Auf der Suche nach einem saftigen Schokokuchen? Mit diesem einfachen Rezept liegt ihr garantiert richtig! Der Schokokuchen aus der Kastenform schmeckt richtig fein. Und hat sich in den vergangenen Jahren aus vielen Gründen zu einem der beliebtesten Kuchen hier mit Tausenden guten Bewertungen entwickelt.
Darum kommt dieser Schokokuchen so gut an
- Das absolute Hauptargument: Er ist ungeheuer saftig und sehr schokoladig. Durch die spezielle Zutatenkombi mit Mandeln, Raspelschokolade und Kakao wird der Teig für den Schokokuchen saftig statt trocken und schmeckt auch nach 2 Tagen noch super lecker.
- Es handelt sich um ein absolutes Grundrezept ohne Schnickschnack. So schön moderne Varianten oder Deko-Eskalationen manchmal sein mögen, Schokoladenkuchenrezepte mit Creme oder Obst, oft kommen altbewährte Klassiker wie Käsekuchen oder Marmorkuchen ja am besten an.
- Der perfekte Geburtstagskuchen. Egal, ob ihr den Schokokuchen für Kinder backt, zum Mitnehmen in Büro oder Schule oder fürs Buffet: Schokolade mag doch jeder. Mir wurde der Kuchen kürzlich beim Kindergeburtstag ungelogen so aus den Händen gerissen, dass ich mit dem Schneiden kaum nachgekommen bin 😉
- Das Schokokuchen-Rezept gelingt, auch wenn ihr selten backt. Es gibt weder fancy Zutaten noch komplizierte Zubereitungsschritte.
- Es handelt sich um einen besonders schnellen Schokokuchen: 15-20 Minuten Aufwand, fertig. Leider ist er fast ebenso schnell vernascht 😉
Zutaten: Das steckt im Schokokuchen
Mein schneller saftiger Schokoladenkuchen basiert auf einem alten Rezept von Oma aus den Grundzutaten Butter, Zucker, Eier und Mehl. Dazu kommen:
- Gemahlene Mandeln neben Mehl machen den Schokokuchen saftiger und feiner, da sie viel Fett enthalten. Ob aus blanchierten oder unblanchierten oder einem Mix, ist quasi egal. Ihr könnt auch fein gemahlene Nüsse verwenden. Wer weder Mandeln noch Nüsse essen kann, macht das Rezept nur mit Mehl (dann 370g), die Konsistenz kann sich dann natürlich ändern. Rein auf Mandeln basiert übrigens mein Schokokuchen ohne Mehl.
- Backkakao und Raspelschokolade machen den hellen Teig zum dunklen, aromatischen Schokoladenkuchen. Hier bitte echten bitteren Backkakao nehmen, keinen Kaba oder Ähnliches. Ich verwende meist fertige Zartbitter-Raspelschokolade. Grundsätzlich spricht aber nichts dagegen, den Schokoladenkuchen aus Schokoladenresten wie z.B. fein gehackten Resten von Schoko-Osterhasen zu backen 😉
- Butter macht den Kuchen fein und schön buttrig, weswegen ich sie nicht durch Margarine ersetzen würde. Wer den Schokokuchen mit Öl backen möchte, nimmt ⅕ weniger.
Schokokuchen backen: So geht’s (mit Tipps!)
Wer noch nicht so oft gebacken hat, kann sich kurz meine Rührteig-Tipps für Anfänger durchlesen. Dann geht auch beim Schokokuchen-Rezept garantiert nichts schief 🙂
- Der Schokokuchen-Teig wird ganz klassisch gerührt, indem ihr zunächst Butter und Zucker sehr schaumig schlagt und dann die Eier einzeln gut unterrührt. Ganz wichtig fürs Gelingen: Butter und Eier müssen unbedingt zimmerwarm sein. Ich nehme sie gern schon am Vorabend aus dem Kühlschrank. Sobald die trockenen Zutaten dazukommen, nur noch ganz kurz rühren. Natürlich muss der Teig gleichmäßig braun und homogen sein; länger als 10-15 Sekunden sollte das Rühren aber nicht dauern, damit der Schokokuchen fluffig und saftig statt zäh wird.
- Die richtige Backzeit ist der einzig etwas knifflige Punkt, ähnlich wie bei Brownies. Damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird, backe ich ihn gern auf der 2. Schiene von unten. Weil jeder Ofen anders ist, kann ich immer nur eine grobe Zeit angeben. Macht unbedingt gegen Ende eine Stäbchenprobe. Der Schokokuchen in der Kastenform soll innen noch etwas feucht sein, am Stäbchen dürfen also ruhig noch ein paar feuchte Krümel hängen.
- Der Schokokuchen-Schokoguss ist natürlich nicht optional, sondern gehört dazu 😉 . Ich nehme gern fertige Kakao-Kuchenglasur oder Kuvertüre plus etwas Kokosöl; so glänzt alles schön. Wenn ihr die Stücke schneidet, solange der Guss noch minimal feucht ist, splittert nichts; aber auch bei fester Glasur geht es mit einem großen scharfen Messer recht gut.
Häufige Fragen zum Schokokuchen
Bei meinem Rezept ist es die Kombination aus geraspelter Schokolade, Kakaopulver, einer ordentlichen Menge Butter und Ei sowie einem großen Teil Mandeln (bzw. Nüsse) statt einfach nur Mehl.
Es ist möglich, den Zucker durch Rohrohrzucker, Kokoszucker, Xylit oder Erythrit zu ersetzen, was allerdings den Geschmack ändern kann. Wer es sehr dezent süß mag, kann ein Fünftel bis ein Viertel weniger nehmen. Allgemein sind meine Rezepte aber nicht übersüßt. Von Haus aus zuckerfrei ist z.B. mein Keto-Schokokuchen.
Ja, das geht gut. Für eine 26er Springform nehmt ihr je nach gewünschter Höhe nur ca. 4 Eier und von allen anderen Zutaten entsprechend etwa ein Fünftel weniger. Macht die erste Stäbchenprobe deutlich früher als in der Kastenform; die Backzeit wird kürzer sein. Für eine Blechvariante verweise ich auf meinen Schokokuchen vom Blech. Wenn ihr lieber eine kleine Variante machen wollt, backt die Schokomuffins nach.
Am einfachsten ist es, eine fertige Kuchenglasur bzw. einen speziellen Schokoguss zu verwenden. Geschmolzene temperierte Kuvertüre mit einem Teelöffel Öl geht auch. Darauf Streudekor wie kleine Sternchen. Oder ihr nehmt bunte Smarties bzw. Zuckerdekor.
Ich verpacke ihn, nachdem er gut abgekühlt und der Guss fest ist, gut in Alufolie. Eine Kuchenbox mit Deckel geht auch. Ihr solltet ihn an einem kühlen, trockenen Ort lagern, nicht im Kühlschrank.
Richtig eingewickelt hält sich der Schokokuchen durchaus 2 bis 3 Tage. Im Normalfall sollte er aber schnell verputzt sein 😉 . Trotzdem: Solltet ihr für eine Feier viel backen müssen und schonmal einen Teil vorbereiten, eignet sich das Rezept gut dafür, ihn komplett einzufrieren. Am besten ohne Glasur. Die dann nach dem langsamen Auftauen (4-5 Stunden einplanen) frisch auftragen.
Versprochen: Mit diesem Rezept hat eure Suche nach einem himmlischen saftigen Schokokuchen ein Ende 🙂 ! Wenn ihr ihn gebacken habt, hinterlasst mir gerne einen Kommentar - so wie viele Leser schon vor euch. Übrigens: Viele weitere tolle Rezepte findet ihr in unserer Schokoladenkuchen-Kategorie. Hier findet ihr zum Beispiel das helle Pendant, den weißen Schokokuchen, den Schoko-Joghurt-Gugelhupf oder den 3-Zutaten-Schokokuchen.
Schokokuchen-Rezept
Zutaten
- 250 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier zimmerwarm
- 200 Gramm Weizenmehl
- 170 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 11 Gramm Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 Gramm Backkakao
- 110 Milliliter Milch grobe Menge
- 80 Gramm Raspelschokolade Zartbitter
- 200 Gramm Schokoguss grobe Angabe
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Kastenkuchenform (ca. 30 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- 250 Gramm Butter, 180 Gramm Zucker, 5 mittelgroße EierFür den Teig die weiche Butter mit dem Zucker hell schaumig schlagen. Dann die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren.
- 200 Gramm Weizenmehl, 170 Gramm gemahlene Mandeln, 11 Gramm Backpulver, 1 Prise Salz, 50 Gramm Backkakao, 110 Milliliter Milch, 80 Gramm RaspelschokoladeMehl, Mandeln, Backpulver, Salz und Backkakao miteinander vermischen. Diesen Mix zusammen mit der Milch zur Eier-Butter-Masse geben. Kurz, aber sorgfältig zu einem homogenen Teig verrühren. Zum Schluss die Raspelschokolade vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Etwa 50 bis 60 Minuten backen. Nach ca. 45 Minuten eine erste Stäbchenprobe machen und dann in 5-Minuten-Etappen wiederholen. Der Kuchen darf (und soll) innen noch etwas feucht sein!
- 200 Gramm SchokogussKuchen in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen. Gleichmäßig über den Kuchen verteilen; am besten auf einem Kuchengitter, sodass Reste abfließen können.
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Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
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353 Kommentare
Hi,
Ich bin 17 und mag es sehr zu Kochen oder zu Backen und meine Schwester hat sich ein Schokokuchen zum Geburtstag gewünscht also hab ich nach Rezepten gesucht und das gefunden.
Gerade ist es noch im Backofen aber wenn es fertig ist und wir probiert haben kann ich dazu Feedback geben aber denke er wird extrem köstlich schmecken.
Die Zubereitung war auch mega einfach also können das auch Anfänger ruhig machen.
Ich hab ein Standard Runde Form genommen und hab nach dem Rezept gemacht und es klappt alles perfekt, natürlich achte ich auf die Backzeit weil es ja bisschen anders sein kann aber bisher alles top.🤭😊
Danke und Liebe Grüße
Jenny
Hallo Jenny, vielen vielen Dank für deinen lieben Kommentar! Ich freue mich, dass dir die Zubereitung so gut gelungen ist und hoffe, das Ergebnis schmeckt euch ebenfalls gut ❤️
Es hat sehr gut geschmeckt ,sowohl mir als auch meiner Familie und heute werde ich es nochmal machen weil es uns so sehr schmeckt und so.😎😘
Wunderbar, so soll´s sein 🙂
Hallo Kathrin . Eine tatsächliche Kurzgeschichte . Bin alleinstehend (80) und bastle gerne immer was , kochen , Fleisch räuchern usw . Das erste ! Mal hab ich mich an Gebäck gewagt . Dein wundervoller Schokokuchen stand zur Wahl und siehe da: Volltreffer . Vielen Dank ,traumhaft . Vielen dank , das mach ich wieder. Sehr zu empfehlen.
Hallo Louis, was für ein schöner Kommentar, herzlichen Dank und weiter viel Freude beim Backen!
Hallo Kathrin,
ich möchte Deinen Kuchen gern für die Schule nachbacken. Dafür darf er allerdings keine Nüsse enthalten. Wenn ich die gemahlenen Haselnüsse weglasse, würdest Du stattdessen die Mehlmenge anpassen?
Danke Dir!
LG Kerstin
Hallo Kerstin, falls Mandeln gehen (vertragen ja viele Nussallergiker), nimm Mandeln, das ist eh noch leckerer 🙂 .
Ansonsten 170g mehr Mehl nehmen; die Konsistenz kann sich durch das dann fehlende Fett aber etwas ändern.
Ich danke Dir sehr, für die schnelle Rückmeldung. Wir haben ein generelles Verbot an der Schule, daher lass ich lieber auch die Mandeln weg und ersetze entsprechend mit Mehl.
Hallo, ich bin neu hier und versuche mich gerade am Schokokuchen.
Da ich nur eine 24er Kastenform habe , habe ich den Teig kurzerhand in die Springform gepackt.
Es wäre hilfreich hier eine ca Backzeit anzugeben und nicht nur zu schreiben muss angepasst werden ´.
Ich als blutige Anfängerin teste jetzt halt mal und bleib vorm Ofen sitzen.
Hallo Katja, das Rezept ist ein Kastenkuchenrezept.
Wenn du es doch ändern willst: Für eine 24 cm Springform dürfte die Masse deutlich zu viel sein. Oder der Kuchen wird sehr hoch und dauert dementsprechend lang für einen Springformkuchen. Ich würde nach 30 Min. mal eine Stäbchenprobe machen und dann in 5-10-Minuten Schritten schauen.
Ich backe nur noch diesen Schokokuchen.Nach meinem Empfinden wird er eigentlich noch besser ohne die geriebenen Nüsse .Jeder in der Familie liebt diesen Kuchen,er wird sehr oft als Mitbringsel gewünscht.Das beste,er ist ist schnell und einfach gebacken.Danke dafür
Danke für dein liebes Feedback!
Habe den Kuchen letzten Samstag für einen Kindergeburtstag gemacht. Ist einfach und schnell gemacht. Der Geschmack hat mich aber nicht vom Stuhl gehauen. In unserem Ofen hat die Backzeit auch nicht 50-60 Minuten gedauert, sondern 75 Minuten. Der erste Kuchen (obwohl Stäbchenprobe ok) ist am Ende noch zusammengefallen und war innen noch halb flüssig. Es tut mir leid zu sagen, aber ich würde diesen Kuchen nicht mehr machen.
Hallo, ich probiere heute den Schokokuchen, kommt der Kuchen auf den mittleren Einschub?
Grüße Maja
Hallo, ja, oder 2. von unten
Hallo,
Möchte den Kuchen für meine Schwiegertochter als Geburtstagskuchen machen! Muss eine Reise von 6 Stunden überstehen und ich möchte ihn in einer kleinen Tortenform backen. Ist das möglich?
Lieben Gruß Bruni
Hallo, also 6h übersteht der Kuchen schon, mitten im Sommer ist das aber eher schlecht. Da schmilzt ja einiges. hast du vielleicht eine Kühlbox? Für eine ca. 26cm Springform ist die Masse zuviel, da musst du weniger nehmen.
Hallo, zuerst mal Danke für das tollen Rezept. Ich würde es gerne für einen Geburtstagskuchen verwenden. Allerdings hab ich keine Kastenform, sondern würde den Kuchen gerne in einer Standard-runden-Springform backen. Muss ich dafür bezüglich des Rezepts und der Backzeit etwas beachten?
Vielen Dank für die Unterstützung 🙂
Hallo Tobias,
für eine 26 cm Springform würde ich die Mengen mind. je um ein Fünftel reduzieren (also 200g Butter, 4 Eier etc). Wenn der Kuchen eher flach werden soll, noch weniger nehmen (dann auf Basis von 3 Eiern). Die Backzeit wird kürzer sein, wie kurz, kann ich dir nicht sagen. Einfach nach 35 Minuten das erste Mal Stäbchenprobe machen und die Backzeit dann in 5-10er Schritten verlängern. Gib nach dem Backen gerne nochmal Bescheid, wie es geklappt hat 🙂
ich möchte den Kuchen gerne für den Kita-Geburtstag backen. Kann ich weniger Zucker nutzen oder würde es nicht mehr so toll schmecken? was muss ich beachten, wenn ich mit dem Rezept einen Blechkuchen machen möchte?
Hallo, weniger Zucker geht, allerdings würde ich nicht unter ca. 120g gehen. Hier findest du viele weitere Schokokuchen-Rezepte, darunter auch zuckerfreie und Blechkuchen: https://www.backenmachtgluecklich.de/schokoladenkuchen-rezepte
Wenn du diesen Teig auf dem Blech machen willst, ist die Backzeit natürlich deutlich kürzer, da der Kuchen niedriger wird.
Hallo Kathrin,
ich würde den Kuchen gerne zu dem 5. Geburtstag meines Sohnes backen ohne ihn vorher getestet zu haben. Ich hoffe es klappt. Denkst du ich kann den Zucker 1:1 durch Dattelzucker ersetzen.
Hallo, also Dattel-Zucker hat ja schon eine andere Konsistenz und Süße, ich bin mir ehrlich gesagt unsicher, aber denke nicht, dass allzu viel schiefgehen kann. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, würde ich normalen Zucker wählen.
Es ist enfach richtig gut das Rezept baer auch der Kuchen ist super♥️♥️👍💕💕💕
Dankeschön!
Supergut diese App. Ich liebe euch.
Ach, vielen Dank, das ist ja lieb von dir!
Hallo Kathrin,
der Schokokuchen ist megalecker. Ich habe ihn schon mehrfach gebacken und mich konsequent ans Rezept und die einzelnen Schritte gehalten. Der Kuchen ist immer gelungen.
Vielen lieben Dank für die ausführlichen Erklärungen. Ich bin sehr begeistert von Deinen Rezepten.
Liebe Grüße
Kerstin
Danke für dein liebes Feedback!
Mega lecker
Dankeschön!