Auf der Suche nach dem perfekten Schokoladenkuchen? Mit diesem einfachen Rezept liegt ihr garantiert richtig! Er ist saftig, fein und natürlich ungeheuer schokoladig. Von Tausenden Lesern erprobt ? – kommt immer gut an!
Schokokuchen-Rezept
Zutaten
- 250 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier
- 200 Gramm Weizenmehl
- 170 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 Gramm Backkakao
- 100 Milliliter Milch
- 80 Gramm Zartbitterschokolade geraspelt
- 250 Gramm Schokoguss grobe Angabe
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Kastenkuchenform (ca. 28 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Alternativ kann man auch eine Springform nehmen, die Backzeit muss dann aber u.U. angepast werden.
- 250 Gramm Butter, 180 Gramm Zucker, 5 mittelgroße Eier, 200 Gramm Weizenmehl, 170 Gramm gemahlene Mandeln, 3 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 50 Gramm Backkakao, 100 Milliliter Milch, 80 Gramm ZartbitterschokoladeFür den Teig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier nacheinander einzeln gut unterrühren. Das mit den Mandeln, Backpulver, Salz und Backkakao vermischte Mehl zusammen mit der Milch dazugeben und kurz, aber sorgfältig verrühren; zum Schluss die Raspelschokolade unterheben.
- 250 Gramm SchokogussTeig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Etwa 50 bis 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Der Kuchen darf (und soll) aber innen noch etwas feucht sein. Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann stürzen. Mit Schokoguss überziehen.
Der saftige Schokoladenkuchen hat sich in den vergangenen Jahren zu einem der beliebtesten Kuchen auf diesem Blog entwickelt. Und natürlich findet ihr das Rezept auch in „Backen macht glücklich – Das Familienbackbuch„. Wer Lust auf das beste klassische Schokokuchenrezept hat, muss dieses hier testen. Es handelt sich um ein absolutes Grundrezept – so wie meine einfachen Rezepte für Käsekuchen, Nusskuchen, Marmorkuchen oder Schokomuffins. Wer nur ab und an backt, braucht einen gelingsicheren Schokoladenkuchen ohne komplizierte Zubereitung, Dekokram und Co.
Mein schneller saftiger Schokoladenkuchen basiert auf einem alten Rezept von Oma für Rührteig aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl. Besonders fein – sprich saftig – wird er dadurch, dass neben dem Mehl noch Mandeln im Teig stecken. (Glutenfrei ist übrigens das Rezept für diesen Kuchen ohne Mehl.) Die Schokonote kommt sowohl von geraspelterer Schokolade, als auch vom Schokoguss sowie von Kakaopulver. Hier bitte echten bitteren Backkakao nehmen, keinen Kaba oder Ähnliches.
Das einfache Schokokuchen-Rezept ist perfekt für Anfänger
Wer noch nicht so oft gebacken hat, kann sich meine Rührteig-Tipps für Anfänger durchlesen. Dann geht nichts mehr schief. Der einzige vielleicht etwas knifflige Punkt beim Kuchen ist die Backzeit. Ein bisschen wie bei den besten Brownies oder den Nutellabrownies. Da jeder Ofen anders ist, kann ich immer nur eine grobe Zeit angeben.
Häufige Fragen
Ganz einfach: Mit diesem Rezept. Mit guten Zutaten (also z.B. hochwertiger Schokolade und Kakao). Und einer üppigen, hübschen Deko.
Bei diesem Rezept ist es die Kombination aus geraspelter Schokolade und einem großen Teil Mandeln (bzw. Nüsse) statt nur Mehl
Es ist möglich, den Zucker durch Rohrohrzucker, Kokoszucker, Xylit oder Erythrit zu ersetzen. Wer es wirklich nur dezent süß mag, kann ein Fünftel bis ein Viertel weniger nehmen. Allgemein sind meine Rezepte aber nicht übersüßt.
Die einfachste Variante ist es, eine fertige Kuchenglasur, einen Schokoguss oder geschmolzene Kuvertüre zu verwenden. Darauf Streudekor wie kleine Sternchen. Oder ihr nehmt bunte Smarties etc
Am besten, wenn er gut abgekühlt ist und der Guss fest, In Alufolie verpackt. An einem klühlen, trockenen Ort. Nicht im Kühlschrank.
Richtig eingewickelt hält sich der Schokokuchen mehrere Tage. Im Normalfall sollte er aber schnell verputzt sein ? . Trotzdem: Solltet ihr für eine Feier viel backen müssen und schonmal einen Teil vorbereiten, eignet sich diese Variante gut dafür.
Versprochen: Mit diesem Rezept hat eure Suche nach einem himmlischen saftigen Schokokuchen endlich ein Ende 🙂 ! Wenn ihr ihn gebacken habt, hinterlasst mir gerne einen Kommentar – so wie sehr viele Leser schon vor euch. Übrigens: Viele weitere tolle Rezepte findet ihr in unserer Schokoladenkuchen-Kategorie. Hier findet ihr zum Beispiel das helle Pendant, den weißen Schokokuchen und den Schoko-Joghurt-Kuchen. Eine ganz besonders dekorierte Variante des Klassiker ist der einfache schokoladige Einschulungskuchen bzw. Schultütenkuchen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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342 Kommentare
Wow schaut der lecker aus!
Wo findet man denn diese supersüßen Sternchenstreusel?
Die waren leider eine Spezial-Edition, die man glaube ich nicht kaufen kann 🙁
Die Sternchen Streusel Mischung von Dr. Oetker hab ich gestern erst bei Rewe gekauft!
Na ist doch super 😉 Danke für den Tipp. Meine war von einem anderen Hersteller und nicht erhältlich, aber umso besser, dass es etwas ähnliches im normalen Supermarkt gibt.
Ich wüde den Kuchen gerne in einer runden Springform(26 cm) backen. Was muss ich beachten? Bleibt die Menge der Zutaten gleich? Und wie lange lasse ich ihn ca. im Ofen?
Ich backe wirklich sehr selten aber deine Rezepte klingen super lecker und vorallem super leicht!
Liebe Grüße aus Berlin 🙂
Hallo Lisi, das freut mich ?!
Ich habe den Kuchen noch nicht in der Springform gebacken, vermute aber, dass du etwas weniger Teig brauchst (vielleicht ein Fünftel bis ein Viertel weniger). Da der Kuchen wohl nicht so hoch wird, ist die backzeit kürzer. Mach eine stäbchenprobe.
lisi, genau diese frage habe ich auch. hast du es ausprobiert?
lg alex
Haben das Rezept auch mal ausprobiert – wirklich supersaftig und lecker! Schnell gemacht für den spontanen Besuch!
Das ist schön, freut mich!
Hallo Kathrin, das Rezept klingt richtig gut.
Ich normalerweise Natron statt Backpulver damit der Rührteig aufgeht. Kann ich das Backpulver 1:1 durch Natron ersetzen oder empfiehlst Du ein anderes Verhältnis?
Hallo Eva, schau mal hier, da schreibe ich zu dem Thema: https://www.backenmachtgluecklich.de/fragen/was-ist-der-unterschied-zwischen-backpulver-und-natron
Hallo 🙂
ich hab diesen Kuchen auch schon oft in einer normalen Kastenform gebacken. Kam immer sehr gut an 🙂 Allerdings möchte ich dieses mal eine Blechkuchenform verwenden. Hier wird sich ja sicherlich die Zeit verkürzen, weil der Kuchen flacher ist oder? Und, was meinst du denn was ich an der Menge verändern muss?
Liebe Grüße
Isabella
Hallo Isabella, freut mich, dass er dir schmeckt! Für ein Blech würde ich mal ca. die 1,5 fache Menge vermuten. Backzeit kürzer, ja. Fange doch mal mit 30 Minuten an und schau dann immer mal wieder nach.
Liebe Kathrin,
kann ich für den saftigen Schokoladenkuchen anstatt der Kastenform auch eine Gugelhupf Form verwenden? Muss ich dann die Backzeit anpassen?
Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi, also grundsätzlich geht das bestimmt, die Backzeit hängt auch von der Größe deiner Form ab. Eventuell länger, wenn der Kuchen „höher“ sein sollte. Mache eine Stäbchenprobe.
Liebe Kathrin, ich habe heute nach Deinem Rezept diesen wunderbar saftigen Schokokuchen gebacken und bin hellauf begeistert. Er wurde zu einem Piratenschiff zum Geburtstag für meinen Sohn verwandelt und auch die Eltern, die Ihre Kinder am späten Nachmittag abholten, wollten unbedingt von „diesem saftigen Kuchen“ probieren. Ich habe heute sehr viel Lob für diesen köstlichen, lockeren, saftigen und schokoladen Kuchen erhalten. Vielen Dank dafür an Dich! Euren Blog werde ich ab heute regelmäßig besuchen !!! Eure Nicole
Ich danke DIR 🙂 Schön dass mein Kuchen so gut ankommt!
Einfach perfekt! Dieser Kuchen ist unglaublich! Ich war begeistert! Vielen Dank für teilen das Rezept! Ich habe nur 160 Gramm Zucker (Kokosblüten) gegeben, einfach zum probieren. Der Resultat war/ist ein Erfolg! Also, ich liebe Backen, deshalb Danke nochmals für ein neues Lieblingsrezept!
Vielen vielen Dank 🙂
Und: Ich liebe Kokosblütenzucker!
HAllo Kathrin,
für den Kindergeburtstag am Mittwoch wünscht mein Sohn sich einen Schokokuchen.Meine Kastenform hat eine Länge von 25cm-wie soll ich die Zutaten abändern?
Hallo Angelina, du könntest ein Fünftel weniger nehmen – oder backst aus dem restlichen Teig Muffins
Ein super lecker Rezept! Ich habe zusätzlich zu den gemahlenen Mandeln noch circa 50/60g gehackte dazugegeben, um dem Kuchen etwas mehr ‚Biss‘ zu geben. Kann ich nur empfehlen! Werde ich auf jeden Fall noch öfter backen 🙂
Der Kuchen ist eine Wucht, absolut nicht zu süß und super lecker saftig. Wenn das nichts für Kinder ist, dann weiß ich auch nicht. 🙂
Danke für dein Feedback 🙂
Habe für mein Enkel gebacken und absolut enttäuscht. Der Kuchen ist viel zu süß und zu fettig. Der Kuchen ist für Kinder nicht zu empfehlen.
Tut mir leid. Aber wie man an den vielen anderen Kommentaren sehen kann, sind Geschmäcker ja glücklicherweise verschieden.
Liebe Kathrin,
meine Tochter feiert am Freitag ihren 3. Geburtstag und ich möchte ihr diesen Kuchen backen (in einer runden Backform). Oben drauf soll aus Zuckerpapier ein Tortenaufleger. Meinst du, es gibt mit dem Schokoguss und dem Tortenaufleger Probleme? Ohne Schokoguss wird er bestimmt nicht so schön schokoladig und vielleicht zu trocken?
Vielen Dank schon mal für deine Hilfe!
Jacki
Hallo Jacki, zum tortenaufleger in Kombination mit Schokolade kann ich dir nichts sagen, aber trocken wird der Kuchen nicht 🙂
So, 2.ter Versuch. Ich möchte den Schokoladenkuchen gern in einer normal großen Gugelhupfform backen. Kann mir jemand etwas zur Menge sagen? Brauche ich das doppelte oder 1,5fache? Die angegebene Menge für die Kastenform reicht doch sicher nicht aus,,,Für eine möglichst schnelle Info wäre ich sehr dankbar. LG Karin
Hallo Karin, du hattest mir auch per Mail geschrieben, oder?
Ich weiß nicht, was du unter „normal groß „ verstehst, aber du kannst ja zur Sicherheit die doppelte Menge machen und möglichen Restteig in Muffinförmchen backen.
Habe den Schokoladenkuchen für den Geburtstag meines Sohnes gemacht und er ist einfach köstlich. Einfach, schnell zubereitet und super lecker. Ich war allerdings zu faul die Schokolade zu reiben und habe sie nur in kleine Stücke geschnitten. Reicht aus.
Das Rezept kommt in mein Rezeptebuch. Danke
Toll, sehr schön!
Ich würde gern wissen, welche Menge ich für eine Gugelhupfform nehme? Die doppelte? Oder 1,5fache Menge? Für eine Info wäre ich wirklich sehr dankbar. LG Karin