Tiramisu Cupcakes mit Mascarpone-Frosting

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Wer Lust auf eine Portion Italien-Gefühl to go hat, dem empfehle ich von Herzen diese köstlichen Tiramisu Cupcakes: saftige Muffins aus Kaffee-Mandel-Rührteig, getränkt mit Cappucchino und gekrönt von einem umwerfend cremigen Mascarpone-Topping. Egal, ob ihr die Tiramisu-Cupcakes mit Amaretto oder komplett ohne Alkohol backt: so oder so ein echter Urlaubsgenuss!

Sowohl im Teig, als auch im Tiramisufrosting stecken Schoko-Eiskaffee bzw. Schoko-Cappuccino. Kreiert habe ich die festlichen Minitörtchen nämlich für den tollen Rezeptwettbewerb „Backen mit KRÜGER“ , bei dem man ebenfalls eigene Rezepte einschicken konntet. Hauptpreis: eine Wild Card für das große KRÜGER Backevent mit Ruth Moschner in Berlin. Jetzt muss (möchte!) ich euch aber erst nochmal Appetit auf meine Tiramisumuffins mit Mascarponecreme machen. Die sind – wie auch das normale Tiramisu als Dessert – herrlich üppig, aber die kleine Sünde mehr als wert. Eben richtig festliche Cupcakes, auch für den Alltag. Und noch dazu gut vorzubereiten. Bei diesem Amaretto Cupcakes Rezept empfehle ich übrigens ausdrücklich, ungeschälte Mandeln für den Teig zu verwenden. Die sorgen für eine spannende Konsistenz der Törtchen.

Den Teig der Tiramisu-Cupcakes und das Mascarponefrosting habe ich mit KRÜGER FAMILY Eiskaffee Schoko zubereitet. Ihr könnt aber z.B. auch den Schoko-Cappuccino (oder jede andere Sorte) verwenden. Die Schokonote verleiht den Törtchen das besondere Etwas – grundsätzlich geht aber auch selbst gemachter Espresso mit Milch und Zucker.

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Wenn ihr wie ich die Tiramisu-Cupcakes ohne Alkohol backen möchtet, nehmt einfach ein paar Tropfen Bittermandelöl. Die Muffins ohne Topping lassen sich gut einfrieren. Aber auch mit Tiramisu-Frosting überstehen sie im Kühlschrank gut 2 Tage. Wenn sie nicht schon vorher komplett aufgegessen sind. Was ziemlich wahrscheinlich ist 😉 …

In diesem Sinne: Kulinarische Kaffeegrüße! Eure Kathrin

Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2017 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2019 aktualisiert.

Tiramisu Cupcakes mit Mascarpone

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Der italienische Dessertklassiker als Minikuchen: Diese festlichen Tiramisu-Cupcakes krönen jede Kaffeetafel! Auch ohne Alkohol ein großer Genuss.

Vorbereitung25 Min.

Backzeit25 Min.

Gesamt50 Min.

Menge: 12 Cupcakes

Zutaten

Für die Cupcakes

• 130 Gramm Butter weich
• 110 Gramm Zucker
• 4 mittelgroße Eier
• 230 Gramm Weizenmehl
• 100 Gramm gemahlene Mandeln
• 3 Teelöffel Backpulver
• 120 Gramm Mascarpone
• 100 Milliliter Krüger Eiskaffee Schoko alternativ Cappuccino, siehe Tipps
• 5 Tropfen Bittermandelöl oder 1 TL Amaretto

Zum Tränken

• 100 Milliliter Krüger Eiskaffee Schoko alternativ abgekühlter Cappuccino
• 3 Tropfen Bittermandelöl oder 1 TL Amaretto

Für das Frosting

• 250 Gramm Mascarpone
• 3 Teelöffel Krüger Eiskaffee Schoko trockenes Pulver, ohne Flüssigkeit!
• 50 Gramm Bourbon-Vanillezucker oder Puderzucker
• 200 Gramm Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln gut unterrühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver vermischen.
• Den Schoko-Eiskaffee mit Milch zubereiten, alternativ einen Cappuccino und diesen abkühlen lassen (siehe Tipps). Bittermandel-Aroma oder Amaretto unterrühren. Die Mehlmischung im Wechsel mit Kaffee und Mascarpone zur Eiermasse geben. Kurz, aber kräftig zu einem homogenen Teig verrühren.
• Teig auf 12 Cupcake- oder Muffinförmchen verteilen und auf ein Muffinblech stellen. Rund 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
• Zum Tränken 100 ml Eiskaffee oder Cappuccino zubereiten. Mit Bittermandel oder Amaretto verrühren. Aus den Cupcakes mit einem scharfen Messer kleine Kegel bzw. Dreiecke schneiden. Etwa einen Teelöffel Kaffee in jedes Loch füllen, den Kegel wieder einsetzen. Restkaffee für Topping verwenden.
• Für das Frosting den Mascarpone mit dem restlichen Eiskaffee (ca. 50 ml) sowie trockenem Eiskaffee-Pulver und Bourbon-Vanillezucker glatt rühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Unter die Mascarponecreme heben. Cupcakes mithilfe eines Spritzbeutels und Sterntülle verzieren. Cupcakes evtl. bis zum Servieren kühlstellen.

Anmerkungen

• Für Teig, Tränke und Frosting habe ich den Krüger Family Eiskaffee Schoko verwendet, ein gesüßtes Espressopulver, das nur mit kalter Milch angerührt wird. Stattdessen eignet sich auch abgekühlter Fertig-Cappucchino (unaromatisiert oder in der Schokovariante). Wer herkömmlichen Espresso verwenden möchte, sollte diesen mit einem Schluck Milch auf die gewünschte Menge Flüssigkeit auffüllen und je noch 2 TL Zucker unterrühren.
• Wer es eilig hat, kann problemlos auf das Herausschneiden kleiner Kegel verzichten und die Cupcakes einfach mit einer Gabel mehrfach einstechen und tränken.
• Die Tiramisu Cupcakes sollten im Kühlschrank gelagert werden. Sie halten sich gut 1-2 Tage, auch das Frosting bleibt stabil.

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Allgemeine Hinweise

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