Dieser kunterbunte Konfetti-Kuchen sorgt direkt für gute Laune! Egal, ob ihr den Funfettikuchen vom Blech zum Kindergeburtstag backt, als Karnevalsrezept nutzt oder einfach allein genießt: Lächeln ist garantiert! Denn der einfache Limokuchen ist superschnell und simpel. Und hat eine herrlich luftig-fluffige Konsistenz.
Für den Konfetti-Kuchen habe ich mein Fantakuchen-Rezept als Basis verwendet. Während letzterer noch mit Schmandcreme und Obst angereichert wird, bleibt der Konfettikuchen schlichter. Und dennoch irgendwie opulenter: Er bekommt nämlich viele kunterbunte Zuckerstreusel on top. Wer mag, kann etwas vom essbaren Konfetti sogar noch mit in den Teig geben. Das Ergebnis ist dann ein Funfetti Cake, wie man ihn aus den USA kennt. Ein schönes Faschingsrezept, aber auch perfekt als Geburtstagskuchen oder zum Mitgeben in Kindergarten und Schule. Genauso übrigens wie der Regenbogenkuchen, Donuts (klassische oder die gesunde Variante), die Waffelbecher-Kuchen, Clownmuffins oder das Amerikaner-Rezept.
Für den schnellen Kinderkuchen mit bunten Streuseln benötigt ihr nur wenige Zutaten. A und O ist Orangenlimonade. Die Kohlensäure sorgt für einen wunderbar fluffigen Teig – allerdings nur, wenn man nicht zu lange rührt. In nicht einmal 15 Minuten ist der Konfetti-Kuchen im Ofen.
Viel besser als gekauft: Funfetti-Kuchen ohne Backmischung
Kaum zu glauben, dass es für so ein simples Konfettikuchen-Rezept sogar Backmischungen gibt! Auch bei diesen muss man natürlich frische Zutaten wie Eier und Öl selbst kaufen und zugeben. Lohnt sich also nicht, oder? In der simpelsten, schnellsten Variante bestreicht ihr den Limokuchen mit Puderzuckerguss. Essbares Konfetti drauf, fertig. Wer mehr Zeit hat, kann (wie ich) eine Pudding-Buttercreme nach meinem Grundrezept zubereiten. Pudding am besten schon kochen, bevor ihr den Rührteig zubereitet.
Für alle, die den Konfettikuchen mit bunten Streuseln im Teig backen wollen – also nicht nur zur Deko – folgender Tipp: Klassische Nonpareilles eignen sich meist nicht, da sie „auslaufen“. Eher trockenes Zuckerdekor wie dieses bleibt beim Backen stabiler; Reste könnt ihr dann gleich noch für die Konfetti-Cookies oder die Konfettimuffins verwenden. Und sorgt beim Essen des Limo-Kuchen am Kindergeburtstag für einen schönen Knuspereffekt 🙂 Übrigens: Das Rezept findet ihr auch in „Backen macht glücklich – Das Familienbackbuch„.
Konfetti-Kuchen
Rezept von Kathrin RungeZutaten
- 400 Gramm Weizenmehl
- 190 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier
- 150 Milliliter Rapsöl
- 180 Milliliter Orangenlimonade
- 1 Päckchen Backpulver
- Zuckerguss oder Frosting, siehe Tipp
- Zuckerstreusel zum Dekorieren und evtl. in den Teig
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30*40 cm) mit Backpapier belegen. Die Eier mit dem Zucker einige Minuten hellschaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver vermischen. Im Wechsel mit dem Öl nach und nach bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren. Zuletzt die Limonade nur kurz unterrühren, damit die Kohlensäure nicht entweicht. Der Teig sollte homogen sein. Optional backfeste Zuckerstreusel oder -konfetti unterheben. Teig auf dem Blech verstreichen. Kuchen ca. 20 Minuten nicht zu dunkel backen.
- Den Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Zuckerguss oder Frosting sowie buntem Zucker-Konfetti oder -Streuseln verzieren (siehe Tipp).
Anmerkungen
- Das Öl sollte natürlich zu Erhitzen geeignet sein; ich empfehle Rapsöl mit Buttergeschmack.
- Für die einfachste und schnellste Variante den Kuchen mit Zuckerguss bestreichen. 200 Gramm Puderzucker sieben und mit 3-4 Esslöffeln Zitronen- oder Orangensaft verrühren. Auf dem Kuchen verteilen und mit Zuckerdekor verzieren.
- Ebenfalls köstlich ist eine dünne Schicht Pudding-Buttercreme. Diese Variante ist auf den Bildern zu sehen. Hierfür mein Grundrezept verwenden. Für das Blech benötigt ihr die komplette Menge, basierend auf 400ml Milch. Bestrichenen Kuchen im Kühlschrank aufbewahren. Zuckerkonfetti erst kurz vor dem Servieren aufstreuen.
- Alternativ eignen sich auch ein Frischkäse-Buttercreme-Frosting nach diesem Rezept oder eine Variante meiner unterschiedlichen Cupcake-Frostings.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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160 Kommentare
Hallo Kathrin,
Ich habe genau nach Rezept mit frischem Sauerteig und 10gr Frischhefe ein Dinkelbrot gebacken, leider mit wenig Erfolg. Es gab ein Fladenbrot mit zwar vielen grossen Löchern, aber die Brotmasse selbst blieb teigig, wurde nicht weich und luftig. An was kann das liegen?
Danke für deinen Kommentar.
Pia
Liebe Pia, das tut mir leid. Es kann an sehr vielen Faktoren liegen. Wie stark / alt ist denn dein Sauerteig?
Hallo.
Kann man in den Teig auch Kuvertüre unterrühren um einen dunklen Teig zu bekommen?
Hallo, ich habe es noch nicht getestet, aber könnte schon funktionieren- oder du nimmst etwas Kakao
Hallo, ich möchte diese Rezepte probieren aber ich muss nur die Grösse des Backblechs wissen… Die sind nicht alle gleich! Vielleicht habe ich sie nicht gesehen?
Danke, Maria
Hallo Maria, ein normales Standardblech (nicht riesig), ca. 30*40
Hall, könnte ich den Kuchen auch in einer Springform backen? Halbiere ich dann das Rezept?
Hallo Ela, ja, das dürfte gehen
Hallo Kathrin,
der Kuchen in Kombination mit deiner Buttercreme war geschmacklich super lecker und kam auf dem Kindergeburtstag sehr gut an. Nun meine Frage an dich: Der Teig war alles andere als fluffig sondern total fest 🙁 Hast du eine Idee an was das gelegen haben könnte? Ich muss dazu schreiben, mein Blech war etwas kleiner als die Standardbleche, so eins wo man den Deckel oben drauf macht (Kuchencontainer). Dafür ist mir die Buttercreme perfekt gelungen ?
Hallo Denise, erst einmal freut es mich, dass der Kuchen so gut ankam und die Buttercreme kein Problem war 🙂
Zu deiner Frage: Am Blech dürfte es eigentlich nicht liegen. Hast du die Eier wirklich einige Minuten sehr hellschaumig geschlagen? Hast du die Limonade vielleicht zu lange untergerührt?
Hallo Kathrin!
Kann ich statt Sonnenblumenöl auch Rapsöl verwenden?
Liebe Grüße
Hallo 🙂 Dürfte wunderbar klappen.
Viele Grüße,
Kathrin
Hallo, vielen Dank für das Rezept. Mein Enkelkind hat Ende Februar Geburtstag und so ein einfacher Kuchen passt da doch immer!
Hallo Birgit, ohja, das passt perfekt 🙂
Hallo Annette, das tut mir leid – aber die Menge ist „Standard“ bei vielen Blechkuchenrezepten und definitiv ausreichend für ein normal großes Blech, wenn du allerdings vergleichsweise große Bleche hast, kann es natürlich sein, dass der Teig zu flach wird.
Ansonsten: hast du genügend Backpulver verwendet? Oder zu lange gerührt? Eigentlich wird der Kuchen nämlich herrlich fluffig
Vielen Dank für das wunderbare Rezept! Eine Frage habe ich: Kann ich die kohlensäurehaltige Orangenlimonade auch durch ein normales Mineralwasser (mit Kohlensäure) ersetzen und ev. etwas frischen Orangensaft unterrühren?
Liebe Grüße
Waltraud
Liebe Waltraud, das ist eine schöne Idee, bin mir eigentlich sicher, dass das funktioniert. Ich würde vielleicht 3/4 Sprudelwasser, 1/4 Saft nehmen?
Vielen Dank für die vielen leckeren Rezepte, die von uns sehr gerne und regelmäßig nachgebacken werden! Weiter so?
Ganz lieben Dank dir, habe mich sehr über deinen Kommentar gefreut!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Das kann ich doch bestimmt auch aus Grundlage für einen Papageien Kuchen nehmen,oder wird durch das untermischen der Lebensmittelfarbe zuviel Kohlensäure raus gerührt?
Hallo Summi,
für Papageienkuchen habe ich ein spezielles Rezept, das ebenfalls sehr lecker ist: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/regenbogenkuchen-vom-blech.html
Ansonsten dürfte der Konfettikuchen als Basis aber auch gehen. Ich würde die Farben aber vor dem Wasser/Kohlensäure unterrühren.