Apfel-Streusel-Kuchen geht einfach immer: zum Kaffee und zur Party, fürs Gartenfest und den Kindergarten. Jeder, der buttrige Streusel und saftige Äpfel mag, wird ihn lieben! Und mit meinem einfachen Rezept für Apfelkuchen mit Streusel gelingt er auch euch ganz bestimmt.
Es gibt ja ganz unterschiedliche Rezeptvarianten, mal mit Rührteig, mal mit Hefeteig. Alle lecker, klar. Aber der beste Apfelkuchen mit Streusel basiert auf einem Knetteig bzw. gerührtem Mürbteig. Da merkt man mal wieder, dass Butter einfach ein toller Geschmacksträger ist 😉 . Übrigens ist der Apfel-Streusel-Kuchen schnell: Ihr müsst nur einen einzigen Teig zubereiten. Während andere Rezepte aus zwei unterschiedlichen Teigen für Boden und Streusel bestehen, ist es hier der ein und derselbe. Was im Ergebnis natürlich viel unkomplizierter ist. Der Knetteig für Apfelkuchen mit Streusel muss nicht einmal lang kühlen, bevor ihr ihn verwendet. Ein Teil kommt einfach direkt auf den Boden und an den Rand der Springform, ein Teil auf die Apfelmasse. Weil das Prinzip so genial ist, habe ich es genauso auch für den Feuerwehrkuchen mit Kirschen und Streuseln verwendet 🙂
Kleiner Haken am Rezept 😉 : Es macht Sinn, den Kuchen erst komplett abkühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet. Dann ist er stabiler. Wenn es euch nicht auf die perfekte Optik ankommt, schmeckt der Apfelkuchen mit Streusel noch warm aber ehrlich gesagt besonders umwerfend…
Wie man Omas Apfelkuchen mit Streusel variieren kann
Das Rezept an sich ist sehr basic und erinnert ein bisschen an Omas gedeckten Apfelkuchen. Wie bei diesem könnt ihr auch hier die Apfelfüllung wunderbar verfeinern, indem ihr zum Beispiel Rosinen, gehackte Mandeln oder Nüsse zugebt. Für mich persönlich muss es unbedingt ein Apfel-Streusel-Kuchen mit Zimt sein. Mehr ist da mehr 😉 . Siehe auch die Apfel-Streusel-Taler.
Falls ihr noch eine Ergänzung von Omas Apfel-Streusel-Kuchen aus der Springform sucht, schaut auch meine anderen Apfelkuchen-Rezepte an. Zum Beispiel den Apfel-Schmand-Kuchen mit Streuseln, die Apfel-Streusel-Bars, Apple Crumble, Schoko-Apfel-Crumble oder den Apfelmuskuchen vom Blech. Viele Tipps zum Topping findet ihr zudem in meinem Streusel-Grundrezept.
Apfel-Streusel-Kuchen
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für Boden und Streusel
- 450 Gramm Weizenmehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 160 Gramm Zucker
- 2 mittelgroße Eier
- 200 Gramm Butter weich
Für die Apfelfüllung
- 800 Gramm Äpfel
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 40 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Zimt optional
Zubereitung
- Den Boden der 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, Ränder leicht fetten und mit Mehl bestäuben.
- Alle Zutaten zu einem Streuselteig verkneten. Wenn ihr Zeit habt, den Teig ca. 15 Minuten eingewickelt kühl stellen. Etwa zwei Drittel für Boden und Rand abnehmen (Rest wieder kühlstellen), daraus eine Kugel formen und diese etwas größer als Backformgröße ausrollen. Oder direkt die Streusel in der Form verteilen, diese zu einem Boden zusammendrücken und einen Rand hochziehen.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Äpfel schälen, putzen, in Würfel schneiden. Mit Zucker, Saft und Zimt mischen. Die Apfel-Mischung auf dem Boden verteilen. Aus dem restlichen Teig mit den Fingern nochmal schöne Streusel formen und diese auf dem Apfel-Belag verteilen.
- Kuchen ca. 55 Minuten backen, eventuell gegen Ende abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. In der Form abkühlen lassen, erst dann lösen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
Dann abonniere jetzt meinen Newsletter und erhalte mein eBook kostenlos als Dankeschön. Zudem erhältst du jede Woche tolle neue Rezepte Rezepte aus meiner Küche direkt in deine Inbox.
150 Kommentare
danke für das tolle Rezept! Einfach nur lecker.
Wie toll! Das freut mich 😉
Ich habe den Kuchen letzte Woche gebacken, mein Mann, sonst eher kein Kuchenesser, war total begeistert, ich auch. Nun muss ich ihn noch mal backen 🙂
Ich habe deinen Tipp mit dem Abdecken befolgt, die Streusel waren perfekt, nicht zu weich und nicht zu hart.
Danke für das tolle (und sehr einfache) Rezept!
Danke für deinen Kommentar 🙂
Vielleicht hast du ja noch einen Tipp,
Ich habe den Kuchen aufgrund seiner Einfachheit jetzt 2x gebacken. geschmacklich prima, aber leider jedes Mal das gleiche Problem: Streusel schön durch und braun. Stäbchenprobe okayyyy, dann letztendlich beim essen Alles gatschig ? Aber länger drin lassen ist schlecht, dann verbrennen die Streusel…
LG Maria
Hallo, also das ist mir noch nie passiert, aber evtl. könntest du mal testen, den Kuchen quasi vorzubacken (z.B. 15 Minuten) und die gekühlten Streusel dann eben etwas später drauf zu geben.
So ungefähr ging es mir auch
Hallo, meine 12 jährige Tochter hat gestern mit ihrer Freundin den Apfelkuchen gebacken.
Dieser sah nicht nur aus wie gemalt, er schmeckte uns allen auch unglaublich gut!
So gut, dass heute noch einer gebacken werden mußte, nach dem gleichen genialen Rezept natürlich!
Grosses Lob für dieses einfache, mega tolle Rezept!
LG Janine
Danke für deinen Kommentar 🙂
Mhm lecker. Ich habe es aber etwas anders gemacht. Für den Boden habe ich einen Rührteig gemacht, zu der Apfelmasse etwas Apfelkompott.
Oder falls man Stärke hat kann man diese verwenden. Und oben drauf dann Streusel. Aber ich verwende eben nie Streusel mit Ei und Backpulver, sondern klassisch mit Mehl,Zucker, Butter.
Ansonsten ein leckerer Kuchen.
Hallo, du hast also quasi einen komplett anderen Kuchen gemacht 😉 Freut mich trotzdem, dass dir meiner als Inspiration so gefällt. Was hat zu 5 Sternen gefehlt?
Schnelles, einfaches Rezept, mit leckerem Resultat. 🙂
Das freut mich sehr, dass dir das Rezept so gut gefällt ?
habe den Apfelkuchen gerade im Backofen. War nur etwas verwundert,
da ich Streusel immer ohne Backpulber und ohne Ei herstelle.
Hier ist Backpulver auch für die oberen Streusel gedacht, da es ja ein Gesamtteig ist
für Boden und Streusel. Bin sehr gespannt, wie die Streusel werden, da ich
das mit Backpulver nicht kenne. Ich werde berichten. Habe aber Weizenmehl gegen
Dinkelmehl getauscht.
Brigitte
Ich bin gespannt auf dein Feedback!
Der beste Apfelkuchen den ich je gemacht habe! Ich bekomme jeden Tag Komplimente dafür wie gut er schmeckt. Vielen Dank
Wow das freut mich unglaublich!
Absolut lecker! Und die Zubereitung ohne großen Schnickschnack, ganz großer Fan :)! Ich habe noch etwas Vanillemark in den Teig gegeben und etwas tonka Bohne unter die Äpfel getan. Wird in die Rezepteordner aufgenommen
Ich danke dir für deinen Kommentar 🙂
Leider gar nicht unser Geschmack. Zu viel Teig, Streusel sind sehr auseinandergelaufen. Mag auch kein Backpulver in den Streuseln, aber ja ich weiß, war so angegeben. Uns war er zu massiv, hatte auf einen feineren Mürbeteig gehofft. Nach dem Anschneiden ist auch leider die Füllung zerfallen.
Das tut mir leid – aber ist wohl Geschmacksache, wenn du die anderen unglaublich begeisterten Kommentare alle liest. Hast du dich 1:1 ans Rezept gehalten?
Hallo,
Megalecker! Super Rezept! Einfach und schmeckt klasse. Ich möchte anstatt des Kuchens Tartelettes (in Muffinförmchen) machen. Die Backzeit sollte ich reduzieren oder? Auf wieviel denn etwa?
Liebe Grüße
Giu
Hallo,
super Rezept!! Mega lecker!! Möchte gerne anstatt des Kuchens kleine Tartelettes (in Muffinform) ausprobieren. Sollte ich die Backzeit reduzieren? Auf wieviel?
Danke!!
Lg Giu
Hallo, die Backzeit musst du auf jeden Fall verringern, allerdings kann ich dir nicht sagen, um wie viel. Schau doch einfach nach ca 20 Minuten mal nach.
Ich habe den Kuchen nun schon mehrmals gebacken, ungefähr die dreifache Menge Zimt zugegeben (weil ich quasi „Zimtjunkie“ bin) und finde ihn geschmacklich fantastisch. Allerdings gefällt mir die Stabilität der Apfelfüllung nicht. Selbst im ausgekühlten, bzw. gekühlten Zustand zerfällt die Apfelfüllung auf der Kuchengabel/Löffel. Jetzt frage ich mich, wie ich da ein wenig Bindung hinein bekomme, ohne den Geschmack negativ zu beeinflussen.
Hallo Uwe, wie schön, dass dir der Kuchen so schmeckt! Das Problem hatte ich noch nie, siehe Fotos. Du könntest evtl etwas Stärke oder Puddingpulver hineingeben und das Ganze dadurch binden, ein bisschen wie beim gedeckten Apfelkuchen.
Hallo Uwe, ich vermische die Apfelstückchen immer mit einem Glas Apfelkompott. Vielleicht ist das auch etwas für dich. LG
Diesen tollen Apfelkuchen backen mein Sohn und ich sehr regelmaessig. Er ist schnell gemacht und schmeckt super lecker – manchmal ergaenzen wir ihn auch noch durch etwas geriebene Tonkabohne !! Falls ihr Fotos davon sehen moechtet, koennt ihr mir auch auf Instagram folgen (@curlystreusel) – da teste ich gerne auch Kuchen von backenmachtgluecklich !
Oh wie schön, dass Omas Rezept auch bei euch so gut ankommt! Ich schau gern mal auf deinem Kanal vorbei 🙂
Hi liebe Kathrin, vielen Dank für das leckere Rezept. Heute nachgebacken:
-Einfach
-Schnell
-Ein Festschmaus für die ganze Familie.
Veredelt mit Schlagsahne und Vanille-Eis ??
Hallo Marina, so soll das sein – lieben Dank für dein Feedback!