Butterkuchen ist einer dieser Kuchen, die oft zu Unrecht unterschätzt werden. Für mich gehört so ein saftiger Butterkuchen mit Mandeln und Sahneguss eigentlich zu den köstlichsten Blechkuchen überhaupt. Obwohl er erst einmal tatsächlich vergleichsweise langweilig wirkt – ähnlich wie Sandkuchen und Co.
Aber dann, allein dieser Duft, wenn der frisch gebackene Kuchen gerade aus dem Ofen kommt! Die herrliche Kombination aus fluffig-saftigem Hefeteig und knuspriger Zuckerkruste! Mein einfaches Butterkuchen-Rezept katapultiert mich regelmäßig in den siebten Kuchenhimmel 🙂 ! Ihr solltet es unbedingt einmal testen (oder bei weniger Zeit den Blitzkuchen mit Mandeln und Rührteig). Und euch selbst davon überzeugen, dass Butterkuchen mit Mandeln das Zeug zum Lieblingskuchen hat. Beim Rezept für Hefeteig und Belag habe ich mich an meinem gefüllten Bienenstich orientiert. Allerdings werden Butter, Zucker und Mandeln hier nicht gekocht und mit Honig verfeinert, sondern einfach nur so auf dem Teig verteilt.
Zuckerkuchen oder Butter-Zuckerkuchen ist übrigens fast dasselbe. Nur, laut offizieller Definition, etwas weniger „hochwertig“. Denn Butterkuchen darf sich nach den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs nur Kuchen nennen, der wirklich Butter (und keine Margarine) enthält. Typisch für einen Butterkuchen wie vom Bäcker ist, dass man in den Hefeteig viele Löcher drückt, in die dann die Butterflöckchen kommen.
Besonders saftig wird Zuckerkuchen mit Sahne-Guss
Ganz frisch aus dem Ofen ist Omas Butterkuchen saftig und locker, perfekt zum direkten Genießen. Wenn ihr ihn erst später servieren wollt oder noch viel saftiger mögt, könnt ihr den Butterkuchen mit Guss zubereiten. Dafür einfach etwas flüssige Sahne über den noch heißen Kuchen verteilen. Absoluter Geheimtipp! Na, Appetit bekommen…? Übrigens: Allen Mandel-Liebhabern unter euch kann ich noch die Schwedische Mandeltorte und den Spanischen Mandelkuchen empfehlen 🙂
Butterkuchen mit Mandeln
Zutaten
Für den Teig
- 200 Milliliter Milch lauwarm
- 1 Würfel frische Hefe 42g, siehe Tipps
- 70 Gramm Zucker
- 500 Gramm Weizenmehl am besten Type 550
- 1 mittelgroßes Ei
- 100 Gramm Butter weich
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 150 Gramm Butter
- 120 Gramm Zucker
- 100 Gramm Mandelblättchen
Zum Beträufeln
- 120 Milliliter Sahne
Zubereitung
- Die Hefe in einen Becher mit lauwarmer Milch bröckeln. Einen Teelöffel vom Zucker hinzugeben und rühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Die Hefe-Milch-Mischung hineingießen. Den restlichen Zucker dazugeben und mit etwas Mehl in der Mulde verrühren. Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort für ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Ei, weiche Butter und Salz hinzugeben. Den Teig mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten kneten, bis er glatt ist. Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Noch einmal kurz durchkneten und auf einem mit Backpapier belegten tiefen Blech ausrollen. Erneut 20 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Mit einem Kochlöffelstiel kleine Vertiefungen bzw. Mulden in den gegangenen Teig drücken. Butter in Flöckchen auf dem Teig verteilen. Gleichmäßig mit Zucker und Mandeln bestreuen.
- Butterkuchen ca. 20 bis 25 Minuten goldgelb backen. Noch heiß mit flüssiger Sahne begießen. Am besten frisch gebacken servieren; der Kuchen lässt sich auch gut einfrieren.
Anmerkungen
- Bei längerer Gehzeit könnt ihr die Hefemenge wunderbar reduzieren und z.B. nur einen halben Würfel (21g) verwenden, wenn der Teig 1.5-2h gehen kann.
- Die genaue Blechgröße ist nicht so wichtig, da ihr den Teig individuell groß ausrollen könnt – irgendetwas zwischen 30*40 cm bis 35*43 cm. Wenn ihr ihn seht groß auswellt und der Teig dementsprechend dünner wird, ist die Backzeit ggf. etwas kürzer und andersherum.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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240 Kommentare
Heute dieses mega leckere Rezept ausprobiert!Der Hefeteig ist super gelungen!Werde ich auf alle Fälle wieder backenDieses schnelle Rezept bekommt von mir auf alle Fälle 5Sterne!
Das ist ein sehr tolles Lob von dir – vielen lieben Dank 🙂 schmeckt auch einfach super der Kuchen!
Hallo Kathrin,
das Rezept ist der Wahnsinn. Meine Kinder lieben den Kuchen und möchten am liebsten gar keinen anderen Kuchen mehr essen! Vielen Dank wirklich ein tolles Rezept?
Hallo Kathrin,
das Rezept ist der Hammer! Da ich etwas gesünder backen möchte, dachte ich, ich ersetze den Zucker durch Kokosblütenzucker und das Weizenmehl durch Dinkelmehl Type 630. Ich glaube mit normalem Zucker wäre das besser gewesen, hehe. Er schmeckt zwar nicht schlecht, aber ich glaube beim nächsten Mal mache ich den Kuchen nach Rezept und verzichte auf die gesünderen Alternativen.
Dennoch muss ich sagen, dass der Teig sich super von der Schale löste und sich super ausrollen lies. Der Kuchen ist suuuuper fluffig geworden. Vielen Dank für das super Rezept! 🙂
Liebe Grüße!
Danke dir für dein ausführliches Feedback! Ich backe auch gern mit Kokoszucker, aber hier würde ich ihn auch eher nicht verwenden 🙂
Hast du ihn schon mal mit Rohrohrzucker ausprobiert? Ich habe zuhause nämlich gar keinen weißen Zucker mehr 😉
Hallo, nein, das habe ich nicht getestet, kann mir aber schon vorstellen, dass es klappt
Die Rezepte auf diesem Blog sind so unglaublich gut, habe sehr viele Backbücher und die Kuchen nach den Rezepten auf dem Blog schmecken um Welten besser als alle anderen, die ich getestet habe. Der Butterkuchen begeistert regelmäßig alle.
Hallo, vielen vielen Dank für dieses wunderschöne Lob! Freut mich wirklich riesig 🙂
Tolles Rezept, einfach und lecker ❤️ Meine Enkelkinder sind begeistert !
Danke dir!
Einfach das beste Rezept für Butterkuchen. Habe schon andere, ebenfalls sehr gute Rezepte ausprobiert, aber hier macht die Sahne nach dem backen den Unterschied,.
Das freut mich, zu hören!
Super geglückt, wirklich tolles Rezept!
Mama und Schwiegermama waren begeistert ?
Toll! Lieben Dank für deine Bewertung
Super super lecker und saftig.
Noch besser wird der Hefeteig mit geringerer Hefemenge und entsprechend längerer Gare.
Schön, dass dir der Kuchen auch so schmeckt!
Leider regnet es heute. Da habe ich Dein Rezept gefunden, nachgebacken und ZACK war ich total glücklich und mega begeistert! Hätte nicht gedacht, dass mir so ein toller Butterkuchen je gelingen würde. Danke danke, danke. Backen macht wirklich glücklich!!!! Und essen auch ganz doll?
Toll, herzlichen Dank für dein Feedback!
Hallo
Kann ich anstatt frische Hefe auch trocken Hefe benutzen ?
Danke 🙂
Hallo, schau mal hier
https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/grundrezept-hefeteig.html#bmg_faq
Der absolute Hammer der Kuchen. Ich finde solche „trockenen“ blechkuchen eigentlich schrecklich. Aber dieser, ist ein Traum. Ich werde ihn die Tage nochmal backen da gestern der Kuchen komplett drauf gegangen ist.
😉 Schön, wenn ich dich mit dem Rezept positiv überraschen konnte 🙂
Sehr gut gelungen und super lecker !!! Wie früher von meiner Uroma.
Alle Anweisungen sind sehr hilfreich. Danke !
Gerne, herzlichen Dank auch an dich für dein Feedback
Dieser Kuchen ist einfach nur genial. Selbst am dritten Tag war er noch lecker.
Vielen herzlichen Dank für dein Feedback!
Der Butterkuchen ist super easy und genau so lecker❤️
Danke dir!
Das ist schon das zweite mal das mir ein kuchen(dieser) gelungen ist .Einfach nur der wahnsinn?