Das sind die besten Brownies überhaupt! Ungelogen. Bei diesem einfachen ultimativen Brownie-Rezept spare ich mal nicht mit Superlativen. Denn ich habe für euch zig Rezepte getestet, um richtig geniale American Brownies zu bekommen: super fudgy und saftig im Inneren, ganz leicht crunchy an der Oberfläche, mit extra geschmolzener Schokolade on top.
Die Brownies mit Kakao sind zum Niederknien. Sie werden euch garantiert aus der Hand gerissen. Und deswegen findet ihr das Rezept auch in „Backen macht glücklich – Das Familienbackbuch„. Aber von vorne: Was macht das ultimative Rezept für Schoko-Brownies aus? Es ist eine Kombi aus mehreren Faktoren. 1.: hochwertige Zartbitter-Schokolade, und zwar viel davon. Brownies nur mit Kakaopulver kommen nicht an diese hier heran. 2. Die Schokolade landet teils geschmolzen in den Teig, teils gehackt. Ein paar Chunks schmelzen an der Oberfläche. 3. Ein Mix aus weißem und braunem Zucker sorgt für die perfekte Textur und ein leicht karamelliges Aroma. 4. Mit am Wichtigsten ist die Backzeit – sie darf auf keinen Fall (!!!) zu lange sein. Mit meinem einfachen Rezept werdet auch ihr perfekt fudgy Brownies zaubern.
Klar, alles ist immer auch eine Frage des Geschmacks. Aber wie schon erwähnt sind solche mit Kakao ohne Schokolade für mich keine Alternative zu diesen. Sie werden nämlich eher wie klassischer Schokokuchen – sehr lecker, aber längst nicht so saftig, fest und fudgy im Inneren.
So werden die Schoko-Brownies perfekt
Im zweiten Versuch habe ich die komplette Schokolade geschmolzen in den Teig gegeben. Toll! Aber noch besser wird es, wenn ein kleiner Teil davon gehackt hineinkommt. Auf den Bildern seht ihr, dass die American Brownies so auch kleine noch fast flüssige Schoko-Inselchen bekommen. Erinnert an Lava Cake. Mir läuft das Wasser schon wieder im Mund zusammen 😉
Die klassischen Brownies sind richtig schön schwer und üppig. Soulfood eben. Und sicher nichts für Kaloriensparer. Dennoch habe ich die Zuckermenge (wie beim Bananenbrot) im Vergleich zu anderen Rezepten – vor allem aus den USA – nahezu halbiert. Unglaublich! Es wird euch bei diesen für uns perfekten Brownie vom Blech aber an nichts fehlen 😉 . Und wer es trotzdem lieber gesünder mag: Klickt euch doch mal durch unsere gesammelten Brownierezepte – dort gibt´s z.B. auch vegane ohne Mehl, helle Zitronen-Brownies, Brookies, Süßkartoffelbrownies sowie eine zuckerfreie Low Carb Variante.
Brownies
Zutaten
- 180 Gramm Zartbitterschokolade klein gehackt, zum Schmelzen
- 180 Gramm Butter
- 4 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 6 mittelgroße Eier
- 120 Gramm Zucker weiß
- 120 Gramm brauner Zucker
- 140 Gramm Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver gestrichen
- 100 Gramm Backkakao
- 80 Gramm Zartbitterschokolade klein gehackt, zum Unterheben
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein kleines Blech oder eine rechteckige Backform (ca. 25*35 cm) mit Backpapier belegen.
- Klein gehackte Schokolade und Butter zusammen in einem Topf im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Leicht abkühlen lassen. Das Öl zur Schoko-Butter-Masse geben. Die Eier mit dem weißen und braunen Zucker sehr schaumig schlagen.
- Mehl mit Backpulver und Kakao mischen. Die Schoko-Butter-Masse und die trockenen Zutaten kurz, aber kräftig, unter die Eiercreme rühren. Die klein gehackte Schokolade ebenfalls dazugeben; ein paar Chunks für die Deko aufheben. Den Brownieteig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Restliche gehackte Schokolade darüber verteilen.
- Brownies ganz grob 20-28 Minuten backen – die Backzeit hängt von der Höhe der Brownies und eurem Ofen ab. Auf keinen Fall zu lange im Ofen lassen! Der Teig sollte noch weich sein, aber natürlich im Inneren nicht mehr hin- und her wackeln. Die Brownies werden beim Abkühlen noch etwas fester.
Nährwerte
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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304 Kommentare
Hier fehlen die Baumnüsse….
Wo fehlen die Baumnüsse?
Fantastisch! Sucht nicht weiter dies ist das PERFEKTE Rezept! Yuuuuummmmie!!!!
Danke dir!
Jajaja sieht ganz gut aus auf dem Bild
Hab zwar noch nicht gemacht aber sieht in Ordnung aus
Ein tolles Rezept für alle Schokoladen Liebhaber. Nachbacken auf jeden Fall empfohlen 😁👍.
Das freut mich total!
Hallo! Ich finde das Rezept – wie die meißten – sehr sehr gut & lecker. Hast Du Tipps zum Vorbereiten? Kann ich die Brownies schon einen oder zwei Tage vorher backen? Ggf. sogar nochmal einfrieren? Ich erwarte bald viele Gäste und muss einiges backen um alle satt zu bekommen 😅 VG
PS. Die (wenigen) schlechten Bewertungen sind aus meiner Sicht nicht nachvollziehbar.
Hallo Nadine, das freut mich! Ein Tag vorher sollte gar kein Problem sein (einfach gut verpacken). Du kannst sie aber auch super einfrieren und z.B. in der Box dann bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Auf wieviel Gramm Brownie sind die Nährwertangaben? 100g?
Ich habe es nochmal auf Stück umgerechnet – Nährwerte entsprechen ca. 20 Stück
Das Rezept ist einfach und suuper lecker .er schmeckt kalt und auch nochmal in der Mikrowelle warm gemacht wie frisch aus dem Ofen .
Danke für deinen Kommentar 🙂
Einfach mega😍
Danke dir 🥹
mässiges Rezept
Hallo Kathrin,
vielen Dank für das tolle Rezept. Für Anfänger wie mich habe ich die Zubereitung mal etwas strukturierter formuliert. Vielleicht ist das auch für andere hilfreich.
Liebe Grüße, Thomas
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Zubereitung
In normaler Schüssel das Mehl und das Kakaopulver abwiegen. Backpulver abmessen. Alles in der Schüssel mischen.
In normaler Schüssel den weißen und braunen Zucker abwiegen.
Die große Schokomenge abwiegen und kleinhacken, in einen kleinen Topf geben.
Kleine Schokomenge abwiegen und kleinhacken, in kleine Schüssel geben.
Butter abwiegen und zerkleinern, in den kleinen Topf geben.
Kleinen Schoko-Butter-Topf in einen größeren Topf mit Wasser stellen, auf Stufe 5 erhitzen.
Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze stellen.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem weißen und braunen Zucker sehr schaumig schlagen.
Wenn Schoko-Butter-Masse flüssig ist, etwas abkühlen lassen.
Das Öl zur Schoko-Butter-Masse geben.
Die Schoko-Butter-Masse und die Mehl-Back-/Kakaopulver-Mischung kurz, aber kräftig unter die Eier-Zucker-Mischung rühren. Die kleine Menge gehackte Schokolade ebenfalls dazugeben.
Den Brownieteig auf dem mit Backpapier vorbereiteten Backblech verteilen und glattstreichen.
Deko oder restliche gehackte Schokolade darüber verteilen.
Brownies grob 15-20 Minuten backen – die Backzeit hängt von der Höhe der Brownies und dem Ofen ab. Nicht zu lange im Ofen lassen! Der Teig sollte noch etwas weich sein, aber natürlich im Inneren nicht mehr hin- und her wackeln. Die Brownies werden beim Abkühlen noch etwas fester.
Hallo Thomas, danke für die Ergänzung
Hallo,
ich habe das Rezept nun schon mehrfach nachgebacken. Es ist einfach köstlich, meine Familie liebt es. Nur manchmal, nicht immer, fallen die Brownies zusammen, wenn ich sie aus dem Ofen geholt habe. Was könnte ich denn falsch gemacht haben?
Hallo Eva, tut mir leid, da fällt mir auch nichts ein. Wenn es oft gelingt und dann ab und an nicht, hast du evtl. diese Male andere Schokolade genommen, den Herd früh geöffnet oä?
So so so gut und saftig
Das freut mich! Danke dir 🙂
Also mir haben sie gut geschmeckt, aber es ist ein Schokokuchen und kein Brownie. Ich sollte Brownies mitbringen für eine Feier und im Endeffekt hatte ich dann Schokokuchen. Aber vom Geschmack her gut.
Wie du an den anderen begeisterten Kommentaren siehst, ist das wohl Geschmackssache, ich finde, ein Kuchen ist was ganz anderes
Ich habe die Brownies ausprobiert. Ich muss sagen, ich bin dermaßen mega begeistert. Die besten Brownies ever. Ich habe allerdings den Zucker noch etwas reduziert und ich benutze fast nur Dinkelmehl, wie in diesem Fall auch. Kam auch bei den Kindern gut ? an.
Das freut mich sehr 🙂