Dieser kunterbunte Konfetti-Kuchen sorgt direkt für gute Laune! Egal, ob ihr den Funfettikuchen vom Blech zum Kindergeburtstag backt, als Karnevalsrezept nutzt oder einfach allein genießt: Lächeln ist garantiert! Denn der einfache Limokuchen ist superschnell und simpel. Und hat eine herrlich luftig-fluffige Konsistenz.
Für den Konfetti-Kuchen habe ich mein Fantakuchen-Rezept als Basis verwendet. Während letzterer noch mit Schmandcreme und Obst angereichert wird, bleibt der Konfettikuchen schlichter. Und dennoch irgendwie opulenter: Er bekommt nämlich viele kunterbunte Zuckerstreusel on top. Wer mag, kann etwas vom essbaren Konfetti sogar noch mit in den Teig geben. Das Ergebnis ist dann ein Funfetti Cake, wie man ihn aus den USA kennt. Ein schönes Faschingsrezept, aber auch perfekt als Geburtstagskuchen oder zum Mitgeben in Kindergarten und Schule. Genauso übrigens wie der Regenbogenkuchen, Donuts (klassische oder die gesunde Variante), die Waffelbecher-Kuchen, Clownmuffins oder das Amerikaner-Rezept.
Für den schnellen Kinderkuchen mit bunten Streuseln benötigt ihr nur wenige Zutaten. A und O ist Orangenlimonade. Die Kohlensäure sorgt für einen wunderbar fluffigen Teig – allerdings nur, wenn man nicht zu lange rührt. In nicht einmal 15 Minuten ist der Konfetti-Kuchen im Ofen.
Viel besser als gekauft: Funfetti-Kuchen ohne Backmischung
Kaum zu glauben, dass es für so ein simples Konfettikuchen-Rezept sogar Backmischungen gibt! Auch bei diesen muss man natürlich frische Zutaten wie Eier und Öl selbst kaufen und zugeben. Lohnt sich also nicht, oder? In der simpelsten, schnellsten Variante bestreicht ihr den Limokuchen mit Puderzuckerguss. Essbares Konfetti drauf, fertig. Wer mehr Zeit hat, kann (wie ich) eine Pudding-Buttercreme nach meinem Grundrezept zubereiten. Pudding am besten schon kochen, bevor ihr den Rührteig zubereitet.
Für alle, die den Konfettikuchen mit bunten Streuseln im Teig backen wollen – also nicht nur zur Deko – folgender Tipp: Klassische Nonpareilles eignen sich meist nicht, da sie „auslaufen“. Eher trockenes Zuckerdekor wie dieses bleibt beim Backen stabiler; Reste könnt ihr dann gleich noch für die Konfetti-Cookies oder die Konfettimuffins verwenden. Und sorgt beim Essen des Limo-Kuchen am Kindergeburtstag für einen schönen Knuspereffekt 🙂 Übrigens: Das Rezept findet ihr auch in „Backen macht glücklich – Das Familienbackbuch„.
Konfetti-Kuchen
Rezept von Kathrin RungeZutaten
- 400 Gramm Weizenmehl
- 190 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier
- 150 Milliliter Rapsöl
- 180 Milliliter Orangenlimonade
- 1 Päckchen Backpulver
- Zuckerguss oder Frosting, siehe Tipp
- Zuckerstreusel zum Dekorieren und evtl. in den Teig
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30*40 cm) mit Backpapier belegen. Die Eier mit dem Zucker einige Minuten hellschaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver vermischen. Im Wechsel mit dem Öl nach und nach bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren. Zuletzt die Limonade nur kurz unterrühren, damit die Kohlensäure nicht entweicht. Der Teig sollte homogen sein. Optional backfeste Zuckerstreusel oder -konfetti unterheben. Teig auf dem Blech verstreichen. Kuchen ca. 20 Minuten nicht zu dunkel backen.
- Den Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Zuckerguss oder Frosting sowie buntem Zucker-Konfetti oder -Streuseln verzieren (siehe Tipp).
Anmerkungen
- Das Öl sollte natürlich zu Erhitzen geeignet sein; ich empfehle Rapsöl mit Buttergeschmack.
- Für die einfachste und schnellste Variante den Kuchen mit Zuckerguss bestreichen. 200 Gramm Puderzucker sieben und mit 3-4 Esslöffeln Zitronen- oder Orangensaft verrühren. Auf dem Kuchen verteilen und mit Zuckerdekor verzieren.
- Ebenfalls köstlich ist eine dünne Schicht Pudding-Buttercreme. Diese Variante ist auf den Bildern zu sehen. Hierfür mein Grundrezept verwenden. Für das Blech benötigt ihr die komplette Menge, basierend auf 400ml Milch. Bestrichenen Kuchen im Kühlschrank aufbewahren. Zuckerkonfetti erst kurz vor dem Servieren aufstreuen.
- Alternativ eignen sich auch ein Frischkäse-Buttercreme-Frosting nach diesem Rezept oder eine Variante meiner unterschiedlichen Cupcake-Frostings.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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160 Kommentare
Hallo Kathrin
Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Liebe Grüsse
Steffi
Hallo Steffi, kühl und gut verpackt vielleicht 2 Tage? Du kannst ihn aber auch super einfrieren .
ich habe den kuchen grade gemacht und entweder das rezept hat zu viel rapsöl drinnen oder bei mir ist was schief gegangen aber warscheinlich ehr bei mir hab mich erschrocken wie viel es war ?
Hat´s denn geschmeckt 😉 ? Die Menge im Rezept stimmt
Hallo, könnte ich daraus auch cake pops machen?
Das könnte gehen 🙂
Hallo, kann man die Menge auch in den rechteckigen Backrahmen geben oder wie wäre dann die Backzeit?
LG Julia
Hallo, das kommt selbstverständlich darauf an, wie groß dein Backrahmen ist, also wie hoch der Kuchen dann ist. Wenn er halbe Blechgröße hat, lieber nur halbes Rezept nehmen, dann bleiben Zeit und Höhe gleich
Ich habe den Kuchen schon mehrfach gemacht, er war immer super und alle fanden ihn Mega!!
Jetzt möchte ich Muffins aus dem Rezept machen.
Wie viele Muffins ergibt die Teigmenge ca.? Wie lange braucht der Teig dann ca. Im Ofen?
Hast du das schon mal ausprobiert?
Liebe Grüße
Sabine
Hallo Sabine, das habe ich noch nicht gemacht und kann daher wenig dazu sagen. Klassische Muffins brauchen meist irgendwas zwischen 18-25 Minuten.
ich habe den Kuchen eben gemacht und er ist flach wie eine Flunder obwohl ich mich genau ans Rezept gehalten habe.
Mh, also da das Rezept so viele begeisterte Nachbäcker hat und ich es auch erst am Wochenende wieder gemacht habe, vermute ich, dass dein Blech entweder zu groß war, oder du doch was andere gemacht hast als da stand
welche größe sollte das Backblech haben ?
steht direkt im Rezept 🙂
Ein Backblech (ca. 30*40 cm)
Muss ich leider zustimmen habe mein Blech extra Ausgemessen und er ist trotzdem flach wie eine Flunder, nächstes mal nehm ich ein anderes kleineres Blech, aber geschmacklich war er trotzdem toll.
Super einfaches Rezept, aber mir schmeckt das Öl im Kuchen überhaupt nicht. Die Kinder scheint es nicht zu stören, aber ich würde in Zukunft lieber Margarine oder Butter nehmen. Bin leider etwas enttäuscht von dem Ergebnis.
Gibt es einen Grund, dass man Öl nimmt? Oder sollte man ein bestimmtes Sonnenblumenöl nehmen/nicht nehmen, damit es den Geschmack nicht beeinträchtigt? Wir sind im Urlaub, da gab es nicht viel Auswahl im Supermarkt.
Hallo, also normal sollte Öl null herausschmecken, das ist mir ehrlich gesagt auch noch nie passiert. Aber ich weiß natürlich auch nicht, was für eine konkrete Sorte du hattest. Du kannst auch Butter nehmen, brauchst dann aber etwas mehr
Hallo Kathrin, ich würde sehr gerne deinen tollen Kuchen für das Sommerfest in der Schule meines Sohnes backen, allerdings gerne in einer Springform. Würde das gehen und was muss ich dafür beim Rezept beachten?
Vielen Dank dir schonmal für die Hilfe.
Liebe Grüße Xenia
Hallo Xenia, du brauchst natürlich weniger Teig (etwa die Hälfte je nach Größe) und evtl eine andere Backzeit. Stäbchenprobe machen 🙂
Hallöchen, der Konfetti-Kuchen ist einfach klasse und hat allen super geschmeckt. Unkompliziert und schnell zuzubereiten, so muss das sein wenn´s mal spontan wird. Den Zucker habe ich reduziert, aber das kann ja jeder selbst handhaben wie er möchte. LG Caro 🙂
Liebe Caro – wie toll, dass dir der Konfetti-Kuchen geschmeckt hat 🙂 Danke für dein Feedback!
Ich liebe diesen Kucchen !! ???
Oh das freut mich sehr! Danke für den lieben Kommentar ?
kann man auch orangensaft statt limonade nehmen?
Hallo, nein, du benötigst (viel) Sprudel
aber was kann ich dann statt diesem nehmen.???????????????????????????????????
Verstehe ich nicht?
was kann ich satt orangenlimo nehmen?
Die Frage ist, wieso du etwas anderes nehmen willst 😉 ? Zitronenlimonade geht auch. Vielleicht auch eine Mischung aus Sprudelwasser und ein wenig Saft. Musst du testen.
Ich finde diesen Kuchen sehr lecker würde aber empfehlen statt Öl Butter zu verwenden.
(Leckerer Rührteig Kuchen?)
Danke für dein Feedback
hallo, ich backe total selten ,und möchte dieses interessante rezept gerne nutzen für die kita geburtstagsfeier meines kindes. würden die mengenangaben für ca 24 kinder reichen oder soll ich mehr einplanen?? (hab da überhaupt kein gefühl dafür?)
liebe grüße
Hallo, das kommt sehr darauf an, wie groß die Stücke und der Hunger sind – kann man wirklich schlecht sagen. Ich würde tendenziell mehr einplanen
habe nun die 1 ½ fache menge genommen, für ein backblech mit den maßen ca. 43 x 35cm (innenmaße) und es ging sich perfekt aus ?
danke für das tolle rezept ?
Danke für deine Rückmeldung dazu!
Hi!
Ich würde gerne wissen, wie groß dein Blech ist. Ich will den Kuchen für den Geburtstag meines Sohnes backen.
Lieben Dank!
Hallo Larissa, ganz grob maximal 30 × 40 cm. Wenn du merkst, dass der Kuchen zu flach werden könnte, begrenze den Teig einfach mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie
Hallo, ich hatte mal wieder Lust einen Kuchen zu backen und bin auf dieses Rezept gestoßen, leider habe ich nur Zitronenlimonade, geht das auch? Lg ♡
Hallo, ja klar, geht genauso gut!
Hallo,
Ich habe dieses tolle Rezept gefunden. Wollte das morgen für den Geburtstag meiner kleinen machen. Könnte ich hier auch mit Lebensmittelfarbe arbeiten?
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
Lieben Gruß,
Özlem
Hallo, ja, das sollte gehen. Am besten eine, die den Teig nicht verflüssigt, zB Gelfarben