Lust auf einen saftigen Schokokuchen ohne Mehl, der so ungeheuer schokoladig, weich und sündig ist, dass er auch als Dessert durchgeht? Eine Art Schokoladenkuchen mit fast flüssigem Kern, der quasi auf der Zunge zergeht, und noch dazu sehr schnell zuzubereiten ist? Dann hätte ich was für euch 😉 !
Das Schokokuchen-Rezept ohne Mehl und Nüsse enthält als einzige „trockene“ Zutat neben dem Süßungsmittel gemahlene Mandeln, die für eine wunderbare Konsistenz sorgen. Vielleicht kennt ihr ja schon meinen saftigen Schoko-Blechkuchen oder das einfache Schokokuchenrezept für die Kastenform, das recht ähnlich ist, aber zusätzlich Mehl enthält und dadurch besser in Stücke zu schneiden ist. Das heutige Rezept sollte man hingegen nicht als Fingerfood servieren, sondern lieber ganz zivilisiert mit Teller und Gabel oder Löffel 😉 … Ihr werdet begeistert sein! Genauso wie unsere Leser (siehe Kommentare). Und wie vom recht ähnlichen, aber fruchtigeren Himbeer-Schoko-Kuchen.
Die Idee für den Schokokuchen ohne Mehl entstand, als ich über ein Rezept für französischen Schokoladenkuchen gestoßen bin. Ich habe es mit vielen Änderungen nachgebacken. Und das war das Ergebnis, kurz bevor kein Stück vom Schokoladenkuchen ohne Mehl mehr übrig war:
Dieser absolut köstliche Kuchen erinnert mich immer an richtig gute Brownies – er ist zwar nicht „knatschig“ bzw. fudgy, aber im Inneren eben ungeheuer saftig, weich und feucht. Mehr Argumente brauche ich hoffentlich nicht, um euch zu überzeugen.
Der Schokokuchen ohne Mehl erinnert an Brownies
Eins habe ich trotzdem noch: Weil der Schokoladenkuchen glutenfrei ist, können auch Freunde, Kollegen und Familienmitglieder mit schlemmen, die an einer Glutenintoleranz bzw. Zöliakie leiden. Wie auch bei den glutenfreien Brownies, dem köstlichen Apfelkuchen ohne Gluten, unserem glutenfreien Zitronenkuchen oder dem Low Carb Zebrakuchen ohne Zucker und Mehl.
Da der Schokoladenkuchen ohne Mehl und Milch auskommt, wird er zudem auch von Kuhmilchallergikern vertragen, wenn man die Butter durch (etwas weniger) Kokosöl ersetzt. Mit Zuckerersatz in Form von Xylit oder Erythrit sowie (zuckerfreier) Zartbitterschokolade wird es sogar kohlenhydratarm. Da ist aber auch der spezielle Keto Schokokuchen sowie der Low Carb Lava Cake mit weichem Kern toll. Also: Losbacken 🙂 !
Schokokuchen ohne Mehl
Zutaten
- 200 Gramm Butter
- 200 Gramm Zartbitterschokolade gehackt
- 4 mittelgroße Eier
- 80 Gramm Zucker
- 80 Gramm brauner Zucker insg. also 160g Zucker!
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 200 Gramm gemahlene Mandeln
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Backkakao
Zubereitung
- Die Butter mit der klein gehackten Schokolade im heißen Wasserbad oder normal im Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 22 cm) einfetten und mit etwas Kakao bestäuben.
- Eier mit den beiden Zuckersorten, Vanille und Salz leicht schaumig schlagen. Die Mandeln mit Backpulver und Kakao im Wechsel mit der flüssigen Butter-Schokolade-Mischung unterrühren. Teig in die Form gießen.
- Kuchen ca. 30-35 Minuten backen und 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Danach vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Man kann den Kuchen auch gut über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
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277 Kommentare
Grosses Lob für dieses tolle Rezept.
Ich backe den Kuchen heute schon zum dritten Mal.
Er schmeckt fantastisch 😄
Er schmeckt fantastisch 😄
Das freut mich Mega 🥰
Der Kuchen ist sehr gut gelungen und hat allen super geschmeckt !
Das freut mich sehr!
Leider habe ich nur als kleinste Form ein 24er.
Kann ich die auch erfolgreich nutzen?
Danke und liebe Grüße
Gabi
Der Kuchen wird dann entweder flacher und braucht kürzer im Ofen, oder du rechnest die Mengen um
https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Die Backzeit für den Schoggi Kuchen wäre sinnvoll!!!!
Definitiv. Deswegen steht sie selbstverständlich auch im Rezept:
„Kuchen ca. 30-35 Minuten backen und 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.“
Was für eine Enttäuschung, der kuchen ist in der Mitte komplett zusammen gefallen.
Was ist passiert,was hab ich falsch gemacht????? Hab mich an das Rezept gehalten
Passiert bei mir nun zum 2mal auch ☹️
In der 20er Springform absolut genial und super lecker!
Aber Achtung, mit dem laut Umrechner vorgebenen Faktor multipliziert und dann in einer 26er Springform gebacken, leider misslungen, trotz verlängerter Backzeit. Oben bereits recht früh beim Backen gerissen und nach dem Backen nicht durch. Ist möglicherweise dann doch zuviel Masse, wenn man Eier, Butter und Schoki entsprechend hochrechnet.
Danke für deine Rückmeldung!
Hallo Kathrin.
Der Schokokuchen ist bei meinen Gästen super angekommen.
Danke für dieses leckere Rezept.
Zu Weihnachten möchte ich gerne Schokokuchen im Glas verschenken.
Wenn ich dieses Rezept nehme, muss ich etwas bei der Menge der Zutaten beachten? Und wie sieht es dann bei der Backzeit aus?
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen. Vielen Dank im Voraus.
Liebe Grüße,
Heike
Hallo Heike, das ist ja schön!
Normal musst du nichts beachten, denke ich (ich weiß aber nicht, wie viele Glaskuchen mit welchem Volumen du aus dem Rezept erhältst). Je nach Kuchenhöhe braucht es etwas kürzer. Mit der Stäbchenprobe bist du auf der sicheren Seite. Für weitere Tipps schau mal den Weihnachtskuchen im Glas an.
Hallo Heike, ich habe gerade nach Schokoladenkuchen geschaut und bin auf dieses Rezept gekommen mit deiner Frage zum Kuchen im Glas. Ich habe das auch schon ausprobiert mit Mandelkuchen ohne Mehl im Glas. Habe ich auch verschenkt und kommt immer super an . Du musst dieses Rezept halbieren. Und die Gläser ( 230 ml) nicht ganz halbvoll machen. Kannst mir auch gerne noch mal schreiben wenn du magst. Bleibt alle gesund und Liebe Grüße von Jeanette 🍀
Danke für deinen Hinweis und Erfahrungsbericht!
Danke fürs tolle Rezept!
Ich hatte es etwas abgeändert mit
100g Butter
200g Zartbitterkuvertüre
70g Agavendicksaft anstatt dem Zucker
Und noch einen großen Apfel fürs saftige mit hinein gerieben. Und es war ein voller Erfolg!
Das freut mich, dass es so gut geklappt hat!
Hallo, super lecker der Kuchen. Gibt es eine Nährwerten pro Stück?
Freut mich! Nährwerte müsstest du dir bitte selbst berechnen, es gibt viele Rechner im Internet wie MfP, da kannst du auch deine konkreten Zutaten eingeben und das Ganze dann noch durch die Anzahl deiner Stücke teilen
Das ist einfach ein super leckerer Kuchen. Habe ich schon oft gebacken.
Eine Frage hab ich aktuell: ich wollte den für die Kita backen, da sind aber keine Mandeln erlaubt. Hast du irgendeine Idee, was man alternativ nehmen kann?
Hallo Barbara, das freut mich. Du kannst auch nur Mehl nehmen, also quasi statt der Mandeln mehr zusätzliches Mehl. Dann wird er wahrscheinlich nicht mehr ganz so saftig. Leider.
Wenn keine Mandeln erlaubt sind, schätze ich auch keine Nüsse?!
So kannst du auch Kolosraspeln anstelle Mandeln nehmen.
Mit feinen Haferflocken gehts auch, (hier allerdings brauchst du nur ca 1/4 der Menge)!
Der Kuchen ist bei mir leider total misslungen! Geschmacklich ist er sicher gut – aber leider war er nach 35 Minuten noch immer total flüssig und ist komplett auseinandergeflossen. Letztendlich konnten wir nur ein paar Brösel vom Rand naschen und mussten den Rest entsorgen.
Hallo Pia, das tut mir leid, aber hast du vielleicht aus Versehen etwas anders gemacht als im Rezept? Wenn du die hunderten fast ausschließlich positiven Kommentare liest, siehst du, dass „total flüssig“, und das nach 35 Minuten, eigentlich nicht am Rezept liegen kann.
Sehr lecker und schmeckt intensiv nach Schokolade und gelingt prima! Perfekt! Vielen Dank dafür!
Danke für den Kommentar 🙂
Hallo Kathrin,
auf der Suche nach einem saftigen Schokuchen bin ich auf den hier gestoßen.
Einen ohne Mehl habe ich schon öfter gemacht, allerdings ist der nicht fluffig und sehr kompakt. Das liegt wohl an der Zugabe der Nüsse. Ich würde diesmal gern den Zucker ganz oder tlw. durch Dattelsüße ersetzen und wollte dich nun fragen, ob du da Erfahrungen damit hast. Lieben Dank schonmal für deine Rückmeldung.
Hallo, nein, das habe ich noch nicht getestet. Eins zu eins ersetzen geht ziemlich sicher nicht, da die süße ja eine komplett andere Konsistenz und Volumen hat als Zucker. Das musst du testen.
Ich war auf der Suche nach einem leckeren glutenfreien Schokoladenkuchen und bin hier fündig geworden😊 habe diesen gestern mit dem halben Rezept getestet, da ich für einen Kindergeburtstag zwei kleine „Küchlein“ brauchte. Es sind drei geworden so dass wir einen probieren konnten und ich muss wirklich sagen, der Kuchen schmeckt hervorragend! Super saftig und schokoladig. Wird es öfter geben. Vielen Dank!
Freut mich total! Danke für deinen Erfahrungsbericht 🙂
Ich möchte den Kuchen gerne backen jedoch mit einer 26er Backform wie kann ich dass Rezept umwandeln?
Siehe unterm Rezept:
Auf andere Backformgröße umrechnen
Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.