Das sind die besten Brownies überhaupt! Ungelogen. Bei diesem einfachen ultimativen Brownie-Rezept spare ich mal nicht mit Superlativen. Denn ich habe für euch zig Rezepte getestet, um richtig geniale American Brownies zu bekommen: super fudgy und saftig im Inneren, ganz leicht crunchy an der Oberfläche, mit extra geschmolzener Schokolade on top.
Die Brownies mit Kakao sind zum Niederknien. Sie werden euch garantiert aus der Hand gerissen. Und deswegen findet ihr das Rezept auch in „Backen macht glücklich – Das Familienbackbuch„. Aber von vorne: Was macht das ultimative Rezept für Schoko-Brownies aus? Es ist eine Kombi aus mehreren Faktoren. 1.: hochwertige Zartbitter-Schokolade, und zwar viel davon. Brownies nur mit Kakaopulver kommen nicht an diese hier heran. 2. Die Schokolade landet teils geschmolzen in den Teig, teils gehackt. Ein paar Chunks schmelzen an der Oberfläche. 3. Ein Mix aus weißem und braunem Zucker sorgt für die perfekte Textur und ein leicht karamelliges Aroma. 4. Mit am Wichtigsten ist die Backzeit – sie darf auf keinen Fall (!!!) zu lange sein. Mit meinem einfachen Rezept werdet auch ihr perfekt fudgy Brownies zaubern.
Klar, alles ist immer auch eine Frage des Geschmacks. Aber wie schon erwähnt sind solche mit Kakao ohne Schokolade für mich keine Alternative zu diesen. Sie werden nämlich eher wie klassischer Schokokuchen – sehr lecker, aber längst nicht so saftig, fest und fudgy im Inneren.
So werden die Schoko-Brownies perfekt
Im zweiten Versuch habe ich die komplette Schokolade geschmolzen in den Teig gegeben. Toll! Aber noch besser wird es, wenn ein kleiner Teil davon gehackt hineinkommt. Auf den Bildern seht ihr, dass die American Brownies so auch kleine noch fast flüssige Schoko-Inselchen bekommen. Erinnert an Lava Cake. Mir läuft das Wasser schon wieder im Mund zusammen 😉
Die klassischen Brownies sind richtig schön schwer und üppig. Soulfood eben. Und sicher nichts für Kaloriensparer. Dennoch habe ich die Zuckermenge (wie beim Bananenbrot) im Vergleich zu anderen Rezepten – vor allem aus den USA – nahezu halbiert. Unglaublich! Es wird euch bei diesen für uns perfekten Brownie vom Blech aber an nichts fehlen 😉 . Und wer es trotzdem lieber gesünder mag: Klickt euch doch mal durch unsere gesammelten Brownierezepte – dort gibt´s z.B. auch vegane ohne Mehl, helle Zitronen-Brownies, Brookies, Süßkartoffelbrownies sowie eine zuckerfreie Low Carb Variante.
Brownies
Zutaten
- 180 Gramm Zartbitterschokolade klein gehackt, zum Schmelzen
- 180 Gramm Butter
- 4 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 6 mittelgroße Eier
- 120 Gramm Zucker weiß
- 120 Gramm brauner Zucker
- 140 Gramm Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver gestrichen
- 100 Gramm Backkakao
- 80 Gramm Zartbitterschokolade klein gehackt, zum Unterheben
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein kleines Blech oder eine rechteckige Backform (ca. 25*35 cm) mit Backpapier belegen.
- Klein gehackte Schokolade und Butter zusammen in einem Topf im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Leicht abkühlen lassen. Das Öl zur Schoko-Butter-Masse geben. Die Eier mit dem weißen und braunen Zucker sehr schaumig schlagen.
- Mehl mit Backpulver und Kakao mischen. Die Schoko-Butter-Masse und die trockenen Zutaten kurz, aber kräftig, unter die Eiercreme rühren. Die klein gehackte Schokolade ebenfalls dazugeben; ein paar Chunks für die Deko aufheben. Den Brownieteig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Restliche gehackte Schokolade darüber verteilen.
- Brownies ganz grob 20-28 Minuten backen – die Backzeit hängt von der Höhe der Brownies und eurem Ofen ab. Auf keinen Fall zu lange im Ofen lassen! Der Teig sollte noch weich sein, aber natürlich im Inneren nicht mehr hin- und her wackeln. Die Brownies werden beim Abkühlen noch etwas fester.
Nährwerte
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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304 Kommentare
Backzeit reicht nicht aus
Du hast sicher gelesen, dass ich schreibe „die Backzeit hängt von der Höhe der Brownies und eurem Ofen ab.“
Deutlich länger sollte es aber nicht sein, da du ja keinen Kuchen, sondern fudgy Brownies haben willst
Bis jetzt sehen sie Mega lecker aus ❤️🎀
Das freut mich sehr 🙂
War lecker, ist bei mir aber eher ein Schokokuchen geworden. Für einen Brownie, meiner Meinung nach, nicht fudgy und saftig genug.
Ich weiß nicht, was da beim Ofen nicht passt aber wir machen diese Brownies seit jahren und sie sind immer fudy und saftig und gut
Gab bei mir einen luftigen Schokoblechkuchen, obwohl ich die Backzeit bereits um 6 Minuten gekürzt hatte. Hat bei mir leider nichts mit Brownies gemeinsam. Der Kuchen ist geschmacklich lecker.:)
Welche Zutatenmenge benötige ich für die Herzform Kaiser 2300659701 Inspiration 25 x 26 x 7 cm ?
Kann ich dir nicht sagen, jedenfalls weniger. (Was trotzdem noch zu viel ist, kannst du z.B. in Muffinförmchen backen).
Ich mache jetzt schon seit Jahren diese Brownies und bis auf ein einziges Mal (zu lange Backzeit s. u) sind sie mir immer gelungen. Und es sind die besten Brownies, die ich bisher gegessen habe. Und ich war schon etliche Male in den USA. Es ist einfach die Backzeit, die wichtig ist. Eine Minute drüber und es wird ein normaler Schokokuchen. Deswegen denke ich, dass alle, die es hier nicht als Brownie bezeichnen, einfach nicht die richtige Backzeit gefunden haben. Ich füge übrigens noch Kinderschokolade-Chunks rein. Die weißen Kammern geben noch den Kick 😉
Hallo Heinz, das klingt köstlich. Und wie schön, dass dir die Brownies so gut gefallen wie mir und den allermeisten anderen! Du hast recht, die Backzeit ist essenziell 🙂
Ich möchte das Rezept gern für ein normales Backblech haben, wie wäre da die Umrechnung und Garzeit ?
LG Elke
Hallo Elke, leider gibt es „das normale Blech“ gar nicht. Je nach Maß würde ich wohl mind. ein Viertel mehr von allem nehmen
Es schmeckt super lecker, feucht und schokoladig. 👍🏻 Weil für meinen Geschmack noch Nüsse dazu gehören – schon allein für den Crunch – habe ich noch 80g gehackte Walnüsse in den Teig gegeben. Die Menge Fett habe ich beibehalten. Auf den fertigen Teig bevor es in den Ofen ging, habe ich auch nochmals einige grob gehackte Nüsse gestreut. Das ist natürlich ganz nach eigenem Gusto. Mit oder ohne Nüsse mega lecker 😋 Den Rest habe ich wie im Rezept gemacht.
Das klingt super, freut mich sehr!
Hallo Katrhin!
Ich hab da mal eine frage kann man theoretisch auch eine Muffin form benutzen anstatt eines viereckigem blech?
Sonst hört sich alles plausibel und lecker an.
LG,
Simon
Hallo Simon, also theoretisch geht das wahrscheinlich durchaus, auch wenn ich es persönlich wohl nicht machen würde, weil du dann ja auch bei jedem Stück eine Rand hast, den ich bei Brownies nicht mag. Wenn dich das nicht stört, teste es gern mal aus.
Hallo Kathrin,
Das Rezept hört sich mega lecker an.
Frage: Kann ich die Brownies schon einen Tag vorher backen? Das wäre eine große Hilfe.
Liebe Grüße Hilli
Hallo, ja, das ist problemlos möglich und du kannst die Brownies theoretisch auch super einfrieren.
Hallo Kathrin,
Das Rezept klingt prima, ich mag aber sehr gerne nicht sehr süße Kuchen – könntest Du mir sagen ob die Brownies sehr süß schmecken? Kann ich die Zuckermenge reduzieren oder teilweise durch Erythrit (weniger süß) ersetzen? Und muss ich wirklich weißen und braunen Zucken nehmen, oder kann ich einfach Rohrohrzucker nehmen? Wird es auch mit 70-80% Kakao Schokolade klappen?
Danke sehr und liebe Grüße!
Hallo Marta, also Brownies sind natürlich per se süß, wobei diese hier immer noch weniger süß sind als die amerikanischen originale und sehr viele andere Rezepte. Du kannst problemlos Rohrzucker verwenden und ich denke auch dunkle Schokolade. Einen kleinen Teil kannst du sicher auch durch Erythrit ersetzen. Weiter würde ich aber nicht daran herum basteln, sondern dann lieber gleich gesunde Brownies backen, ich habe viele hier auf der Seite von Low-Carb bis vegan
sooo soooo lecker 🤩 muss einfach fudge sein. danke fürs teilen. schmeckt wirklich fantastisch 🤩
Danke für dein tolles Lob 🙂
Hi Kathrin, ich bräuchte da einen Tipp vom Profi!! Ich würde gern für s Kindergartenfest brownies am Stiel machen.. Passt das Rezept dazu? Wird das halten?… Und noch eine Frage.. Ist das Rezept für ein ganzes Blech? 🤔
Hallo Ramona, also die sind schon sehr saftig; es kann sein, dass sie daher nicht gut halten. Schau dir doch mal diese Variante an (geht ja auch ohne Weihnachtsdeko 😉 ): https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/weihnachtsbaum-brownies.html
Die Form sollte grob 25*35 cm groß sein, also etwas kleiner als ein normales Blech.
ich habe auch nachgemacht allerdings ich keine butter gehabt habe noch bisschen öl hinzugefügt ich bin sehr gespannt hofe es schmeckt meinem Mann
Und, wie hat es geschmeckt?
Einfach so lecker! Auf meiner Suche nach leckeren aber besonderen Brownies habe ich schnell dieses Rezept gefunden. Ich bin begeistert, meine neuen absoluten Lieblings-Brownies. Das Rezept habe ich mittlerweile schon mehrmals gebacken und kein Schokoladenfan sollte sie verpassen.
Danke für dein schönes lob!
Hallo,
hab dein Brownie Rezept ausprobiert ,schmeckt : SUPER LECKER wie die von Mövenpick ,bin sehr dankbar das du dein Rezept mit uns teilst!!!
VIELEN DANK !!:))))
mfg Rodica !!!
Danke für deinen lieben Kommentar!