Apfel-Streusel-Kuchen geht einfach immer: zum Kaffee und zur Party, fürs Gartenfest und den Kindergarten. Jeder, der buttrige Streusel und saftige Äpfel mag, wird ihn lieben! Und mit meinem einfachen Rezept für Apfelkuchen mit Streusel gelingt er auch euch ganz bestimmt.
Es gibt ja ganz unterschiedliche Rezeptvarianten, mal mit Rührteig, mal mit Hefeteig. Alle lecker, klar. Aber der beste Apfelkuchen mit Streusel basiert auf einem Knetteig bzw. gerührtem Mürbteig. Da merkt man mal wieder, dass Butter einfach ein toller Geschmacksträger ist 😉 . Übrigens ist der Apfel-Streusel-Kuchen schnell: Ihr müsst nur einen einzigen Teig zubereiten. Während andere Rezepte aus zwei unterschiedlichen Teigen für Boden und Streusel bestehen, ist es hier der ein und derselbe. Was im Ergebnis natürlich viel unkomplizierter ist. Der Knetteig für Apfelkuchen mit Streusel muss nicht einmal lang kühlen, bevor ihr ihn verwendet. Ein Teil kommt einfach direkt auf den Boden und an den Rand der Springform, ein Teil auf die Apfelmasse. Weil das Prinzip so genial ist, habe ich es genauso auch für den Feuerwehrkuchen mit Kirschen und Streuseln verwendet 🙂
Kleiner Haken am Rezept 😉 : Es macht Sinn, den Kuchen erst komplett abkühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet. Dann ist er stabiler. Wenn es euch nicht auf die perfekte Optik ankommt, schmeckt der Apfelkuchen mit Streusel noch warm aber ehrlich gesagt besonders umwerfend…
Wie man Omas Apfelkuchen mit Streusel variieren kann
Das Rezept an sich ist sehr basic und erinnert ein bisschen an Omas gedeckten Apfelkuchen. Wie bei diesem könnt ihr auch hier die Apfelfüllung wunderbar verfeinern, indem ihr zum Beispiel Rosinen, gehackte Mandeln oder Nüsse zugebt. Für mich persönlich muss es unbedingt ein Apfel-Streusel-Kuchen mit Zimt sein. Mehr ist da mehr 😉 . Siehe auch die Apfel-Streusel-Taler.
Falls ihr noch eine Ergänzung von Omas Apfel-Streusel-Kuchen aus der Springform sucht, schaut auch meine anderen Apfelkuchen-Rezepte an. Zum Beispiel den Apfel-Schmand-Kuchen mit Streuseln, die Apfel-Streusel-Bars, Apple Crumble, Schoko-Apfel-Crumble oder den Apfelmuskuchen vom Blech. Viele Tipps zum Topping findet ihr zudem in meinem Streusel-Grundrezept.
Apfel-Streusel-Kuchen
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für Boden und Streusel
- 450 Gramm Weizenmehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 160 Gramm Zucker
- 2 mittelgroße Eier
- 200 Gramm Butter weich
Für die Apfelfüllung
- 800 Gramm Äpfel
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 40 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Zimt optional
Zubereitung
- Den Boden der 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, Ränder leicht fetten und mit Mehl bestäuben.
- Alle Zutaten zu einem Streuselteig verkneten. Wenn ihr Zeit habt, den Teig ca. 15 Minuten eingewickelt kühl stellen. Etwa zwei Drittel für Boden und Rand abnehmen (Rest wieder kühlstellen), daraus eine Kugel formen und diese etwas größer als Backformgröße ausrollen. Oder direkt die Streusel in der Form verteilen, diese zu einem Boden zusammendrücken und einen Rand hochziehen.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Äpfel schälen, putzen, in Würfel schneiden. Mit Zucker, Saft und Zimt mischen. Die Apfel-Mischung auf dem Boden verteilen. Aus dem restlichen Teig mit den Fingern nochmal schöne Streusel formen und diese auf dem Apfel-Belag verteilen.
- Kuchen ca. 55 Minuten backen, eventuell gegen Ende abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. In der Form abkühlen lassen, erst dann lösen.
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Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
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150 Kommentare
Die Streuselteig kenne ich ohne Eier. Deshalb habe ich den Mürbeteig mit den Eiern und die Streusel ohne Eier separat zubereitet. Die Streusel wären somst eher kleine Teigklumpen, weniger wie Streusel.
Geschmacklich wirklich toller und einfacher Kuchen, vor allem, weil man die Äpfel gestückelt hineingibt und nicht sorgfältig gelegt.
Prima. Mache ich wieder.
Das freut mich, vielen Dank für dein Feedback
Zunächst dachte ich die Streusel werden zerlaufen. Jedoch sind sie wunderbar knusprig geworden und nicht zerlaufen. Leider hatte ich nur 3 Äpfel und keine Zitrone. Trotzdem ist er super geworden. Ich kann das Rezept jedem Empfehlen ⭐️
Danke fürs Feedback 🙂
Hallo Kathrin, suuuper Rezept weil nur 1 Teig für alles. Habe den Teig mit einer Rührmaschine langsam , etwa 15 Minuten gerührt. Man muss schauen u rechtzeitig aufhören, damit der Restteig sich für die Streusel eignet, also krümelig ist. Und ich habe kalte Butter in dünne Scheiben geschnitten, u verrührt. Dauert dann etwas länger, aber der Teig bleibt krümelig. Ca. 50 g Teigmischung mit Zimt ( ohne Butter) habe ich erst kurz vor dem Rührende hinzugemischt, war so ne Idee für schöne Streusel.
Habe beim Backen schon nach ca. 30 Min. den Teig mit Backfolie abgedeckt, sonst werden die Streusel zu dunkel und der Teig am Backformrand zu fest.
Was kann man tun, damit der Teig am Rand etwas lockerer bleibt??
Bin dankbar für jeden Tip. . lb.Gr. Rainer
Hallo, freut mich sehr, dass dir der Kuchen so gut schmeckt!
15 Minuten rühren erscheint mir sehr sehr viel. Bei mir dauert das maximal ein paar Minuten. Ich kann mir vorstellen, dass sich die Konsistenz bei so einer langen Zeit noch mal ändert. Ansonsten hilft es, die Form gut einzufetten oder mit backpapier auszulegen und eher eine helle Form statt einer dunklen zu verwenden. Allerdings wird dieser Teig nie fluffig oder locker sein, da es ja ein Mürbeteig beziehungsweise Knetteig ist, der eher buttrig-knusprig sein soll.
apfel kuchen richtig toll
den ma he ich jetzt des öfteren
herzlichen dank
liebe backgrüsse
petra
Dankeschön!
Die Hälfte reicht für eine Springform – viel zu viel Mehl im Rezept
Dieses Problem hatte noch niemand der hunderten Kommentatoren. Mit 220 g Mehl kannst du keine große Springform inklusive Boden, Rand und üppigen Streuseln füllen. Oder hast du eine kleine Springform?
Sehr lecker auch mit Aprikosen
Hallo Kathrin,
ich habe den Kuchen bereits zum 2.Mal gebacken.Anfangs war ich etwas skeptisch, da der Teig sehr weich und buttrig war. Das Ergebnis war aber absolut überzeugend,ich habe in den Teig noch etwas Vanille-Extract und an die Äpfel noch ein paar Mandelstifte gegeben. Der Kuchen hat uns sehr gut geschmeckt,danke für das tolle Rezept.
Gruß Regina
Das ist ja toll 🙂
Woow!
Hallo Katrin, Danke für das tolle Rezept. Ich habe den gleichen Teig für Äpfeln und Zwetschgen genommen und beide waren mega! Ich habe nicht verändert, alles so wie im Rezept beschrieben zubereitet.
Danke für dein Feedback
sehr schöne Rezepte, unkompliziert erklärt bzw. beschrieben. welchen Kuchen backe ich nun zuerst? Vielen lieben Dank dafür und LG moni
Ja, schwierige Frage 🙂 Nach und nach alles testen, viel Spaß dabei!
Habe heute zum ersten Mal dieses Rezept ausprobiert und es schmeckt super lecker 😋 Da ich Zimt nicht so gut vertrage,habe ich sehr wenig Zimt rein,dafür aber gem. Mandeln und ein Päckchen Bourbon Vanillezucker. Wir sind total begeistert von dem Kuchen und noch etwas warm mit Sahne- zum reinlegen. Vielen Dank für das wunderbare Rezept.
Danke dir ☺️
Ich backe dieses Rezept schon öfter. Meine Familie liebt den Kuchen. Die Verarbeitung vom Teig ist super easy. Beim ausrollen und heben in die Form bricht er im Gegensatz zu vielen anderen nicht.
Er ist schnell gemacht und super um mürbe Äpfel zu verarbeiten.
Selbst nutze ich braunen Zucker und Dinkelmehl.
Am besten schmeckt er mir tatsächlich warm mit einer Kugel Eis-dann wird er in Mini förmchen gemacht
Danke für dein Feedback 🙂
Hallo;) Kuchen heut zum ersten Mal gemacht, ist sehr sehr gut geworden♡ danke dafür;) glaubst du kann ich das Obst einfach austauschen? liebste Grüße und danke für diese geschmacksexplosion 😉 aja Rosinen hab i a rein gemacht weil wir Team Rosinen sind hahah
Das ist ja schön 🙂 . Bestimmt geht der Kuchen auch mit anderem Obst, das eine ähnliche Konsistenz hat, z.B. Birnen oder vorgedünstete Quitten.
Ansich hat er mir sehr gut geschmeckt. Einzig die Äpfel waren sehr weich und dadurch sehr feucht. Möglicherweise muss ich die Zeit reduzieren. Aber danke für das Rezept.
Danke für deine Rückmeldung. Klar, Äpfel sind als Naturprodukt natürlich immer anders, die saftigkeit, die Konsistenz. Da kann es sein, dass man kleine Änderungen machen muss.
Meine Familie liebt diesen Kuchen. Und ich auch, weil er schnell und einfach zu machen ist. Ich nehme braunen Zucker, weil es ein Karamellaroma entwickelt. Super Rezept, vielen Dank.
Danke für dein Feedback 🙂
Da ich sehr viel Äpfel aus eigenen Garten habe, suchte ich einen simplen Rezept und bin auf Ihren Apfelkuchen aus streuseln gekommen. Nicht viel Arbeit und der Kuchen ist ein Hammer. Dankeschön.
Danke für deinen Kommentar 🙂