Dieser Apfel-Möhren-Kuchen ist perfekt für kleine Kinder – und Erwachsene. Sehr fein geraspelte Äpfel und Karotten sowie eine richtig reife Banane sind das Erfolgsrezept für diesen gesunden Kuchen ohne Zucker und Butter.
Der Apfel-Möhren-Kuchen ohne Zucker für Babys und Kleinkinder ist wie schon gesagt natürlich auch für Erwachsene geeignet. Das Rezept schlägt gleich mehrere Fliegen mit einer Klappe: Es enthält die ein oder andere Portion Vitamine – die sich aber sehr gut „verstecken“ lassen – und basiert nach dem Clean Baking Konzept nur auf natürlichen, möglichst unverarbeiteten Zutaten. Zumindest wenn ihr Vollkornmehl verwendet. (Kennt ihr schon mein eBook „Clean Baking – Natürlich backen„?). Der Babykuchen ist weich, supersaftig und cremig. Wie der gesunde Bananenkuchen. Dennoch lässt er sich aus der Hand essen, da die Konsistenz eher fest ist und an Flan erinnert. Alles in allem also ein toller gesunder Kuchen fürs Beikostalter. Wichtig ist, dass ihr reife Früchte verwendet, die eine ausreichende Süße haben.
Karotten sind ja ohnehin leicht süßlich. Zimt und Zitronensaft sind optional, gehören für mich aber dazu. Durch das Kokosöl schmeckt der zuckerfreie Apfel-Möhren-Kuchen ganz leicht nach Kokos. Ihr könnt stattdessen auch Butter verwenden, benötigt dann aber eine größere Menge.
Wenn euch dieses Rezept für den Apfel-Möhren-Kuchen ohne Zucker gefällt, schaut euch doch noch meine anderen gesunden Kinderkuchen ohne Zuckerzusatz an, etwa den Bananenkuchen ohne Eier, Butter und Milch; den veganen Apfelkuchen, den zuckerfreien Schoko-Dattel-Kuchen, den Clean Eating Schokoladenkuchen ohne Mehl, Eier und Zucker oder die gesunden Cupcakes.
Apfel-Möhren-Kuchen ohne Zucker
Rezept von Kathrin RungeZutaten
- 100 Gramm Möhren sehr fein geraspelt bzw. gerieben, geputzt gewogen
- 100 Gramm Äpfel sehr fein geraspelt bzw. gerieben, geputzt gewogen
- 130 Gramm Banane muss sehr reif und süß sein
- 1 mittelgroßes Ei
- 80 Gramm griechischer Joghurt alternativ Sauerrahm
- 40 Gramm Kokosöl flüssig, alternativ 60g Butter
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Stück Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 130 Gramm Weizenmehl z.B. Dinkelmehl 630 oder Vollkorn
- 1 Teelöffel Backpulver
Zubereitung
- Die Möhre und den Apfel sehr fein raspeln bzw. reiben. Banane zu Mus pürieren. Beiseite stellen.
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Ei mit dem Joghurt verquirlen, Kokosöl unterrühren. Die restlichen trockenen Zutaten mischen und mit zu den feuchten Zutaten geben. Kurz, aber gründlich unterrühren. Zum Schluss das vorbereitete Obst(mus) unterrühren.
- Die kleine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glattstreichen. Kuchen ca. 40 Minuten backen. Am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
Dann abonniere jetzt meinen Newsletter und erhalte mein eBook kostenlos als Dankeschön. Zudem erhältst du jede Woche tolle neue Rezepte Rezepte aus meiner Küche direkt in deine Inbox.
94 Kommentare
Hmmm, so lecker. Hätte nie gedacht das ein Kuchen nur durch Fruchtsüße so gut schmecken kann :). Habe Allerdings nur eine halbe Banane und ein paar Datteln klein geschnitten dazugetan. Selbst meinem Mann und unseren vier Kindern hat dieser gut geschmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Danke für deinen Kommentar, freut mich
Danke für das tolle Rezept!! Backe es heute schon zum 2. Mal! Das erste Mal habe ich Muffins draus gemacht und meine sehr wählerische 4-jährige war begeistert 🙂
Freut mich! Das mit den Muffins ist eine tolle Idee, gerade für Kinder „to go“
Hallo, ist es normal, das der Kuchen zusammenfällt?
Nein 😉 siehe Bilder
Herzlichen Dank für das super Rezept! Tochter und Oma waren ganz begeistert. Ein perfekter Einstieg Richtung Familienessen!
Freut mich!
Danke für das tolle Rezept! 🙂
Der ist sowas von lecker.
Wir lieben ihn!
Dieser Kuchen wurde der 1. Geburtstagskuchen unserer Tochter und wurde seitdem unser Lieblingskuchen. Gerade habe ich mir einige Stücke gemütlich auf dem Sofa gegönnt…kann kaum aufhören zu essen 🙂 Danke !!
Hallo 🙂 Wie lange hält sich dieser Kuchen denn? Ich wollte ihn heute (Donnerstag) vorbacken, zum 1. Geburtstag meines Sohnes den wir am Samstag feiern. Ist das möglich? Danke 🙂 LG
Hallo Carole, einen Tag mindestens, zwei müsste auch gehen, gut verpackt.
Hallo Kathrin,
danke für die vielen leckeren Rezepte. Hab schon einiges mit Erfolg nachgebacken.
Wodurch kann ich bei diesem Rezept den Joghurt ersetzen? Mein Sohn muss auf Milchprodukte verzichten.
Lg Magdalena
Hallo Magdalena,
du könntest eine (eher feste, nicht zu flüssige) vegane Alternative testen, Sojajoghurt oder Haferquark oä
Hey…..find das Rezeot super….nur bei mir ist der Kuchen auch nach 70 min noch mega matschig…..bleibt der soooo matschig?
Glg
Er ist schon feucht, aber nicht megamatschig 😉 Vielleicht war dein Obst zu saftig?
Hallo,
Der Kuchen ist sehr sehr lecker. Alle begeistert!!! Danke für das Rezept.
Jedoch würde mich interessieren, wie viel Kalorien so ein Stückchen Kuchen hätte?!
Vielen Dank im Voraus für die Antwort
Hallo Katja, schön dass dir der Kuchen schmeckt! Kalorien müsstest du bitte selber ausrechnen.
doppelte Menge gebacken noch zusätzlich ein paar Kokos raspeln reingemacht da kein kokosöl da war.
Kuchen ist bei mir schön süß und saftig lecker geworden!
Super rezept ?
Freut mich, Danke!
Hallo Kathrin,
Habe den Kuchen heute gebacken und geschmacklich ist er super lecker. Auch mein Sohn fand ihn lecker. Jedoch ist die Konsistenz doch recht weich, fast schon matschig… Hatte ihn bald 50 Minuten im Ofen. Muss das so sein?
Hallo Netti, also weich und saftig ist er schon, matschig eigentlich nicht. Aber jeder Ofen ist anders. Du könntest ein kleines bisschen weniger Obst nehmen.
Würde auch normalen Naturjogur gehen?
Hallo Kathrin,
das Rezept klingt sehr lecker – mein Sohn bekommt diesen Kuchen diese Woche zum 1. Geburtstag. Wollte das Rezept aber als Muffins servieren. Meinst du geht das oder ist die Konsistenz dafür zu nass und weich? Kannst du mir hier eine grobe Backzeit empfehlen? Hätte ca. 20 Min angedacht.
Hallo Sabrina, die Konsistenz dürfte schon passen. Aber bei der backzeit musst du einfach testen. Der fertige Teig ist noch ein bisschen feucht.
Zum ersten Geburtstag meiner Tochter ausprobiert. Sie hat den Kuchen regelrecht verschlungen und die Erwachsenen mochten ihn auch 🙂 tolles Rezept!
Schön, danke für dein Feedback!
Boah, das ist lecker!!!! 🙂 Habe noch gestiftelte Mandeln zugefügt, da bei uns nur Erwachsene mitessen… Genau die richtige Süße, lecker saftig, absolute Empfehlung! 🙂
Hallo Lena,
hach, ich freu mich ja immer so, wenn Erwachsene meine „Kinderrezepte“ ebenfalls toll finden ?, Danke dir!