Es gibt Backrezepte, bei denen läuft einem bereits das Wasser im Mund zusammen, wenn man nur den Namen liest. Zum Beispiel bei Schoko-Nougat-Muffins mit flüssigem Kern. Alternative Bezeichnung: Extrem schokoladige Muffins mit Nougatfüllung. Na, schon Appetit bekommen 😉 ?
Unsere Küche hat ausgesehen wie eine kleine Schokoladenfabrik, als ich mich ans Entwickeln dieses Rezepts gemacht habe. Ziel waren leckere Nougatmuffins mit flüssigem Kern, der nicht wie oft üblich aus (leicht rohem) Kuchenteig bestehen sollte, weil man bei dieser Variante ein ziemlich gutes Timing in puncto Backzeit braucht. Etwa wie bei typischen Lava Cakes. Ich weiß, es gibt durchaus härtere Jobs… Aber hey, auch beim Backen kann man durchaus ins Schwitzen kommen. Und beim Testessen erst! Jedenfalls hat sich die Arbeit in der Backstube mal wieder gelohnt. Aus einfachen, normalen saftigen Schokoladenmuffins ist in Kombination mit Nussnougatcreme ein echter Schoko-Nougat-Muffin-Traum geworden. Also ein bisschen wie bei den Nougat-Knödeln oder dem Nougat-Tassenkuchen.
Die gefüllten Nussnougat-Muffins haben ein doppeltes Nougat-Innenleben. Hier könnt ihr die Marke verwenden, die euch am besten gefällt. Das Ergebnis schmeckt so oder so verführerisch 🙂 .
So werden die Muffins mit Nougatfüllung besonders köstlich
Die schnelle Variante der Schoko-Nougatmuffins besteht aus einem (eher Cupcake-typischen) Rührteig und einem großzügigen Teelöffel Creme pro Förmchen. Da das Gebäck in Richtung Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern gehen soll, darf man die Muffins nicht zu lange backen.
Man kann die Nougat-Muffins mit weichem Kern nach dem Backen auch noch zusätzlich „entkernen“ und befüllen. Dafür von der Muffin-Oberfläche in der Mitte ein bisschen Teig entfernen – am besten mit einem Cupcake-Ausstecher – und danach das Mini-Loch mit etwas Nussnougatcreme auffüllen. Fertig ist der supersündige Nougatmuffin 🙂 , der sich auch als Dessert eignet.
Schoko-Nougat-Muffins
Zutaten
Für den Teig
- 125 Gramm Butter weich
- 110 Gramm brauner Zucker
- 2 mittelgroße Eier
- 200 Gramm Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 30 Gramm Backkakao
- 120 Milliliter Milch
Für die Füllung
- 150 Gramm Nuss-Nougat-Creme grobe Angabe
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen aus Papier oder Silikon auslegen. Für den Schokoladenrührteig die weiche Butter mit dem Zucker schön schaumig schlagen. Eier einzeln gut unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver, Kakao und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch unter der Butter-Zucker-Masse rühren. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen. Evtl. noch einen Schuss mehr Milch zugeben.
- Grob einen Esslöffel Schokoteig in jedes Förmchen füllen. Dann einen guten Teelöffel Nuss-Nougat-Creme daraufgeben. Als Abschluss wieder Schokoteig zum Bedecken in die Förmchen geben, bis diese zu etwa drei Vierteln gefüllt sind (je nachdem, wie hoch ihr die Törtchen haben wollt).
- Muffins für etwa 20 Minuten backen. Sie sollen natürlich nicht mehr roh, aber auch nicht komplett durchgebacken sein, damit sie innen noch schön weich bzw. flüssig sind. Tipp: Wer es noch schokoladiger mag, kann die fertig gebackenen Muffins nach dem Backen an der Oberfläche „entkernen“ und in das kleine entstandene Loch zusätzlich Nussnougatcreme füllen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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48 Kommentare
Hallo
Ich hätte gerne eine frage
Ich brauche die muffins erst für Samstag abends
Kann ich die schon heute essen machen?
Danke für die Rückmeldung Liebe Grüsse Sandra
Hallo, da würde ich sie lieber einfrieren. 3 Tage ist evtl. etwas lang zum Aufbewahren. Sie schmecken sicher noch, werden aber wohl trockener und der Kern eh.
Heyy, ich backe diese Muffins jetzt seit ich 10 Jahre alt bin.( Jetzt bin ich 14) und ich dachte mir ich muss einfach mal schreiben, wie toll diese Muffins sind. Alle lieben sie und fragen mich immer wann ich sie backen kann oder in ich sie für den Geburtstag backen kann. Vielen Dank dafür.🤩
Danke für dein Feedback, das freut mich wirklich riesig 🙂
Müssen die Muffins in den Kühlschrank, oder kann man die draußen lassen damit der Kern flüssig bleibt? Sind an sich keine verderblichen Lebensmittel drinnen, wird dich verbacken?
Hallo, also im Kühlschrank wird´s sicher fest. Es gibt aber auch keinen Grund, sie dort zu lagern.
Liebe Kathrin, ich habe eben deine Muffins gebacken und musste dann gleich einen probieren. Was soll ich sagen ? Megaaaaaaa lecker – das sind die besten Muffins die ich jemals gebacken habe.
Vielen Dank dafür. Liebe Grüße Bianca
Das freut mich total. Danke für deinen Kommentar und lass dir die Muffins schmecken 🙂
Super Rezept
Geling auch glutenfrei. Habe das Weizenmehl gegen Bauck Hof Mehlmix Kuchen getauscht. Zucker auf 80g reduziert und Kakao auf 50g erhöht.
Danke für das Rezept
Ich danke dir für deinen Kommentar;) Freut mich!
Habe in jeden Muffin ein Stück Schogetten Nougat reingehen.Sehr lecker .?
Mhmm, das klingt auch super. Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat 🙂
Es ist sehr lecker Ich habe sie selber gemacht für meine Familie und jeder hat sie gemocht
Hallo Amy, lieben Dank für deinen Kommentar!
Mmmmhhhh….
Sehr leckeres Rezept, die Muffins sind auch von der Optik her sehr ansehnlich geworden. Nur der Teig könnte etwas schokoladiger schmecken. Ich glaube, ich experimentiere noch ein bisschen mit geschmolzener Schokolade. Meine Familie wird sich jedenfalls über die Produkte meiner Versuche freuen…
Ich denke auch, dass weitere Experimente sicher nicht schlecht ankommen 😉 Viele Grüße!
Ich verstehe nicht ganz wie die Schokolade dann in den muffin rein kommt oder muss man einfach das schichten weise machen also
•Teig
•Schoko
•Teig
?
Genau, und die Schokocreme natürlich eher mittig platzieren, nicht bis an den Rand streichen
Hmm, sind die lecker!!
Ich habe sie gerade für meinen Mann zum Geburtstag gebacken, es kann ihm gar nicht schokoladig genug sein, deshalb kommt bei mir auch noch ein Topping aus Schokosahne oben drauf….
Bei mir sind sie zwar nicht so schön aufgegangen, dass geht aber auf meine Kappe, ich hatte nicht mehr genug Backpulver im Haus und habe deshalb ein selbst-aufgehendes Mehl benutzt, dass es hier in Griechenland gibt.
Aus Erfahrung weiß ich, dass man trotzdem noch Backpulver braucht, damit Das Gebäck schön aufgeht.
Der Geschmack ist trotzdem köstlich, und da ich ja noch ein Topping draufgebe, ist es eigentlich egal.
Der Nuss Nugat Kern, bei mir aus einer griechischen Marke, bleibt auch tatsächlich fast flüssig. ?
Oh…steht ja dabei… aber tatsächlich sehen sie heute genauso aus, wie das letzte Mal. Und da hab ich Backpulver rein.
Somit hat sich die Frage wohl erledigt.
Die Muffins sind unglaublich gut. Auch mit einer anderen Nusscreme.
Aber sie sind optisch nicht sooooo schön, da sie nicht so hochgehen.
Oder mach ich da was falsch? Von der Konsistenz sind sie aber toll.
Was passiert wohl, wenn man einen Teelöffel Backpulver oder Soda hinzufügt?
Nochmal ein großes Kompliment für diese perfekten Schokomuffins!
Liebe Tamara, schön dass sie euch schmecken! Ein halber Teelöffel Natron schadet sicher nicht
Kann ich die Muffins schon Samstag backen für Sonntag?
Ja, kannst du. Sie sind dann aber natürlich nicht mehr weich innen.
Ist der Kern der Muffins auch noch flüssig, wenn er abgekühlt ist? Weil die normalen Muffins mit flüssigem Kern muss man ja immer warm servieren, wie ist das bei diesen?
Richtig flüssig ist er nicht, aber schon noch ein bisschen weich, wenn du die Muffins nicht zu lange backst. Alternativ kannst du sie ja auch im Nachhinein noch füllen, wie im Rezept beschrieben, dann ist die Konsistenz ja genauso wie die pure Schokocreme.
Kann Mann auch Nutella benutzen?