Lust auf einen saftigen Schokokuchen ohne Mehl, der so ungeheuer schokoladig, weich und sündig ist, dass er auch als Dessert durchgeht? Eine Art Schokoladenkuchen mit fast flüssigem Kern, der quasi auf der Zunge zergeht, und noch dazu sehr schnell zuzubereiten ist? Dann hätte ich was für euch 😉 !
Das Schokokuchen-Rezept ohne Mehl und Nüsse enthält als einzige „trockene“ Zutat neben dem Süßungsmittel gemahlene Mandeln, die für eine wunderbare Konsistenz sorgen. Vielleicht kennt ihr ja schon meinen saftigen Schoko-Blechkuchen oder das einfache Schokokuchenrezept für die Kastenform, das recht ähnlich ist, aber zusätzlich Mehl enthält und dadurch besser in Stücke zu schneiden ist. Das heutige Rezept sollte man hingegen nicht als Fingerfood servieren, sondern lieber ganz zivilisiert mit Teller und Gabel oder Löffel 😉 … Ihr werdet begeistert sein! Genauso wie unsere Leser (siehe Kommentare). Und wie vom recht ähnlichen, aber fruchtigeren Himbeer-Schoko-Kuchen.
Die Idee für den Schokokuchen ohne Mehl entstand, als ich über ein Rezept für französischen Schokoladenkuchen gestoßen bin. Ich habe es mit vielen Änderungen nachgebacken. Und das war das Ergebnis, kurz bevor kein Stück vom Schokoladenkuchen ohne Mehl mehr übrig war:
Dieser absolut köstliche Kuchen erinnert mich immer an richtig gute Brownies – er ist zwar nicht „knatschig“ bzw. fudgy, aber im Inneren eben ungeheuer saftig, weich und feucht. Mehr Argumente brauche ich hoffentlich nicht, um euch zu überzeugen.
Der Schokokuchen ohne Mehl erinnert an Brownies
Eins habe ich trotzdem noch: Weil der Schokoladenkuchen glutenfrei ist, können auch Freunde, Kollegen und Familienmitglieder mit schlemmen, die an einer Glutenintoleranz bzw. Zöliakie leiden. Wie auch bei den glutenfreien Brownies, dem köstlichen Apfelkuchen ohne Gluten, unserem glutenfreien Zitronenkuchen oder dem Low Carb Zebrakuchen ohne Zucker und Mehl.
Da der Schokoladenkuchen ohne Mehl und Milch auskommt, wird er zudem auch von Kuhmilchallergikern vertragen, wenn man die Butter durch (etwas weniger) Kokosöl ersetzt. Mit Zuckerersatz in Form von Xylit oder Erythrit sowie (zuckerfreier) Zartbitterschokolade wird es sogar kohlenhydratarm. Da ist aber auch der spezielle Keto Schokokuchen sowie der Low Carb Lava Cake mit weichem Kern toll. Also: Losbacken 🙂 !
Schokokuchen ohne Mehl
Zutaten
- 200 Gramm Butter
- 200 Gramm Zartbitterschokolade gehackt
- 4 mittelgroße Eier
- 80 Gramm Zucker
- 80 Gramm brauner Zucker insg. also 160g Zucker!
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 200 Gramm gemahlene Mandeln
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Backkakao
Zubereitung
- Die Butter mit der klein gehackten Schokolade im heißen Wasserbad oder normal im Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 22 cm) einfetten und mit etwas Kakao bestäuben.
- Eier mit den beiden Zuckersorten, Vanille und Salz leicht schaumig schlagen. Die Mandeln mit Backpulver und Kakao im Wechsel mit der flüssigen Butter-Schokolade-Mischung unterrühren. Teig in die Form gießen.
- Kuchen ca. 30-35 Minuten backen und 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Danach vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Man kann den Kuchen auch gut über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
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277 Kommentare
Hallo Katrin,ich habe dein Rezept zur Hälfte genommen und mit Kokosoel ersetzt.Und im Weckgläsern gebacken .Hat super geklappt.Und suuuper geschmeckt.
Ich habe den Kuchen gebacken… Sehr sehr lecker. Allerdings am besten schmeckt es nach drei Tagen, wenn sich der Geschmack von den frisch gemahlenen Mandeln entfaltet.
Werde ich wieder machen!
Hallo Kathrin, tolles Rezept!
Wie lange dürfte der Kuchen haltbar sein???
Liebe Grüße
Tilly
Bei uns nie lange ?
Vielleicht drei Tage?
Hallo Kathrin
Ich mache gerade diesen leckeren Schokoladenkuchen. Meine Frage ist: kann ich auch eine Cakeform nehmen?
Liebe Grüsse Antigona
Hallo Antigona, du kannst jede Form nehmen, wenn sie von der Größe etwa passt. Ich habe ehrlich gesagt keine Ahnung, was genau eine Cakeform ist 😉
He Kathrin,ich möchte den Kuchen nun endlich auch backen,esse aber keine Butter. Du hattest weiter oben jemandem geantwortet,dass Kokolöl auch gehen müsste. Hat damit jemand inzwischen Erfahrung und würdest du dann auch 200gr verwenden? Das wird mein eigener Geburtstagskuchen,nom nom….
LG Ivonne
Hallo ivonne, ich würde etwas weniger nehmen, 170 Gramm vielleicht
Danke für das sehr leckere Kuchenrezept. Hat uns allen sehr gut geschmeckt. Wird bestimmt öffter bei mir gebacken. Lg. Angela
Danke für deine Rückmeldung, das freut mich!
Hallo Kathrin,
heute habe ich den wunderbaren Schokoladenkuchen nachgebacken und bin ganz begeistert!
Hier meine Änderungen: 100 g Vollmilchschokolade und 100 g Zartbitterschokolade (natürlich in Bioqualität). Schon seit Jahren benutze ich keinen raffinierten Industriezucker mehr, sondern nur noch Bio-Vollrohrzucker, und zwar reicht jeweils die Hälfte, also 50 g plus 40 g. Dann 100 g gemahlene Mandeln und 100 g gemahlene Haselnüsse.
Das Ergebnis: Sehr, sehr lecker und schnell hergestellt. Vielen Dank fürs tolle Rezept.
LG Helga
Hallo Helga, herzlichen Dank für deinen Kommentar und deine Variante! Vollrohrzucker passt sicher toll mit dem leicht karamelligen Geschmack.
Ich habe den Kuchen gestern ausprobiert…lecker! Meine Familie und ich waren und sind begeistert!
Vielen Dank für dein Feedback ?
Hallo, ich habe am Samstag deinen Schokoladen Kuchen ausprobiert und bin total begeistert. Mein Mann hat 2 Stücke gefüttert und wollte keinen abgeben.?Der Kuchen ist auch bei allen andern spitze angekommen, wird es öfter geben. Danke für das großartige Rezept. Liebe Grüße Alex
Hallo Alex, wie schön 🙂
Soeben in d Ofen geschoben in 26er Form. Den gibt es morgen zum Nachtisch mit Orangensalat.
Hallo, ich würde den Kuchen heute Abend gerne backen, er hört sich sooo toll an. Habe aber nur eine 26er Springform . Geht das auch und wenn ja, und muss ich da etwas an der Backzeit verändern?
Ja, geht. Schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Dieses Rezept backe ich schon seit ein paar Jahren. Der Kuchen hat in unserer Familie den Namen „Nasskuchen“. Eine meiner kleinen Nichten mochte den Kuchen nämlich nicht. Auf die Frage, was denn nicht damit stimme , antwortete sie: „Der ist so nass“. Seitdem freuen sich alle anderen Kinder (und Erwachsenen) der Familie sehr, wenn es heißt, es gibt Nasskuchen!
Hallo Silke, das werde ich mir merken 😉 Und ich persönlich liebe nasse Kuchen 🙂
Hallo Silke,
bei mir hat er den Namen Konfektkuchen. Kenne ihn auch schon einige Zeit. Für mich ideal da ich glutenfrei essen muß.
Backe den Kuchen immer in einer Silikon-Rodonform 70 Min. bei 155°.
Viele Freunde haben ebenfalls das Rezept von mir. Bei Besuchen wird immer um den Konfektkuchen gebeten.
Einfach himmlisch.
Hey ? kann man ihn auch ohne Vanille und Mandeln backen?? Habs momentan nicht im Haus, aber sooo Lust auf diesen kuchen ?
Vanille brauchst du nicht, aber Mandeln oder Nüsse (leider) schon.
Schade. Dann muss ich wohl noch 1-2 Tage warten..Aber vielen Dank für die schnelle Antwort ?
Hallöchen! Das scheint ja eine gefährlich leckere Angelegenheit zu sein. Mich irritieren jedoch die Angaben
…100 Gramm Zucker
80 Gramm Vollrohrzucker ODER BRAUNER ZUCKER BZW. NORMALER WEISSER…
Um welche Zuckerart handelt es sich denn bei den 100 g Zucker?
Bin normaleweise beim Backen und Kochen nicht so doof, aber im Moment scheine ich auf dem Schlauch zu stehen 😉
Hallo Katja,
habe ich vielleicht etwas verwirrend geschrieben 😉
Wenn „Zucker“ in meinen Rezepten steht, ist normaler weißer gemeint. 100 Gramm hier.
Dazu kommen eben 80g Vollrohrzucker. Wer den nicht mag oder hat, kann aber auch zusätzlich 80g weißen Zucker nehmen. Insgesamt sind es also 180g Zucker(arten).
Ich fand das auch verwirrend und habe gedacht es würde sich um entweder 100 g weißen Zucker oder 80 g Vollrohrzucker handeln. Ich habe dann nur 100 g weißen Zucker genommen und der Kuchen war perfekt.
Ich glaube, ich werde das im Rezept nochmal deutlicher machen 😉
Hallo. Ich bin begeisterter Fan von dir! Habe schon ein paar Rezepte probiert und mir auch das Buch gekauft. Jetzt folgende frage. Meine Tochter hat am 8.1. ihren 1. Geburtstag und ich möchte ihr gerne einen Kuchen backen. Leider darf KEIN Ei,Weizen,Dinkel,Milch,Nüsse drin sein.
Bin am verzweifeln. Hast du eine Idee???
Hallo Maria,
puh, das ist „für Fortgeschrittene“ 😉 also quasi vegan und glutenfrei in einem…
Du könntest aus meinem Buch „Clean Baking“ den Schokokuchen mit Bohnen machen, den Milchreiskuchen (mit Reismilch) oder den Bananenkuchen,wenn du einen glutenfreien Mehlmix anstelle des Dinkels verwendest.
Ja es ist sehr schwierig… ich hoffe mal das wir bald wieder alles oder einiges davon essen können!
Mir macht das echt Kopfzerbrechen mit dem Geburtstagskuchen. Den Bananenkuchen hatte ich schon mal, fand ihn lecker, aber halt etwas fest. Gibt es denn nichts was ich nehmen kann um den Teig weich und fluffig zu bekommen? Geht das nur mit Weizen? Ög
Es hängt eher mit den Eiern zusammen
Ob man das ganze auch als Muffins machen kann?
Hallo Nicole, ich denke schon; teste es doch einfach mit kürzerer Backzeit.