Baiser-Osternester

Ein luftig-leichter Traum aus Eischnee, Zucker und ein wenig Schokolade: Diese Baiser-Osternester sehen himmlisch aus – und schmecken mindestens genauso gut! In jedem der kleinen Meringue Nester befinden sich pastellfarbene Marzipaneier und Kokosflocken, gebettet auf einer schokoladigen Creme. Klingt vielleicht ein bisschen arg lyrisch 😉 aber bei so einem Anblick (ich liebe dezentes Türkis!) hüpft mein Bloggerherz eben vor Freude!

Und weil die Fotos sowie das Rezept für die Baiser-Osternester nicht von mir selbst stammen, sondern unserer heutigen Gastautorin, darf ich von beidem auch richtig schön schwärmen… Gebacken und mitgebracht hat sie Jasmin vom Blog Küchendeern. Die Baisernester sind nicht nur eine hübsche Deko für einen Osterbrunch oder ein tolles Mitbringsel jetzt im Frühjahr, sondern auch die perfekte Antwort auf die Frage: Was mache ich mit Eiweiß-Resten? Denn die gibt´s beim Backen ja immer mal wieder. Zum Beispiel, wenn ihr meine Osterhasen-Plätzchen oder den fluffigen Hefezopf nachgebacken habt, um mal zwei aktuelle Rezepte zu nennen. Während man in der Weihnachtszeit zum Eiweiß-Verwerten Plätzchen a la Zimtsterne macht, lautet mein Tipp für die Ostersaison ab sofort: Baiser-Nestchen!

Herzlich Willkommen, liebe Jasmin, und euch viel Spaß mit dem Baisernester-Rezept!

Bühne frei für Jasmin und ihre luftigen Baiser-Nester

Tach und Moin Moin zusammen!

Bevor ich hier mein Rezept vorstelle, sollte ich vielleicht erst einmal kurz anreißen, wer ich überhaupt bin und wieso ich auf diesem wundervollen Blog Gastblogger sein darf: Mein Name ist Jasmin, ich bin Ende 20 und komme aus dem wunderschönen Hamburg. Seit nun fast vier Jahren blogge ich auf KüchenDeern.de über alles, was mir so in die Rührschüssel kommt und trotz diverser Kämpfe mit der Waage, ist mir die Lust am Backen und Kochen noch nicht vergangen. Ich stehe einfach darauf, am Morgen mit einer Reihe Zutaten in der Küche zu stehen und am Abend ganz verblüfft darüber zu sein, wie gut Torte/Kuchen/Pizza doch geworden ist. Dann gibt’s einen kleinen Klopfer auf die Schulter und dann geht’s schlafen. Das ist nämlich meine Nummer 2 in Sachen Hobbys.

Vor einiger Zeit hatte mich die liebe Kathrin angeschrieben, ob sie meine Angel Food Cake Geburtstagstorte für einen Blogpost von ihr verwenden dürfte und diese Frage kam einem Ritterschlag gleich. Ich meine – hallo? Das hier ist Backen macht Glücklich. DER deutschsprachige Backblog! Und als sie mich im Anschluss dann auch noch fragte, ob ich nicht einen Gastbeitrag verfassen wollen würde, gingen bei mir alle Lichter aus (aber erst, nachdem ich ein „Ja. Ja. Jaaaa!“ zurück schrieb). Und nun bin ich hier. Zusammen mit meinen Baiser-Nestern mit Marzipaneiern, von denen mein Bruder dachte, es seien echte Wachteleier. Und ich hab mich schon gewundert, warum er die aussortiert hat. Gut nur, dass er die Baiser Nester nicht für real gehalten hat – dann hätte ich ihn mit seinen 24 Jahren wahrscheinlich noch einmal in die 3. Klasse unserer Stadtteilschule gesetzt.

Ich muss euch an dieser Stelle auch noch einmal ganz klar mitteilen, dass es fast die schwerste Rezept-Ideen-Suche meiner bisherigen Bloggerkarriere war. Österlich sollte es sein, kreativ, lecker, süß und optimale Weise nicht zu kitschig – das ist nicht so mein Stil. Darüber hinaus muss meine Leckerei auch noch einigermaßen fotogen und auf jeden Fall ohne viel Aufwand nachmachbar sein. Puh. Da wurde die Auswahl möglicher Rezepte ganz schön mikrig.

Am Ende stolperte ich über die kleinen Marzipaneier im Supermarkt und ZACK war die Idee geboren. Und lecker sind sie! Außen knusprig und beim rein beißen richtig weich-klebrig. Dazu noch die Schokocreme und das Marzipan und der Genuss ist komplett. Aber Vorsicht: Teilt die Baiser-Nester lieber mit jemandem. Ich habe ein wenig übertrieben und hatte danach Baiser-Bauchschmerzen. Sie waren es wert, keine Frage, aber sharing ist halt caring.

In diesem Sinne: Seid lieb zueinander, besucht mich doch mal auf meinem Blog und bis ganz bald 🙂 Eure Jasmin

Baiser-Nester mit Schokocreme

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In diesen kleinen Osternestern stecken Schokocreme, Kokosflocken und Marzipaneier - ein luftiger Traum aus Eischnee und Zucker!

Menge

10Stück

Vorbereitung

20 Minuten

Backzeit

70 Minuten

Ruhezeit

1Stunde

Zutaten

Für die Baiser-Masse

• 5 mittelgroße Eier
• 250 Gramm Zucker
• 25 Gramm Puderzucker

Für die Füllung

• 50 Gramm Zartbitterschokolade
• 100 Gramm Vollmilchschokolade
• 40 Gramm Butter
• 40 Milliliter Sahne

Für die Deko

• 50 Gramm Zartbitterschokolade
• 10 Gramm Kokosflocken
• 10 kleine Marzipaneier

Zubereitung

1. Ofen auf 120°C vorheizen. Für die Baiser-Masse Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen und ca. 5-7 Minuten auf höchster Stufe so lange schlagen, bis sich Zucker aufgelöst hat und eine dicke Masse entstanden ist
2. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ca. 8 – 10 aneinander hängende Nester spritzen. Wichtig: Nicht den Boden vergessen zu spritzen! Zunächst also eine flache Schnecke aufs Backpapier spritzen und erst dann die hohen Ränder folgen lassen. Abschließend Baiser mit Kokosraspeln bestreuen und für 70 Minuten im Ofen backen.
3. Für die Schokoladencreme alle Zutaten in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen und Beiseite stellen.
4. Nachdem die Nester komplett ausgekühlt sind, diese mit der Schokocreme füllen. Die 50g Deko-Zartbitterschokolade schmelzen und mit Hilfe eines Teelöffels dünn über den Baiser gießen. Mit Kokosflocken bestreuen. Marzipaneier in die Schokoladenmasse drücken und alles für ca. 1 Stunde (und immer noch auf dem Backpapier) im Kühlschrank kühlen.
5. Baiser-Nester erst kurz vor dem Servieren auf eine Tortenplatte setzen. Wichtig: Es kann sein, dass die einzelnen und sehr empfindlichen Nester voneinander weg brechen. In diesem Fall einfach Nest für Nest drapieren und am Ende so zusammen schieben, dass man die Risse nicht mehr sieht. Alternativ Risse mit flüssiger Schokolade kaschieren.

Nicht die passende Form oder Zutaten?

• Du hast eine andere Backformgröße? Hier findest du unseren praktischen Backformgrößen-Umrechner.
• Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.

Rezept von Kathrin