Auf der Suche nach einem saftigen Schokokuchen? Mit diesem einfachen Rezept liegt ihr garantiert richtig! Der Schokokuchen aus der Kastenform schmeckt richtig fein. Und hat sich in den vergangenen Jahren aus vielen Gründen zu einem der beliebtesten Kuchen hier mit Tausenden guten Bewertungen entwickelt.
Darum kommt dieser Schokokuchen so gut an
- Das absolute Hauptargument: Er ist ungeheuer saftig und sehr schokoladig. Durch die spezielle Zutatenkombi mit Mandeln, Raspelschokolade und Kakao wird der Teig für den Schokokuchen saftig statt trocken und schmeckt auch nach 2 Tagen noch super lecker.
- Es handelt sich um ein absolutes Grundrezept ohne Schnickschnack. So schön moderne Varianten oder Deko-Eskalationen manchmal sein mögen, Schokoladenkuchenrezepte mit Creme oder Obst, oft kommen altbewährte Klassiker wie Käsekuchen oder Marmorkuchen ja am besten an.
- Der perfekte Geburtstagskuchen. Egal, ob ihr den Schokokuchen für Kinder backt, zum Mitnehmen in Büro oder Schule oder fürs Buffet: Schokolade mag doch jeder. Mir wurde der Kuchen kürzlich beim Kindergeburtstag ungelogen so aus den Händen gerissen, dass ich mit dem Schneiden kaum nachgekommen bin 😉
- Das Schokokuchen-Rezept gelingt, auch wenn ihr selten backt. Es gibt weder fancy Zutaten noch komplizierte Zubereitungsschritte.
- Es handelt sich um einen besonders schnellen Schokokuchen: 15-20 Minuten Aufwand, fertig. Leider ist er fast ebenso schnell vernascht 😉
Zutaten: Das steckt im Schokokuchen
Mein schneller saftiger Schokoladenkuchen basiert auf einem alten Rezept von Oma aus den Grundzutaten Butter, Zucker, Eier und Mehl. Dazu kommen:
- Gemahlene Mandeln neben Mehl machen den Schokokuchen saftiger und feiner, da sie viel Fett enthalten. Ob aus blanchierten oder unblanchierten oder einem Mix, ist quasi egal. Ihr könnt auch fein gemahlene Nüsse verwenden. Wer weder Mandeln noch Nüsse essen kann, macht das Rezept nur mit Mehl (dann 370g), die Konsistenz kann sich dann natürlich ändern. Rein auf Mandeln basiert übrigens mein Schokokuchen ohne Mehl.
- Backkakao und Raspelschokolade machen den hellen Teig zum dunklen, aromatischen Schokoladenkuchen. Hier bitte echten bitteren Backkakao nehmen, keinen Kaba oder Ähnliches. Ich verwende meist fertige Zartbitter-Raspelschokolade. Grundsätzlich spricht aber nichts dagegen, den Schokoladenkuchen aus Schokoladenresten wie z.B. fein gehackten Resten von Schoko-Osterhasen zu backen 😉
- Butter macht den Kuchen fein und schön buttrig, weswegen ich sie nicht durch Margarine ersetzen würde. Wer den Schokokuchen mit Öl backen möchte, nimmt ⅕ weniger.
Schokokuchen backen: So geht’s (mit Tipps!)
Wer noch nicht so oft gebacken hat, kann sich kurz meine Rührteig-Tipps für Anfänger durchlesen. Dann geht auch beim Schokokuchen-Rezept garantiert nichts schief 🙂
- Der Schokokuchen-Teig wird ganz klassisch gerührt, indem ihr zunächst Butter und Zucker sehr schaumig schlagt und dann die Eier einzeln gut unterrührt. Ganz wichtig fürs Gelingen: Butter und Eier müssen unbedingt zimmerwarm sein. Ich nehme sie gern schon am Vorabend aus dem Kühlschrank. Sobald die trockenen Zutaten dazukommen, nur noch ganz kurz rühren. Natürlich muss der Teig gleichmäßig braun und homogen sein; länger als 10-15 Sekunden sollte das Rühren aber nicht dauern, damit der Schokokuchen fluffig und saftig statt zäh wird.
- Die richtige Backzeit ist der einzig etwas knifflige Punkt, ähnlich wie bei Brownies. Damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird, backe ich ihn gern auf der 2. Schiene von unten. Weil jeder Ofen anders ist, kann ich immer nur eine grobe Zeit angeben. Macht unbedingt gegen Ende eine Stäbchenprobe. Der Schokokuchen in der Kastenform soll innen noch etwas feucht sein, am Stäbchen dürfen also ruhig noch ein paar feuchte Krümel hängen.
- Der Schokokuchen-Schokoguss ist natürlich nicht optional, sondern gehört dazu 😉 . Ich nehme gern fertige Kakao-Kuchenglasur oder Kuvertüre plus etwas Kokosöl; so glänzt alles schön. Wenn ihr die Stücke schneidet, solange der Guss noch minimal feucht ist, splittert nichts; aber auch bei fester Glasur geht es mit einem großen scharfen Messer recht gut.
Häufige Fragen zum Schokokuchen
Bei meinem Rezept ist es die Kombination aus geraspelter Schokolade, Kakaopulver, einer ordentlichen Menge Butter und Ei sowie einem großen Teil Mandeln (bzw. Nüsse) statt einfach nur Mehl.
Es ist möglich, den Zucker durch Rohrohrzucker, Kokoszucker, Xylit oder Erythrit zu ersetzen, was allerdings den Geschmack ändern kann. Wer es sehr dezent süß mag, kann ein Fünftel bis ein Viertel weniger nehmen. Allgemein sind meine Rezepte aber nicht übersüßt. Von Haus aus zuckerfrei ist z.B. mein Keto-Schokokuchen.
Ja, das geht gut. Für eine 26er Springform nehmt ihr je nach gewünschter Höhe nur ca. 4 Eier und von allen anderen Zutaten entsprechend etwa ein Fünftel weniger. Macht die erste Stäbchenprobe deutlich früher als in der Kastenform; die Backzeit wird kürzer sein. Für eine Blechvariante verweise ich auf meinen Schokokuchen vom Blech. Wenn ihr lieber eine kleine Variante machen wollt, backt die Schokomuffins nach.
Am einfachsten ist es, eine fertige Kuchenglasur bzw. einen speziellen Schokoguss zu verwenden. Geschmolzene temperierte Kuvertüre mit einem Teelöffel Öl geht auch. Darauf Streudekor wie kleine Sternchen. Oder ihr nehmt bunte Smarties bzw. Zuckerdekor.
Ich verpacke ihn, nachdem er gut abgekühlt und der Guss fest ist, gut in Alufolie. Eine Kuchenbox mit Deckel geht auch. Ihr solltet ihn an einem kühlen, trockenen Ort lagern, nicht im Kühlschrank.
Richtig eingewickelt hält sich der Schokokuchen durchaus 2 bis 3 Tage. Im Normalfall sollte er aber schnell verputzt sein 😉 . Trotzdem: Solltet ihr für eine Feier viel backen müssen und schonmal einen Teil vorbereiten, eignet sich das Rezept gut dafür, ihn komplett einzufrieren. Am besten ohne Glasur. Die dann nach dem langsamen Auftauen (4-5 Stunden einplanen) frisch auftragen.
Versprochen: Mit diesem Rezept hat eure Suche nach einem himmlischen saftigen Schokokuchen ein Ende 🙂 ! Wenn ihr ihn gebacken habt, hinterlasst mir gerne einen Kommentar - so wie viele Leser schon vor euch. Übrigens: Viele weitere tolle Rezepte findet ihr in unserer Schokoladenkuchen-Kategorie. Hier findet ihr zum Beispiel das helle Pendant, den weißen Schokokuchen, den Schoko-Joghurt-Gugelhupf oder den 3-Zutaten-Schokokuchen.
Schokokuchen-Rezept
Zutaten
- 250 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier zimmerwarm
- 200 Gramm Weizenmehl
- 170 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 11 Gramm Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 Gramm Backkakao
- 110 Milliliter Milch grobe Menge
- 80 Gramm Raspelschokolade Zartbitter
- 200 Gramm Schokoguss grobe Angabe
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Kastenkuchenform (ca. 30 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- 250 Gramm Butter, 180 Gramm Zucker, 5 mittelgroße EierFür den Teig die weiche Butter mit dem Zucker hell schaumig schlagen. Dann die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren.
- 200 Gramm Weizenmehl, 170 Gramm gemahlene Mandeln, 11 Gramm Backpulver, 1 Prise Salz, 50 Gramm Backkakao, 110 Milliliter Milch, 80 Gramm RaspelschokoladeMehl, Mandeln, Backpulver, Salz und Backkakao miteinander vermischen. Diesen Mix zusammen mit der Milch zur Eier-Butter-Masse geben. Kurz, aber sorgfältig zu einem homogenen Teig verrühren. Zum Schluss die Raspelschokolade vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Etwa 50 bis 60 Minuten backen. Nach ca. 45 Minuten eine erste Stäbchenprobe machen und dann in 5-Minuten-Etappen wiederholen. Der Kuchen darf (und soll) innen noch etwas feucht sein!
- 200 Gramm SchokogussKuchen in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen. Gleichmäßig über den Kuchen verteilen; am besten auf einem Kuchengitter, sodass Reste abfließen können.
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Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
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353 Kommentare
Der Kuchen ist wahnsinnig lecker meine Familie hat diesen im Nu verputzt.
Das freut mich total, danke für deinen Kommentar 🙂
Hallo ?
Ich würde dieses Kastenform Rezept gerne in einer Springform machen. In eurem praktischen Größen Rechner habe ich leider keinen Hinweis zu dieser Umrechnung gefunden. Könnt ihr mir weiterhelfen?
Ganz lieben Dank im Voraus
Sina
Hallo Sina, da kann ich nur raten. Mach doch mal die 2/3 Menge. Wird natürlich viel flacher und dauert dementsprechend kürzer.
Ich hab den Kuchen heute in einer 26er Springform gemacht und das hat wunderbar geklappt.
Vg Lyndywyn
Danke für dein Feedback 🙂
Guter Kuchen. Etwas wenig süss und trocken geworden trotz nur 50 min im Backofen. Nächstes Mal etwa 40-50g mehr Zucker, etwas mehr Milch und nur 40-45 min backen.
Danke für deinen Erfahrungsbericht!
Der Kuchen schmeckt mir überhaupt nicht ; nicht süß genug und nicht saftig!
Das ist dann wohl die typische Geschmackssache 😉 fast alle anderen Bewertungen/Kommentare sind ja begeistert.
Super leckeren Kuchen.
Dieses Rezept ist super!!! Der Kuchen ist saftig und deshalb einer von meinen besten, und ich kann nicht schlecht backen.
Danke dir für deinen Kommentar 🙂
Das ist DAS Rezept! Großartig, der Kuchen ist genau wie beschrieben total saftig und trotzdem fest. Jetzt kann der dritte Geburtstag meines Sohnes kommen!
Das freut mich sehr. Danke für deinen Kommentar 🙂
Habe Kuchen heute nachgebacken.
Leider ein absoluter fail. Der Kuchen ist komplett zerbröselt und ist außen schon fasst verbrannt während er innen noch flüssig war.
Werde ich nicht nochmal machen.
Meine Wenigkeit kann dieses Rezept nicht empfehlen.??
Das tut mir leid, so ein Ergebnis ist wirklich frustrierend. Wenn außen schon dunkel ist, aber innen noch alles flüssig, kann das an der Ofentemperatur liegen - manche Backöfen heizen stärker als angegeben. Im Rezept steht Ober- und Unterhitze bei 180 Grad und eine Stäbchenprobe nach 50 bis 60 Minuten; bei Verdacht auf zu heißen Ofen hilft es oft, die Temperatur beim nächsten Versuch etwas zu senken und dafür etwas länger zu backen.
Habe das Rezept heute entdeckt und direkt probiert. Der Kuchen ist auf Anhieb super gelungen. Er schmeckt sehr lecker! Danke für das tolle Rezept!
Ich danke dir für den tollen Kommentar 🙂
Leider schmeckt mir der Kuchen ganz und garnicht… Habe mich konsequent an alles gehalten… Alles wonach der Kuchen schmeckt ist Backkakao…. 50 gr Scheinen deutlich zu viel… :/ und dabei hat das Backen mit meinem Neffen so viel spass gemacht… Nun leider umsonst :((
Hallo Nadja, das habe ich so noch von niemanden gehört, und 50 g sind eigentlich auch nicht zu viel. Tut mir leid. Ist die sonst vielleicht aus Versehen ein Fehler unterlaufen? 50 g auf eine 30 cm Form ist definitiv keine große Menge.
PS. Es reicht, wenn du deinen Kommentar einmal hinterlässt.
Hallo,
Würde gerne den leckeren Kuchen zum 2 Geburtstag meiner Tochter nachbacken in einer Bärenform.
Die Form hat die Masse
4,5 cm Höhe
Breite Oben ca. 17 cm
Unten ca. 23 cm
Wieviel Masse würdet ihr dafür nehmen?
Hallo, das kann ich dir nicht sagen. Mach doch mal die Hälfte und den Rest in Muffinförmchen 🙂
Der Kuchen schmeckt an sich richtig, richtig gut. Nur leider ist er bei mir überhaupt nicht saftig geworden, sondern leider extrem trocken ?.
Hab mich genau ans Rezept gehalten, was könnte ich denn falsch gemacht haben ?
Hallo, puh, das ist ja seltsam. Bei diesen sehr üppigen Zutaten kann es eigentlich gar nicht trocken werden. Vielleicht wäre der Kuchen in deinem Ofen schneller fertig gewesen?
Vielen Dank für das tolle und einfache Rezept?backe sonst immer einen mit Boden, aber da mir die Hamster?das ganze Mehl weggekauft hatten, probierte ich diesen?Hab noch Mandelsplitter für den Crunch drübergestreut und nen Schuß Rum für meinen Bruder reingekippt?
Schokoladige Grüße
Hans
Hehe- schokoladige Grüße zurück ? und danke für dein Feedback!
Ich habe das Rezept heut zum Valentinstag nachgebacken. Den Zucker um 40g reduziert und die gemahlenen Nüsse weggelassen dafür mehr Backkakao genommen.
Das Ganze hab ich in eine Herzbackform gefüllt, fünf Minuten Backzeit dazu gegeben und ihn zum Schluss mit geschmolzener Toblerone mit gesalzenen Mandeln „begossen“. Der Kuchen war mega saftig und der Tobleroneschokoguss passte perfekt dazu.
Das klingt ja nach einer tollen Variante!
Schon den rohen Teig hätte ich kiloweise essen können, göttlich - schokoladig.. ?
Hoffentlich hattest du noch genug Teig zum backen 😉 Freut mich, dass dir das Rezept so gut gefällt 🙂
Der allerbeste Schokoladenkuchen, den ich je gebacken habe! Saftig, schokoladig, am Punkt gebacken.
50 Minuten für eine Runde Kuchenform (28cm). Auch nach 3 Tagen noch sehr sehr saftig und lecker.
Hallo Carina, das ist ja ein tolles Lob, danke!
Hallo! Kann man den Kuchen auch als Blech Kuchen backen?
Vielen lieben Dank für die Antwort
Hallo, ja, das geht sicher - ich weiß allerdings nicht, wie sehr du die Backzeit kürzen musst.