Lust auf einen saftigen Schokokuchen ohne Mehl, der so ungeheuer schokoladig, weich und sündig ist, dass er auch als Dessert durchgeht? Eine Art Schokoladenkuchen mit fast flüssigem Kern, der quasi auf der Zunge zergeht, und noch dazu sehr schnell zuzubereiten ist? Dann hätte ich was für euch 😉 !
Das Schokokuchen-Rezept ohne Mehl und Nüsse enthält als einzige „trockene“ Zutat neben dem Süßungsmittel gemahlene Mandeln, die für eine wunderbare Konsistenz sorgen. Vielleicht kennt ihr ja schon meinen saftigen Schoko-Blechkuchen oder das einfache Schokokuchenrezept für die Kastenform, das recht ähnlich ist, aber zusätzlich Mehl enthält und dadurch besser in Stücke zu schneiden ist. Das heutige Rezept sollte man hingegen nicht als Fingerfood servieren, sondern lieber ganz zivilisiert mit Teller und Gabel oder Löffel 😉 … Ihr werdet begeistert sein! Genauso wie unsere Leser (siehe Kommentare). Und wie vom recht ähnlichen, aber fruchtigeren Himbeer-Schoko-Kuchen.
Die Idee für den Schokokuchen ohne Mehl entstand, als ich über ein Rezept für französischen Schokoladenkuchen gestoßen bin. Ich habe es mit vielen Änderungen nachgebacken. Und das war das Ergebnis, kurz bevor kein Stück vom Schokoladenkuchen ohne Mehl mehr übrig war:
Dieser absolut köstliche Kuchen erinnert mich immer an richtig gute Brownies – er ist zwar nicht „knatschig“ bzw. fudgy, aber im Inneren eben ungeheuer saftig, weich und feucht. Mehr Argumente brauche ich hoffentlich nicht, um euch zu überzeugen.
Der Schokokuchen ohne Mehl erinnert an Brownies
Eins habe ich trotzdem noch: Weil der Schokoladenkuchen glutenfrei ist, können auch Freunde, Kollegen und Familienmitglieder mit schlemmen, die an einer Glutenintoleranz bzw. Zöliakie leiden. Wie auch bei den glutenfreien Brownies, dem köstlichen Apfelkuchen ohne Gluten, unserem glutenfreien Zitronenkuchen oder dem Low Carb Zebrakuchen ohne Zucker und Mehl.
Da der Schokoladenkuchen ohne Mehl und Milch auskommt, wird er zudem auch von Kuhmilchallergikern vertragen, wenn man die Butter durch (etwas weniger) Kokosöl ersetzt. Mit Zuckerersatz in Form von Xylit oder Erythrit sowie (zuckerfreier) Zartbitterschokolade wird es sogar kohlenhydratarm. Da ist aber auch der spezielle Keto Schokokuchen sowie der Low Carb Lava Cake mit weichem Kern toll. Also: Losbacken 🙂 !
Schokokuchen ohne Mehl
Zutaten
- 200 Gramm Butter
- 200 Gramm Zartbitterschokolade gehackt
- 4 mittelgroße Eier
- 80 Gramm Zucker
- 80 Gramm brauner Zucker insg. also 160g Zucker!
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 200 Gramm gemahlene Mandeln
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Backkakao
Zubereitung
- Die Butter mit der klein gehackten Schokolade im heißen Wasserbad oder normal im Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 22 cm) einfetten und mit etwas Kakao bestäuben.
- Eier mit den beiden Zuckersorten, Vanille und Salz leicht schaumig schlagen. Die Mandeln mit Backpulver und Kakao im Wechsel mit der flüssigen Butter-Schokolade-Mischung unterrühren. Teig in die Form gießen.
- Kuchen ca. 30-35 Minuten backen und 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Danach vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Man kann den Kuchen auch gut über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
Dann abonniere jetzt meinen Newsletter und erhalte mein eBook kostenlos als Dankeschön. Zudem erhältst du jede Woche tolle neue Rezepte Rezepte aus meiner Küche direkt in deine Inbox.
277 Kommentare
Das hört sich richtig lecker an. Den werde ich morgen backen.
Schön! Lass ihn dir dann schmecken.
Hab ihn gestern ausprobiert, und ich muss sagen ich liebe diesen Kuchen…. sooo lecker ?
Das Rezept ist jetzt zu meinen Lieblingsrezepten gewandert
Danke für das tolle Rezept
Danke für dein Lob, das freut uns!
Hallo, kann ich die geriebenen Mandeln auch gegen Haselnüsse austauschen?
Danke und liebe Grüße
Hallo Alex, ja, kannst du machen.
wäre auch meine Frage, weil ich keine gemahlenen Mandeln im Haus habe. Wie hat’s mit geriebenen Haselnüssen geschmeckt?
Ich denke, wer Nüsse mag, isst den Kuchen auch gern mit Haselnüssen
Ob man den Teig wohl auch in Muffinförmchen backen kann?
PS. Zu dem Thema Butter, da könnte man ja auch die vegane Variante „Alsana“ oder Pflanzenmargarine nehmen?!
Margarine würde ich nur im absoluten „Notfall“ 😉 empfehlen, an den Buttergeschmack kommt kaum etwas anderes heran.
Muffins dürften funktionieren, du müsstest sie natürlich kürzer backen.
…oh, wie mir dieses Rezept gefällt!!! Ich möchte es probieren, habe eine Springform ca.26cm. Hat jemand Erfahrung, wie darin der Kuchen gelingt?
Danke!
Lieb Gruß von LuzieA
tolles Rezept! ich habe den Kuchen am Wochenende mit großem Erfolg nachgebacken! wir haben – wegen der Hitze – eine Kugel Vanilleeis dazu gegessen…
Klingt nach einer sehr guten Kombi, freut mich 🙂
Hallo, ich habe statt den Mandeln Kokosette verwendet…schmeckt seeeehr gut. Musste auch die Backzeit ein wenig verlängern weil et noch seeeehr flüssig war, aber dann war er sehr gut. Eine Frage habe ich ab euch: was macht ihr, damit man das Einstichloch vom Testen nicht sieht?? Lg
Hey du,
ganz ehrlich? Entweder lege ich keinen großen Wert drauf oder ich verwende großzügig Puderzucker;-)
Hihi…ich habe ihn noch mit Himbeergelee überzogen….war auch seeeehr fein!!
Das klingt auch toll, geht dann vielleicht fast ein bisschen in Sachertorte-Richtung 😉 . Aprikosenmarmelade ist sicher auch lecker.
Viele Grüße!
die Torte klingt super!
Könnte ich darauf auch eine Marzipandecke geben?
Danke schon jetzt für die Antwort!
Lg Bea
Ach bestimmt! Eventuell würde ich dann nur die Zuckermenge ein wenig reduzieren.
Lass es dir schmecken!
Hallo Kathrin,
ich habe den Kuchen gestern abend als Geburtstagskuchen für meine Tochter gebacken. Sie hatte sich etwas Schokoladiges gewünscht. Normalerweise reicht ihr Geburtstagskuchen immer noch für meinen Geburtstag am nächsten Tag. Aber dieses Mal werde ich leer ausgehen, wir haben ihn quasi vernichtet. Oh, war der gut!!!
Hallo Martina,
erstmal herzlichen Glückwunsch ?! Freut mich sehr, dass euch mein Kuchen so gut schmeckt. Das nächste Mal misst du einfach gleich die doppelte Menge machen ?
Danke für das Rezept… der ist soooo lecker?
L. G. aus Tirol
Liebe Margit, das freut mich, lass ihn dir schmecken!
Endlich wieder was schokoladiges! Und mit echtem Zucker. Sorry, aber diese Ersatzstoffe schmecken mir einfach nicht.
Danke
Liebe Grüße Caro
Hallo Caro, schön dass dir der Schokokuchen zusagt ?! Ich versuche, meine Beiträge und Rezepte abwechslungsreich zu halten, damit für jeden etwas dabei ist – manchmal backe ich eben mehr in die eine, manchmal in die andere Richtung…
Hast du schonmal Kokoszucker probiert? Der ist echt lecker und schön karamellig ?
Hallo Kathrin,
ich liebe ja so klebrige nasse Kuchen. werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren…
Oh, ich auch – mein liebstes Attribut neben „fluffig“ ist „saftig“ 😉
Hallo Kathrin,,
Lieben Dank für das tolle Rezept..
LG Bille
Gerne doch 🙂
Leider vertragen Kuhmilchallergiker auch keine Butter, Schmand, Sahne, saure Sahne, Mascarpone, Joghurt, Quark, Frischkäse.
Ich werde das Rezept trotzdem ausprobieren – für Gäste.
Liebe Jutta, das stimmt, hatte ich total übersehen. Wenn du den Kuchen mit Kokosöl machst, müsste es aber gehen, oder?
Huhu,hast du es schon mal mit Ghee versucht?Meine laktoseintolerante Freundin verträgt das.
LG
Sandra
Saftig ist immer gut und Schoki sowieso
Liebe Grüße