Lust auf einen saftigen Schokokuchen ohne Mehl, der so ungeheuer schokoladig, weich und sündig ist, dass er auch als Dessert durchgeht? Eine Art Schokoladenkuchen mit fast flüssigem Kern, der quasi auf der Zunge zergeht, und noch dazu sehr schnell zuzubereiten ist? Dann hätte ich was für euch 😉 !
Das Schokokuchen-Rezept ohne Mehl und Nüsse enthält als einzige „trockene“ Zutat neben dem Süßungsmittel gemahlene Mandeln, die für eine wunderbare Konsistenz sorgen. Vielleicht kennt ihr ja schon meinen saftigen Schoko-Blechkuchen oder das einfache Schokokuchenrezept für die Kastenform, das recht ähnlich ist, aber zusätzlich Mehl enthält und dadurch besser in Stücke zu schneiden ist. Das heutige Rezept sollte man hingegen nicht als Fingerfood servieren, sondern lieber ganz zivilisiert mit Teller und Gabel oder Löffel 😉 … Ihr werdet begeistert sein! Genauso wie unsere Leser (siehe Kommentare). Und wie vom recht ähnlichen, aber fruchtigeren Himbeer-Schoko-Kuchen.
Die Idee für den Schokokuchen ohne Mehl entstand, als ich über ein Rezept für französischen Schokoladenkuchen gestoßen bin. Ich habe es mit vielen Änderungen nachgebacken. Und das war das Ergebnis, kurz bevor kein Stück vom Schokoladenkuchen ohne Mehl mehr übrig war:
Dieser absolut köstliche Kuchen erinnert mich immer an richtig gute Brownies – er ist zwar nicht „knatschig“ bzw. fudgy, aber im Inneren eben ungeheuer saftig, weich und feucht. Mehr Argumente brauche ich hoffentlich nicht, um euch zu überzeugen.
Der Schokokuchen ohne Mehl erinnert an Brownies
Eins habe ich trotzdem noch: Weil der Schokoladenkuchen glutenfrei ist, können auch Freunde, Kollegen und Familienmitglieder mit schlemmen, die an einer Glutenintoleranz bzw. Zöliakie leiden. Wie auch bei den glutenfreien Brownies, dem köstlichen Apfelkuchen ohne Gluten, unserem glutenfreien Zitronenkuchen oder dem Low Carb Zebrakuchen ohne Zucker und Mehl.
Da der Schokoladenkuchen ohne Mehl und Milch auskommt, wird er zudem auch von Kuhmilchallergikern vertragen, wenn man die Butter durch (etwas weniger) Kokosöl ersetzt. Mit Zuckerersatz in Form von Xylit oder Erythrit sowie (zuckerfreier) Zartbitterschokolade wird es sogar kohlenhydratarm. Da ist aber auch der spezielle Keto Schokokuchen sowie der Low Carb Lava Cake mit weichem Kern toll. Also: Losbacken 🙂 !
Schokokuchen ohne Mehl
Zutaten
- 200 Gramm Butter
- 200 Gramm Zartbitterschokolade gehackt
- 4 mittelgroße Eier
- 80 Gramm Zucker
- 80 Gramm brauner Zucker insg. also 160g Zucker!
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 200 Gramm gemahlene Mandeln
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Backkakao
Zubereitung
- Die Butter mit der klein gehackten Schokolade im heißen Wasserbad oder normal im Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 22 cm) einfetten und mit etwas Kakao bestäuben.
- Eier mit den beiden Zuckersorten, Vanille und Salz leicht schaumig schlagen. Die Mandeln mit Backpulver und Kakao im Wechsel mit der flüssigen Butter-Schokolade-Mischung unterrühren. Teig in die Form gießen.
- Kuchen ca. 30-35 Minuten backen und 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Danach vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Man kann den Kuchen auch gut über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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277 Kommentare
Wie viel kalorien und kohlenhidate hat ein stück davon . Habe 140g Erythrit benutzt ansttat zucker .
Hallo, das müsstest du bitte selbst berechnen, gibt ja viele Rechner im Netz
Das Rezept hat einwandfrei funktioniert. Ich hatte den Kuchen 35 Minuten gebacken und dann noch 5 Minuten im abgeschalteten Backrohr nachziehen lassen, dann noch ein paar Stunden abkühlen lassen. Die Konsistenz war perfekt. Meine Mama, für die ich den Kuchen gebacken hatte, und mein Lebensgefährte waren begeistert davon. Ich auch. Warum das Rezept bei manchen nicht klappt, kann ich nicht nachvollziehen.
Hallo Caroline, danke für deine Rückmeldung – bei mir klappt er auch immer einwandfrei
Hallo Kathrin, also dieser Kuchen ist wirklich sehr lecker! Man kennt ja viele schöne Sachen mit Schokolade aber dieser Kuchen ist sehr besonders und wahrhaft etwas außergewöhnliches. Du übertriffst dich mal wieder selbst.Zum Glück habe ich gleich doppelte Menge genommen und zwei gebacken. FUTTERNEID ist ein großes Problem bei uns! Ich danke dir vielmals auch im Namen der Mitesser!!
Hallo Marion, Dankeschön 🙂 Und das Thema Futterneid kenne ich hier auch….ist aber auch ein schönes Lob für das Gebäck!
Hallo, das Rezept hört sich richtig super an! Kann man noch Schattenmorellen in den Teig hinzufügen?
Hallo Annika, ich denke schon – sehr gut abgetropfte
Hallo, der Kuchen ist super!
Wir bringen ihn gerne zu glutenunverträglichen Freunden mit, backen ihn aber auch gerne einfach für uns- obwohl wir Gluten vertragen!
Die beste Variante ist: in einer rechteckigen Form als Brownies backen- geht super z.B. am Geburtstag in die Schule!
Vielen Dank für das Rezept!!
Liebe Grüße
Hallo Steffi, das freut mich! Und ja, in Brownieform auch toll 🙂
Hallo liebe Kathrin,
ich bin leider kein begnadeter Bäcker, aber Deine Seite macht richtig Lust auf Backen. Danke für die liebevoll beschriebenen Rezepte und ein ganz dickes Lob für Deinen Schokoladenkuchen.
Liebe Sonja, herzlichen Dank für dieses schöne Lob – genau das ist mein Ziel: Lust aufs Backen zu wecken und gelingsichere Rezepte zu zeigen 🙂
Hallo!
Kann man den Kuchen auch in einer größeren Backform backen
Hallo, schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Hallo 🙂 das Rezept klingt toll! Ich muss für einen Geburtstag einen Kuchen vorbacken. Das heißt er steht ca. 24h. Soll man ihn am besten bei Zimmer Temperatur stehen lassen oder im Kühlschrank? Ich möchte dass er so saftig wie möglich bleibt
Hallo, auf jeden Fall sehr gut verpackt, das ist wichtig. Ansonsten würde ich sagen, es kommt auf die Temperatur an. Wenn es recht warm ist, dann lieber Kühlschrank. Vor dem Essen aber 1-2h vorher rausnehmen, würde ich schätzen
Super Rezept. Er sinkt einfach bei mir in der Mitte, mach ich was falsch? Danke aber für das super Rezept… ich liebe es ?
Das ist mir auch schon passiert und dürfte a der Saftigkeit liegen. Einen Tipp habe ich hier leider auch nicht, eventuell mal mit etwas mehr oder weniger Temperatur bzw. Backzeit spielen
Hallo Kathrin,
ich würde gerne dieses Rezept oder die Zucchini-Brownies ausprobieren. Kann man allerdings die Butter noch irgendwie ersetzen, bsp. durch ein Öl?
Vielen Dank für all die tollen Rezepte.
Michelle
Hallo Michelle, ich persönlich denke, Butter ist hier deutlich besser geeignet, aber zum Ersetzen gibt es hier einige Tipps: https://www.backenmachtgluecklich.de/wissenswertes/tauschboerse-zutaten-beim-backen-ersetzen
Liebe Kathrin,
habe schon mehrere Rezepte von dir ausprobiert, vor allem für die Kinder. Gestern Nachmittag habe ich spontan diesen Kuchen zur großen Freude von meinem Sohn gebacken. Hatte nur 100 Gramm Mandeln und habe zusätzlich 100 Gramm Haferflocken in Butter angelötet. Der Kuchen ist so köstlich geworden! ❤ Perfekte Höhe, leckere Kruste oben und richtig schokoladig drin! ❤ Es ist nur noch ein kleines Stückchen übrig geblieben. Schmeckt bis zum Mond, laut meinem Sohn 😉 Wird auf jeden Fall nachgebacken. Vielen Dank für deine liebevollen Rezepte!
Liebe Grüße,
Anastasia
„angeröstet“ ?
Liebe Anastasia, ich habe mich sehr über deinen Kommentar gefreut – und wie süß ist das denn, bis zum Mond 🙂
Viele Grüße und weiter Freude an meinen Rezepten,
Kathrin
Hallo Kathrin,
danke für dein Rezept.Der Kuchen schmeckt superlecker und alle lieben ihn.
Bei mir ist der Kuchen jedoch nicht so hoch und locker wie der auf dem Bild. Er ist sehr viel kompakter.
Was könnte der Grund sein?
Liebe Grüße
Elisabeth
Liebe Elisabeth, vielleicht ist hier ein Grund dabei: https://www.backenmachtgluecklich.de/magazin/die-haeufigsten-fehler-beim-backen.html ? Hast du alles ganz genau so gemacht / verwendet, wie im Rezept beschrieben?
Viele Grüße, Kathrin
Der Schokokuchen ist der Hammer. So schnell gemacht und sooo gut und soooo saftig, dass er locker mehrere Tage saftig bleibt! Danke für mein neues Lieblings-Schoko-Rezept!
Freut mich, danke für deinen Kommentar!
Hallo Kathrin
Ich habe dieses Rezept vor vier Jahren zum ersten Mal gebacken, damals schmeckte es sehr lecker. Ich habe es mal wieder heute gebacken für meine gute Freundin. Statt Butter habe ich vegan block genommen und vegane Schokolade. Es schmeckte soooo gut..das nächste Mal versuche ich es mit hochwertiger Schokolade, bin schon gespannt auf das Ergebnis…Tausenddank für das Rezept.
Das freut mich sehr, und toll, dass es auch mit den Varianten so gut geklappt hat!
Liebe Kathrin,
das Rezept habe ich an Ostern zum ersten Mal ausprobiert, als wir mit der ganzen Familie bei uns gefeiert haben. Da mein Schwager glutenintollerant ist, habe ich sonst immer Kuchen für ihn gekauft. Der schmeckte jedoch immer nur semi-lecker. Also wollte ich dieses Jahr mal selbst etwas backen. Mit Maismehl backe ich nicht so gerne, da ich schon einige Fälle hatte, bei denen Menschen den verarbeiteten Mais nicht vertragen haben. Dann bin ich auf dieses Rezept ganz ohne Mehl gestoßen – und war vollkommen begeistert. Dieser Schokoladenkuchen schmeckt besser als jeder normale! Seit meine Kinder ihn an Ostern gekostet haben, wird ab jetzt nur noch glutenfreier Schokokuchen bei uns gebacken! Er ist einfach so saftig, cremig und schokoladig zugleich! Auch die Zubereitung finde ich sehr angenehm und einfach. Ganz lieben Dank für dieses wieder mal so tolle Rezept!
Viele Grüße,
Nella
Kann ich auch weißen Schokolade verwenden?
Hallo Maria, müsstest du testen – ich wüsste nicht, warum es nicht klappen sollte, allerdings hat weiße Schokolade doch eine etwas andere Konsistenz. Klingt aber lecker 😉
Hier findest du übrigens einen ebenfalls sehr saftigen Kuchen mit weißer Schokolade https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/weisse-sachertorte.html
Das Rezept ist an sich super, nur war mir der Kuchen viel zu süß, obwohl ich Rohrzucker und 160 statt empfohlenen 180 Gramm verwendete. Beim nächsten Mal würde ich den Zucker um die Hälfte reduzieren. Die 200 Gramm Schokolade enthalten ja auch schon viel Zucker. Nur habe ich Bedenken wegen der Konsistenz. Klappt es mit weniger Zucker genauso?
Ich habe den Kuchen in einer kleinen Springform 30 Minuten gebacken und 5 Min noch im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Er ist zwar schön aufgegangen, aber danach wieder zusammen gefallen und optisch leider nicht wirklich schön war. Kann man das Zusmmenfallen irgendwie verhindern?
Hallo Olga,
Rohrzucker süßt ja genauso wie normaler Zucker, bring also keine „Süß-Ersparnis“. Die Hälfte dürfte tatsächlich schwierig nehmen. Versuche es doch mal mit ca. 120 Gramm und dann sehr dunkler Zartbitterschokolade, die ist ja weniger süß. Zum Einfallen habe ich leider keinen Tipp, mir ist das bei diesem Kuchen noch nie passiert. Allgemeine Hinweise findest du hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/grundrezept-ruehrteig-und-ruehrkuchen.html
Mega lecker, das beste Glutenfrei Rezept das ich kenne. Kann man ohne Probleme eine Banane in den Teig mixen um dadurch weniger Zucker zu brauchen?
Hallo, ganz so einfach denke ich nicht, dass das geht – die Konsistenz einer Banane ist ja komplett anders als von Zucker. Aber: Probier´s aus 😉 !