Auf der Suche nach dem perfekten Schokoladenkuchen? Mit diesem einfachen Rezept liegt ihr garantiert richtig! Er ist saftig, fein und natürlich ungeheuer schokoladig. Von Tausenden Lesern erprobt ? – kommt immer gut an!
Schokokuchen-Rezept
Zutaten
- 250 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier
- 200 Gramm Weizenmehl
- 170 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 Gramm Backkakao
- 100 Milliliter Milch
- 80 Gramm Zartbitterschokolade geraspelt
- 250 Gramm Schokoguss grobe Angabe
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Kastenkuchenform (ca. 28 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Alternativ kann man auch eine Springform nehmen, die Backzeit muss dann aber u.U. angepast werden.
- 250 Gramm Butter, 180 Gramm Zucker, 5 mittelgroße Eier, 200 Gramm Weizenmehl, 170 Gramm gemahlene Mandeln, 3 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 50 Gramm Backkakao, 100 Milliliter Milch, 80 Gramm ZartbitterschokoladeFür den Teig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier nacheinander einzeln gut unterrühren. Das mit den Mandeln, Backpulver, Salz und Backkakao vermischte Mehl zusammen mit der Milch dazugeben und kurz, aber sorgfältig verrühren; zum Schluss die Raspelschokolade unterheben.
- 250 Gramm SchokogussTeig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Etwa 50 bis 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Der Kuchen darf (und soll) aber innen noch etwas feucht sein. Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann stürzen. Mit Schokoguss überziehen.
Der saftige Schokoladenkuchen hat sich in den vergangenen Jahren zu einem der beliebtesten Kuchen auf diesem Blog entwickelt. Und natürlich findet ihr das Rezept auch in „Backen macht glücklich – Das Familienbackbuch„. Wer Lust auf das beste klassische Schokokuchenrezept hat, muss dieses hier testen. Es handelt sich um ein absolutes Grundrezept – so wie meine einfachen Rezepte für Käsekuchen, Nusskuchen, Marmorkuchen oder Schokomuffins. Wer nur ab und an backt, braucht einen gelingsicheren Schokoladenkuchen ohne komplizierte Zubereitung, Dekokram und Co.
Mein schneller saftiger Schokoladenkuchen basiert auf einem alten Rezept von Oma für Rührteig aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl. Besonders fein – sprich saftig – wird er dadurch, dass neben dem Mehl noch Mandeln im Teig stecken. (Glutenfrei ist übrigens das Rezept für diesen Kuchen ohne Mehl.) Die Schokonote kommt sowohl von geraspelterer Schokolade, als auch vom Schokoguss sowie von Kakaopulver. Hier bitte echten bitteren Backkakao nehmen, keinen Kaba oder Ähnliches.
Das einfache Schokokuchen-Rezept ist perfekt für Anfänger
Wer noch nicht so oft gebacken hat, kann sich meine Rührteig-Tipps für Anfänger durchlesen. Dann geht nichts mehr schief. Der einzige vielleicht etwas knifflige Punkt beim Kuchen ist die Backzeit. Ein bisschen wie bei den besten Brownies oder den Nutellabrownies. Da jeder Ofen anders ist, kann ich immer nur eine grobe Zeit angeben.
Häufige Fragen
Ganz einfach: Mit diesem Rezept. Mit guten Zutaten (also z.B. hochwertiger Schokolade und Kakao). Und einer üppigen, hübschen Deko.
Bei diesem Rezept ist es die Kombination aus geraspelter Schokolade und einem großen Teil Mandeln (bzw. Nüsse) statt nur Mehl
Es ist möglich, den Zucker durch Rohrohrzucker, Kokoszucker, Xylit oder Erythrit zu ersetzen. Wer es wirklich nur dezent süß mag, kann ein Fünftel bis ein Viertel weniger nehmen. Allgemein sind meine Rezepte aber nicht übersüßt.
Die einfachste Variante ist es, eine fertige Kuchenglasur, einen Schokoguss oder geschmolzene Kuvertüre zu verwenden. Darauf Streudekor wie kleine Sternchen. Oder ihr nehmt bunte Smarties etc
Am besten, wenn er gut abgekühlt ist und der Guss fest, In Alufolie verpackt. An einem klühlen, trockenen Ort. Nicht im Kühlschrank.
Richtig eingewickelt hält sich der Schokokuchen mehrere Tage. Im Normalfall sollte er aber schnell verputzt sein ? . Trotzdem: Solltet ihr für eine Feier viel backen müssen und schonmal einen Teil vorbereiten, eignet sich diese Variante gut dafür.
Versprochen: Mit diesem Rezept hat eure Suche nach einem himmlischen saftigen Schokokuchen endlich ein Ende 🙂 ! Wenn ihr ihn gebacken habt, hinterlasst mir gerne einen Kommentar – so wie sehr viele Leser schon vor euch. Übrigens: Viele weitere tolle Rezepte findet ihr in unserer Schokoladenkuchen-Kategorie. Hier findet ihr zum Beispiel das helle Pendant, den weißen Schokokuchen und den Schoko-Joghurt-Kuchen. Eine ganz besonders dekorierte Variante des Klassiker ist der einfache schokoladige Einschulungskuchen bzw. Schultütenkuchen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
Dann abonniere jetzt meinen Newsletter und erhalte mein eBook kostenlos als Dankeschön. Zudem erhältst du jede Woche tolle neue Rezepte Rezepte aus meiner Küche direkt in deine Inbox.
342 Kommentare
Huhu liebe Kathrin, ich liebe deine Rezepte und auch diesen Schokokuchen finde ich wunderbar ? Vielen Dank also an dich für all die Mühe!
Da ich großes Vertrauen in deine Back-Künste habe, wende ich mich mal mit einer ungewöhnlichen Frage an dich: kann man Baiser (also bereits fertig gebacken) in kleine Stücke gebrochen/geschnitten IN einen Rührteig geben und noch mal mitbacken ?? Also dass quasi später im fertigen Kuchen kleine weiße Irgendwas-Flecken sind? Ich würde das gerne mal in diesen Schokokuchen stecken (hat ja kaum Kalorien ?), will aber nicht alles verschwenden und nach dem Backen in die Tonne kloppen ?
Vielen Dank schon mal und herzliche Grüße, Jutta
Liebe Jutta, Ohja, diesen kalorienarmen Kuchen kann man wunderbar etwas anreichern ;-))))
Deine Frage ist interessant, habe ich so noch nie überlegt/gesehen. Grundsätzlich dürfte das schon klappen, aber die Konsistenz wird sich wohl ändern. Vielleicht teilst du den Teig, testest es mir in der Hälfte ins gibst die Teigportionen quasi etwas nebeneinander in die Form?
Hey, das ist ne gute Idee! So probiere ich das morgen mal :-)! Dank dir! Wäre doch gelacht, wenn wir in diesen Diätkuchen nicht noch ein paar Kalorien rein bekommen ?
Diese Seite hat mein Leben verändert!! Die detaillierten Erklärungen machen den Unterschied!! Wo andere Rezepte einfach die Zutaten auflisten, wird hier genau erklärt, welche Temperatur Zutaten haben sollten oder wie genau man rühren muss und was sonst noch wichtig ist, aber dem Laien oft verborgen bleibt! Seit ich diese Seite gefunden habe, suche ich nur noch hier nach Rezepten, weil ich weiß: das wird gelingen!! Tschüss, Backfrust! Vielen Dank, liebe Kathrin!
Hallo Franzi, was für ein wunderwundervolles Lob, bin ganz gerührt!
Genau so ein Rezept habe ich gesucht. Einfach und super lecker. Sogar mein Mann, der ein begnadeter Hobbykoch ist, hat den Kuchen sehr gelobt. Ich persönlich bevorzuge nur eine leichte Puderzuckerdecke darüber. Zusammen mit selbstgemachten Joghurteis und heißen Himbeeren war es heute unser Sonntagsnachtisch
Das klingt ja nach einer köstlichen Kombi! Schön, dass der Kuchen auch bei euch so gut ankommt
Hallo Kathrin, wie immer ein ganz tolles Rezept von dir! Diesmal mit weißem Schokoüberzug. Deluxe!!!!
Das klingt ja nach einer tollen Kombi!
Vielen Dank für das Rezept. Es war eine wahre Herausforderung ein „einfaches“ Schokoladenkuchenrezept zu finden. Lavacakes, Triple-Choc, Tartes, … alles findet man noch und nöcher aber meine Vierjährige wollte keinen, wie sie sagt „schleimigen“ Kuchen. Heute dieses Rezept probiert und der Kommentar von Prinzessin „Den machen wir bitte wieder!“
Vielen Dank!
Hallo Janka, das stimmt, ich habe auch allerlei verschiedene…aber oft sind die simpelsten klassischen Rezepte ja die besten 🙂
Danke für das schöne Feedback und auch den Hinweis zur Springform!
Habe ihn heute Abend gebacken – was soll ich sagen: Der absolute ? Hammer ?
Schön fluffig, sehr lecker – passt auch gut mit Obst, bei mir waren es Birnen.
BTW ich habe ihn in einer Springform gebacken und es hat auch knapp 50min gedauert.
Mein Sohn (10) hat heute den Kuchen selbst gebackenen. Ein absoluter Traum!
Toll, backende Kinder sind super 😉 Freut mich!
Hallo… ist der Kuchen Fondanttauglich ? Lg jasmin
Hallo, das kann ich dir leider nicht sagen, da ich nicht mit Fondant arbeite
Gestern probiert. Seeeeeeeeeehr lecker. Am Folgetag fand ich ihn sogar noch besser. Nur mit Puderzucker bestreut; perfekt. Das Lebkuchen-Tiramisu hatte ich auch gleich mitgezaubert; suuuuuuuupet lecker….beides kam sehr gut an…für die Weihnachtszeit mach ich das auf jeden Fall nochmal und die App wird gerade heruntergeladen.
Das freut mich sehr! Viel Spaß mit der App 🙂
Diesen Schokoladenkuchen habe ich schon ein paar mal gebacken, er schmeckt fantastisch ist sehr locker und vor allem so schön schokoladig, da ich im Familien- und Freundeskreis wahre Schokoholiker habe. Diesen Kuchen kann ich nur weiter empfehlen, aber auch sehr viel andere Rezepte die ich schon gebacken habe.
Danke liebe Claudia, das ist ja schön 🙂
Hallo Kathrin,
Der Kuchen ist superlecker. Ich habe ihn in einer Gugelhupfform gebacken und nur mit Puderzucker bestreut. Dazu Erdebeerkompott. Ein Traum.
Gibt es eigentlich Nährwert Angaben für den Kuchen? Liebe Grüße
Michaela
Hallo Michaela, schön dass er dir schmeckt! Mit Erdbeeren sicher köstlich 🙂
Die Nährwertangaben müsstest du dir bitte selbst berechnen.
hello?very nice recipe iam going to try.looks very mouth watering.but there is no recipe of frosting?i disnt find there.Actually i have just few thing baked last days.i want to back this cake also.
Hi Lalita, the Frosting is actually just a normal dark chocolate couverture or a finished cake glaze
Hi kathrin,Thankyou for your reply?i want to ask that in choclate cake you use Coarse chocalte icing.right?is this similiar that frosting .or we gave to make it?if we make it then how we make it?or any recipe of frosting also.
Fpr the cake you need grated chocolate. You can use the same couverture as for icing. The frosting itself is bought chocolate coating
Der Kuchen (und die ganzen Kommentare) klingen wirklich klasse und sehr vielversprechend!
Kann man den Kuchen auch auf dem Blech backen? Wenn ja, dann mit doppelter Menge der Zutaten? Oder wird er dann nicht so saftig?
Kannst du mir da weiterhelfen?
Vielen lieben Dank
Mara
Hallo Mara, die Baackzeit ist natürlich deutlich kürzer, aber dürfte schon gehen.
Kann man für den Kuchen auch Dinkelvollkormehl nehmen?
Lieben Dank im Voraus!
Hallo Jenny, er wird wahrscheinlich nicht ganz so saftig und so aufgehen, evtl benötigst du etwas mehr Flüssigkeit, aber es dürfte schon gehen. Schmeckt natürlich immer anders 😉