Obstkuchen vom Blech: einfach, schnell & saftig

Dieser Obstkuchen vom Blech ist ein echter Allrounder. Ein köstlicher, saftiger, schneller und sehr einfacher Allrounder. Egal, ob ihr das Obstkuchen-Blech aus Rührteig mit frischen Blaubeeren, Aprikosen oder Kirschen macht, Tiefkühlfrüchte verwendet oder zur Not Dosenobst: Er schmeckt immer! Im Frühjahr und Sommer natürlich am besten mit saisonalen Früchten.

Das einfache schnelle Obstkuchenrezept vom Blech vereint mehrere Pluspunkte:

• Der Rührteig ist absolut anfängertauglich.
• Die Zutaten hat man meist ohnehin alle zuhause.
• Die Zubereitung braucht nicht einmal 10 Minuten.
• Im Ofen ist der Kuchen dann auch nur eine halbe Stunde.
• Es ist ein super variabler bunter Obstkuchen, der überall gut ankommt! Sei es mit Kirschen oder Aprikosen, im Herbst mit Äpfeln oder Birnen, im Winter mit eingemachtem Obst oder Südfrüchten.

Die Basis ist jeweils ein ganz simpler Rührteig, für den ich aber einen Teil des Mehls durch gemahlene geschälte (!) Mandeln ersetze. Die machen den Kuchen richtig schön saftig, flaumig und fein. Herrlich! Dasselbe gilt übrigens auch für den versunkenen Apfelkuchen vom Blech oder den Fantakuchen.

Darum solltet ihr diesen Blechkuchen mit Obst backen

Ganz ehrlich: Selbst wenn ihr eigentlich auf der Suche nach einem „Rezept“ mit Fertigboden seid, solltet ihr diesem versunkenen Obstkuchen vom Blech unbedingt den Vorzug geben. Zehn Minuten müssten doch drin sein, oder? Schließlich könnt ihr diesen Teig zusätzlich nach Lust und Laune verfeinern – und er schmeckt definitiv nach mehr als nach Zucker und Zusatzstoffen. Übrigens: Anstelle der Mandeln eignen sich auch gemahlene Haselnüsse. Oder etwas Speisestärke bzw. Puddingpulver. Mit Zitronenabrieb, Zimt, Vanille oder Tonkabohne bekommt der Rührkuchen mit Obst vom Blech ein besonderes Aroma.

Selbst wenn dieser saftige Obstkuchen vom Blech schnell und einfach ist, gibt´s natürlich viele weitere köstliche Möglichkeiten jetzt im Frühsommer. Für eine Springform ist mein Obstboden-Grundrezept zum Belegen ideal. Unter meinen Obstkuchenrezepten findet ihr noch viele weitere Ideen. Wie wäre es zum Beispiel mit meinem Obstkuchen vom Blech mit Streuseln? Oder dem einfachen Erdbeerkuchen mit Pudding, dem Aprikosenkuchen mit Quark, dem Ananas-Blechkuchen dem Streusel-Kirschkuchen bzw. der klassischen Obsttorte?

Obstkuchen vom Blech

Einfach, schnell, immer wieder köstlich: Dieser bunte Blechkuchen aus Rührteig wird super saftig. Schmeckt je nach Saison mit frischen Früchten, Tiefkühl- oder Dosenobst.

Rezept von Kathrin Runge

Vorbereitung15 Minuten Min

Backzeit30 Minuten Min

Zutaten

1

Backblech

• 250 Gramm Butter weich
• 170 Gramm Zucker
• 5 mittelgroße Eier
• 250 Gramm Weizenmehl
• 150 Gramm gemahlene Mandeln oder Nüsse oder Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 130 Milliliter Milch grobe Angabe
• 800 Gramm Obst ungeputzt gewogen

Zubereitung

• 800 Gramm Obst
  Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 42*37) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier belegen. Das Obst vorbereiten, waschen, je nach Sorte entkernen, in Stückchen oder Spalten schneiden.
• 250 Gramm Butter, 170 Gramm Zucker, 5 mittelgroße Eier, 250 Gramm Weizenmehl, 150 Gramm gemahlene Mandeln, 1 Päckchen Backpulver, 130 Milliliter Milch
  Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unter die Buttermasse rühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch zum Teig geben. Kräftig, aber nicht mehr zu lange rühren. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen, evtl noch etwas Milch zugeben.
• 800 Gramm Obst
  Den Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Vorbereitetes Obst verteilen. Kuchen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

Anmerkungen

• Für den Kuchen eignen sich ganz unterschiedliche Obstsorten – von frischen Aprikosen, Blaubeeren, Kirschen, Äpfeln oder Birnen bis hin zu tiefgekühlten Beeren oder abgetropften Mandarinen bzw. Pfirsichen aus der Dose.
• Wer mag, kann den Rührteig mit Zitronenschale, Zimt oder Vanille aromatisieren.
• Die blanchierten (!) Mandeln machen den Kuchen supersaftig. Gemahlene Nüsse passen ebenfalls. Man kann auch nur Mehl verwenden (dann eben 400 Gramm) oder einen Teil durch Speisestärke ersetzen.