Das sind die besten Brownies überhaupt! Ungelogen. Bei diesem einfachen ultimativen Brownie-Rezept spare ich mal nicht mit Superlativen. Denn ich habe für euch zig Rezepte getestet, um richtig geniale American Brownies zu bekommen: super fudgy und saftig im Inneren, ganz leicht crunchy an der Oberfläche, mit extra geschmolzener Schokolade on top.
Die Brownies mit Kakao sind zum Niederknien. Sie werden euch garantiert aus der Hand gerissen. Und deswegen findet ihr das Rezept auch in „Backen macht glücklich – Das Familienbackbuch„. Aber von vorne: Was macht das ultimative Rezept für Schoko-Brownies aus? Es ist eine Kombi aus mehreren Faktoren. 1.: hochwertige Zartbitter-Schokolade, und zwar viel davon. Brownies nur mit Kakaopulver kommen nicht an diese hier heran. 2. Die Schokolade landet teils geschmolzen in den Teig, teils gehackt. Ein paar Chunks schmelzen an der Oberfläche. 3. Ein Mix aus weißem und braunem Zucker sorgt für die perfekte Textur und ein leicht karamelliges Aroma. 4. Mit am Wichtigsten ist die Backzeit – sie darf auf keinen Fall (!!!) zu lange sein. Mit meinem einfachen Rezept werdet auch ihr perfekt fudgy Brownies zaubern.
Klar, alles ist immer auch eine Frage des Geschmacks. Aber wie schon erwähnt sind solche mit Kakao ohne Schokolade für mich keine Alternative zu diesen. Sie werden nämlich eher wie klassischer Schokokuchen – sehr lecker, aber längst nicht so saftig, fest und fudgy im Inneren.
So werden die Schoko-Brownies perfekt
Im zweiten Versuch habe ich die komplette Schokolade geschmolzen in den Teig gegeben. Toll! Aber noch besser wird es, wenn ein kleiner Teil davon gehackt hineinkommt. Auf den Bildern seht ihr, dass die American Brownies so auch kleine noch fast flüssige Schoko-Inselchen bekommen. Erinnert an Lava Cake. Mir läuft das Wasser schon wieder im Mund zusammen 😉
Die klassischen Brownies sind richtig schön schwer und üppig. Soulfood eben. Und sicher nichts für Kaloriensparer. Dennoch habe ich die Zuckermenge (wie beim Bananenbrot) im Vergleich zu anderen Rezepten – vor allem aus den USA – nahezu halbiert. Unglaublich! Es wird euch bei diesen für uns perfekten Brownie vom Blech aber an nichts fehlen 😉 . Und wer es trotzdem lieber gesünder mag: Klickt euch doch mal durch unsere gesammelten Brownierezepte – dort gibt´s z.B. auch vegane ohne Mehl, helle Zitronen-Brownies, Brookies, Süßkartoffelbrownies sowie eine zuckerfreie Low Carb Variante.
Brownies
Zutaten
- 180 Gramm Zartbitterschokolade klein gehackt, zum Schmelzen
- 180 Gramm Butter
- 4 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 6 mittelgroße Eier
- 120 Gramm Zucker weiß
- 120 Gramm brauner Zucker
- 140 Gramm Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver gestrichen
- 100 Gramm Backkakao
- 80 Gramm Zartbitterschokolade klein gehackt, zum Unterheben
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein kleines Blech oder eine rechteckige Backform (ca. 25*35 cm) mit Backpapier belegen.
- Klein gehackte Schokolade und Butter zusammen in einem Topf im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Leicht abkühlen lassen. Das Öl zur Schoko-Butter-Masse geben. Die Eier mit dem weißen und braunen Zucker sehr schaumig schlagen.
- Mehl mit Backpulver und Kakao mischen. Die Schoko-Butter-Masse und die trockenen Zutaten kurz, aber kräftig, unter die Eiercreme rühren. Die klein gehackte Schokolade ebenfalls dazugeben; ein paar Chunks für die Deko aufheben. Den Brownieteig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Restliche gehackte Schokolade darüber verteilen.
- Brownies ganz grob 20-28 Minuten backen – die Backzeit hängt von der Höhe der Brownies und eurem Ofen ab. Auf keinen Fall zu lange im Ofen lassen! Der Teig sollte noch weich sein, aber natürlich im Inneren nicht mehr hin- und her wackeln. Die Brownies werden beim Abkühlen noch etwas fester.
Nährwerte
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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304 Kommentare
es ist sehr lecker wow
Das freut mich 🙂
Super Rezept.
Ich lasse das Öl, Kakao und Backpulver weg, dadurch werden sie mehr „fudgy“.
Ansonsten geschmacklich top. Bisher ist noch nie etwas übrig geblieben, egal wo ich sie mit hingenommen habe ❤️
Das klingt doch gut 🙂 ! Spannend, dass es sogar ohne Kakao gelingt, das hätte ich nicht vermutet.
Hallo,
ich würde das Rezept gern ausprobieren. Für welche Backform Größe ist die Menge denn gedacht? Das hab ich leider nirgends gefunden…
Hallo Maria, diese Info steht im Rezept direkt an erster Stelle. „Ein kleines Blech oder eine rechteckige Backform (ca. 25*35 cm) mit Backpapier belegen.“
Hi Katrin, erst einmal Danke für dieses Rezept 🙂 Noch habe ich es nicht gebacken, da ich mich gefragt habe, ob sich hier auch 70%ige Zartbitterschokolade oder höher eignet bzw. schon probiert wurde. Danke im Voraus und Gruß
Hallo, das geht durchaus, je nachdem, wie süß oder eher etwas herber du es haben möchtest. 70% ist ja Zartbitterschokolade. Ich persönlich nehme gerne 60%.
Warm genießen!Schmeckt sehr,sehr lecker😋.Danke für Rezept!
Definitiv warm! Danke für deinen Kommentar
Ich möchte zum ersten Mal Brownies machen, welche Zartbitterschokolade soll ich verwenden? Eine Marken Tafel Schokolade oder die Zartbitterkonvertüre , die es in einem Block von 200g gibt? Danke
Hallo, grundsätzlich geht beides gut. Nimm am besten eine Sorte, die dir auch sonst schmeckt. Ich verwende aber auch oft Kuvertüre.
Die Zutaten sind wirklich schnell zusammen gemischt. Schmecken voll lecker die Brownies.
Das freut mich 🙂
Sehr einfacher Teig die brownis schmecken mega
Danke für dein Lob!
Wie lange dauert das nochmal insgesamt, würde mich interessieren, aber auf dem Foto sehen sie sehr lecker aus👌
Wie es im Rezept steht:
Vorbereitung ca. 15 Minuten
Backzeit ca. 25 Minuten (20-28)
waren sehr lecker, das Rezept werde ich in zukunft öfter machen
Danke dir!
Ich habe mich genau nach Rezept gehalten und leider sind meine Brownies nicht so saftig wie angepriesen wurde bzw in den Kommentaren steht. Ich finde den Teig sogar recht trocken.
Voll schade!
Das liegt dann sicher an der Backzeit.
Ich möchte mich herzlich für dieses Rezept bedanken. Mein Sohn hat sich Brownies zum Geburtstag gewünscht, und es sind die besten Brownies geworden, die wir je gegessen haben: richtig fudgy, schokoladig, einfach toll.
Das ist toll – danke dir!
Es ist ein sehr gutes Rezept. Allerdings für meinen Geschmack zu süß und so habe ich nur 80 g Zucker verwendet. Dann war es für mich und meine Familie perfekt.
Wunderbar, das freut mich!
Super lecker 😋
Ich finde das Rezept suuuper,ist lecker und süs. Ich habe noch eine geheime Zutat beigegeben, die lösung ist man muß es mit Gefühle,liebe und mit Freude machen Dan wird es auch feiner
Definitiv! ❤️