Auf der Suche nach dem perfekten Schokoladenkuchen? Mit diesem einfachen Rezept liegt ihr garantiert richtig! Er ist saftig, fein und natürlich ungeheuer schokoladig. Von Tausenden Lesern erprobt ? – kommt immer gut an!
Schokokuchen-Rezept
Zutaten
- 250 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier
- 200 Gramm Weizenmehl
- 170 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 Gramm Backkakao
- 100 Milliliter Milch
- 80 Gramm Zartbitterschokolade geraspelt
- 250 Gramm Schokoguss grobe Angabe
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Kastenkuchenform (ca. 28 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Alternativ kann man auch eine Springform nehmen, die Backzeit muss dann aber u.U. angepast werden.
- 250 Gramm Butter, 180 Gramm Zucker, 5 mittelgroße Eier, 200 Gramm Weizenmehl, 170 Gramm gemahlene Mandeln, 3 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 50 Gramm Backkakao, 100 Milliliter Milch, 80 Gramm ZartbitterschokoladeFür den Teig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier nacheinander einzeln gut unterrühren. Das mit den Mandeln, Backpulver, Salz und Backkakao vermischte Mehl zusammen mit der Milch dazugeben und kurz, aber sorgfältig verrühren; zum Schluss die Raspelschokolade unterheben.
- 250 Gramm SchokogussTeig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Etwa 50 bis 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Der Kuchen darf (und soll) aber innen noch etwas feucht sein. Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann stürzen. Mit Schokoguss überziehen.
Der saftige Schokoladenkuchen hat sich in den vergangenen Jahren zu einem der beliebtesten Kuchen auf diesem Blog entwickelt. Und natürlich findet ihr das Rezept auch in „Backen macht glücklich – Das Familienbackbuch„. Wer Lust auf das beste klassische Schokokuchenrezept hat, muss dieses hier testen. Es handelt sich um ein absolutes Grundrezept – so wie meine einfachen Rezepte für Käsekuchen, Nusskuchen, Marmorkuchen oder Schokomuffins. Wer nur ab und an backt, braucht einen gelingsicheren Schokoladenkuchen ohne komplizierte Zubereitung, Dekokram und Co.
Mein schneller saftiger Schokoladenkuchen basiert auf einem alten Rezept von Oma für Rührteig aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl. Besonders fein – sprich saftig – wird er dadurch, dass neben dem Mehl noch Mandeln im Teig stecken. (Glutenfrei ist übrigens das Rezept für diesen Kuchen ohne Mehl.) Die Schokonote kommt sowohl von geraspelterer Schokolade, als auch vom Schokoguss sowie von Kakaopulver. Hier bitte echten bitteren Backkakao nehmen, keinen Kaba oder Ähnliches.
Das einfache Schokokuchen-Rezept ist perfekt für Anfänger
Wer noch nicht so oft gebacken hat, kann sich meine Rührteig-Tipps für Anfänger durchlesen. Dann geht nichts mehr schief. Der einzige vielleicht etwas knifflige Punkt beim Kuchen ist die Backzeit. Ein bisschen wie bei den besten Brownies oder den Nutellabrownies. Da jeder Ofen anders ist, kann ich immer nur eine grobe Zeit angeben.
Häufige Fragen
Ganz einfach: Mit diesem Rezept. Mit guten Zutaten (also z.B. hochwertiger Schokolade und Kakao). Und einer üppigen, hübschen Deko.
Bei diesem Rezept ist es die Kombination aus geraspelter Schokolade und einem großen Teil Mandeln (bzw. Nüsse) statt nur Mehl
Es ist möglich, den Zucker durch Rohrohrzucker, Kokoszucker, Xylit oder Erythrit zu ersetzen. Wer es wirklich nur dezent süß mag, kann ein Fünftel bis ein Viertel weniger nehmen. Allgemein sind meine Rezepte aber nicht übersüßt.
Die einfachste Variante ist es, eine fertige Kuchenglasur, einen Schokoguss oder geschmolzene Kuvertüre zu verwenden. Darauf Streudekor wie kleine Sternchen. Oder ihr nehmt bunte Smarties etc
Am besten, wenn er gut abgekühlt ist und der Guss fest, In Alufolie verpackt. An einem klühlen, trockenen Ort. Nicht im Kühlschrank.
Richtig eingewickelt hält sich der Schokokuchen mehrere Tage. Im Normalfall sollte er aber schnell verputzt sein ? . Trotzdem: Solltet ihr für eine Feier viel backen müssen und schonmal einen Teil vorbereiten, eignet sich diese Variante gut dafür.
Versprochen: Mit diesem Rezept hat eure Suche nach einem himmlischen saftigen Schokokuchen endlich ein Ende 🙂 ! Wenn ihr ihn gebacken habt, hinterlasst mir gerne einen Kommentar – so wie sehr viele Leser schon vor euch. Übrigens: Viele weitere tolle Rezepte findet ihr in unserer Schokoladenkuchen-Kategorie. Hier findet ihr zum Beispiel das helle Pendant, den weißen Schokokuchen und den Schoko-Joghurt-Kuchen. Eine ganz besonders dekorierte Variante des Klassiker ist der einfache schokoladige Einschulungskuchen bzw. Schultütenkuchen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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342 Kommentare
Hallo, ich bin neu hier und versuche mich gerade am Schokokuchen.
Da ich nur eine 24er Kastenform habe , habe ich den Teig kurzerhand in die Springform gepackt.
Es wäre hilfreich hier eine ca Backzeit anzugeben und nicht nur zu schreiben muss angepasst werden ´.
Ich als blutige Anfängerin teste jetzt halt mal und bleib vorm Ofen sitzen.
Hallo Katja, das Rezept ist ein Kastenkuchenrezept.
Wenn du es doch ändern willst: Für eine 24 cm Springform dürfte die Masse deutlich zu viel sein. Oder der Kuchen wird sehr hoch und dauert dementsprechend lang für einen Springformkuchen. Ich würde nach 30 Min. mal eine Stäbchenprobe machen und dann in 5-10-Minuten Schritten schauen.
Ich backe nur noch diesen Schokokuchen.Nach meinem Empfinden wird er eigentlich noch besser ohne die geriebenen Nüsse .Jeder in der Familie liebt diesen Kuchen,er wird sehr oft als Mitbringsel gewünscht.Das beste,er ist ist schnell und einfach gebacken.Danke dafür
Danke für dein liebes Feedback!
Habe den Kuchen letzten Samstag für einen Kindergeburtstag gemacht. Ist einfach und schnell gemacht. Der Geschmack hat mich aber nicht vom Stuhl gehauen. In unserem Ofen hat die Backzeit auch nicht 50-60 Minuten gedauert, sondern 75 Minuten. Der erste Kuchen (obwohl Stäbchenprobe ok) ist am Ende noch zusammengefallen und war innen noch halb flüssig. Es tut mir leid zu sagen, aber ich würde diesen Kuchen nicht mehr machen.
Hallo, ich probiere heute den Schokokuchen, kommt der Kuchen auf den mittleren Einschub?
Grüße Maja
Hallo, ja, oder 2. von unten
Hallo,
Möchte den Kuchen für meine Schwiegertochter als Geburtstagskuchen machen! Muss eine Reise von 6 Stunden überstehen und ich möchte ihn in einer kleinen Tortenform backen. Ist das möglich?
Lieben Gruß Bruni
Hallo, also 6h übersteht der Kuchen schon, mitten im Sommer ist das aber eher schlecht. Da schmilzt ja einiges. hast du vielleicht eine Kühlbox? Für eine ca. 26cm Springform ist die Masse zuviel, da musst du weniger nehmen.
Hallo, zuerst mal Danke für das tollen Rezept. Ich würde es gerne für einen Geburtstagskuchen verwenden. Allerdings hab ich keine Kastenform, sondern würde den Kuchen gerne in einer Standard-runden-Springform backen. Muss ich dafür bezüglich des Rezepts und der Backzeit etwas beachten?
Vielen Dank für die Unterstützung 🙂
Hallo Tobias,
für eine 26 cm Springform würde ich die Mengen mind. je um ein Fünftel reduzieren (also 200g Butter, 4 Eier etc). Wenn der Kuchen eher flach werden soll, noch weniger nehmen (dann auf Basis von 3 Eiern). Die Backzeit wird kürzer sein, wie kurz, kann ich dir nicht sagen. Einfach nach 35 Minuten das erste Mal Stäbchenprobe machen und die Backzeit dann in 5-10er Schritten verlängern. Gib nach dem Backen gerne nochmal Bescheid, wie es geklappt hat 🙂
ich möchte den Kuchen gerne für den Kita-Geburtstag backen. Kann ich weniger Zucker nutzen oder würde es nicht mehr so toll schmecken? was muss ich beachten, wenn ich mit dem Rezept einen Blechkuchen machen möchte?
Hallo, weniger Zucker geht, allerdings würde ich nicht unter ca. 120g gehen. Hier findest du viele weitere Schokokuchen-Rezepte, darunter auch zuckerfreie und Blechkuchen: https://www.backenmachtgluecklich.de/schokoladenkuchen-rezepte
Wenn du diesen Teig auf dem Blech machen willst, ist die Backzeit natürlich deutlich kürzer, da der Kuchen niedriger wird.
Hallo Kathrin,
ich würde den Kuchen gerne zu dem 5. Geburtstag meines Sohnes backen ohne ihn vorher getestet zu haben. Ich hoffe es klappt. Denkst du ich kann den Zucker 1:1 durch Dattelzucker ersetzen.
Hallo, also Dattel-Zucker hat ja schon eine andere Konsistenz und Süße, ich bin mir ehrlich gesagt unsicher, aber denke nicht, dass allzu viel schiefgehen kann. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, würde ich normalen Zucker wählen.
Es ist enfach richtig gut das Rezept baer auch der Kuchen ist super♥️♥️👍💕💕💕
Dankeschön!
Supergut diese App. Ich liebe euch.
Ach, vielen Dank, das ist ja lieb von dir!
Hallo Kathrin,
der Schokokuchen ist megalecker. Ich habe ihn schon mehrfach gebacken und mich konsequent ans Rezept und die einzelnen Schritte gehalten. Der Kuchen ist immer gelungen.
Vielen lieben Dank für die ausführlichen Erklärungen. Ich bin sehr begeistert von Deinen Rezepten.
Liebe Grüße
Kerstin
Danke für dein liebes Feedback!
Mega lecker
Dankeschön!
Hallo Kathrin,
ich würde ganz gerne Dinkelmehl und weiße Raspelschoki zum unterheben nehmen…was meinst du? LG Tina
Hallo, helles Dinkelmehl sollte problemlos gehen, bei weißer Schokolade bin ich mir unsicher, ob das hübsch wird, sie zerläuft ja
Der leckerste Schokoladen Kuchen schnell frisch leeeecker. Habe eben noch ganz viele interessante Rezepte gefunden werden abgebacken in nächster Zeit. Schön das ich diese Seite gefunden habe. Backen macht glücklich
Was für ein tolles Lob, herzlichen Dank!
Sehr, sehr leckerer Schokokuchen, ratzfatz fertig. Tolles Rezept 😋😋😋
Danke dir!