Lust auf einen saftigen Schokokuchen ohne Mehl, der so ungeheuer schokoladig, weich und sündig ist, dass er auch als Dessert durchgeht? Eine Art Schokoladenkuchen mit fast flüssigem Kern, der quasi auf der Zunge zergeht, und noch dazu sehr schnell zuzubereiten ist? Dann hätte ich was für euch 😉 !
Das Schokokuchen-Rezept ohne Mehl und Nüsse enthält als einzige „trockene“ Zutat neben dem Süßungsmittel gemahlene Mandeln, die für eine wunderbare Konsistenz sorgen. Vielleicht kennt ihr ja schon meinen saftigen Schoko-Blechkuchen oder das einfache Schokokuchenrezept für die Kastenform, das recht ähnlich ist, aber zusätzlich Mehl enthält und dadurch besser in Stücke zu schneiden ist. Das heutige Rezept sollte man hingegen nicht als Fingerfood servieren, sondern lieber ganz zivilisiert mit Teller und Gabel oder Löffel 😉 … Ihr werdet begeistert sein! Genauso wie unsere Leser (siehe Kommentare). Und wie vom recht ähnlichen, aber fruchtigeren Himbeer-Schoko-Kuchen.
Die Idee für den Schokokuchen ohne Mehl entstand, als ich über ein Rezept für französischen Schokoladenkuchen gestoßen bin. Ich habe es mit vielen Änderungen nachgebacken. Und das war das Ergebnis, kurz bevor kein Stück vom Schokoladenkuchen ohne Mehl mehr übrig war:
Dieser absolut köstliche Kuchen erinnert mich immer an richtig gute Brownies – er ist zwar nicht „knatschig“ bzw. fudgy, aber im Inneren eben ungeheuer saftig, weich und feucht. Mehr Argumente brauche ich hoffentlich nicht, um euch zu überzeugen.
Der Schokokuchen ohne Mehl erinnert an Brownies
Eins habe ich trotzdem noch: Weil der Schokoladenkuchen glutenfrei ist, können auch Freunde, Kollegen und Familienmitglieder mit schlemmen, die an einer Glutenintoleranz bzw. Zöliakie leiden. Wie auch bei den glutenfreien Brownies, dem köstlichen Apfelkuchen ohne Gluten, unserem glutenfreien Zitronenkuchen oder dem Low Carb Zebrakuchen ohne Zucker und Mehl.
Da der Schokoladenkuchen ohne Mehl und Milch auskommt, wird er zudem auch von Kuhmilchallergikern vertragen, wenn man die Butter durch (etwas weniger) Kokosöl ersetzt. Mit Zuckerersatz in Form von Xylit oder Erythrit sowie (zuckerfreier) Zartbitterschokolade wird es sogar kohlenhydratarm. Da ist aber auch der spezielle Keto Schokokuchen sowie der Low Carb Lava Cake mit weichem Kern toll. Also: Losbacken 🙂 !
Schokokuchen ohne Mehl
Zutaten
- 200 Gramm Butter
- 200 Gramm Zartbitterschokolade gehackt
- 4 mittelgroße Eier
- 80 Gramm Zucker
- 80 Gramm brauner Zucker insg. also 160g Zucker!
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 200 Gramm gemahlene Mandeln
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Backkakao
Zubereitung
- Die Butter mit der klein gehackten Schokolade im heißen Wasserbad oder normal im Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 22 cm) einfetten und mit etwas Kakao bestäuben.
- Eier mit den beiden Zuckersorten, Vanille und Salz leicht schaumig schlagen. Die Mandeln mit Backpulver und Kakao im Wechsel mit der flüssigen Butter-Schokolade-Mischung unterrühren. Teig in die Form gießen.
- Kuchen ca. 30-35 Minuten backen und 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Danach vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Man kann den Kuchen auch gut über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
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277 Kommentare
Ein ganz leckerer Schokokuchen, außen kross innen schmelzig!
Habe mit geraspelten Mandeln und Chilipulver upgedatet, super.
Wie schön. Danke für dein Feedback 🙂
Hallo kann ich auch in muffinform backen ?
Müsstest du testen, aber ich denke schon (natürlich kürzer)
Geschmacklich gut aber viel zu schwer. Verhältnis von Fett, Mandelmehl und Eier harmoniert nicht. Konsistenz geht von Klitsch ins Matschige. Ich denke wenn man die Butter zu 90% weg lässt könnte er was werden. Da er mir geschmacklich gut gefällt werde ich ihn abgewandelt probieren. Die Anleitung ist für einen Leihen auch sehr unvollständig.
Das tut mir leid, aber wenn du die anderen begeisterten Kommentare siehst, wirst du merken, dass das Rezept eigentlich schon gut ist. Es ist auch kein außergewöhnlich ungewöhnliches Rezept für einen Schokokuchen ohne Mehl. Was fandest du denn genau unvollständig?
Hallo Kathrin,
habe den Kuchen bereits mehrmals gemacht und er kommt bei mir und meiner Familie super an. Habe nur die Zuckermenge auf insgesamt 100 g reduziert. Wurde jetzt schon gebeten ihn zu Weihnachten zu backen. Das sagt doch alles. Danke für das tolle Rezept.
Viele Grüße, Dagmar
Das ist ja schön, danke dir!
Hallo Kathrin, ich habe noch so viel Milchschokolade von Weihnachten übrig. Kann man die auch verwenden oder ist der Geschmack dann nicht mehr gut?
LG
Hallo, also klappen tut es bestimmt, allerdings wird der Geschmack natürlich „milder“ und süßer
Der Kuchen ist sehr matschig und hat einen deutlichen Eiergeschmack. Ich habe schon Kuchen auf Nussbasis ohne Mehl probiert. Hier stimmt das Verhältnis der Zutaten Eier und Fett für mich nicht. Und ja, ich habe die positiven Bewertungen sonst gelesen.
Hallo liebe Kathrin,
diesen Kuchen habe ich schon öfters gebacken und schmeckt hervorragend! Nun hätte ich eine Frage und zwar kann man dazu gefrorene Himbeeren hinzufügen? Was müsste ich dabei beachten? LG
Hallo Marina, danke für das schöne Lob!
Ich könnte mir vorstellen, dass die gefrorenen Beeren den Teig zu feucht machen und das Ganze dann nicht richtig durch wird 🙁
Noch so ein super Rezept. Meine Kollegen waren auch davon beeindruckt!! Weiter so ?
Danke dir. Und freut mich, dass es den Kollegen geschmeckt hat ?
Bei mir war es genau das gleiche.Ich habe aber missverständlich eine 20er Tortenspringform genommen, und die ist einfach zu klein.Der Kuchen war von vorneherein zu hoch und daher nach 35 min immernoch flüssig aber dennoch köstlich😄😉
Das freut mich! Und klar, wenn der Kuchen viel höher ist als gedacht, braucht er auch viel länger
Hallo Kathrin.
Das Rezept klingt großartig. Hält sich der Kuchen richtig gut verpackt auch 3-4 Tage? Ich möchte ihn gerne verschicken.
Liebe Grüße. Anne
Hallo Anne, also drei Tage könnte schon gehen, ich habe es allerdings noch nie getestet. Er hält nie lange 😉
Hallo,
ich möchte den Kuchen nachbacken und habe sehr viel Eiklar übrig.
Meinst du, kann man ihn auch ohne Eidotter und nur mit Eischnee machen?
Hallo, also 1:1 sicher nicht, dafür würde ich ein anderes Rezept verwenden, das nur auf Eiklar ausgerichtet ist.
Hallo Kathrin,
dieser Schokokuchen ist super lecker und kommt bei meiner Familie sehr gut an.
Tolles Rezept!
Liebe Grüße,
Susanne
Das freut mich, dass es deiner Familie schmeckt ? danke für den Kommentar!
Hallo,
ich habe diesen Kuchen schon oft gebacken und alle lieben ihn. Jetzt will ich ihn als Blechkuchen für den Geburtstag mit in die Kita geben und frage mich, was ich dabei beachten muss. Mengenangaben, Backzeit. Wäre über eine Rückmeldung happy.
Viele Grüße
Domi
Hallo, schön, das zu lesen! Zu deiner Frage – da kann ich nur schätzen. Das doppelte brauchst du mindestens, oder mehr (notfalls mit einem Backrahmen begrenzen, falls du merkst, dass es doch etwas zu wenig Teig ist). Die Backzeit ist sicher kürzer.
Danke! Ich werde es mit der doppelten Menge versuchen.
Sehr gut schmeckt original wie das französische Vorbild habe lange nach dem Rezept g ersucht!!! LG maria
Das ist ein echt tolles Lob. Freut mich, dass mein Rezept dir so gut gefällt 🙂
Hallo
Das Rezept sieht schon aus, aber ich habe eine Frage vor ich nachmachen. Da mein Ofen hat nur unten hitze wie viel zeit soll ich den kuchen backen? Mehr oder weniger Zeit?
Danke und frohe Silvester wünsche ich Ihnenn
Hallo, mit Unterhitze alleine kenne ich mich leider gar nicht aus; hast du auch Umluft?
Hallo und danke für Ihre Antwort. Leider habe ich ein Gasofen nur mit unterhitze und Umluft. Normalerweise ich schiebe den Kuchen ganz oben aber die Zeit wird länger deswegen wollte ich fragen da dieser Kuchen sehr flüssig ist. Ich probiere es und gebe Ihnen meine Bewertung
Umluft wäre hier dann eine gute Alternative, denke ich. Einfach etwas weniger Grad einstellen.
Hallo Kathrin, gabe eine dringende Frage… möchte morgen den Kuchen zum 2. Geburtstag meiner Tochter nachbacken. Meine Ider war ihn nach dem backen zu halbieren, mit Schokolasur zu überziehen und mit Smarties zu verzieren. Wenn alles getrocknet ist aufstellen damit es einen Regenbogen gibt. Weisst Du wie ich meine? Denkst Du dass das möglich ist, bezüglich Konsistenz/Dicke des Kuchens? Danke Dir & Liebe Grüsse Melanie
Hallo Melanie, das würde ich persönlich ehrlich gesagt nicht machen. Der Kuchen ist schon extrem saftig, ich weiß nicht, ob er das hingestellt überlebt 😉
Lecker… Habe den Kuchen gemacht und der war im nu weg. Muss ich unbedingt wieder machen 🙂
So soll das sein 😉 Nächstes Mal doppelte Menge!
Heute nachgebacken, köstlich! Danke für das Rezept!
Danke für dein Feedback!
Ich suchte nach einem Rezept ohne Mehl, da meine Freundin an Zoeliakie leidet, die Idee mit dem Bestäuben der ausgebutterten Bachform mit Kakaopulver ist großartig. Das Rezept funktioniert wirklich,
Es ist ein tolles Rezept, nehmen Sie nur sparen Sie nicht bei Ausgaben für sehr gute Schokolade. Alle meine Gäste waren voll des Lobes.
Hallo Lotti, danke für das Feedback und ja, gute Schokolade ist wirklich wichtig für das perfekte Ergebnis!