Naan, dieses köstliche indische Fladenbrot aus der Pfanne, gehört aus einem ganz bestimmten Grund zu meinen absoluten Lieblingsbroten: Es ist fluffig. Sehr fluffig. Und ich bin nunmal ein absoluter Fan von fluffigem herzhaftem Hefegebäck aus aller Welt – siehe Focaccia, Pita-Brot und Co. Dass unser Naan-Rezept einfach und schnell zu machen ist – bis auf die Zeit, in der der Teig geht – ist quasi nur noch das i-Tüpfelchen.
Für die Fluffigkeit und die besondere Konsistenz sorgt in Naan-Broten (wie beim Türkischen Fladenbrot) neben der Hefe traditionell Joghurt. Ich backe Naan in der Pfanne aus, damit ich keine wertvolle Zeit verliere 😉 . Der Duft macht nämlich ziemlich ungeduldig… Außerdem muss man für indisches Pfannenbrot nicht erst den Ofen vorheizen. Innerhalb von gerade mal 3 Minuten blähen sich die kleinen Brote unglaublich auf und werfen die typischen kleinen Blasen. Zeit, das Curry auf den Tellern zu verteilen! Wobei – wir essen Naan wie mein anderes Pfannenbrot ohne Hefe eigentlich auch gerne pur, ohne etwas dazu. Da ich kein Fett zum Ausbacken verwende, kommt danach höchstens noch etwas flüssige Butter oder Ghee darauf.
Mein indisches Naan-Brot ist eine absolute Köstlichkeit. Ihr könnt das Naan vegan gestalten, indem ihr pflanzliche Milch sowie Sojajoghurt verwendet. Wer frische Hefe hat, kann diese natürlich anstelle der Trockenhefe nehmen.
So könnt ihr das Naan-Brot abwandeln
Während des Ausbackens empfehle ich euch, die einzelnen Naan-Brote ähnlich wie bei Waffeln gestapelt mit etwas Alufolie zu bedecken und warmzuhalten. Bei uns funktioniert das nur nie so richtig – die ersten Fladen sind meist schon verputzt, bevor wir uns an den Tisch setzen können 🙂 . Das Naan gesellt sich schon lange direkt in die Liga von klassischer Pizza oder Stockbrot. Und deswegen findet ihr alle diese Rezepte auch in „Backen macht glücklich – Das Familienbackbuch„.
Naan (Indisches Fladenbrot)
Zutaten
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- ¼ Teelöffel Zucker
- 100 Milliliter Milch lauwarm
- 250 Gramm Weizenmehl
- 100 Gramm Naturjoghurt
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Backpulver
- Butter oder Ghee zum Servieren
Zubereitung
- 1 Teelöffel Trockenhefe, ¼ Teelöffel Zucker, 100 Milliliter Milch, 250 Gramm WeizenmehlHefe und Zucker in die lauwarme Milch rühren. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine tiefe Mulde formen und die Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand vermischen und an einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen.
- 100 Gramm Naturjoghurt, ½ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel BackpulverJoghurt, Salz und Backpulver mit in die Schüssel geben und den Teig gut 5 Minuten mit den Knethaken kneten. Er sollte glatt sein und sich vom Schüsselrand lösen. Ggf. 1 EL mehr Milch verwenden. Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig ca. 1h an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig in ca. 6 gleich große Stücke teilen und Kugeln formen. Jede Kugel entweder mit den Händen (ähnlich wie eine Pizza) zu einem kleinen Fladen ziehen, der am Rand etwas dicker ist; oder klassisch auf etwas Mehl auswellen. Die Fladen sollten nicht zu dick sein, damit sie gut durchbacken.
- Butter oder GheeEine große beschichtete Pfanne sehr heiß werden lassen und 1-3 Naan (je nach Pfannengröße) nebeneinander hineingeben. Nach etwa 40-60 Sekunden wenden, sobald der Teig Blasen wirft, und von der anderen Seite fertig backen. Vorsicht, die Brote werden schnell zu dunkel! Mit den restlichen Broten ebenso verfahren. Zum Servieren etwas flüssige Butter oder Ghee darübergeben.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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309 Kommentare
Hey super leckeres Rezept 🥰
Kann ich den Teig heute schon vorbereiten und morgen zur gleichen Uhrzeit verwenden ? Wenn ja wie kann ich ihn lagern ? 😊
Hallo, das würde ich durch das doppelte Triebmittel nicht empfehlen. Oder weniger Hefe nehmen und das Backpulver weglassen, den Teig dann im Kühlschrank lange und langsam gehen lassen. Ergebnis kann natürlich anders werden.
Die Hefe Menge halbieren, dann ist der Teig im Kühlschrank lagern bis 48 Stunden haltbar, 3-4 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Hat sehr gut funktioniert, Danke für das tolle Rezept.⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️😋
Danke für dein liebes Feedback 🙂
Das Rezept klingt super, ich würde es gern ausprobieren. Geht das auch mit frischer Hefe statt Trockenhefe?
Hallo, ja, das sollte ganz normal funktionieren, ich würde mal mit 8-10 g testen
Ich war erst skeptisch … Aber wow! Was für leckere Naans, die wie im Restaurant schmecken. Durch die Pfanne bekommen sie auch dieses „Holzofenaroma“. Luftig, saftig, etwas knusprig. Wir waren begeistert! Danke für das tolle Rezept.
Danke für dein Feedback 🙂
Schlicht und ergreifend ein FANTASTISCHES Rezept – immer wieder der Burner zu indischem Butterchicken – volle Suchtgefahr!!!
Nach dem Backen in der Pfanne mit flüssigem Knoblauchbutter gepinselt und im 70° C warmen Ofen zwischengelagert, bis es auf den Tisch kommt. Ein Traum… Danke, für das geniale Rezept
Danke für dein tolles Feedback 🙂
Maravillosa, estupenda.
Auch Naan ist sehr lecker und fix gemacht. Auch hier 8 Minuten geknetet.
Ist etwas dick geworden beim Backen, muß ich nächstes Mal dünner „ausrollen“. Sonst passt alles. Vielen für dieses Rezept 😄
Vielen Dank für dein Lob!
Einfach geil!!! Ich habe mich lange nicht an Naan Brot dran getraut, keine Ahnung warum. Jetzt habe ich nach Monaten seit ich dieses Rezept gespeichert habe, es heute ausprobiert. Was soll ich sagen, ich bin sowas von geflasht wie einfach schnell und super lecker diese Brote sind. So fluffig und geschmeidig. Und es ist wirklich nicht übertrieben wenn ich sage, das man mir die Brote schon auf der Pfanne gefuttert hat xD. Ich konnte mich aber auch nur schwer beherrschen. Vielen Dank für dieses Geniale Easy Peasy Rezept. Ich weiß was es demnächst sehr viel öfters zwischendurch geben wird =P.
Danke für dein tolles Lob!
Sehr einfach zu machen und dabei sehr lecker!
Mache es immer zu Indischem Curry
Die beste Kombi – danke fürs Feedback!
Ich habe das Brot auch im Pizzaofen gemacht, eine perfekte Ergänzung zum Essen, und wirklich lecker, habe noch ein bisschen Kümmel, Thymian, Rosmarin, Safran und Knoblauchöl hinzugefügt, sehr lecker, vielen Dank
Hallo Dirk, das klingt sehr gut, freut mich!
(Deinen 2. doppelten Kommentar habe ich gelöscht)
Zum 2 mal dein Naanbrot Rezept nachgemacht super fluffig diesmal zu Chilli con Carne einfach super dein Rezept Danke🙏👍🌹❤️
Das ist ja schön, lieben Dank für deinen Kommentar!
Die Zusammensetzung der Zutaten ist schon unlogisch. Nach dem Vermischen war der Teig klebrig und ließ sich nicht formen. Laut Rezept dann noch Milch hinzugeben??? Dann wird es ja noch klebriger. Selbst unter Zugabe noch erheblicher Mengen Mehles war der Teig nicht wie beschrieben form.-o. backbar. Eine große Enttäuschung.
Ich war zunächst skeptisch, da die Meinungen zu der Zubereitung der Naan auseinandergehen, aber bei mir hat es problemlos funktioniert und ist super lecker geworden. Wir haben schon diverse Rezepte ausprobiert, mal mit Backpulver, mal Hefe, mal mit Joghurt, mal ohne. Deins kommt mit in die engere Auswahl 😗
Ja, das Naan ist wirklich leggga, aber die Zubereitung eine ziemliche Sauerei…denn der Teig liess sich nicht mit den Knethaken mixen(hab grad eine halbe Stunde den Mixer geputzt). Das formen war dann eine sehr klebrige Angelegenheit . Was war denn der Fehler? Mengen genau nach Rezept…falsches Mehl? Danke für Aufklärung…. und anyway, danke für Rezepte!
Hallo, was heißt, er ließ sich nicht mixen, was ist beim kneten passiert? Und wie kann es sein, dass man eine halbe Stunde den Mixer putzen muss, kannst du die Haken nicht in die Spülmaschine tun 😅? Ich möchte dir gern helfen, bin mir aber nicht sicher, was genau schief gelaufen ist
Hammer, das Rezept ist wirklich genial, einfach und das Naan so lecker! Vielen lieben Dank dafür!
Danke dir!
Das Naanbrot ist soooo lecker und wirklich schnell zubereitet. Das gibt es jetzt öfters bei uns. 😋
Danke, lasst es euch schmecken!