeeren verwendet?
Ganz liebe Grüße
Selina
Ich wüsste nicht, was dagegen spricht 🙂
Wie schön, dass dir mein Rezept so gefällt!
Mach mich dann sofort auf den Weg um frische Erdbeeren zu holen. Den Rührteig werde ich vorher noch schnell ins Rohr bringen.
Bin mir sicher der Kuchen schmeckt so lecker wie er auf den Fotos aussieht.
Schönen Feiertag und Schönes Wochenende! 🙂
Habe den Kuchen gestern gebacken und er wurde super lecker. Ist schon fast weg. Tolles Rezept.
Hallo Maria, danke für das Feedback, freut mich!
Der Kuchen ist super lecker! Habe allerdings noch ein paar fragen dazu, ich stelle sie einfach mal: wenn ich den Kuchen in einer normalen, runden Springform backen will, muss ich dann umrechnen oder kann ich alle mengenangaben für den boden, Pudding und co. einfach übernehmen? Und ist es normal, dass die Erdbeeren noch ziemlich weit im Pudding versinken beim Draufsetzen? Habe den Pudding zwei Stunden abkühlen lassen und er war noch lauwarm, die Erdbeeren sind enorm tief eingesunken. Er schmeckt wirklich super lecker, hatte als Boden einen Biskuit gebacken (auch Rezept von hier). Pistazien hatte ich keine mehr, da habe ich einfach Schokoraspeln drüber getan. Vielen Dank für das tolle Rezept und ich freue mich auf Antwort!
Hallo Jessica,
schön dass er dir schmeckt! Zum Umrechnen schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Die Erdbeeren sollten eigentlich kaum einsinken – siehst du ja auf meinen Bildern. Hast du vielleicht zu viel Milch verwendet, 1 Liter statt 800 ml?
Hallo Kathrin, ich würde den Kuchenboden gerne für morgen vorbacken. Denkst du das geht oder das er dann zu trocken wird?
Liebe Grüße Jana
Wenn du ihn gut verpackst, müsste das schon gehen.
Viele Grüße!
Ich würde beim nächsten mal Marmelade zwischen dem Boden und dem Pudding geben, dami sich die beiden Teile besser miteinander „verkleben“ können.
Hallo Claudia, gute Idee, schmeckt auch sicher super!
Welche Größe sollte das Backblech haben?
Ein ganz normales Standard-Backblech.
Ich habe mittlerweile bemerkt, dass ich bei meinem neuen Ofen deutlich größere Backbleche habe, wie beim alten. Das normale Nusseckenrezept gelingt z.B. gar nicht mehr. Da muss umgerechnet werden. Deshalb würde es mich auch interessieren wie groß dein Backblech ist.
Hallo Petra, ich habe Standardbleche, Innenmaß etwa 40*30 cm.
Ich bin kein Profi und habe am Samstag diesen Kuchen nach gebacken! Danke, für das tolle Rezept! Der Kuchen ist gelungen alle dachten ich backe schon jahrelang. Wow, war der Boden toll! Danke, Danke Danke
Super, Sandra, das freut mich 😉
Heute gleich nachgebacken und fast schon aufgegessen 😉 . Auch meine Familie ist begeistert. Danke!
Brigitte
Freut mich!
Hmmm einfach ist meistens am Besten.
Liebe Grüße