Dieser Obstkuchen vom Blech ist ein echter Allrounder. Ein köstlicher, saftiger, schneller und sehr einfacher Allrounder. Egal, ob ihr das Obstkuchen-Blech aus Rührteig mit frischen Blaubeeren, Aprikosen oder Kirschen macht, Tiefkühlfrüchte verwendet oder zur Not Dosenobst: Er schmeckt immer! Im Frühjahr und Sommer natürlich am besten mit saisonalen Früchten.
Das einfache schnelle Obstkuchenrezept vom Blech vereint mehrere Pluspunkte:
- Der Rührteig ist absolut anfängertauglich.
- Die Zutaten hat man meist ohnehin alle zuhause.
- Die Zubereitung braucht nicht einmal 10 Minuten.
- Im Ofen ist der Kuchen dann auch nur eine halbe Stunde.
- Es ist ein super variabler bunter Obstkuchen, der überall gut ankommt! Sei es mit Kirschen oder Aprikosen, im Herbst mit Äpfeln oder Birnen, im Winter mit eingemachtem Obst oder Südfrüchten.
Die Basis ist jeweils ein ganz simpler Rührteig, für den ich aber einen Teil des Mehls durch gemahlene geschälte (!) Mandeln ersetze. Die machen den Kuchen richtig schön saftig, flaumig und fein. Herrlich! Dasselbe gilt übrigens auch für den versunkenen Apfelkuchen vom Blech oder den Fantakuchen.
Darum solltet ihr diesen Blechkuchen mit Obst backen
Ganz ehrlich: Selbst wenn ihr eigentlich auf der Suche nach einem „Rezept“ mit Fertigboden seid, solltet ihr diesem versunkenen Obstkuchen vom Blech unbedingt den Vorzug geben. Zehn Minuten müssten doch drin sein, oder? Schließlich könnt ihr diesen Teig zusätzlich nach Lust und Laune verfeinern – und er schmeckt definitiv nach mehr als nach Zucker und Zusatzstoffen. Übrigens: Anstelle der Mandeln eignen sich auch gemahlene Haselnüsse. Oder etwas Speisestärke bzw. Puddingpulver. Mit Zitronenabrieb, Zimt, Vanille oder Tonkabohne bekommt der Rührkuchen mit Obst vom Blech ein besonderes Aroma.
Selbst wenn dieser saftige Obstkuchen vom Blech schnell und einfach ist, gibt´s natürlich viele weitere köstliche Möglichkeiten jetzt im Frühsommer. Für eine Springform ist mein Obstboden-Grundrezept zum Belegen ideal. Unter meinen Obstkuchenrezepten findet ihr noch viele weitere Ideen. Wie wäre es zum Beispiel mit meinem Obstkuchen vom Blech mit Streuseln? Oder dem einfachen Erdbeerkuchen mit Pudding, dem Aprikosenkuchen mit Quark, dem Ananas-Blechkuchen dem Streusel-Kirschkuchen bzw. der klassischen Obsttorte?
Obstkuchen vom Blech
Zutaten
- 250 Gramm Butter weich
- 170 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier
- 250 Gramm Weizenmehl
- 150 Gramm gemahlene Mandeln oder Nüsse oder Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 130 Milliliter Milch grobe Angabe
- 800 Gramm Obst ungeputzt gewogen
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 42*37) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier belegen. Das Obst vorbereiten, waschen, je nach Sorte entkernen, in Stückchen oder Spalten schneiden.
- Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unter die Buttermasse rühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch zum Teig geben. Kräftig, aber nicht mehr zu lange rühren. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen, evtl noch etwas Milch zugeben.
- Den Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Vorbereitetes Obst verteilen. Kuchen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
Anmerkungen
- Für den Kuchen eignen sich ganz unterschiedliche Obstsorten – von frischen Aprikosen, Blaubeeren, Kirschen, Äpfeln oder Birnen bis hin zu tiefgekühlten Beeren oder abgetropften Mandarinen bzw. Pfirsichen aus der Dose.
- Wer mag, kann den Rührteig mit Zitronenschale, Zimt oder Vanille aromatisieren.
- Die blanchierten (!) Mandeln machen den Kuchen supersaftig. Gemahlene Nüsse passen ebenfalls. Man kann auch nur Mehl verwenden (dann eben 400 Gramm) oder einen Teil durch Speisestärke ersetzen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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63 Kommentare
Ich habe den Kuchen mit Tortenpfirsichen aus der Dose gebacken. Kann ich den bei Zimmertemperatur in einer Dose 2-3 Tage aufbewahren? Oder muss der in den Kühlschrank?
Hallo Annika, ich habe es mit Dosenobst selbst noch nicht getestet. Bei den momentanen Temperaturen würde ich persönlich zum Kühlschrank tendieren. In einem kühlen Raum sollte der Kuchen aber (gut eigepackt) auch 2 Tage aufbewahrt werden können.
Kann man den Kuchen auch in einer 26 cm Springform machen? Oder wird er dann zu hoch und nicht wirklich gar?
Hallo, die Menge ist viel zu groß für eine Springform, dafür benötigst du je nach gewünschter Höhe eher die halbe Menge oder zwei Drittel.
Hallo, ich habe heute das Rezept nachgebacken. Eine Hälfte mit Apfelkompott und die andere mit Mandarine . Den Zuckeranteil habe ich reduziert, aber er ist mir noch zu süß. Das liegt aber an meinem Geschmack. Der Kuchen ist sehr locker und fluffig.Er wird wieder gebacken, der Zucker dann noch weiter reduziert. Danke für das Rezept. Liebe Grüße 😘
Hallo Andi, danke für dein schönes Feedback!
Habe den Kuchen heute mit Haselnüssen und Äpfeln gebacken.
So lecker, dass ich das Rezept gleich in mein persönliches Kochbuch eingetragen habe. Das kommt nicht so oft vor!!!
Vielen Dank 😊
Das ist ein wunderschönes Lob, danke dir 🙂
der Kuchen ist wunderbar und hat auch meine Gäste begeistert!
Das freut mich total 🙂 danke dir!
Super Kuchen, ging schnell und einfach. und lecker.
Da ich gefrorene Himbeeren und Stachbeeren genommen habe, habe ich die Milch weggelassen.
War etwas schwieriger beim verstreichen auf dem Blech aber das Ergebnis saftig und fluffig. Danke fürs Rezept
Danke für deinen Kommentar 🙂
Super Rezept und einfache Zubereitung. Schön , dass man nach Belieben noch variieren kann. Vielen Dank und noch viele solcher tollen Ideen .
Danke für deinen Kommentar 🙂
Habe den Kuchen gestern gebacken und finde ihn gar nicht so lecker, weil die gemahlenen Mandeln dominieren im Teig und passen geschmacklich nicht zu Mandarinen.
Schade!
Ja, schade, aber das ist dann wohl Geschmackssache. Hast du blanchierte genommen?
Hallo,
ich habe heute diesen wundervollen Kuchen mit Nektarinen und Äpfeln gebacken. Ganz wunderbar. Total fluffig und weich. Ein Kuchen der lecker und einfach zu zaubern ist und der ganzen Familie schmeckt.
Ganz lieben Dank.
Oh wie schön. Ich danke dir für deine lieben Worte. Freut mich sehr, dass dir das Rezept so gut gefällt und der Familie natürlich auch ☺️
Ich habe heute den leckeren Kuchen gebacken. ?
Da ich keine Mandeln mehr hatte habe ich mehr Mehl genommen.
Und die Milchmenge habe ich geteilt, Milch und Mineralwasser.
War super und sehr fluffig.
Oben auf den Kuchen habe ich noch Mandelblättchen gestreut.
Danke für das tolle Rezept.
Wird bestimmt öfter gebacken. ??
LG Jutta
Hallo Jutta, vielen Dank! Mandelblättchen sind immer gut 🙂
Wahnsinn liebe Kathrin für fantastische Rezepte – einfach Klasse! Genau mein Geschmack.
Ich wünsche Dir einen schönen Sonntag mit liebe Grüße Marija
Hallo Marija, vielen vielen Dank! Habe mich sehr über das schöne Lob gefreut
Super, danke. Ich werde die Kuchen ausprobieren.
hallo, kann ich statt Weizen auch FDinkelmehl verwenden
Hallo, helles Dinkelmehl auf jeden Fall
Super lecker und nach Rezept problemlos gelungen. Danke!
Gerne, freut mich zu hören!
Liebe Kathrin
ich habe erst kürzlich deine Homepage entdeckt und ich bin begeistert und überwältigt von der Fülle! Vor allem auch die Rezepte Clean Baking, Vollwertiges und ohne Zucker sind mega! bin bereits am Nachbacken. MeinGarten und die Fruchtbäume geben mir Gelegenheit viele Varianten des Blechkuchens auszuprobieren.
Was mich allerdings nicht begeistert, sind deine Mikrowellen Rezepte… man weiss ja inzwischen, dass Mikrowellen die Lebensmittel ‚totmachen‘, die Zellstruktur wird zerstört oder verändert. Weiss nicht, ob du schon davon gehört hast? Aber schliesslich muss jeder selber wissen was und wie er isst und ich übe mit deinen ‚gesunden‘ Rezepten!
vielen dank und ich freue mich auf weitere Rezepte
Anna aus der Schweiz
Liebe Anna, vielen Dank für deine Nachricht! Es freut mich wirklich sehr, dass dir meine (gesunden) Rezepte so gefallen 🙂
Zum Thema Mikrowelle: Ich habe dazu keine (dogmatische) Meinung, möchte auf meinem Blog aber sehr unterschiedliche Rezepte für unterschiedliche Menschen/Gelegenheiten anbieten, aus denen sich jeder das für sich passende aussuchen kann. So gibt es ja auch z.B. viele vegane Rezepte, obwohl ich keine Veganerin bin, und Buttercremetorten, obwohl die nicht zu meinen Favoriten gehören 😉
Kathrin