Dieser Apfel-Möhren-Kuchen ist perfekt für kleine Kinder – und Erwachsene. Sehr fein geraspelte Äpfel und Karotten sowie eine richtig reife Banane sind das Erfolgsrezept für diesen gesunden Kuchen ohne Zucker und Butter.
Der Apfel-Möhren-Kuchen ohne Zucker für Babys und Kleinkinder ist wie schon gesagt natürlich auch für Erwachsene geeignet. Das Rezept schlägt gleich mehrere Fliegen mit einer Klappe: Es enthält die ein oder andere Portion Vitamine – die sich aber sehr gut „verstecken“ lassen – und basiert nach dem Clean Baking Konzept nur auf natürlichen, möglichst unverarbeiteten Zutaten. Zumindest wenn ihr Vollkornmehl verwendet. (Kennt ihr schon mein eBook „Clean Baking – Natürlich backen„?). Der Babykuchen ist weich, supersaftig und cremig. Wie der gesunde Bananenkuchen. Dennoch lässt er sich aus der Hand essen, da die Konsistenz eher fest ist und an Flan erinnert. Alles in allem also ein toller gesunder Kuchen fürs Beikostalter. Wichtig ist, dass ihr reife Früchte verwendet, die eine ausreichende Süße haben.
Karotten sind ja ohnehin leicht süßlich. Zimt und Zitronensaft sind optional, gehören für mich aber dazu. Durch das Kokosöl schmeckt der zuckerfreie Apfel-Möhren-Kuchen ganz leicht nach Kokos. Ihr könnt stattdessen auch Butter verwenden, benötigt dann aber eine größere Menge.
Wenn euch dieses Rezept für den Apfel-Möhren-Kuchen ohne Zucker gefällt, schaut euch doch noch meine anderen gesunden Kinderkuchen ohne Zuckerzusatz an, etwa den Bananenkuchen ohne Eier, Butter und Milch; den veganen Apfelkuchen, den zuckerfreien Schoko-Dattel-Kuchen, den Clean Eating Schokoladenkuchen ohne Mehl, Eier und Zucker oder die gesunden Cupcakes.
Apfel-Möhren-Kuchen ohne Zucker
Rezept von Kathrin RungeZutaten
- 100 Gramm Möhren sehr fein geraspelt bzw. gerieben, geputzt gewogen
- 100 Gramm Äpfel sehr fein geraspelt bzw. gerieben, geputzt gewogen
- 130 Gramm Banane muss sehr reif und süß sein
- 1 mittelgroßes Ei
- 80 Gramm griechischer Joghurt alternativ Sauerrahm
- 40 Gramm Kokosöl flüssig, alternativ 60g Butter
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Stück Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 130 Gramm Weizenmehl z.B. Dinkelmehl 630 oder Vollkorn
- 1 Teelöffel Backpulver
Zubereitung
- Die Möhre und den Apfel sehr fein raspeln bzw. reiben. Banane zu Mus pürieren. Beiseite stellen.
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Ei mit dem Joghurt verquirlen, Kokosöl unterrühren. Die restlichen trockenen Zutaten mischen und mit zu den feuchten Zutaten geben. Kurz, aber gründlich unterrühren. Zum Schluss das vorbereitete Obst(mus) unterrühren.
- Die kleine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glattstreichen. Kuchen ca. 40 Minuten backen. Am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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94 Kommentare
Hallo Kathrin,
habe eben deinen tollen Blog entdeckt.
Echt super Rezepte..
Die Kombi: Apfel Möhre und Banane hört sich gut an.
Ich werde es mal ausbrobieren. Die Fotos machen ja echt Appetit.
Werde dann noch ein paar Walnüsse oder Pekannüsse in den Teig geben.
Viele Grüße, keep on blogging..
Karsten
Hallo Karsten, schön dass dir das Rezept gefällt, bin gespannt wie du das Ergebnis findest!
Also ich weiss nicht was ich falsch mache und das jetzt schon zum 2. Mal . Der Kuchen geht nicht auf und ist flüssig . Hiiiiilfe ?geschmacklich super und so toll ohne zucker . Aber er wird einfach nichts . Bin verzweifelt
Tut mir leid – keine Ahnung, woran das liegt. Lies dir doch bei Gelegenheit mal die FAQ durch https://www.backenmachtgluecklich.de/fragen
Ich habe den Kuchen heute gebacken und habe mich von der Konsistenz nicht abschrecken lassen. Der Kuchen ist sehr lecker, selbst mein Freund (richtiges Süßmäulchen) hat ihn direkt verschlungen 🙂
Dein neues Backbuch ist ebenfalls toll!! Danke für diese wunderbaren und verdankt leckeren Alternativen!!!
Liebe Sybille, vielen herzlichen Dank, das freut mich sehr! Besonders, dass er deinem Freund auch so geschmeckt hat – Männer sind diesbezüglich ja meist noch skeptischer 😉
Viele Grüße, kathrin
P.S. Falls du mein Buch mal auf Amazon bewerten magst, würde ich mich sehr freuen.
Mein Kuchen fühlt sich von außen so weich an. Soll ich ihn noch etwAs länger backen? Andere Frage: Kann ich ihn gebacken einfrieren?
Man kann den Kuchen super in Stücken einfrieren. Er bleibt etwas weicher, das gehört so.
die Keinen haben den Kuchen verschlungen 🙂 Selbst die Mamis fanden ihn gut auch wenn nicht so süß… Weiter so! Toll!
Der Kuchen ist wirklich sehr lecker und man hat einfach Spaß beim essen, weil man einfach weiß, dass man sich was gutes damit tut. Heute habe ich mir auch dein Buch gegönnt, bin schon sehr gespannt .
Hallo Nadi, das freut mich sehr! Ich wünsche dir viel Spaß mit meinem Buch 🙂
Hallo,
Ich möchte von diesem leckeren Kuchen gleich ein ganzes Blech backen und würde ihn auch gerne einfrieren. Dann hätte ich immer etwas auf Vorrat da ?. Geht das denn überhaupt?
Liebe Grüße aus der Ferne
Ja, das müsste gehen!
Fand das Rezept gleich spannend. Da ich noch einen Rest vom Hokaido Kürbis im Haus hatte, habe ich die 100 g Möhren kurzerhand durch Kürbis ersetzt. Der Kuchen ist gerade im Ofen. Bin gespannt, wie das Experiment gelungen ist.
Oh, das klingt gut! Hat es geschmeckt?
Hallo, hast du eine Idee was ich anstatt der Banane nehmen kann? Ich mag nämlich keine bananen und finde kaum solche Rezepte ohne diese Zutat. Oder schmeckt man die nicht nach dem Backen?
Hallo Anna, probiere doch mal Dattelsüße aus. Die nehme ich immer, um Banane zu ersetzen, da mein Sohn lange Zeit keine Banane essen durfte und es wirklich kaum Rezepte ohne gibt. Ich denke aber, dass sich dadurch auf jeden Fall die Konsistenz des Kuchens ändern wird.
Liebe Grüße
Kann man diesen Kuchen auch mit doppelter Menge machen in einer größeren Form? Einer 20-er Form ist viel zu wenig 🙂
LG
Beate
Schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Gerade jetzt bei den Temperaturen ist es äußerst angenehm, in der Sonne ein bisschen Kuchen zu essen.
Da kommt mir die gesunde Variante gerade recht!
Vielen Dank für das perfekte und einfache Rezept.
Gruß,
Maria
Danke für das tolle Rezept, der wird so schnell es geht nachgemacht 🙂 Die Kombination ist ja wirklich super! Liebe Grüße vom Karersee Südtirol 🙂
Apfeln und Mohren passen gut zusammen.
Hi ihr Lieben würde den kuchen gerne für meinen sohn backen, er verträgt leider keine Möhren (Neurodermitis)…was kann ich als alternative nehmen, bzw gibt es überhaupt eine alternative.
Würde mich über eine Antwort freuen.
Hallo Julia,
du könntest vielleicht stattdessen ebenfalls Äpfel nehmen oder Zucchini, aber dann fehlt womöglich etwas Süße.
ich meinte natürlich 100 Gramm Haferflocken, keine 100 – wer will die schon abzählen 🙂
Hallo!
Bin durch Zufall hier gelandet und finde das alles sehr lecker.
Und diesen Kuchen hier, werde ich unbedingt ausprobieren … nur für mich 🙂
Liebe Grüße, Rita
Liebe Rita,
Genau! Und berichte gerne, wie es dir geschmeckt hat!