Lust auf einen saftigen Schokokuchen ohne Mehl, der so ungeheuer schokoladig, weich und sündig ist, dass er auch als Dessert durchgeht? Eine Art Schokoladenkuchen mit fast flüssigem Kern, der quasi auf der Zunge zergeht, und noch dazu sehr schnell zuzubereiten ist? Dann hätte ich was für euch 😉 !
Das Schokokuchen-Rezept ohne Mehl und Nüsse enthält als einzige „trockene“ Zutat neben dem Süßungsmittel gemahlene Mandeln, die für eine wunderbare Konsistenz sorgen. Vielleicht kennt ihr ja schon meinen saftigen Schoko-Blechkuchen oder das einfache Schokokuchenrezept für die Kastenform, das recht ähnlich ist, aber zusätzlich Mehl enthält und dadurch besser in Stücke zu schneiden ist. Das heutige Rezept sollte man hingegen nicht als Fingerfood servieren, sondern lieber ganz zivilisiert mit Teller und Gabel oder Löffel 😉 … Ihr werdet begeistert sein! Genauso wie unsere Leser (siehe Kommentare). Und wie vom recht ähnlichen, aber fruchtigeren Himbeer-Schoko-Kuchen.
Die Idee für den Schokokuchen ohne Mehl entstand, als ich über ein Rezept für französischen Schokoladenkuchen gestoßen bin. Ich habe es mit vielen Änderungen nachgebacken. Und das war das Ergebnis, kurz bevor kein Stück vom Schokoladenkuchen ohne Mehl mehr übrig war:
Dieser absolut köstliche Kuchen erinnert mich immer an richtig gute Brownies – er ist zwar nicht „knatschig“ bzw. fudgy, aber im Inneren eben ungeheuer saftig, weich und feucht. Mehr Argumente brauche ich hoffentlich nicht, um euch zu überzeugen.
Der Schokokuchen ohne Mehl erinnert an Brownies
Eins habe ich trotzdem noch: Weil der Schokoladenkuchen glutenfrei ist, können auch Freunde, Kollegen und Familienmitglieder mit schlemmen, die an einer Glutenintoleranz bzw. Zöliakie leiden. Wie auch bei den glutenfreien Brownies, dem köstlichen Apfelkuchen ohne Gluten, unserem glutenfreien Zitronenkuchen oder dem Low Carb Zebrakuchen ohne Zucker und Mehl.
Da der Schokoladenkuchen ohne Mehl und Milch auskommt, wird er zudem auch von Kuhmilchallergikern vertragen, wenn man die Butter durch (etwas weniger) Kokosöl ersetzt. Mit Zuckerersatz in Form von Xylit oder Erythrit sowie (zuckerfreier) Zartbitterschokolade wird es sogar kohlenhydratarm. Da ist aber auch der spezielle Keto Schokokuchen sowie der Low Carb Lava Cake mit weichem Kern toll. Also: Losbacken 🙂 !
Schokokuchen ohne Mehl
Zutaten
- 200 Gramm Butter
- 200 Gramm Zartbitterschokolade gehackt
- 4 mittelgroße Eier
- 80 Gramm Zucker
- 80 Gramm brauner Zucker insg. also 160g Zucker!
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 200 Gramm gemahlene Mandeln
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Backkakao
Zubereitung
- Die Butter mit der klein gehackten Schokolade im heißen Wasserbad oder normal im Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 22 cm) einfetten und mit etwas Kakao bestäuben.
- Eier mit den beiden Zuckersorten, Vanille und Salz leicht schaumig schlagen. Die Mandeln mit Backpulver und Kakao im Wechsel mit der flüssigen Butter-Schokolade-Mischung unterrühren. Teig in die Form gießen.
- Kuchen ca. 30-35 Minuten backen und 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Danach vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Man kann den Kuchen auch gut über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
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277 Kommentare
Super einfach und schnell gemacht und sehr lecker. Perfekt als Nachtisch nach einem leichten (!) Essen. Meine Gäste waren begeistert. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Lena
Gerne, ich freue mich über jeden zufriedenen Nach-Bäcker 🙂
liebe kathrin ich muss den kuchen in turbo ofen backen.auf wieviel grad muss ich ihn umstellen?
Hallo Kiki, ich weiß nicht, was ein Turbo-Ofen ist…?
Hallo, ich hätte da eine Frage. Den Kuchen über die Nacht in Kühlschrank durchziehen lassen, heißt gebacken oder?
Grüße ☺️
Hallo, ja genau!
Liebe Kathrin,
Dein tolles Rezept habe ich, inspiriert durch unseren gerade erst vergangenen Urlaub in der Steiermark, direkt mal ein wenig abgewandelt.
Da ich mir gemahlene Kürbiskerne und Kürbiskernöl mitgebracht habe, habe ich die Mandeln durch die Kürbiskerne und 50g der Butter durch Kürbiskernöl ersetzt. Den Zucker hab ich auf 150g reduziert und dabei 110g Vollrohrzucker und 40g Kokosblütenzucker verwendet. Was soll ich sagen… Er ist gut angekommen 🙂
Musste ihn direkt noch einmal backen.
Vielen Dank für die tolle Anregung… Das Original (mit meiner Zuckermischung) ist gerade im Ofen…
Mach weiter so
liebe Grüße
Nathalie
Liebe Nathalie, oh das klingt spannend, danke für deine Variante!
Hallo Backfans oder die, die es werden wollen. Ich habe nach einem einfachen rezept für einen Schokokuchen gesucht und bin hier fündig geworden. Dachte nicht, dass das Ding soooo lecker wird wie er tatsächlich wird! Super Rezept ☺️.
Habe Ihn nun schon so oft gemacht, dass ich mich traute, einige Zutaten auszutauschen. Es wurde ein weisser Schokokuchen. Wie? Ersetzt die nüsse mit Kokosraspeln und die dunkle mit weisser schokolade. Ich sage nur GÖTTLICH
Klingt toll!
Liebe Katharina,
Ist es auch möglich den Kuchen durchzuschneiden und ihn zu befüllen?
Ist er dafür stabil genug?
Liebe Grüße
Hallo Vanessa,
ich „fürchte“, er könnte etwas zu saftig bzw weich sein. Lieber diesen hier zb: Brownietorte
Ich habe den Kuchen als Low Carb Version mit zuckerfreier Schokolade und Xucker gemacht.
Und er ist sooooo lecker geworden, dass ich hier gerade zum ersten Mal in meinem Leben etwas im Internet kommentiere.
(Es war der leckerste Kuchen auf dem gesamten Geburtstag. Ich würde lediglich maximal 100g Xucker verwenden weil er so schön süß genug war und der Xucker doch einen recht starken Eigengeschmack hat)
Respekt und Dank an die Autorin!
Das ist ja ein tolles Lob – zum ersten Mal kommentiert – freut mich sehr!
kann man statt Zucker auch Erythrit nehmen und das 180g?
Kannst du testen – wenn du den Erythritgeschmack magst
ist es möglich den Kuchen auch in einer eckigen Auflaufform zu backen
Ja klar. Braucht dann eventuell kürzer.
Meiner ist gerade im Ofen. Nach 35 min noch total flüssig, hab mich 5 min Weise hoch getastet.
Nach 45 min und 15 min im ausgeschalteten Ofen immer noch zu flüssig zum Anschneiden.
Temp. wieder hoch gedreht, 7 min gewartet, schon besser!
Noch 7 min Temp. weg.
JETZT IST ER SUPER!!!
Ich würde sagen, bei meinem Ofen (vielleicht hat ja noch jemand solche Temp.schwierigkeiten) jetzt summasummarum,
1 Std backen, 15 min im Ofen ruhen und 15min in Form abkühlen lassen. Und dabei aber dann unbedingt nach 30 min mal abdecken, sonst verbrennt er und immer mal Stäbchenprobe machen.
Jeder Ofen ist anders.
Danke für deinen Hinweis, ja, definitiv ist jeder Ofen anders. Lass dir den Kuchen schmecken!
Hallöchen
Habe gerade diesen Kuchen gebacken mit Kokosblütenzucker und Sukrin anstatt Zucker. Was soll ich sagen,super fein.Für Naschkatzen wie mich eine super, gute, gesunde Alternative. Danke.??
Der Schokoladenkuchen ist der Wahnsinn! Ein richtiger Genuss!
Ich habe ihn neulich für meine Arbeitskollegen gebacken und da sie so begeistert waren habe ich ihn am Tag darauf noch einmal mitgebracht (er ist ja auch superleicht zu machen!). Der Kuchen hielt nicht mal 4 Stunden und schon war er wieder leer. Sehr lecker – habe viel Lob bekommen dafür und deshalb muss ich das Lob hier aussprechen! Der Kuchen ist wirklich sehr saftig und lecker, richtig schoen schmandig und keineswegs trocken. Genau richtig! Vielen lieben Dank für das tolle Rezept – es hat eine Menge Leute begeistert, mich eingeschlossen! Ich bin motiviert noch mehr Rezepte dieser Seite auszuprobieren, vielen lieben Dank!
Wie toll, Danke! Und weiter viel Spaß mit meinen Rezepten 🙂
Habe den Kuchen bei einer Freundin gegessen und war super begeistert, dass ich gleich das Rezept gebraucht habe. Kuchen ist total einfach und schnell zu machen und schmeckt traumhaft gut nach Schokolade.
Sehr schön, das freut mich!
Hat das Rezept schon mal jemand mit einer großen Springform ausprobiert? Inwiefern habt ihr das Rezept angeändert? Danke schon mal 🙂 Lg
Schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Hey, kann man auch vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote statt der gemahlenen Vanille nehmen?
Lg
Hey, kann ich anstelle der gemahlenen Vanille auch Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote nehmen? 🙂 lg